摘 要 分析了貴陽市林下食用菌種植的優(yōu)勢(shì)，介紹了該市林下食用菌種植的整體情況和主要做法，針對(duì)當(dāng)前林下食用菌種植存在的種植總體規(guī)模小、發(fā)展不平衡、基礎(chǔ)設(shè)施不完善、科技含量不足及輻射帶動(dòng)能力有限等問題，提出了強(qiáng)化政策支撐，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局來促進(jìn)林下食用菌的產(chǎn)出數(shù)量及質(zhì)量；切實(shí)加強(qiáng)政策指導(dǎo)，注重技術(shù)宣傳來促進(jìn)林下食用菌投產(chǎn)豐產(chǎn)；加大政策支持，提供技術(shù)幫助，培育壯大農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，穩(wěn)定利益共同體，提高輻射帶動(dòng)能力等對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞 食用菌；種植；發(fā)展現(xiàn)狀；問題；對(duì)策；貴州省貴陽市

中圖分類號(hào)：S646 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.13.048

2021年8月，習(xí)近平總書記在承德考察時(shí)強(qiáng)調(diào)，“產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，要堅(jiān)持精準(zhǔn)發(fā)力，立足特色資源，關(guān)注市場(chǎng)需求，發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，更多更好惠及農(nóng)村農(nóng)民?！庇纱丝梢?，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展是保障國(guó)家糧食安全的基礎(chǔ)，是促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的根本動(dòng)力，同時(shí)也是鄉(xiāng)村全面振興的重點(diǎn)和主導(dǎo)，在助推我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村全面升級(jí)中發(fā)揮著主體作用，是解決農(nóng)業(yè)農(nóng)村一切問題的前提，只有持續(xù)做優(yōu)做強(qiáng)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)，才能保持鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的旺盛活力。

林下食用菌種植產(chǎn)業(yè)既能夠保護(hù)環(huán)境、提高土地利用效率，又能夠增加農(nóng)民收入、滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的飲食需求，是實(shí)現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”的重要選擇。目前，我國(guó)已有多個(gè)省份和地區(qū)，如廣西、湖北、福建、云南等地都在發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)食用菌種植產(chǎn)業(yè)[1-2]。貴陽市具有豐富的林業(yè)資源，近年來，貴陽市將林下食用菌種植產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的一個(gè)突破口[3]，在全省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命和食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的帶動(dòng)下，也逐步發(fā)展壯大，取得了一定成效，并且通過特色產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步做大做強(qiáng)和提質(zhì)增效，逐步培育壯大了一批農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，穩(wěn)定了利益共同體，提高了周邊的輻射帶動(dòng)能力，拓寬了農(nóng)民增收渠道，共同致富，促進(jìn)了農(nóng)村全面發(fā)展。

1" 發(fā)展優(yōu)勢(shì)

做大做強(qiáng)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的根基，也是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵所在。農(nóng)村具有豐富的林業(yè)資源，應(yīng)充分利用、發(fā)展好林下經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。林下經(jīng)濟(jì)屬一種人工生態(tài)經(jīng)濟(jì)復(fù)合系統(tǒng)，其優(yōu)點(diǎn)是投資小、見效快，其發(fā)展可以充分利用土地資源，提高土地利用率，通過資源共享，促進(jìn)培育特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，同時(shí)也是促進(jìn)農(nóng)民增收的重要手段。貴陽市氣候冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、森林資源豐富，森林面積達(dá)43.23萬hm2，森林覆蓋率達(dá)到55.3%，在全國(guó)省會(huì)城市中排名第三，貴陽各區(qū)縣山區(qū)自然資源豐富，具有基因、物種、生態(tài)系統(tǒng)多樣性的優(yōu)勢(shì)與特色，非常適合林下食用菌種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在貴陽市發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)既能合理利用林區(qū)自然資源，促進(jìn)本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展，又能拓寬農(nóng)副產(chǎn)品來源，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求，是經(jīng)濟(jì)繁榮和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保證。

