山清水秀，男女都是漁獵高手

在祖國(guó)最東部的烏蘇里江畔，生活著一個(gè)歷史悠久、擅長(zhǎng)漁獵的民族赫哲族，主要分布在黑龍江、松花江、烏蘇里江下游沿岸地區(qū)。他們穿魚(yú)皮衣服，住獨(dú)特的“撮羅子”，享用江水和森林饋贈(zèng)的美食……

赫哲，意為“下游”或“東方”。赫哲族的祖先，主要生活在黑龍江北部至外貝加爾湖東部地區(qū)，茂密的原始森林和林中走獸為他們的原始狩獵活動(dòng)提供了自然條件。后來(lái)，為尋求一個(gè)更適宜的生存環(huán)境，赫哲人于公元10世紀(jì)大批南遷至黑龍江、松花江、烏蘇里江交匯的三江流域。

每年四五月份，當(dāng)冰封的烏蘇里江逐漸解凍，悶了一冬的魚(yú)兒在亮處游來(lái)游去時(shí)，赫哲人就迎來(lái)了江上捕魚(yú)的好時(shí)機(jī)。漫長(zhǎng)的江岸柳蔭里、葦叢中，到處都是新搭蓋的“撮羅子”，烏蘇里江上的漁船日夜不斷，偶爾會(huì)聽(tīng)到捕魚(yú)姑娘們的漁歌。率隊(duì)的辛老漢介紹說(shuō)，晴朗之夜，江畔上更是漁火點(diǎn)點(diǎn)，和天宇上的星光相映，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去水天相接，美不勝收。

辛老漢攜帶著他家祖?zhèn)鞯蔫F魚(yú)叉，魚(yú)叉頭上有三根齒，每根齒上都有幾根鋒利的倒戧刺。藍(lán)天白云下，辛老漢站在冰排上，揮舞著魚(yú)叉，一會(huì)撇出去，一會(huì)拽上來(lái)，一條條活魚(yú)在他的魚(yú)叉上抖動(dòng)著。

在漫長(zhǎng)的時(shí)間里，赫哲人過(guò)著原始的游獵生活。他們的故鄉(xiāng)山清水秀，河道縱橫。過(guò)去，民間所說(shuō)的“棒打狍子瓢舀魚(yú)，野雞飛至飯鍋里”，就是對(duì)赫哲人民浪漫生活的真實(shí)描繪。

過(guò)去是男人狩獵，女人叉魚(yú)?，F(xiàn)在沿江而居的赫哲人仍以漁業(yè)為主，而且不論男女老少，都是捕魚(yú)好手。他們對(duì)魚(yú)的生活習(xí)性了如指掌，知道在什么季節(jié)、什么水域、用什么方法可以捕到什么魚(yú)。春、秋季節(jié)，赫哲人多用叉、鉤、網(wǎng)捕魚(yú)；冬季則將一米多厚的冰層鑿?fù)?，捕撈冷水魚(yú)。

到了秋天，大馬哈魚(yú)洄游時(shí)，江面上黑乎乎一大片，魚(yú)群聚集在江中，像浮著的木排。那時(shí)候，男人們獵取野獸，女人們?cè)诮永飺启~(yú)。魚(yú)多得夏天吃不完，就用木柵欄圈在河里，等到冬天鑿冰打撈。

冬天，則是一年狩獵的盛季，打鹿、擒熊、捕狼、抓野豬、套狍子是赫哲人的特長(zhǎng)。冬季雪深，在森林中難以行走，他們便創(chuàng)造了一種在雪上滑行的踏板，爬山、下嶺、鉆樹(shù)林子像飛一樣迅疾。

吊鍋木碗，盛著各色美食

次日清晨起床后，我和朋友正準(zhǔn)備吃飯，辛老漢興沖沖地走了進(jìn)來(lái)，神秘兮兮地對(duì)我說(shuō)：“不要吃飯了，我請(qǐng)你到江邊吃魚(yú)。”我一下來(lái)了精神，趕忙跟了出去。

辛老漢頭戴貂皮帽，身穿棉襖、棉褲，手上捂著一副棉手悶子，肩上扛著魚(yú)叉和漁網(wǎng)，腰里別著一把刀，手上提著兩瓶赫哲老白干。我邊走邊犯嘀咕，沒(méi)帶鍋怎么做魚(yú)呢？

不一會(huì)，我們就來(lái)到了江邊。這里非常熱鬧，一些青年載歌載舞，一些老者正在拜祭。每年開(kāi)江時(shí)，赫哲人都要在江邊舉行“祭江”儀式，祈禱一年風(fēng)調(diào)雨順，出入平安，而姑娘們要為龍王爺跳“叉草球舞”，祈求讓赫哲人捕到更多的魚(yú)。

“祭江”儀式結(jié)束后，我覺(jué)得饑腸轆轆，忙向辛老漢走去，只見(jiàn)江邊已堆了10多斤魚(yú)。老人說(shuō)：“你先歇一會(huì)，我今天露一手，給你們做兩道菜，一道是‘殺生魚(yú)’，另一道是燒‘塌拉哈’?！闭f(shuō)著辛老漢就做起了“殺生魚(yú)”。

他用刀麻利地將魚(yú)鱗刮掉，去掉內(nèi)臟，把肉切成一條一條的，用醋浸泡一下，去掉腥味，加上辣椒油等各種作料，這道菜就做好了。看著帶血絲的生魚(yú)肉，起初我不敢吃，見(jiàn)朋友和其他人吃得很香，就試著吃了一塊，沒(méi)想到味道鮮嫩爽口。

