【摘要】開展傳統(tǒng)文化教育，對培養(yǎng)幼兒優(yōu)良品格尤為重要。教師需從孩子身邊做起，從與他們密切相關(guān)的一日三餐做起，將中華傳統(tǒng)飲食文化融入幼兒一日活動，促進中華傳統(tǒng)飲食文化幼苗在孩子心中生根、發(fā)芽。

【關(guān)鍵詞】中華傳統(tǒng)文化；中華傳統(tǒng)飲食文化；融合；感受

中華傳統(tǒng)文化中，飲食文化的內(nèi)涵十分豐富，中國人借“吃”這種形式表達了一種豐富的心理內(nèi)涵。近年來，傳統(tǒng)文化教育在基礎(chǔ)教育中越來越受到重視?！队變簣@教育指導(dǎo)綱要》提出：“引導(dǎo)幼兒實際感受祖國文化的豐富與優(yōu)秀，激發(fā)幼兒愛祖國的情感”。

一、挖掘適宜內(nèi)容，充分融合

1.節(jié)慶與傳統(tǒng)飲食

一年之中最講究吃的日子就是傳統(tǒng)節(jié)日，到如今具體的節(jié)俗可能被人們淡忘，但每個節(jié)日必吃的食物依然清晰。如元宵節(jié)吃湯圓、清明節(jié)吃青團、端午節(jié)吃粽子等。由此可見，食物在傳承傳統(tǒng)文化上承擔(dān)著重要角色。我們結(jié)合本地習(xí)俗，適當(dāng)參考中國不同地域節(jié)日飲食習(xí)俗，梳理幼兒在傳統(tǒng)節(jié)日中常吃的食物，制定各個傳統(tǒng)節(jié)日活動方案。

如“中秋節(jié)”以年級組為單位，開展“過中秋”主題活動。小班“看看、說說、嘗嘗”，欣賞故事《月亮姑娘做衣裳》，了解月亮的變化；品嘗月餅，感受月餅的不同造型和味道。中班在“聽聽、做做、嘗嘗”中，知道了“嫦娥奔月”“玉兔搗藥”“吳剛伐桂”等民間傳說故事，動手剝一剝中秋時令食品毛豆和芋艿，和同伴分享品嘗各種口味的月餅。大班使用模具，親手做一做月餅，嘗一嘗自己的勞動成果，別有一番風(fēng)味。

2.節(jié)氣與傳統(tǒng)飲食

自古國人就有著順應(yīng)自然規(guī)律，跟著時令和氣候的變化來進食，從而加強人體適應(yīng)季節(jié)與氣候變化的能力，以保證身體健康，減少疾病的發(fā)生。我們通過制作與節(jié)氣相宜的美食豐富到孩子們的日常午餐和點心之中，適時將美食與節(jié)氣融合。

以“立夏”節(jié)氣為例，每年的5月6日前后為立夏，在民間，立夏這天要吃蛋，叫“補夏”。吃蛋最好是鴨蛋，其營養(yǎng)豐富，是夏日補充鈣、鐵的首選。諺稱：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏。”這天，孩子用彩線編織的蛋套將雞蛋掛在胸前，還會玩一玩斗蛋游戲，特別有趣有意義。

3.日常生活與傳統(tǒng)飲食

中國人除了在特殊的日子會用“吃”來慶?；蚣o(jì)念，在日常生活中，也有許多具有傳統(tǒng)特色食品，如粢飯團、茶葉蛋等，我們將這些特色傳統(tǒng)美食融入“快樂自助餐”“傳統(tǒng)文化節(jié)”大活動中，讓孩子現(xiàn)場觀賞并品嘗中華特色美食，知道食品的名稱，初步了解制作方法，領(lǐng)略中華飲食文化。

以“中國傳統(tǒng)文化節(jié)”活動為例，旨在通過活動，讓幼兒接觸到更多傳統(tǒng)美食，感受中華飲食文化的豐富多樣。

我們精心準(zhǔn)備，在品種選擇、材料提供、人員配備、場地安排等，都做了認(rèn)真考量和細致安排，創(chuàng)設(shè)“稻香飯團”“暖心粥鋪”“飄香茶飲”等美食品嘗活動室；開設(shè)“上海燒麥”“寧波湯圓”“陜西麻食”等各地特色美食活動室；第二屆“中國傳統(tǒng)文化節(jié)”活動還增設(shè)了“元寶水餃”“金絲春卷”“縐紗小餛飩”等親子制作活動室。在疫情防控的特殊時期，以班級為單位開展了點心制作、品賞活動，并邀請家長一同參與“云享美食會”活動。孩子在活動中不僅品嘗到各種中華傳統(tǒng)美食，了解了美食的名稱和由來，還能同時看到制作過程，更能親自嘗試制作。這時候品嘗到的不僅是食物本身的美味，還有滿滿的成就感和幸福感。

二、提煉教育策略，全面滲透

1.環(huán)境滲透策略

（1）具有中華傳統(tǒng)飲食文化的園所環(huán)境。利用走廊、樓梯、門廳等創(chuàng)設(shè)與中華傳統(tǒng)飲食文化有關(guān)的環(huán)境。師生共同參與環(huán)境創(chuàng)設(shè)，如老師在樓梯中創(chuàng)設(shè)二十四節(jié)氣背景，幼兒繪畫關(guān)于每一個節(jié)氣的食物，相應(yīng)布置在一邊，孩子更樂意看一看說一說；還創(chuàng)設(shè)了中國各地的特色美食環(huán)境，吸引幼兒對各地美食的興趣；在美食節(jié)來臨之際，創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的門廳環(huán)境，孩子們興奮地開始討論自己最愛的傳統(tǒng)美食。

