薛小林

在漫長(zhǎng)的舊石器時(shí)代，人類尚處于食物鏈的中段，謹(jǐn)慎地躲避毒蛇猛獸，卑微地依靠采集野生果實(shí)，偶爾幸運(yùn)捕獲小型動(dòng)物而生。除了粗糙的石器和木器，他們?nèi)狈Σ东C的工具，群體的交流與合作還處在非常初級(jí)的層次，難以有穩(wěn)定的獵獲，肉食是稀少難得的。自然界中肉食猛獸捕食完畢后殘留的腐肉和骨頭，可能是人類獲得脂肪和蛋白質(zhì)的主要途徑，他們用石片刮下牢固附著的筋肉，用石器砸開骨頭吸食骨髓。在舊石器時(shí)代的絕大部分時(shí)候，我們很難將原始人的飲食與自然界的其他動(dòng)物區(qū)分開來(lái)，原始人生吃能夠獲得的任何食物，沒(méi)有固定的進(jìn)餐時(shí)間和地點(diǎn)，更沒(méi)有群體性、社會(huì)性的共餐分享活動(dòng)。直到舊石器時(shí)代晚期，發(fā)生了人類歷史上的一次重要“革命”，從此之后，人類就不一樣了。這一革命就是火塘的使用。在考古上，凡是被人類有目的地使用、維護(hù)并存在燃燒過(guò)程的有控制火堆，都可以稱為火塘。舊石器時(shí)代早期的人類用火遺存分布零星，且發(fā)掘年代早，相關(guān)信息散失嚴(yán)重，舊石器時(shí)代中期的遺址并不多，用火遺存更少。直到舊石器時(shí)代晚期，原始人用火的遺跡才更為明確，分布更加密集和廣泛，火塘在他們的生存中扮演的角色才穩(wěn)定和重要起來(lái)。

一 水洞溝人與柿子灘人的火塘與遺物

我們以寧夏水洞溝遺址與山西柿子灘遺址為例，探討舊石器時(shí)代晚期火塘對(duì)人類生存的意義。 2003年以來(lái)，考古學(xué)家對(duì)水洞溝遺址第二地點(diǎn)進(jìn)行了四次發(fā)掘，劃分出七個(gè)文化層，其中第二文化層遺跡遺物最為豐富，其年代大約在距今 31000年至 29000年之間。水洞溝第二地點(diǎn)發(fā)現(xiàn)用火遺跡有十一處，其中七處分布在第二文化層。這七個(gè)火塘，要么是相距非常近，要么互相疊壓，不大可能是同時(shí)使用的，也就是說(shuō)，這七個(gè)火塘很可能分屬于不同時(shí)期的水洞溝人，相隔時(shí)間難以斷定，可能相隔數(shù)十年，也可能間隔上千年，但至少能夠說(shuō)明這一地點(diǎn)被水洞溝人反復(fù)使用，以火塘為中心，構(gòu)建了他們一個(gè)重要的生活營(yíng)地。在火塘周圍，散落著數(shù)量眾多的石制品及碎屑、動(dòng)物燒骨、碳屑、骨針、鴕鳥蛋皮及以之為原料制作的串珠。通過(guò)這些遺跡和遺物，我們可以嘗試著復(fù)原水洞溝人的生活與觀念。

柿子灘遺址是屬于舊石器時(shí)代晚期的遺存，位于山西省吉縣黃河支流的清水河畔， 2000年以來(lái)展開了三次發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)了多處火塘遺存，出土遺物與水洞溝類似，包括石器、動(dòng)物燒骨、鴕鳥蛋皮串珠、骨針，此外還有蚌殼飾品及磨盤。柿子灘遺址的年代晚于水洞溝，距今大約 16000年至10000年，下限與新石器時(shí)代銜接?；鹛猎谑磷訛┤说纳钪谐霈F(xiàn)得更為頻繁，以S29地點(diǎn)為例，發(fā)現(xiàn)人工用火遺跡有二百八十五處，其中第六文化層用火遺跡保存最多，在 0.5米厚的地層中連續(xù)疊壓有五組用火遺跡，每組四至九個(gè)火塘，大致呈等距離分布。柿子灘的火塘大部分與水洞溝一樣，為原地堆燒，但出現(xiàn)了一些更高級(jí)的火塘，以砂巖石板鋪底，底面中心略內(nèi)凹，在其上生火，上方還覆蓋有砂巖石板。柿子灘人的烹飪技術(shù)，除了將食物直接放在火上炙烤，可能還發(fā)明了“石板燒”。

