收稿日期：2023-10-12

基金項(xiàng)目：阿克蘇地區(qū) 2020 年度人才項(xiàng)目（阿地黨組［2020］40 號(hào)）

第一作者簡(jiǎn)介：許" 瑛（1991-），女，碩士研究生，工程師，主要從事食品加工與食品安全研究。

*通信作者：譚慧林（1977-），女，碩士研究生，正高級(jí)工程師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)與標(biāo)準(zhǔn)化研究。

摘" 要：【目的】在新疆阿克蘇市依干其鄉(xiāng)蘋果園開(kāi)展噴施蝦肽氨基酸葉面肥對(duì)阿克蘇蘋果品質(zhì)影響的試驗(yàn)，了解蝦肽氨基酸葉面肥對(duì)阿克蘇蘋果果實(shí)品質(zhì)改善的效果?！痉椒ā吭诠麑?shí)膨大期連續(xù)3次噴施蝦肽氨基酸葉面肥，以噴施清水為對(duì)照，果實(shí)成熟期采摘后對(duì)其水分、灰分、果實(shí)硬度、可溶性固形物、總酸、總糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鈉元素、鈣元素、維生素C等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定?！窘Y(jié)果】結(jié)果表明，連續(xù)3次噴施蝦肽氨基酸葉面肥后，果實(shí)中水分含量、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、果實(shí)硬度、總糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)均高于清水對(duì)照，其中可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到DB65/T 3503-2020《地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品 阿克蘇蘋果》特級(jí)果標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)中蛋白質(zhì)、鈉元素、鈣元素含量明顯提高，其中每100 g果實(shí)鈉含量達(dá)6.0 mg，鈣含量達(dá)到59.0 mg/kg?！窘Y(jié)論】蝦肽氨基酸葉面肥可以提高阿克蘇蘋果的品質(zhì)，可在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：阿克蘇蘋果；蝦肽氨基酸葉面肥；果實(shí)成熟；果實(shí)品質(zhì)

文章編號(hào)：2096-8108（2024）04-0015-03" 中圖分類號(hào)：S661.1中圖分類號(hào)" 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文獻(xiàn)標(biāo)志碼

Effect of Spraying Shrimp Peptide Amino Acid Foliar Fertilizer on Quality of Aksu Apple

XU" Ying，LI" Juan，BAO" Dongdong，YANG" Junxiang，TAN" Huilin*

（Inspection and Testing Center of Aksu Region，Aksu Xinjiang 843000， China）

Abstract：【Objective】To understand the effect of shrimp peptide amino acid foliar fertilizer on the improvement of fruit quality of Aksu apple， the effect of spraying shrimp peptide amino acid organic fertilizer on the quality of Aksu apple was carried out in the apple orchard of Yiganqi Township， Aksu City， Xinjiang.【Methods】Shrimp peptide amino acid foliar fertilizer was sprayed three times in the fruit expansion period， and water was sprayed as the control. The moisture， ash， fruit hardness， soluble solids， total acid， total sugar， fat， protein， sodium， calcium， vitamin C and other indicators were measured after fruit maturity.【Results】The results showed that after spraying shrimp peptide amino acid foliar fertilizer for three consecutive times， the water content， soluble solids content， fruit hardness and total sugar content in the fruit were higher than those in the clear water control， and the soluble solids content reached the DB65/T 3503-2020 ‘Geographical Standard Product Aksu Apple’ super fruit standard. The contents of protein， sodium and calcium in the nutritional quality indexes were significantly increased， among which the sodium content in each 100 grams of the fruit is 6.0 mg and the calcium content reached 59.0 mg/kg. 【Conclusion】Spraying shrimp peptide amino acid foliar fertilizer can improve the fruit quality of Aksu apple， which can be popularized and applied in plamting.

Keywords：Aksu apple; shrimp peptide amino acid foliar fertilizer; fruit ripens; fruit quality

蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，主要分布在亞洲、歐洲、美洲，現(xiàn)在我國(guó)東北南部及華北、西北各省廣泛栽培。蘋果作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的常見(jiàn)水果，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。阿克蘇地區(qū)屬暖溫帶干旱沙漠型氣候，具有晝夜溫差大、日照充足等特點(diǎn)，盛產(chǎn)的冰糖心蘋果汁多、肉脆，在我國(guó)優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)中具有重要而特殊的地位。

