席潔璨 吳美華 黃思瑞 夏新斌

基金項(xiàng)目：湖南省教育廳重點(diǎn)項(xiàng)目基金課題（編號(hào)：22A0246）；湖南省自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目“中西醫(yī)結(jié)合應(yīng)對(duì)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件的治理機(jī)制研究”（編號(hào)：2021JJ30489）

摘 要：在藥食同源的背景下，黃精作為一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的植物，其產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展具有重要的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)意義。本文對(duì)黃精產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)狀進(jìn)行了深入分析，包括種植、加工、市場(chǎng)和政策等方面，而后針對(duì)當(dāng)前產(chǎn)業(yè)鏈中存在的問(wèn)題，提出了針對(duì)性的優(yōu)化策略，為黃精產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了理論和實(shí)踐依據(jù)。

關(guān)鍵詞：藥食同源；黃精；產(chǎn)業(yè)鏈；現(xiàn)狀分析；策略?xún)?yōu)化

一、引言

2021年國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布《關(guān)于印?發(fā)〈按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定?〉的通知》明確，食藥物質(zhì)是指?jìng)鹘y(tǒng)作為食品，且列入《中華人民共和國(guó)藥典》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《中國(guó)藥典》）的物質(zhì)。根據(jù)2023年最新修訂的《藥食同源（食藥物質(zhì)）目錄大全》，黃精屬于藥食同源的物質(zhì)。修訂后的《中華人民共和國(guó)食品安全法》自2015年10月1日起施行，該法規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。2016年公布的《中華人民共和國(guó)中醫(yī)藥法》鼓勵(lì)開(kāi)發(fā)利用中草藥等傳統(tǒng)中醫(yī)資源，促進(jìn)藥食同源產(chǎn)品研發(fā)，保護(hù)公民健康。由此可知，黃精作為一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值的植物，其產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展具有重要的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)意義。

1.藥食同源概念

古代醫(yī)學(xué)書(shū)籍《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》對(duì)藥食同源記載為“用之充饑則謂之食，以其療病則謂之藥”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為藥食同源（食藥物質(zhì)）即傳統(tǒng)上既是食品又是中藥材的物質(zhì)，同時(shí)還包括傳統(tǒng)上作為既是食品又是中藥材管理的物質(zhì)。這些物質(zhì)必須符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，以確保其安全性和有效性，在預(yù)防疾病和提高免疫力等保健方面起著重要的作用。

2.黃精的藥食同源特性

黃精既可作為中藥，也可作為食物。中藥學(xué)研究認(rèn)為，黃精性味甘、平，歸經(jīng)入脾、肺，具有補(bǔ)脾潤(rùn)肺的功效，臨床應(yīng)用于脾胃虛弱，體倦乏力，肺虛咳嗽，消渴及病后虛羸等癥?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究認(rèn)為，其具有增強(qiáng)免疫力、降血糖、降血壓、抗氧化、抗衰老、改善記憶與認(rèn)知功能。黃精兼顧預(yù)防和治療雙重作用，因此黃精符合藥食同源的特征。

二、黃精產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀分析

本研究從種植（上游）、加工技術(shù)（中游）和市場(chǎng)（下游）三個(gè)方面，對(duì)黃精產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)狀進(jìn)行深入分析。

1.黃精種植概況

野生黃精主產(chǎn)地分布在云南、四川、湖南、貴州、浙江、安徽、江西、福建等地，因野生黃精產(chǎn)量小，不易采摘，現(xiàn)已形成規(guī)?；斯しN植，藥用效果跟野生黃精等同。最常見(jiàn)品種為滇黃精、多花黃精和雞頭黃精。受氣候、土壤、種苗培育、種植年份和種植模式影響，人工黃精種植有各自不同的特點(diǎn)，從表1可以看出，三個(gè)品種的黃精都宜選擇在腐殖土壤種植，規(guī)?；斯しN植大多采用“大田種植+林下種植”模式。三年以上的黃精成熟后可用于食用，滇黃精和多花黃精生長(zhǎng)習(xí)性和氣候條件大致相似，雞頭黃精適生氣候相對(duì)于前面兩種黃精溫度偏低。滇黃精、多花黃精、雞頭黃精種苗培育分別采用乙烯利（500 mg/L）、300 mg/L–1CD（配方名稱(chēng)）、赤霉素（GA3）浸泡處理能夠加快黃精種子萌發(fā)。滇黃精、多花黃精和雞頭黃精已粗具規(guī)模，成為道地黃精主要供應(yīng)品種，云南、貴州、湖南、安徽成為黃精道地藥材主要產(chǎn)地。