特別值得注意的是柿子灘遺址出土的八十五件手工裝飾品，其中蚌殼質(zhì)四十九件，鴕鳥蛋皮質(zhì)三十五件，骨質(zhì)一件。與水洞溝一樣，這里流行用鴕鳥蛋皮制作串珠，同時(shí)還流行用蚌殼制作穿孔裝飾品。柿子灘出土的蚌殼質(zhì)飾品非常精美，很多成品明顯被柿子灘人使用過(guò)，因經(jīng)佩戴而表面光滑，穿孔處可見繩索磨蝕的痕跡。柿子灘遺址出土裝飾品的原料，鴕鳥蛋皮來(lái)源于本地，蚌殼所屬的雙殼綱軟體動(dòng)物則產(chǎn)自沿海區(qū)域。柿子灘人為了獲取蚌殼原料，一定付出了極大的努力，遙遠(yuǎn)海濱的物產(chǎn)出現(xiàn)在山西內(nèi)陸，可見舊石器時(shí)代的人群遷徙、交流與物資交換，比我們想象的要活躍。

對(duì)于火的認(rèn)識(shí)與利用，是人類首次展現(xiàn)出自己特異于其他動(dòng)物的非凡稟賦，隨著火塘在原始人生活中的普遍使用，人類與其他動(dòng)物的差距也越來(lái)越大，可以說(shuō)，文明是在火塘周邊滋生與成長(zhǎng)的。

二 熟食與體質(zhì)進(jìn)化

通過(guò)對(duì)火塘及其周邊遺物的分析，很容易發(fā)現(xiàn)，距離火塘較近的地方，遺物密度大、種類多，遠(yuǎn)離火塘的外部區(qū)域，遺物密度逐漸變小，可以說(shuō)“火塘”成為原始人的生活“聚焦”。圍繞著中心火塘，我們的祖先可以制作石器，所以發(fā)現(xiàn)了很多石制品及碎屑；火塘周邊遺留了大量的動(dòng)物燒骨，可知水洞溝人與柿子灘人已經(jīng)在火塘上炙烤獵物，與群體其他成員交流、談笑并分享食物；先民們?cè)诨鹛吝吙p制衣物，出土的骨針表明他們具有很高的骨器制作水平，以及利用獸皮及某些植物纖維制作衣物的能力；用鴕鳥蛋皮制作的串珠，用蚌殼制作裝飾品，既展現(xiàn)了先民們高超的手工技藝，亦反映了他們的認(rèn)知與審美上升到新的水平。

與自然界的大型肉食動(dòng)物相比，舊石器時(shí)代早中期的原始人在體型、力量、速度方面都不占優(yōu)勢(shì)，智力的稟賦剛剛展現(xiàn)出來(lái)，能制作一些初級(jí)工具，群體有初步的合作。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，不被吃掉并維持自己的生存，是一件頗不容易的事情，直到舊石器時(shí)代晚期火塘進(jìn)入到他們的生活，生存和發(fā)展才有了轉(zhuǎn)機(jī)。先民們采取了盡可能擴(kuò)大食物范圍的生存策略，考古學(xué)家在以色列的凱塞姆洞穴發(fā)現(xiàn)了四十萬(wàn)年前原始人的牙齒化石，通過(guò)最新的生物分子技術(shù)，考古學(xué)家對(duì)牙齒化石上附著的沉積物進(jìn)行了分析，得出原始人的食物譜，他們吃大量的植物種子，如黃連木和松樹的種子，他們還吃蘑菇、植物根莖、綠葉蔬菜、昆蟲，甚至有一只蝴蝶，當(dāng)然，他們也吃肉，只是還無(wú)法分析肉的種類以及他們的肉食獲取方式。肉是人類最愛吃的，但卻是最難獲得的。植物的果實(shí)、根莖和種子，只要原始人努力采集，就能夠有所收獲以勉強(qiáng)維生。柿子灘遺址中出土有三件磨盤，經(jīng)過(guò)微痕與殘留物分析，三件磨盤均有使用的痕跡，柿子灘人利用磨盤加工種子、塊莖和堅(jiān)果等富含淀粉的食物?？脊艑W(xué)家在一件磨盤上提取了一百二十六粒淀粉顆粒，小麥類占三分之一，其馀是山藥、葫蘆、豆類、黍類。