2" 主要做法

近年來，貴陽市立足新發(fā)展階段、貫徹新發(fā)展理念、融入新發(fā)展格局，牢牢把握發(fā)展和生態(tài)兩條底線，積極發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)。截至2022年12月底，貴陽市發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)利用林地面積9.32萬hm2，林下種植利用林地面積4 680 hm2。累計(jì)種植林下食用菌523.33 hm2，產(chǎn)量達(dá)0.4萬t以上，產(chǎn)值近2億元，除云巖、南明兩城區(qū)以外的各區(qū)（市、縣）均有種植。產(chǎn)品在滿足本地市場(chǎng)的同時(shí)，還銷往重慶、成都、上海、廣州等地。特別是紅托竹蓀和大球蓋菇2個(gè)品種，已成為貴陽貴安林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特色優(yōu)勢(shì)品種，帶動(dòng)就業(yè)30多萬人次。貴陽市林下食用菌種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)間不長(zhǎng)，但是卻取得了一定的成績(jī)，其主要做法如下。

2.1" 抓品種布局，合理做大規(guī)模

近年來，貴陽市緊緊圍繞市場(chǎng)保供及優(yōu)勢(shì)特色，主推大球蓋菇、紅托竹蓀、冬蓀、羊肚菌等主栽品種。大球蓋菇可在每年10月到第二年6月上市，紅托竹蓀可在每年6月到10月上市，冬蓀可在10—12月上市，羊肚菌可在1—4月上市。通過品種的合理布局，實(shí)現(xiàn)林下食用菌產(chǎn)品周年保供。林下發(fā)展的品種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)量佳、發(fā)展前景好，非常受市場(chǎng)的歡迎。

2.2" 抓模式創(chuàng)新，切實(shí)提升效益

貴陽市通過對(duì)外招商等項(xiàng)目，加快培育主體多元化、運(yùn)行市場(chǎng)化、服務(wù)專業(yè)化的龍頭企業(yè)、合作組織、家庭農(nóng)場(chǎng)和種養(yǎng)大戶等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體。全市主要采取“公司+合作社+農(nóng)戶”“公司+村集體+農(nóng)戶”等多種發(fā)展模式，培育了多家林下食用菌發(fā)展經(jīng)營(yíng)主體。

2.3" 抓技術(shù)支撐，提高科技含量

貴陽市充分利用周邊科研院所、大專院校等科研單位的聚集優(yōu)勢(shì)，積極聯(lián)合開展林下食用菌高效種植技術(shù)集成、示范及推廣。聯(lián)合貴州省農(nóng)科院品質(zhì)研究所、貴州大學(xué)食用菌研究院等開展揭榜掛帥、下沉農(nóng)技服務(wù)等工作，在各區(qū)（市、縣）林下食用菌種植示范基地開展紅托竹蓀技術(shù)集成示范推廣，取得了良好效益。

2.4" 抓產(chǎn)業(yè)配套，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

貴陽市積極爭(zhēng)取上級(jí)資金，建設(shè)產(chǎn)業(yè)配套設(shè)施，推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。已投資建設(shè)多個(gè)珍稀菌菌種廠，大大提高了紅托竹蓀、羊肚菌等珍稀食用菌的種植數(shù)量；建設(shè)完工投產(chǎn)使用的凍干生產(chǎn)線，年處理各類鮮菌近千噸。

2.5" 抓產(chǎn)業(yè)謀劃，推動(dòng)提質(zhì)增效

貴陽市結(jié)合林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，聚焦林下食用菌種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，加大招商引資及扶持力度，整合各級(jí)各部門政策、資金及人才等資源，充分利用好貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院貴陽分院平臺(tái)，加強(qiáng)與貴州省農(nóng)科院品質(zhì)研究所、貴州大學(xué)食用菌研究院、貴州農(nóng)職院等科研院校所合作，以項(xiàng)目為抓手，重點(diǎn)突破紅托竹蓀和大球蓋菇2個(gè)單品，圍繞林下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品牌打造、成果轉(zhuǎn)化、人才合作、項(xiàng)目合作等相關(guān)工作，持續(xù)穩(wěn)步推進(jìn)貴陽貴安林下食用菌種植產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3" 存在的問題

3.1" 總體規(guī)模小，發(fā)展不平衡

貴陽市目前發(fā)展林下食用菌種植雖然取得了一定的成績(jī)，但是和其他周邊林下種植較發(fā)達(dá)的省市，如福建、云南等省相比較，還存在著一定的差距。突出表現(xiàn)在總體種植規(guī)模偏小、種植布局分散，缺乏統(tǒng)一成規(guī)模的規(guī)劃。貴陽市林下食用菌種植地點(diǎn)主要集中在開陽縣、花溪區(qū)、烏當(dāng)區(qū)、清鎮(zhèn)市4個(gè)區(qū)（市、縣），其他區(qū)、縣零星分布，且種植模式和品種相對(duì)單一，難以滿足整個(gè)市場(chǎng)多樣化需求。在食用菌生產(chǎn)總量中，林下種植的數(shù)量所占比重較小。

