胡希平

摘 要：羊肚菌是一種世界上公認(rèn)的珍稀性菌類，藥食同源。羊肚菌體內(nèi)富含多種氨基酸和維生素，營養(yǎng)價(jià)值極其豐富，具有很高的保健功能。在很長一段時(shí)間內(nèi)，由于對(duì)羊肚菌的繁殖生長發(fā)育規(guī)律掌握不足，市場上的羊肚菌大多數(shù)是以野生類為主。但由于羊肚菌生產(chǎn)存在較為明顯的周期性和季節(jié)性，自然采摘模式之下，羊肚菌供不應(yīng)求，價(jià)格高昂。同時(shí)由于不規(guī)范的開采使得羊肚菌的繁殖能力呈現(xiàn)逐漸下降的態(tài)勢(shì)，野生羊肚菌的數(shù)量逐漸下降。隨著對(duì)羊肚菌菌絲生長發(fā)育特征的了解不斷加強(qiáng)，人工栽培模式得以有效的推廣和應(yīng)用，確保市場上羊肚菌供給充足。本文主要結(jié)合實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，探討了羊肚菌設(shè)施高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)，希望通過研究對(duì)廣大同行有所幫助。

關(guān)鍵詞：羊肚菌；設(shè)施栽培；技術(shù)要點(diǎn)

羊肚菌屬于真菌類的珍稀類食用菌，其菌絲體結(jié)構(gòu)和盤菌形態(tài)十分相似，傘部會(huì)出現(xiàn)皺褶，外觀呈現(xiàn)蜂窩狀，類似于羊肚，因此得名羊肚菌。最近幾年，隨著市場上對(duì)該真菌類產(chǎn)品的需求量顯著增長，傳統(tǒng)的野外生長模式下的羊肚菌供給不足，急需發(fā)展人工種植模式。在羊肚菌栽培管理過程中，應(yīng)該更好地攻克季節(jié)變化所造成的不良影響，積極推廣應(yīng)用設(shè)施栽培種植方式，以此來提高羊肚菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，由傳統(tǒng)的單一種植向著多元化種植轉(zhuǎn)變。然而在羊肚菌人工栽培過程中，由于一些地區(qū)的品種引進(jìn)存在較大的盲目性，引進(jìn)的品種不適應(yīng)當(dāng)?shù)氐耐寥拉h(huán)境，栽培管理不到位，管理不科學(xué)，導(dǎo)致羊肚菌的產(chǎn)量一直得不到有效的提升。為了進(jìn)一步提高羊肚菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)羊肚菌的實(shí)際需求，就需要對(duì)羊肚菌設(shè)施高產(chǎn)栽培技術(shù)做出進(jìn)一步的推廣和應(yīng)用，明確相應(yīng)的栽培管理方案，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化種植技術(shù)的深入推廣，為高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

1菌種選擇

當(dāng)前隨著我國對(duì)羊肚菌的研究不斷深入，羊肚菌的品種逐漸增多。在羊肚菌栽培管理過程中，應(yīng)該依據(jù)其氣候特征和栽培模式加快品種的更新?lián)Q代。當(dāng)前市場中的養(yǎng)足菌品種較多，在品種選擇過程中，應(yīng)該依據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱卣?，選擇適應(yīng)能力強(qiáng)，相對(duì)產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)品種，目前推廣應(yīng)用較好的品種主要有六妹羊肚菌、七妹羊肚菌[1]。

2制作營養(yǎng)袋

菌種在接種前7～14天，要注重制作好營養(yǎng)袋，結(jié)合栽培面積科學(xué)配置營養(yǎng)大，一般每個(gè)溫室大棚可以配置1200～1500個(gè)營養(yǎng)袋，營養(yǎng)袋白的營養(yǎng)基質(zhì)通常是由小麥、玉米芯、稻殼、泥土、石灰組成，添加量分別為65%、10%、15%、8%和2%。營養(yǎng)袋一般選擇使用高密度的聚乙烯透明塑料薄膜，厚度控制在0.03～0.05mm，規(guī)格控制在12×24cm，將配置好的營養(yǎng)料放置在營養(yǎng)袋當(dāng)中，保證填充適宜松緊適當(dāng)，然后捆扎，在高溫條件下滅菌3～4小時(shí)[2]。