火塘最直接的功能是加熱烹制食物，人類進(jìn)入到穩(wěn)定的“熟食”階段。人類是如何發(fā)現(xiàn)、喜歡并追求大火燒烤之后的熟食的？現(xiàn)在只能進(jìn)行“偶然”的推測(cè)，例如在森林大火過(guò)后，習(xí)慣于“撿現(xiàn)成”的人類，“偶然”發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)大火炙烤的食物香氣四溢，肉的表面因加熱發(fā)生焦糖化反應(yīng)，色澤更加誘人，吃到嘴里軟糯的口感更令人感到滿足，人類的口腹之欲被激活，不僅僅是為了填飽肚子，也是為了“好吃”，這可能是促使人類探索火、利用火的動(dòng)力之源。從“生吃”到“熟食”對(duì)人類生理結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重大影響，而這一變化可能奠定了人類進(jìn)一步進(jìn)化的生理基礎(chǔ)。在沒(méi)有熟食之前，人類的身體是適應(yīng)茹毛飲血的生吃的，練就了堅(jiān)硬鋒利的大臼齒、強(qiáng)壯的頜骨，以及復(fù)雜龐大的消化系統(tǒng)?；鸬氖褂?，把需要人類口腔和腸胃做的咀嚼和消化工作轉(zhuǎn)移到體外，烹飪之后的熟食更加軟糯，易于咀嚼，更好消化，于是人類的臼齒逐漸變小，頜骨慢慢變得柔弱，消化系統(tǒng)也更加輕便高效。體質(zhì)人類學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人類與他們的猿類近親，每日需要耗費(fèi)的總能量是非常接近的，但以樹葉和果實(shí)為生的猿類擁有更為復(fù)雜龐大的腸道，它們的消化系統(tǒng)會(huì)消耗大量能量。人類卻因?yàn)槭焓常谙到y(tǒng)的運(yùn)作中節(jié)省了大量的能量。但他們的總耗相近，那么節(jié)約的能量到哪里去了呢？

人類進(jìn)化的秘密就在這里，這些能量被轉(zhuǎn)移到了大腦，用來(lái)供應(yīng)人類越來(lái)越發(fā)達(dá)的大腦運(yùn)作的需要。人類的腦容量在進(jìn)化的過(guò)程中持續(xù)增長(zhǎng)，雖然今日人類大腦僅僅占到人體體重的百分之二，但卻要消耗掉百分之二十的能量，大量神經(jīng)元在釋放與回收遞質(zhì)的過(guò)程中需要耗費(fèi)大量能量。通過(guò)利用火獲得熟食，人類有了更大的能力來(lái)解放消化系統(tǒng)，將更多的能量補(bǔ)償?shù)饺找嬖鲩L(zhǎng)的大腦，而大腦的進(jìn)化，又為人類更好地利用火、更高效地獲得食物、更貪婪地追求滋味提供了智力支持，這是一個(gè)相互促進(jìn)的進(jìn)化過(guò)程。火的使用，還減少了人類生吃時(shí)容易感染的疾病，提升了體質(zhì)健康。從個(gè)體層面說(shuō)，火對(duì)人類生理體質(zhì)的進(jìn)化產(chǎn)生了重大的有益推進(jìn)，熟食、腸道系統(tǒng)的簡(jiǎn)化、腦容量的增長(zhǎng)、更健康的體質(zhì)，這些變化都源自那一堆火塘。