3.2" 基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善，規(guī)模種植受限

因林下食用菌種植選址應(yīng)為無人干擾的清凈林地，而受貴陽市多以山地、丘陵為主的地形影響，各區(qū)（市、縣）具備這種條件的林地往往為斜坡陡地，直接影響大型機(jī)械設(shè)備進(jìn)場(chǎng)，導(dǎo)致林下食用菌種植需耗費(fèi)大量的人力、物力及財(cái)力，同時(shí)也不能保證林下食用菌的大規(guī)模種植，一定程度上制約了貴陽市林下食用菌種植產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，由于貴陽市林業(yè)資源豐富的地區(qū)多為經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)滯后的地區(qū)，這些地區(qū)存在著一些制約林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展的客觀問題，如水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施較薄弱，當(dāng)?shù)卣娃r(nóng)民產(chǎn)業(yè)發(fā)展認(rèn)識(shí)不夠等，沒有建立規(guī)?；l(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)，限制了林下食用菌種植技術(shù)的發(fā)展。

3.3" 科技含量不足，種植技術(shù)未完全攻破

目前貴陽市主推菌種為大球蓋菇、紅托竹蓀、羊肚菌等，對(duì)市場(chǎng)暢銷的其他品種如牛肝菌、松茸菌等的林下種植技術(shù)尚未突破，科技含量支撐不足。在院校合作方面，雖通過與貴州省農(nóng)科院品質(zhì)研究所、貴州大學(xué)食用菌研究院開展揭榜掛帥、下沉農(nóng)技服務(wù)等工作方式，對(duì)林下食用菌種植技術(shù)開展示范推廣，但由于合作時(shí)間不長(zhǎng)，技術(shù)交流還不夠充分，產(chǎn)、學(xué)、研格局尚未完全形成，導(dǎo)致相關(guān)科技人才匱乏，科技轉(zhuǎn)化成果能力較弱。

3.4" 產(chǎn)業(yè)鏈條不健全，輻射帶動(dòng)能力不強(qiáng)

近年來貴陽市通過產(chǎn)業(yè)招商、引進(jìn)項(xiàng)目等方式，積極培育了一批龍頭企業(yè)、合作組織、家庭農(nóng)場(chǎng)和種養(yǎng)大戶等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，但數(shù)量與其他周邊林下食用菌種植發(fā)達(dá)地區(qū)相比，仍然顯得不足，且因受到宣傳力度不夠、相關(guān)栽培技術(shù)人才匱乏等客觀因素的影響，大型龍頭企業(yè)、合作組織、家庭農(nóng)場(chǎng)數(shù)量更是顯得十分有限。此外，貴陽市林下食用菌種植產(chǎn)業(yè)以鮮品或干品銷售為主，精深加工產(chǎn)品少，產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)業(yè)鏈條不健全，周邊輻射帶動(dòng)能力不夠強(qiáng)。又因種植食用菌的林區(qū)多在經(jīng)濟(jì)不夠發(fā)達(dá)、交通不夠便利的區(qū)、縣，林下食用菌種植戶缺少龍頭企業(yè)帶動(dòng)，與市場(chǎng)對(duì)接不足，相關(guān)政策把握度不夠，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品銷路不暢，且銷售價(jià)格偏低。

4" 對(duì)策建議

4.1" 強(qiáng)化政策支撐，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，確保產(chǎn)出數(shù)量質(zhì)量

貴陽市要想把林下食用菌種植工作進(jìn)一步做大做強(qiáng)，需要緊密結(jié)合當(dāng)?shù)亓窒陆?jīng)濟(jì)發(fā)展中、長(zhǎng)期規(guī)劃和實(shí)際，因地制宜地劃定出合理的食用菌種植生產(chǎn)區(qū)域，切實(shí)落地落實(shí)各項(xiàng)補(bǔ)助和相關(guān)支持政策，引導(dǎo)各農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體逐步擴(kuò)大規(guī)模，發(fā)展連片集中多樣化林下經(jīng)濟(jì)帶，并在發(fā)展中建立特色產(chǎn)業(yè)帶，在區(qū)域內(nèi)部大力發(fā)展林下食用菌種植產(chǎn)業(yè)，擴(kuò)大種植規(guī)模，引導(dǎo)和鼓勵(lì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶加強(qiáng)市場(chǎng)對(duì)接，遵循市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)律，進(jìn)一步豐富食用菌品種的多樣性和模式多樣化，建立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范，加強(qiáng)管理，確保產(chǎn)出既有數(shù)量又有質(zhì)量。