（2）滲透中華傳統(tǒng)飲食文化的班級環(huán)境。班級里的生活區(qū)域、游戲區(qū)域等都是創(chuàng)設(shè)具有中華傳統(tǒng)飲食文化環(huán)境氛圍的重點區(qū)域。如生活區(qū)域創(chuàng)設(shè)節(jié)約糧食、光盤行動、樣樣?xùn)|西都要吃等溫馨提示內(nèi)容；在游戲區(qū)域則是根據(jù)各班幼兒興趣點開設(shè)了不同游戲主題，如面館、火鍋店等，還為幼兒提供了各種傳統(tǒng)美食工具，如蒸籠、搟面杖、舂搗等，為小年齡的幼兒提供仿真食物，如饅頭、餃子、湯圓等，還有各類中式點心、菜肴圖片等。

2.多感官體驗策略

中華傳統(tǒng)飲食文化是一種比較抽象的概念，對幼兒來說很難說明和理解的，必須通過各種直觀形象、直接易懂的方式來幫助幼兒理解和感知。教師充分調(diào)動幼兒感知覺，進行：品—美食滋味、賞—美食之器、聽—美食故事、做—傳統(tǒng)美食等活動。如在“香香的木耳”活動中，教師通過調(diào)動幼兒的視覺、嗅覺、觸覺及味覺，讓幼兒了解木耳的由來，觀察木耳泡發(fā)過程，品嘗木耳制作的美食。又如，每月組織幼兒制作傳統(tǒng)點心，在觀察、制作和品嘗自己的勞動成果中，孩子對中式傳統(tǒng)美食有了具體的認(rèn)識，傳統(tǒng)飲食文化逐步滲透。

3.情景模擬策略

利用情景模擬教學(xué)方法，讓教學(xué)變得更加生動有趣，讓幼兒更加積極主動。如“香噴噴的魚”小班美術(shù)活動中，以“小廚師”這一角色代入為主線，教師為幼兒準(zhǔn)備小廚師服裝，讓他們身臨其境地進入到集體活動中，在制作過程中孩子就是一個個“小廚師”，給魚刷醬汁—涂顏料，加配料—撒小紙屑裝飾，不僅體驗到了操作的樂趣，也初步感知了做菜的流程。

4.實踐探究策略

學(xué)習(xí)應(yīng)該是一個主動探究的過程，教師挖掘身邊可用資源，盡可能地為幼兒提供實踐探索的機會。如組織幼兒在種植區(qū)和小菜園里了解蔬菜的生長環(huán)境，引導(dǎo)其選擇季節(jié)適宜的蔬菜進行種植；提醒幼兒每天關(guān)心、照顧自己的菜寶寶；鼓勵幼兒每天觀察種子和幼苗的生長情況，并做好記錄等。讓幼兒參與種植的每個過程，親眼見證植物成長，當(dāng)他們通過自己的努力收獲一些簡單的果實時，那種收獲的喜悅是任何的說教都無法帶來的。

另外，我們也收集了一些社會資源，以社會實踐的形式開展“請進來，走出去”的活動。如我們請來了“西貝莜面”工作人員，帶領(lǐng)幼兒制作西北傳統(tǒng)特色面食—莜面，了解面食的多種制作工藝，感受中國傳統(tǒng)飲食文化的博大精深；又如我們帶著幼兒走進農(nóng)村，親眼看看、親身試試農(nóng)家的土灶，感受傳統(tǒng)大灶煮出來的味道。

5.家園合作策略

家長是孩子最好的老師，任何教育都需要家長的共同參與才能起到更好的效果。教師應(yīng)和家長做好對接工作，在家里也創(chuàng)建一種傳播飲食文化的文化環(huán)境，讓孩子時刻都受到傳統(tǒng)文化的熏陶。

如針對大班孩子餐前播報時，只能說出每一種食物的名稱，說不出菜名的情況，老師給家長和孩子布置了一個“小任務(wù)”：說說晚餐的菜名。晚餐時間，微信群里就熱鬧開了，有的家長上傳了一桌好菜的照片，有的發(fā)來了孩子報菜名的視頻，也有的和孩子一起“畫晚餐”。從視頻和孩子們的反饋中，我們發(fā)現(xiàn)，在家長的幫助下，孩子能說出“番茄炒蛋”“紅燒肉”等菜名，但其中也有不少孩子還是只說出了食物的名稱，如“青菜”“蝦”等。第二天，任務(wù)升級：完整播報晚餐的菜名，示例：“今天我家吃了炒青菜、油爆大蝦……你家吃了什么？”有了上一次活動經(jīng)驗，家長們很快發(fā)來了視頻，孩子一個個都成了有模有樣的菜譜播報員。之后，老師組織開展集體教學(xué)活動“有趣的菜名”，將孩子了解的一些菜名收集起來，和他們尋找一些取菜名的規(guī)律?；顒又?，大家發(fā)現(xiàn)了菜名的普遍規(guī)律—烹飪方式加食物名稱。還找到了一些特殊規(guī)律的有趣菜名，如以顏色命名—紅燒肉、白斬雞；以地名命名—北京烤鴨、西湖醋魚；以花朵命名—桂花糕、玫瑰花餅；以形似某種動物命名—松鼠桂魚、獅子頭。孩子帶著這些發(fā)現(xiàn)回家與家長交流，讓家長也充分感受到了活動的有趣，傳統(tǒng)文化的魅力。

中國傳統(tǒng)飲食文化教育是一個長遠的過程，孩子在園只有短短三年，我們應(yīng)盡可能地為他們創(chuàng)造一個良好的氛圍，希望他們今后能將傳統(tǒng)文化更好地保護、傳承、發(fā)揚起來，為自己是一個中國人而感到驕傲。

【參考文獻】

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