2.黃精加工工藝與技術(shù)現(xiàn)狀

黃精具有多種人體必需的氨基酸、多糖、黃酮類(lèi)、維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)含有多種活性成分主要包括甾體皂苷、三萜、生物堿、木脂素、黃酮、植物甾醇及揮發(fā)油等。黃精具備多種營(yíng)養(yǎng)成分，用于保健休閑食品開(kāi)發(fā)，以黃精作為主要原料的食品產(chǎn)品種類(lèi)繁多，包括黃精酒、黃精茶、黃精速溶沖劑、黃精壓片糖果、黃精口服液等，在日常生活中可當(dāng)食品補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。新鮮采摘的黃精活性成分高，對(duì)黃精多糖的提取酶解法是一種可以提高多糖理化性質(zhì)和生物活性的有效方法，對(duì)黃精總皂苷、總黃酮常采用超聲輔助提取工藝。另外，黃精通過(guò)“九蒸九制”炮制成中藥飲片，將黃精洗凈，置籠中蒸4至6小時(shí)，取出，曬至半干，反復(fù)蒸制曬2至3次，最后取出晾曬至干，切片保存，能保留藥效成分，和其他中藥飲片方劑配合使用，以黃精中藥材為原材料加工制成中藥制劑。含有黃精成分納入國(guó)藥準(zhǔn)證號(hào)中成藥包括：黃精贊育膠囊、穩(wěn)心顆粒、益元黃精糖漿、黃精養(yǎng)陰糖漿、黃精丸、十一味黃精顆粒等，在臨床上可治療疾病。

3.黃精市場(chǎng)需求與銷(xiāo)售現(xiàn)狀

野生黃精資源正在逐步減少，市場(chǎng)對(duì)黃精中藥材需求大，生產(chǎn)黃精藥食同源類(lèi)產(chǎn)品規(guī)模以上企業(yè)少。國(guó)內(nèi)有四大中藥材集散中心，根據(jù)中藥材天地網(wǎng)（中藥材產(chǎn)業(yè)信息監(jiān)測(cè)預(yù)警平臺(tái)、中藥協(xié)會(huì)中藥材信息中心官方網(wǎng)站）數(shù)據(jù)顯示，國(guó)安市場(chǎng)、亳州市場(chǎng)、荷花池市場(chǎng)、玉林藥市2023年黃精品種市場(chǎng)價(jià)格范圍為60～80元/公斤，2019年—2024年黃精品種市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，截至2024年1月10日現(xiàn)貨供應(yīng)量為321噸，求購(gòu)量為818噸。根據(jù)需求價(jià)格彈性系數(shù)的大小與銷(xiāo)售收入之間的關(guān)系，當(dāng)黃精品種價(jià)格下降時(shí)，需求量（銷(xiāo)售量）增加的比率大于價(jià)格下降的比率，銷(xiāo)售的總收益會(huì)增加，由此可知，黃精藥食同源類(lèi)產(chǎn)品具有廣闊的經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，現(xiàn)階段可以低成本購(gòu)入黃精原材料，通過(guò)加工成藥食同源類(lèi)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)降本提質(zhì)增效。