3栽培設(shè)施配置

3.1建設(shè)要求

結(jié)合羊肚菌的生長發(fā)育規(guī)律，一般要確保整個(gè)栽培環(huán)境陰暗潮濕，并且要保證具有良好的通風(fēng)環(huán)境。目前羊肚菌栽培主要包括了日光溫室暖棚栽培、大田仿野生栽培和冷棚栽培等多種方式，由于北方地區(qū)與南方地區(qū)的氣候差異比較顯著，棚室的栽培方式具有良好的效果，一般選擇使用冷棚棚式栽培模式，外棚長度控制在31m，寬度控制在8m，高度控制在3.6m，內(nèi)棚長度控制在31m，寬度控制在6.4m，高度控制在2.5m，外棚和內(nèi)棚兩邊間距60cm，高度間距控制在110cm，兩端分別為水簾和風(fēng)機(jī)組成。對(duì)于屬于大陸性季風(fēng)氣候地區(qū)，為了起到防寒保暖的作用，一般選擇使用鋼架或者竹架建造方式，這樣能夠有效避免雨雪對(duì)大棚造成的不良影響，避免造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。設(shè)施羊肚菌大棚能有效地保持棚內(nèi)溫度，為羊肚菌生長提供適宜的環(huán)境。大棚能減少棚內(nèi)水分蒸發(fā)，維持適宜的土壤濕度，有利于羊肚菌生長。設(shè)施羊肚菌大棚能遮擋陽光直射，降低棚內(nèi)溫度，有利于羊肚菌生長。羊肚菌大棚需要保持良好的通風(fēng)條件，有利于調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度和濕度，同時(shí)減少病蟲害的發(fā)生。選址時(shí)要考慮土壤條件、環(huán)境條件等因素，確保大棚能滿足羊肚菌生長需求。設(shè)計(jì)和施工過程中要注意保溫、保濕、遮陽和通風(fēng)性能的平衡，以保證羊肚菌生長環(huán)境的穩(wěn)定。材料選擇要充分考慮耐用性、保溫性、防水性等因素，確保大棚的使用壽命和性能。施工質(zhì)量是關(guān)鍵，要嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)要求和施工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)，確保大棚的穩(wěn)定性和安全性。

3.2建設(shè)案例

為滿足市場需求，提高農(nóng)民收入，陽谷縣決定發(fā)展羊肚菌種植產(chǎn)業(yè)。為此，需要建設(shè)一批設(shè)施羊肚菌大棚，為羊肚菌生長提供良好環(huán)境。陽谷縣位于平原地帶，地勢(shì)平坦，土壤肥沃，水源充足，排水良好，交通便利。經(jīng)過實(shí)地考察和論證，選擇了適合建設(shè)羊肚菌大棚的地塊。采用溫室大棚，結(jié)構(gòu)為鋼架+聚乙烯薄膜。長100m，寬15m，高4m。設(shè)置前后兩個(gè)通風(fēng)口，采用自然通風(fēng)方式。頂部設(shè)置遮陽網(wǎng)，遮陽率60%。地面覆蓋地膜，保持土壤濕度。設(shè)置噴灌設(shè)施，保證灌溉均勻。選用熱鍍鋅鋼架，耐腐蝕，使用壽命長。選用優(yōu)質(zhì)聚乙烯薄膜，保溫、防水、耐老化。選用遮陽率60%的遮陽網(wǎng)，能有效遮擋陽光直射。選用透明地膜，保持土壤濕度，增加地溫。選用噴頭、管道等設(shè)備，保證灌溉均勻。施工過程中要平整土地，挖溝排水，夯實(shí)基礎(chǔ)。按照設(shè)計(jì)尺寸和結(jié)構(gòu)，安裝鋼架，焊接牢固。將薄膜覆蓋在鋼架上，用壓膜帶固定。將遮陽網(wǎng)覆蓋在薄膜上方，用夾子固定。在前后兩側(cè)設(shè)置通風(fēng)口，安裝通風(fēng)窗。將地膜鋪在地面上，用土壓住邊緣。按照設(shè)計(jì)要求，安裝噴灌設(shè)備。根據(jù)實(shí)際情況，該設(shè)施羊肚菌大棚建設(shè)周期為2個(gè)月。