火塘除了增進(jìn)人類大腦與體質(zhì)的進(jìn)化外，對(duì)人類個(gè)體思維的發(fā)展、群體凝聚力的增強(qiáng)，也產(chǎn)生了重大的驅(qū)力。在火塘營(yíng)地的領(lǐng)域內(nèi)，人類不必再擔(dān)驚受怕，能享受片刻的閑暇與自由。人類只要有了安全、閑暇與自由，就能夠進(jìn)行充分的交流、思考與想象，語(yǔ)言、思想、藝術(shù)、審美、自我意識(shí)等更高層次的活動(dòng)就能夠滋長(zhǎng)萌芽，人類走向文明的步伐更快了。

三 火塘邊的群體交流與自我意識(shí)躍升

在舊石器時(shí)代，原始人結(jié)合成為小型的“游團(tuán)”，規(guī)模在三十至六十人不等，內(nèi)部存在初步的分工與協(xié)作，但凝聚得還不夠充分。沒(méi)有火塘之前，獵獲的食物大家分掉之后各自進(jìn)食。有了火塘之后，由于火塘需要消耗燃料，不可能一直保持旺火狀態(tài)，所以大家都在相同的時(shí)刻聚攏在火塘周邊烤熟食物，火塘邊溫暖、光明、安全，火塘邊的共處，讓原始人有更多的機(jī)會(huì)來(lái)分享食物與談話交流，于是火塘邊的烹飪、進(jìn)食、交流，就成為一項(xiàng)集體行為。集體行為終將落定為某種秩序，而不是混亂無(wú)序與吵吵鬧鬧。誰(shuí)照料火塘，誰(shuí)負(fù)責(zé)烹制食物，誰(shuí)來(lái)分配，誰(shuí)來(lái)傳遞，分工與權(quán)力在這個(gè)過(guò)程中暗暗萌生。英國(guó)學(xué)者馬丁·瓊斯指出，“在食物分享和由此形成的禮節(jié)與交流中，人類顯示了其本質(zhì)特征，從自然中被區(qū)分出來(lái)。一頓飯實(shí)際上體現(xiàn)了不同的社會(huì)關(guān)系，體現(xiàn)了一種‘文化，這正是我們?nèi)祟愃赜卸渌锓N所缺少的”。

火塘提供的交流機(jī)會(huì)促進(jìn)了人類語(yǔ)言功能提升。原始人起初發(fā)音模糊，音節(jié)簡(jiǎn)單，只能進(jìn)行簡(jiǎn)單的信息交流。但當(dāng)交流的需要增強(qiáng)，火塘又提供了交流的空間和時(shí)機(jī)時(shí)，人類的語(yǔ)言潛力得到開發(fā)，語(yǔ)言能力躍升?；鹛林苓叧蔀槿后w成員最喜歡的空間，火塘帶來(lái)的照明，延長(zhǎng)了人類的活動(dòng)時(shí)間，在太陽(yáng)落山之后仍能安排很多活動(dòng)。在進(jìn)食完畢之后，游團(tuán)成員們?nèi)匀粐诨鹛林苓?，有的制作石器，有的使用骨針縫制衣物，有的在雕琢裝飾品，大家邊勞作邊交流。有了火塘，游團(tuán)群體內(nèi)部的交流變得更為充分：前輩向新手傳授火塘的使用和保存技巧；石器制作的高手向其他成員傳授經(jīng)驗(yàn)；打獵能手向大家分享若干經(jīng)驗(yàn)，提醒大家注意不同獵物的習(xí)性差別與危險(xiǎn)隱患；群體首領(lǐng)會(huì)安排下一次狩獵活動(dòng)，囑咐不要與鄰近游團(tuán)發(fā)生沖突，或者準(zhǔn)備與敵對(duì)游團(tuán)展開一場(chǎng)獵場(chǎng)的爭(zhēng)奪。