三、黃精產(chǎn)業(yè)鏈存在的問(wèn)題

1.種植方面

黃精種植技術(shù)落后，缺乏現(xiàn)代化的科技手段和機(jī)械化的生產(chǎn)方式。傳統(tǒng)的種植方式主要依靠人力，效率低下，成本較高，且容易受到自然環(huán)境和人為因素的影響，導(dǎo)致產(chǎn)量和質(zhì)量不穩(wěn)定，黃精生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，導(dǎo)致黃精存在生長(zhǎng)緩慢、病蟲(chóng)害多等問(wèn)題，進(jìn)而影響黃精的產(chǎn)量和質(zhì)量。黃精種植需要投入大量的人力、物力和財(cái)力，承擔(dān)較大的經(jīng)濟(jì)壓力。受黃精市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大、經(jīng)濟(jì)效益不高、銷(xiāo)售渠道不暢等問(wèn)題的影響，農(nóng)民對(duì)種植黃精的興趣和積極性都不高。

2.加工方面

精加工企業(yè)仍采用傳統(tǒng)的加工方法，如晾曬、烘烤等，這些方法可能會(huì)影響黃精的口感和營(yíng)養(yǎng)成分，黃精深加工技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用相對(duì)較少，導(dǎo)致技術(shù)更新緩慢，無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。黃精缺乏具有高附加值的產(chǎn)品，如黃精保健品、黃精飲品等，加工企業(yè)缺乏品牌意識(shí)，沒(méi)有建立具有影響力的品牌，導(dǎo)致產(chǎn)品附加值低。加工企業(yè)多為小型企業(yè)，缺乏規(guī)模效應(yīng)，難以形成產(chǎn)業(yè)集聚和產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。企業(yè)缺乏對(duì)產(chǎn)品差異化競(jìng)爭(zhēng)的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)壓力大。質(zhì)量監(jiān)管部門(mén)對(duì)黃精加工企業(yè)的監(jiān)管力度不夠，對(duì)于違規(guī)企業(yè)的處罰力度不夠，無(wú)法起到震懾作用。

3.市場(chǎng)方面

由于缺乏有效的信息交流平臺(tái)，黃精的種植戶和加工企業(yè)往往難以獲取準(zhǔn)確的市場(chǎng)需求信息，導(dǎo)致供求關(guān)系失衡，價(jià)格波動(dòng)較大。黃精的市場(chǎng)價(jià)格體系不規(guī)范，價(jià)格受到多種因素的影響，波動(dòng)較大。這不僅影響了種植戶和加工企業(yè)的收益，也影響了市場(chǎng)的穩(wěn)定發(fā)展。黃精加工企業(yè)缺乏市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣的意識(shí)和手段，導(dǎo)致產(chǎn)品知名度低，市場(chǎng)拓展困難。

四、黃精藥食同源產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化策略

1.政府應(yīng)明確管理責(zé)任，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管

政府作為黃精藥食同源產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略布局方，需要加強(qiáng)政策扶持，引導(dǎo)黃精藥食同源產(chǎn)業(yè)鏈良性發(fā)展。藥食同源產(chǎn)品跟中藥藥膳有不同也有相似之處，原料同樣來(lái)源于中藥材，中藥藥膳烹調(diào)成能夠食用的食品，藥食同源產(chǎn)品跟美國(guó)、歐洲、日本功能性食品有相似之處，同樣具備加工工藝。政府可以制定黃精產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)、重點(diǎn)任務(wù)和保障措施，制定和完善黃精相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)行為，建立黃精質(zhì)量追溯體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可追溯，以提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，增強(qiáng)消費(fèi)者信心。建立中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)園，重點(diǎn)培育一批黃精加工龍頭企業(yè)，支持產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。政府可以加強(qiáng)對(duì)黃精市場(chǎng)的監(jiān)管力度，打擊違規(guī)行為，維護(hù)市場(chǎng)秩序，這有助于保障公平競(jìng)爭(zhēng)，防止不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)和壟斷行為。

2.加強(qiáng)企業(yè)科技創(chuàng)新，努力開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品