4翻耕整地

大棚建造完畢之后，應(yīng)該在8～9月份對(duì)大棚內(nèi)部和外部的雜草和雜物進(jìn)行全面清理，大棚內(nèi)部清理可以選擇使用人工清理或者機(jī)械化清理的方式。在菌種種植前的20～30天選擇晴朗天氣，每畝大棚當(dāng)中播撒生石灰100～150kg，然后使用深耕機(jī)或者微耕機(jī)對(duì)土壤進(jìn)行翻耕處理，翻耕深度控制在10～15cm，加強(qiáng)土壤消毒處理，預(yù)防羊肚菌在生長發(fā)育階段病蟲害的發(fā)生流行。同時(shí)羊肚菌在栽培之前也需要加強(qiáng)土壤營養(yǎng)元素的針對(duì)性分析，積極推廣應(yīng)用測土配方施肥技術(shù)，掌握土壤中有機(jī)質(zhì)氮磷鉀元素的具體含量。通常情況下羊肚菌栽培模式之下，土壤中的有機(jī)質(zhì)含量應(yīng)該控制在5%～10%，如果有機(jī)質(zhì)含量超過10%，將會(huì)影響菌絲的正常生長，甚至?xí)?dǎo)致絕產(chǎn)絕收。在此基礎(chǔ)上應(yīng)該制定合理的輪作制度，避免連續(xù)多年在同一個(gè)大棚種植羊肚菌。在羊肚菌大棚當(dāng)中避免種植西紅柿、辣椒等茄科類作物，避免上述作物在土壤當(dāng)中積累病害影響羊肚菌的正常生產(chǎn)。對(duì)于病害較為嚴(yán)重的羊肚菌大棚，可以在4月中下旬大棚當(dāng)中種植豆科類作物或者綠肥類作物，將上述綠肥類作物還田之后，第2年再次種植羊肚菌。在大棚當(dāng)中嚴(yán)禁與其他菌類種植。播種之前還需要做好種植地的翻耕整地翻耕深度要控制在30～40cm[3]。結(jié)合田間病蟲害的發(fā)生流行情況以及土壤有機(jī)質(zhì)的含量情況，可以適當(dāng)增加生石灰的使用量。在羊肚菌種植前的15天可以提前撒入生石灰，使用量增加到每畝300～400kg，使用旋耕機(jī)進(jìn)行旋耕處理，將生石灰翻耕到土壤層20～25cm的位置，然后密閉大棚，這樣能夠殺滅土壤當(dāng)中的病菌、蟲卵。

羊肚菌適宜在低溫高濕的環(huán)境下，生長溫度適宜，條件下能夠促進(jìn)菌絲體的分化，所以在播種過程中一定要明確最佳的播種溫度，保證田間濕度達(dá)標(biāo)。一般情況下，羊肚菌菌絲體最適宜生長的溫度在20～25℃，子實(shí)體適宜生長的溫度一般在5～15℃。低溫高濕型品種要結(jié)合外界的氣候條件確定最佳的播種日期。結(jié)合當(dāng)前的氣候規(guī)律，10月中下旬當(dāng)外界的溫度高于15℃，平均氣溫低于10℃之后就可以開展播種作業(yè)。播種之前密閉溫室大棚，保證大棚當(dāng)中的溫度能夠升高到20～25℃，低溫維持在10℃左右。通常在10月中下旬開展播種，第2年2月份就能進(jìn)入到采收期，整個(gè)采收期在4個(gè)月左右。播種之前應(yīng)該對(duì)土壤進(jìn)行適當(dāng)?shù)臑⑺幚恚ＷC土壤濕潤。如果土壤墑情不足，將會(huì)影響到菌絲體的正常繁殖生長。羊肚菌在播種處理過程中可以采用撒播或者條播播種方式，一般推薦采用撒播播種，將菌種均勻地撒在提前準(zhǔn)備好的畦面上，選擇使用旋耕機(jī)或者微耕機(jī)進(jìn)行適當(dāng)?shù)男幚?，這樣能夠促進(jìn)菌種和土壤的充分接觸，保證菌種分布均勻，每畝播種量一般控制在150～200kg。播種結(jié)束之后畦面上灌溉一次透水，并在漆面上覆蓋黑色的農(nóng)用地膜，每間隔20cm在地膜上打一個(gè)通氣孔，起到增溫保濕通風(fēng)透氣的作用，加速菌種的萌發(fā)，抑制無效繁殖。