目前，阿克蘇蘋果種植業(yè)發(fā)展初具規(guī)模，種植面積達(dá)0.61萬(wàn)hm2［1］，2022年阿克蘇蘋果產(chǎn)量85.09萬(wàn)t，占阿克蘇林果產(chǎn)業(yè)的 32.7%［2］ 。但阿克蘇蘋果產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中也存在許多問(wèn)題，如果農(nóng)一味追求果樹的生長(zhǎng)而過(guò)多使用化學(xué)肥料，導(dǎo)致土壤板結(jié)，造成樹體虛旺、難以成花等問(wèn)題，而有機(jī)肥肥源不足造成土壤肥力下降，長(zhǎng)此以往必然會(huì)影響果實(shí)品質(zhì)［3-4］。因此阿克蘇蘋果產(chǎn)業(yè)作為實(shí)現(xiàn)本地區(qū)產(chǎn)業(yè)振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，其果實(shí)品質(zhì)的提升是蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵［4］。

葉面噴施肥料為果樹施肥的一種常用生產(chǎn)方式，是果樹生長(zhǎng)發(fā)育和果品高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的補(bǔ)肥方法，具有吸收快、肥料利用率高、不受環(huán)境影響、不被土壤固定等優(yōu)點(diǎn)，為廣大果農(nóng)普遍采用［5］。

蝦肽氨基酸葉面肥是一種利用海蝦等為原料經(jīng)生物發(fā)酵而制成的有機(jī)肥，富含18種活性氨基酸、甲殼素、蝦紅素等微量元素營(yíng)養(yǎng)成分，具有改良土壤、改善果實(shí)品質(zhì)等作用，是一種具有藥用功能的新型肥料［6-7］。研究表明，近幾年蝦肽有機(jī)肥已廣泛應(yīng)用于沙糖橘、沙田柚等水果，可有效改良土壤、提高果實(shí)品質(zhì)［6-7］，但有關(guān)蝦肽氨基酸葉面肥對(duì)蘋果品質(zhì)的影響未見(jiàn)報(bào)道。因此本研究以阿克蘇蘋果為研究對(duì)象，在9月份果實(shí)膨大期連續(xù)3次噴施750倍蝦肽氨基酸葉面肥，以清水作為對(duì)照，通過(guò)對(duì)蘋果水分含量、灰分含量、果實(shí)硬度、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、總酸含量、總糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)、維生素C、脂肪、蛋白質(zhì)、鈉元素、鈣元素等指標(biāo)進(jìn)行比較分析，為阿克蘇蘋果產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供參考。

1" 試驗(yàn)材料與方法

1.1" 試驗(yàn)材料

供試果園為新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)阿克蘇市依干其鄉(xiāng)蘋果園，主栽品種為紅富士，樹齡10年以上，栽植密度株行距3 m×5 m，溝灌， 中等管理水平。

供試肥料：蝦肽氨基酸葉面肥，含氨基酸≥100 g/L、Cu+Fe+Mn+B＋Zn≥20 g/L，由湛江市博泰生物化工科技實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)提供。

1.2" 試驗(yàn)方法

在果園內(nèi)分別選擇6株長(zhǎng)勢(shì)相近的紅富士作為試驗(yàn)組和對(duì)照組，試驗(yàn)組于2021年9月5日、9月15日、9月30日連續(xù)3次噴施750倍蝦肽氨基酸葉面肥，對(duì)照組在同一時(shí)間噴施同等量的清水。2021年10月下旬果實(shí)成熟期分別在樹體上、中、下3層采無(wú)病蟲害果實(shí)作為試驗(yàn)材料，其中上、中層在中心位置各采2個(gè)果，下層在樹體東、南、西、北、中各采2個(gè)果，每株樹共采果14個(gè)，每個(gè)處理組3株樹。

從采摘的果實(shí)中隨機(jī)選取30個(gè)果實(shí)進(jìn)行測(cè)定。果實(shí)硬度采用果實(shí)硬度計(jì)（GY-1 型）測(cè)定；可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)采用手持折光儀測(cè)定；總酸含量采用酸堿滴定法測(cè)定［8］；總糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)采用蒽酮比色法測(cè)定；脂肪測(cè)定采用索氏抽提法測(cè)定［9］；蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法測(cè)定；Na元素、Ca元素采用火焰原子吸收光譜法測(cè)定［10-11］，維生素C采用測(cè)定法測(cè)定［12］。

