隨著對高糖危害的認識，現(xiàn)代人開始躲避高糖。雖然知道“魚和熊掌不可兼得”，但有些人還是既要“躲糖”，又要“嗜甜”。于是各種各樣的人工甜味劑（Artificial sweeteners，AS）“應(yīng)人而生”。AS分為營養(yǎng)型人工甜味劑（Nutritive artificial sweeteners，NAS）和無營養(yǎng)型人工甜味劑（Nonnutritive artificial sweeteners，nNAS）兩類。NAS包括改性糖類和糖醇類。改性糖包括高果糖玉米漿、焦糖和轉(zhuǎn)化糖。糖醇類包括山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、異麥芽酮糖醇、乳糖醇和甘油。nNAS包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、安賽蜜、環(huán)磺酸鹽和紐甜^［1］。這些AS被用于工業(yè)化食品和人工甜味飲料（Artificially sweetened beverage，ASB）。

隨著含AS的工業(yè)食品和ASB的大力推廣，人們對其副作用越來越擔心。一項對12個研究的分析表明，AS的攝入量與各種類型的腦卒中發(fā)生呈正相關(guān)，尤其缺血性腦卒中。在女性和黑人中，這種相關(guān)度更高^［2］。另有證據(jù)提示，過多攝入NAS引發(fā)心血管疾??；過多攝入nNAS增加全因死亡率^［1］。

在“進化長途”的絕大部分時間里，人類基因沒有被AS篩選?，F(xiàn)代人對AS是如何“水土不服”的，還知之甚少。如果人類一直使用AS，后代可能進化出AS適應(yīng)基因。但這不是一朝一夕的事。

參考文獻

［1］ Gomez-Delgado F， Torres-Pea J D， Gutierrez-Lara G， et al. Artificial sweeteners and cardiovascular risk［J］. Curr Opin Cardiol， 2023，38（4）：344-351.

［2］ Girigosavi K B， Etta I， Kambham S， et al. Sweet surprises： an in-depth systematic review of artificial sweeteners and their association with cerebrovascular accidents［J］. Curr Nutr Rep， 2024，13（2）：97-105.

（作者：于永利）