黃精類(lèi)藥食同源產(chǎn)品開(kāi)發(fā)種類(lèi)繁多，有黃精酒、黃精茶、黃精酸奶、黃精固體飲料等產(chǎn)品，利用現(xiàn)代提取技術(shù)，多效破壁低溫管線提取、機(jī)械化學(xué)輔助提取，可以提高藥食同源產(chǎn)品的提取效率和純度。通過(guò)新型制劑技術(shù)，如微囊技術(shù)、納米技術(shù)等，可以改善藥食同源產(chǎn)品的口感和吸收效果，提高其生物利用度和穩(wěn)定性。黃精多糖、抗氧化作用及糖尿病防治是關(guān)注的熱點(diǎn)，深入研究藥食同源產(chǎn)品的活性成分，為產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。對(duì)藥食同源產(chǎn)品進(jìn)行臨床試驗(yàn)驗(yàn)證，證實(shí)其功效和安全性，研發(fā)提高免疫、抗衰、降糖類(lèi)產(chǎn)品。引入智能化生產(chǎn)技術(shù)，如物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等，實(shí)現(xiàn)藥食同源產(chǎn)品的精細(xì)化生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)控。創(chuàng)新型研發(fā)需要得到保護(hù)，通過(guò)申請(qǐng)專(zhuān)利、注冊(cè)商標(biāo)等方式，保護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益。從而提升黃精類(lèi)藥食同源產(chǎn)品的科技含量和附加值，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.傳承中醫(yī)文化，加強(qiáng)品牌建設(shè)

藥食同源最早記載在《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》，黃精最早記載于《名醫(yī)別錄》，東漢至近代黃精又被稱(chēng)為葳蕤、玉竹，作為一種具有悠久歷史的中藥材，有著豐富的藥食文化內(nèi)涵。在品牌建設(shè)中，要強(qiáng)化品牌故事和情感鏈接，可以通過(guò)講述黃精的藥食文化故事、傳承歷史等方式，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)品牌的情感鏈接，如福建“福九味”、安徽“十大皖藥”、湖南“湘九味”均含有黃精。在品牌建設(shè)中，應(yīng)突出這些獨(dú)特性和優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)調(diào)黃精產(chǎn)品的純天然、安全、有效的特點(diǎn)，提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度和信任度?？梢酝ㄟ^(guò)與各類(lèi)中醫(yī)藥、藥食同源產(chǎn)品、食用農(nóng)產(chǎn)品及大健康領(lǐng)域企業(yè)開(kāi)展科學(xué)研究和產(chǎn)品研發(fā)，提高產(chǎn)品的科學(xué)性和安全性，同時(shí)，也可以通過(guò)參加行業(yè)展覽、舉辦健康講座等方式，提高品牌的專(zhuān)業(yè)度和信譽(yù)度。通過(guò)有效地推進(jìn)黃精藥食同源類(lèi)產(chǎn)品的中醫(yī)文化品牌建設(shè)，能夠形成黃精類(lèi)藥食同源產(chǎn)業(yè)集群。

四、結(jié)語(yǔ)

黃精作為藥食同源的食物，在未來(lái)的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中具有廣闊的前景和巨大的潛力。隨著人們對(duì)健康養(yǎng)生的關(guān)注度不斷提高，黃精作為一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功能的食材，將逐漸受到更多消費(fèi)者的青睞。通過(guò)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管、技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)等多方面的努力，黃精產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)更加繁榮和可持續(xù)的發(fā)展。隨著全球化的加速推進(jìn)，藥食同源產(chǎn)業(yè)也將迎來(lái)國(guó)際化發(fā)展的機(jī)遇。通過(guò)加強(qiáng)國(guó)際合作與交流，學(xué)習(xí)借鑒國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，可以推動(dòng)藥食同源產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化發(fā)展，提高國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，政府、企業(yè)和社會(huì)各界也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)黃精產(chǎn)業(yè)的支持和引導(dǎo)，共同推動(dòng)其健康有序發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：席潔璨（1990— ），女，湖南東安人，碩士研究生在讀，研究方向：中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)；通訊作者：夏新斌（1976— ），男，湖南常德人，湖南中醫(yī)藥大學(xué)，教授，碩士生導(dǎo)師，研究方向：中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)。