1.3" 數(shù)據(jù)處理

測(cè)定得到的數(shù)據(jù)采用Excel 2010處理。

2" 結(jié)果與分析

2.1" 噴施蝦肽氨基酸葉面肥對(duì)阿克蘇蘋果水分、灰分含量和果實(shí)硬度的影響

由表1 可見(jiàn)，噴施蝦肽氨基酸葉面肥對(duì)阿克蘇蘋果果實(shí)水分、灰分含量均有影響。噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理組中每100 g果實(shí)水分含量（每100 g 84.3 g）比清水對(duì)照（每100 g 80.6 g）高出3.7 g，灰分含量（每100 g 0.44 g）比清水對(duì)照（每100 g 0.57 g）低0.13 g。果實(shí)硬度是指果肉受壓時(shí)的抗力，硬度越大抗壓力越強(qiáng)越耐貯藏，噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理組果實(shí)硬度（7.8 N/cm2）高于清水對(duì)照（7.6 N/cm2）。

2.2" 噴施蝦肽氨基酸葉面對(duì)阿克蘇蘋果糖酸含量的影響

由表2 可見(jiàn)，噴施蝦肽氨基酸葉面肥對(duì)阿克蘇蘋果果實(shí)的可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、總酸含量、總糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)均有影響。噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理組可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)16.7%，比清水對(duì)照高出1.3%。噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理組中果實(shí)總糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)（13%）高于清水對(duì)照（12%），而總酸含量（1.2 g/kg）低于清水對(duì)照（1.5 g/kg）。

2.3" 噴施蝦肽氨基酸葉面肥對(duì)阿克蘇蘋果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)比較

由表3可見(jiàn)，噴施蝦肽氨基酸葉面肥對(duì)阿克蘇蘋果果實(shí)的脂肪、蛋白質(zhì)、鈉元素、鈣元素、維生素C等5個(gè)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)含量均有影響。噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理組中果實(shí)脂肪含量（每100 g 0.10 g）高于清水對(duì)照（每100 g 0.07 g），相差0.03 g，差異不明顯；蛋白質(zhì)含量（每100 g 0.51 g）高于清水對(duì)照（每100 g 0.38 g），相差0.13 g；噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理組每100 g果實(shí)鈉元素含量（每100 g 6.0mg）高于清水對(duì)照（每100 g 3.3 mg）2.7mg；噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理組鈣元素含量（59.0mg/kg）明顯高于清水對(duì)照（29.8 mg/kg），高出29.2mg/kg；而維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)（每100 g 1.8 mg）低于清水對(duì)照（每100 g 2.0 mg）。

3" 討論與結(jié)論

1）噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理果實(shí)可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、果實(shí)硬度、水分含量、總糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)均高于清水對(duì)照，而灰分含量和總酸含量低于清水處理。其中噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理較清水對(duì)照每100 g果肉水分含量高3.7 g，說(shuō)明噴施蝦肽氨基酸葉面肥后蘋果的果實(shí)汁液更豐富；灰分表示樣品經(jīng)高溫灼燒后無(wú)機(jī)物的含量，反映了蘋果對(duì)礦質(zhì)元素的選擇吸收與積累特點(diǎn)?；曳种械闹饕煞譄o(wú)機(jī)鹽是六大營(yíng)養(yǎng)素之一，因此灰分含量也是評(píng)價(jià)蘋果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的參考指標(biāo)，噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理較清水對(duì)照每100 g果肉灰分含量低0.13 g，說(shuō)明噴施蝦肽氨基酸葉面肥的蘋果無(wú)機(jī)物含量較清水低。噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理果實(shí)硬度比清水對(duì)照高0.2N/cm2。噴施蝦肽氨基酸葉面肥處理可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16.7%，較清水對(duì)照高出1.3%，達(dá)到DB65/T 3503-2020《地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品 阿克蘇蘋果》特級(jí)果（大于16%）標(biāo)準(zhǔn)。

2）對(duì)噴施蝦肽氨基酸葉面肥和清水處理的阿克蘇蘋果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定分析。結(jié)果表明，噴施蝦肽氨基酸葉面肥對(duì)果實(shí)中的蛋白質(zhì)、鈉元素、鈣元素含量有顯著影響，其中每100 g果實(shí)鈉含量達(dá)6.0mg，高于對(duì)照2.7mg；鈣含量達(dá)到59.0mg/kg，高于對(duì)照29.2mg/kg。

3）噴施蝦肽氨基酸葉面肥可以提高阿克蘇蘋果的品質(zhì)，尤其在提高可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)方面效果明顯，噴施蝦肽氨基酸葉面肥蘋果酸甜可口，果實(shí)風(fēng)味佳，商品價(jià)值更高，并且水分含量、鈣含量增加，可提高蘋果的貯藏性能。

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