接著老人又給我們做第二道菜燒“塌拉哈”，我和朋友按老人的吩咐，到江邊撿了一些干柴，點(diǎn)起篝火。老人先將魚(yú)肉從魚(yú)骨上剔下，把魚(yú)肉切成薄片，但不切透魚(yú)皮，然后用削尖的柳條將魚(yú)串好，放在旺火上燒烤，烤三四分熟后蘸醋、辣椒油等作料。我們吃著當(dāng)?shù)氐奶厣朗常渖蠋?lái)的小菜和白酒，聽(tīng)當(dāng)?shù)乩先酥v著赫哲人的故事……

赫哲族的飲食很有特色，早年以魚(yú)、獸肉為主食。清朝末年，才有小米和玉米流入，他們開(kāi)始做少量的稀粥喝。每逢年節(jié)和接待賓客時(shí)，赫哲人用小米做成“拉拉飯”（稠粥），或“蒙古布達(dá)”（肉粥），再配上各種上等肉食，以表達(dá)對(duì)來(lái)賓的尊重。

他們把鹿尾巴、熊掌、猴頭、木耳、大米、白面等視為珍貴的食品，除了重大日子，輕易不動(dòng)。平時(shí)除了吃新鮮的魚(yú)肉、獸肉，當(dāng)?shù)厝诉€將其腌浸晾干加工成魚(yú)干、魚(yú)條、皮坯子儲(chǔ)藏起來(lái)，以備日常之需。

赫哲人的民族飲食很豐富，吃法更是多種多樣：拉拉飯，是用小米或玉米小渣子煮成稠粥，放上魚(yú)松或魚(yú)油、獸油，攪拌后吃；炒魚(yú)毛（即魚(yú)松），是把比較肥的魚(yú)搗爛，撿出魚(yú)骨魚(yú)刺炒干制成，放在罐子里并泡上熟魚(yú)油，長(zhǎng)年食用，吃起來(lái)既松又軟，味美香甜；煎小鰾是把魚(yú)泡煎成餅狀的熟食，吃的時(shí)候再就一口蘸料汁的生魚(yú)片。

稠李子餅是赫哲人早年常吃的食物。稠李子樹(shù)遍布于黑龍江沿岸，樹(shù)上結(jié)著一種黃豆粒大小的黑色野果，秋天成熟后采回來(lái)?yè)v碎，制成薄圓餅，曬干后放在罐子里泡上魚(yú)油，吃的時(shí)候又香又甜。

我最喜歡這里的打糕子，它是將蒸熟的糯米飯放到石臼里搗成團(tuán)狀而成，搗時(shí)加點(diǎn)白面、糖、豆沙等調(diào)料，有黏性，吃起來(lái)香甜軟糯，十分可口。赫哲人做飯用的“哈楚昆”，是一種便攜式吊鍋，俗稱(chēng)“跑腿鍋”。

穿魚(yú)皮衣，住“撮羅子”

從街津口沿江下行100多公里，我們來(lái)到了八岔赫哲族鄉(xiāng)。黑龍江奔騰至此，形成了星羅棋布的江上島嶼，其中的八岔島便是較大的一個(gè)。這里有幾人合圍的參天古木，悄悄生長(zhǎng)的奇花異草，高空盤(pán)旋的雄鷹，林間奔跑的黑熊、野鹿，幽藍(lán)的泡沼……在這里，至今還保存著原始赫哲人的魚(yú)皮服飾和他們居住的“撮羅子”。

赫哲族曾被稱(chēng)為“魚(yú)皮部落”，是因?yàn)樵谛轮袊?guó)成立之前，赫哲族的衣服和被褥多用魚(yú)皮、獸皮制成。這種魚(yú)皮服飾輕便、保暖、耐磨、防水抗?jié)?，特別是在嚴(yán)寒的冬季不硬化，不會(huì)蒙上冰。

“撮羅子”也稱(chēng)為斜仁柱，是鄂倫春、鄂溫克、赫哲等民族的傳統(tǒng)圓錐形房屋。這種房屋主要由二三十根碗口粗的松木為主干搭建而成，外面覆蓋樺樹(shù)皮和帆布，可拆卸，搭建迅速且簡(jiǎn)易?！按榱_子”的選址通常在地勢(shì)較高、陽(yáng)光充足且水和柴草資源豐富的地方。這種房屋適合游獵生活，可以隨著獵物的移動(dòng)而移動(dòng)。

赫哲族的傳統(tǒng)生活很有情趣。一到冬天，男女一起上山打獵，夜里睡在狍皮口袋里。狍皮口袋是露宿的最好御寒品，有一個(gè)人用的，也有三至四人用的。白天，女人也出獵時(shí)，怕孩子受侵害，就把孩子裝在狍皮口袋里，掛在樹(shù)枝上，等到出獵回來(lái)才從樹(shù)上摘下來(lái)喂奶。

夏天，他們則在江邊搭起“撮羅子”，過(guò)著相對(duì)定居的生活。這時(shí)男女老少都脫掉獸皮衣，換上了一身魚(yú)皮衣服。赫哲族女性做得一手好針線，能把零碎的魚(yú)皮縫成一塊塊完美的韌布。不論獸皮、魚(yú)皮，都用鹿筋或魚(yú)皮線縫紉，非常結(jié)實(shí)。

如今，赫哲人平時(shí)的著裝與漢族人沒(méi)有太大區(qū)別，只有在重大節(jié)日和民族的傳統(tǒng)風(fēng)俗活動(dòng)時(shí)，他們才穿著本民族的服裝。但赫哲人至今仍喜愛(ài)皮衣，狍皮是他們通用的皮張，鹿皮則很貴重，只有在出獵、迎接賓客以及逢年過(guò)節(jié)時(shí)穿。

（編輯" 張建" 445718228@qq.com）