5營養(yǎng)袋擺放

羊肚菌在栽培管理過程中擺放營養(yǎng)袋，能夠?yàn)檠蚨蔷峁┏渥愕酿B(yǎng)料供給，這也是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的前提基礎(chǔ)。在播種一周左右畦面上出現(xiàn)大量孢子時(shí)，就可以將營養(yǎng)袋放入到畦面中，先使用消毒的刀片在營養(yǎng)袋上劃十字切口，確保營養(yǎng)帶的機(jī)制不漏料為止，然后將黑色的農(nóng)用地門輕輕掀開，將營養(yǎng)袋的開口處向下與畦面緊貼，并輕輕地按壓處理，然后再重新拉回地膜，每間隔20～30cm擺放一個(gè)營養(yǎng)袋，每畝的擺放量一般控制在750～1000kg。

6出菇階段的管理

6.1水分管理

在播種階段一定要調(diào)控好溫度、濕度，播種后5～7天，土壤表面逐漸呈現(xiàn)白色，這說明菌絲體已經(jīng)在土壤當(dāng)中開始分布和生長，要及時(shí)進(jìn)行噴水灌溉，保證墑情達(dá)標(biāo)，畦面過于干燥會(huì)造成出菇困難。在灌溉處理過程中，應(yīng)該按照少量多次的原則進(jìn)行妥善有效的噴水灌溉，確保土壤表面濕潤，滿足菌絲體的生長需求，一般在菌絲生長階段連續(xù)灌溉2～3次，確保溝內(nèi)當(dāng)中的水分不積水，這樣生長出來的羊肚菌比較整齊。當(dāng)羊肚菌生長到2cm左右之后嚴(yán)禁進(jìn)行灌溉，否則很容易造成缺氧，導(dǎo)致大量羊肚菌死亡[4]。

6.2通風(fēng)管理

羊肚菌屬于需氧性的真菌，菌絲在發(fā)育過程中要確保有充足的氧氣供給，所以在生長階段應(yīng)該加強(qiáng)大棚的通風(fēng)換氣，保證羊肚菌菌絲體的繁殖生長。當(dāng)羊肚菌出菇階段之后，需氧量相對(duì)較大，這個(gè)階段外界空氣相對(duì)較為寒冷，通風(fēng)不當(dāng)很容易造成大風(fēng)吹死小菇。在通風(fēng)處理過程中，應(yīng)該按照少量多次的原則進(jìn)行，在通風(fēng)換氣之前可以提高溫室大棚溫度1～2℃，這樣能夠解決突然降溫對(duì)菌絲體造成的不良影響。做好溫度調(diào)控是實(shí)現(xiàn)羊肚菌高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，羊肚菌的每個(gè)生長階段都應(yīng)該保證溫度適宜，確保畦面溫度達(dá)到15℃時(shí)，要及時(shí)將地膜揭除，當(dāng)溫度低于5℃時(shí)要及時(shí)覆蓋地膜。

6.3出菇管理

羊肚菌出菇期是設(shè)施大棚栽培的關(guān)鍵階段，此時(shí)對(duì)水分、溫度和濕度的要求較為嚴(yán)格。羊肚菌出菇期對(duì)土壤濕度要求較高，一般要求土壤濕度在70%～80%。過干或過濕的土壤都不利于羊肚菌的生長。定期檢查土壤濕度，如有需要，及時(shí)澆水保持土壤濕潤。避免過量澆水，防止土壤過于濕潤，影響羊肚菌的正常生長。羊肚菌出菇期的適宜溫度為15～20℃。溫度過高或過低都會(huì)影響羊肚菌的生長和產(chǎn)量。安裝溫度監(jiān)測設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測大棚內(nèi)溫度。在夜間或氣溫較低時(shí)，采取保溫措施，如使用保溫被、加熱設(shè)備等。在氣溫較高時(shí)，采取通風(fēng)、遮陽等措施，降低大棚內(nèi)溫度。羊肚菌出菇期對(duì)空氣濕度的要求較高，一般要求空氣濕度在80%-90%。濕度過低會(huì)導(dǎo)致羊肚菌表面干燥，影響其品質(zhì)。定期檢查空氣濕度，如有需要，采取噴霧、加濕等措施增加空氣濕度。避免濕度過高，防止病菌滋生和羊肚菌腐爛。[5]

