“口重”指人偏好“高鈉”菜肴?！翱谥亍钡娜藬z入的鈉（鹽）超標。

每人2 g/d是世界衛(wèi)生組織建議的鈉攝入量。在2010年，世界人均鈉攝入量為3.95 g/d；東亞、中亞和東歐人的鈉攝入量超過4.2 g/d^［1］。中國大陸成年人平均鈉攝入量為11 g/d，超標較嚴重^［1］。

“高鈉”是高血壓的高危因素。在美國，約1.16億成年人患高血壓，其中86%的人每天鈉攝入量超過2 g^［3］。高血壓可引起腦梗塞、腦出血和心血管疾病^［1］。2010年，全球約165萬人死于心血管疾病，其中9.5%可被歸因于高鈉攝入^［1］。一項歷時26年，2 182名受試者參加的試驗揭示：“高鈉”增加死亡率^［1］。

在沒有充足蔬菜的時候，人們吃了很多“高鈉”咸菜，因此養(yǎng)成了“口重”的習(xí)慣。習(xí)慣能傳承且難以改變?，F(xiàn)在生活條件改善，蔬菜充足，但“口重”的“慣性”還在。為了預(yù)防高血壓的發(fā)生，“粥加咸菜”等高鈉早餐習(xí)慣可能需要改一改。

參考文獻

［1］" Earle W B， Ormseth G， Morales-Alvarez M C， et al. Dietary sodium reduction is best for reducing blood pressure： controversies in hypertension［J］. Hypertension， 2024，81（3）：510-515.

［2］ Ye Y， Leeming J. By the numbers： China’s changing diet［J］. Nature， 2023，doi： 10.1038/d41586-023-02060-3.

［3］ Viggiano J， Coutinho D， Clark-Cutaia M N， et al. Effects of a high salt diet on blood pressure dipping and the implications on hypertension［J］. Front Neurosci， 2023，17：1212208.

（作者：于永利）