在火塘周邊的交流過(guò)程中，團(tuán)隊(duì)成員的技術(shù)水平、對(duì)自然的認(rèn)知能力都得到了提高，同時(shí)，游團(tuán)成員也加強(qiáng)了相互之間的了解，在自己的群體中，誰(shuí)是最有經(jīng)驗(yàn)的狩獵者，誰(shuí)是最強(qiáng)悍的戰(zhàn)士，誰(shuí)能夠輕易找到果實(shí)最豐富的采集地，誰(shuí)能點(diǎn)燃火堆，大家逐漸形成一些共識(shí)，群體內(nèi)部因此自然而然地形成了分工，各領(lǐng)域的“權(quán)威”得到大家的信任與支持，群體的內(nèi)部凝聚力增強(qiáng)，勞動(dòng)效率更高。餐后直到睡眠前的這一段時(shí)間，成為文明的蓄水池，當(dāng)池水滿溢，文明就將向下一步進(jìn)化。

舊石器時(shí)代后期，雖然原始人狩獵的能力有了很大的提高，仍然不能高估肉食在他們食物中所占比重，但肉食一定是他們食物中的主角?；鹛吝叺难鐣?huì)如果缺乏燒烤的肉食來(lái)分享，宴會(huì)則丟失了靈魂。在原始人的所有活動(dòng)中，狩獵活動(dòng)最能激發(fā)他們的欲望、協(xié)作與創(chuàng)造力。到舊石器時(shí)代后期，人類發(fā)明了飛石索、弓箭、石球等遠(yuǎn)距離攻擊的武器，能夠更密切高效地合作進(jìn)行圍獵?；鹛列枰馐常@取肉食的需要刺激了人類發(fā)掘自身潛能，發(fā)明更高效的武器，展開更緊密的合作，觀察并掌握動(dòng)物習(xí)性，利用自然地形，總之，獲取肉食的需要，最大限度地調(diào)動(dòng)了人的智力、合作、技術(shù)和想象力?；鹛?、狩獵、人的綜合能力三者相互促進(jìn)，人類在食物鏈中的位置逐漸攀升到頂端。

水洞溝人和柿子灘人在火塘邊制作鴕鳥蛋皮串珠和蚌殼飾品，這些飾品并沒(méi)有實(shí)用價(jià)值，原始人卻愿意將大量的時(shí)間、精力和資源耗費(fèi)于此，反映了原始人的審美情趣、想象力與自我意識(shí)已經(jīng)到達(dá)了相當(dāng)高的水準(zhǔn)，對(duì)于文明的演進(jìn)，這些是更為關(guān)鍵的東西。在人類歷史上，在距今五萬(wàn)年左右非洲坦桑尼亞舊石器時(shí)代遺址發(fā)現(xiàn)最早的鴕鳥蛋皮串珠，從距今大約四萬(wàn)五千年起，裝飾品普遍出現(xiàn)在非洲和亞洲地區(qū)，使用鴕鳥蛋皮制作串珠，是各大洲都流行的行為。裝飾品的其他材質(zhì)，還有貝殼、獸牙、石質(zhì)、鹿角、象牙、琥珀等。這些裝飾品已經(jīng)超越了“實(shí)用”范疇，穿戴各種裝飾品是一種重要的信息傳遞介質(zhì)，向他者傳遞自身的“不一樣”，裝飾自己，顯示身份，傳遞美感，吸引目光，贏得尊重。彼得 ·沃森認(rèn)為， “人與人之間的裝飾差異，也表明早期人類具備一種 ‘自我感”?？傊?，對(duì)裝飾品的追求是舊石器時(shí)代后期人類的共性，裝飾品成為重要的交換物資，背后可能也有某種宗教觀念，促進(jìn)了不同區(qū)域人群的交往，有利于人類形成更大規(guī)模的群體。

舊石器時(shí)代晚期，人類終于擺脫了棲棲遑遑的生存狀態(tài)，在火塘邊享受熟食后，還有片刻的閑暇與自由，由此萌生了群體的交流，以及對(duì)美的追求。追求美，意味著人類的自我意識(shí)有了躍升，文明的高級(jí)要素宗教、藝術(shù)、思想等，都是建立在自我意識(shí)的基礎(chǔ)之上。從人類營(yíng)造火塘開始，人類的歷史邁入文明的前夜，在火塘邊發(fā)生的熟食烹飪、食物共享、群體交流、藝術(shù)創(chuàng)作、想象力躍進(jìn)，為人類的文明演進(jìn)增添了動(dòng)力，積蓄了能量。

（作者單位：蘭州大學(xué)歷史文化學(xué)院）