6.4病蟲害防治

在羊肚菌生長發(fā)育階段，病蟲害的種類相對(duì)較小，但是病蟲害一旦發(fā)生流行，將會(huì)對(duì)羊肚菌的產(chǎn)量和品質(zhì)構(gòu)成嚴(yán)重威脅。病蟲害防治應(yīng)該堅(jiān)持物理、生物防治為主，嚴(yán)格控制化學(xué)藥物的使用，推薦使用殺蟲燈或者粘蟲板來殺滅害蟲，也可以選擇使用防蟲網(wǎng)來預(yù)防害蟲進(jìn)入到設(shè)施當(dāng)中。在病蟲害化學(xué)防治過程中，禁止使用高毒高殘留的化學(xué)農(nóng)藥。例如在紅蜘蛛防控中可以采用粘蟲板進(jìn)行防控。粘蟲板是一種常用的防控紅蜘蛛的工具，適用于菌類、蔬菜等農(nóng)作物上，可以有效地捕捉和控制紅蜘蛛的數(shù)量。每畝農(nóng)作物上設(shè)置粘蟲板的數(shù)量可以根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整，一般建議每畝農(nóng)作物上設(shè)置10～20張粘蟲板。如果紅蜘蛛比較嚴(yán)重，可以適當(dāng)增加數(shù)量。粘蟲板的設(shè)置高度也需要根據(jù)農(nóng)作物的生長情況來確定。一般來說，對(duì)于蔬菜等小型作物，可以將粘蟲板設(shè)置在離地面30～50cm高處。粘蟲板的更換頻率也要根據(jù)具體情況而定。一般來說，在紅蜘蛛比較活躍的季節(jié)，如春季和夏季，在溫暖潮濕的氣候條件下，建議每周更換一次粘蟲板。而在紅蜘蛛較為不活躍的季節(jié)，如秋季和冬季，可以適量延長更換周期，每兩周更換一次即可。白蟻直接啃食菌種，造成嚴(yán)重?fù)p失。白蟻危害多發(fā)生在林地、腐殖質(zhì)落葉豐富的不動(dòng)土田地，因此可以通過播種前暴曬田地進(jìn)行；對(duì)新開墾的田地在播種前，每畝地投放50～75kg生石灰，可有效地減少白蟻侵害，發(fā)生白蟻危害時(shí)，可用48%樂斯本乳油1000～1500倍液噴淋防控。也可以選擇使用糖醋液開展病蟲害防治。準(zhǔn)備食用醋、白糖、水等原料。按照食用醋和白糖按1∶3的比例混合，然后將混合好的糖醋液與水按1∶10的比例稀釋，攪拌均勻，制成糖醋液。羊肚菌種植前期，可以將制好的糖醋液均勻噴灑在種植土地上，進(jìn)行土壤消毒。羊肚菌生長過程中，發(fā)現(xiàn)病蟲害時(shí)，及時(shí)將糖醋液噴灑在病蟲害發(fā)生區(qū)域，防治病蟲害蔓延。糖醋液應(yīng)在早晨或傍晚進(jìn)行噴灑，避免陽光強(qiáng)烈時(shí)噴灑，以免對(duì)羊肚菌生長產(chǎn)生負(fù)面影響。噴灑時(shí)，確保羊肚菌菌絲生長旺盛的區(qū)域得到充分覆蓋。一般情況下，每7～10天噴灑一次糖醋液，根據(jù)病蟲害發(fā)生情況和生長狀況調(diào)整噴灑頻率。

7結(jié)語

綜上所述，通過加快羊肚菌設(shè)施栽培模式的有效推廣和應(yīng)用，能夠顯著提升羊肚菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，同時(shí)也能夠轉(zhuǎn)變種植戶傳統(tǒng)的栽培管理方式，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化栽培管理技術(shù)的有效推廣和應(yīng)用，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的栽培方案，實(shí)現(xiàn)羊肚菌產(chǎn)量和品質(zhì)的顯著提升，進(jìn)一步增加種植戶的經(jīng)濟(jì)效益。

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