4.2" 加強(qiáng)政策指導(dǎo)，注重技術(shù)宣傳，促進(jìn)提高種植力度

貴陽市各級(jí)政府對(duì)具備林下食用菌種植環(huán)境優(yōu)勢(shì)的地區(qū)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)政策指導(dǎo)，加大宣傳力度[3]，使農(nóng)戶充分認(rèn)識(shí)到生產(chǎn)發(fā)展對(duì)自身的重要性及必要性，及時(shí)了解林地食用菌種植的經(jīng)濟(jì)效益，切實(shí)提高農(nóng)戶林下食用菌種植的積極性、主動(dòng)性及動(dòng)力，增強(qiáng)其“造血功能”，及時(shí)做好林下食用菌種植技術(shù)的示范與推廣工作，借助全省農(nóng)技人員揭榜掛帥、下沉服務(wù)等工作的力量，充分發(fā)揮廣大農(nóng)技人員的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)技術(shù)支持和發(fā)揮好技術(shù)指導(dǎo)作用，深入持續(xù)推進(jìn)林下食用菌投產(chǎn)豐產(chǎn)。

4.3" 加大政策支持，提供技術(shù)幫助，培育壯大經(jīng)營(yíng)主體

貴陽市應(yīng)進(jìn)一步加大對(duì)各區(qū)（市、縣）林下食用菌種植的龍頭企業(yè)、合作社、種養(yǎng)大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)的支持力度，為其提供技術(shù)指導(dǎo)和信息幫扶，培育壯大更多的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體；制定相關(guān)的栽培技術(shù)規(guī)程與標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)流程，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的產(chǎn)業(yè)規(guī)范化；積極探索“公司+合作社+農(nóng)戶”“公司+村集體+農(nóng)戶”“公司+n”等多種發(fā)展模式，提高農(nóng)業(yè)組織化程度，優(yōu)化農(nóng)戶、企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作社間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，形成穩(wěn)定的利益共同體，提高輻射帶動(dòng)能力。保證產(chǎn)品的安全性，在此基礎(chǔ)上以打造品牌效應(yīng)為著力點(diǎn)，使林下食用菌種植成為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏闹匾厣a(chǎn)業(yè)。

4.4" 抓好產(chǎn)業(yè)謀劃，加強(qiáng)人才培育，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

進(jìn)一步聚焦林下食用菌產(chǎn)業(yè)種植發(fā)展重點(diǎn)，加大招商引資及扶持力度，整合各級(jí)、各部門政策、資金及人才等資源[4]，加強(qiáng)與貴州省農(nóng)科院品質(zhì)研究所、貴州大學(xué)食用菌研究院、貴州農(nóng)職院等高校、科研院校所合作，切實(shí)形成以項(xiàng)目為抓手，以共創(chuàng)為合力，以科技為支撐的目標(biāo)，逐步突破暢銷品種種植技術(shù)。進(jìn)一步做好農(nóng)業(yè)技術(shù)人才培育工作，用好“培與引”的方式，著力培養(yǎng)一批本土高素質(zhì)農(nóng)民、種養(yǎng)殖能手、農(nóng)村實(shí)用人才；通過加強(qiáng)農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提升鄉(xiāng)村生活條件，吸引一批“新鄉(xiāng)賢”返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)；加大資金投入，創(chuàng)造良好條件，引進(jìn)外來人才，內(nèi)外同力協(xié)作，促進(jìn)林下食用菌種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品牌打造、成果轉(zhuǎn)化等產(chǎn)業(yè)一體化工作，持續(xù)推進(jìn)貴陽市林下食用菌種植產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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（責(zé)任編輯：易" 婧）

收稿日期：2024-02-29

作者簡(jiǎn)介：鄭麗（1984—），碩士，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。E-mail：449231747@qq.com。