在約250萬年進(jìn)化長途的絕大部分時間里，人類賴以生存的糖主要從“自然食物”中攝取^［1］。這種攝取，數(shù)量有限。因為有限，人類也進(jìn)化出一套精致的利用糖的基因。這些基因控制糖代謝的內(nèi)穩(wěn)態(tài)^［2］。

近代的工業(yè)革命使人類能夠提取并生產(chǎn)大量的糖。糖多了，甜食和甜飲如雨后春筍般涌現(xiàn)。生產(chǎn)者喜歡糖，因為利潤豐厚；消費者愛吃糖，因為它使人“上癮”。工業(yè)糖剛出現(xiàn)時，較為稀有，是奢侈品。隨著技術(shù)進(jìn)步和工業(yè)化進(jìn)程，工業(yè)糖越來越多^［1］?！芭f時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家?！爆F(xiàn)在，平民百姓也基本不缺糖了。糖多了，“嗜糖”的人也多了。糖，缺了不行，多了也不對。不對的基本道理是：與250萬年的進(jìn)化跨度相比，人類進(jìn)入工業(yè)化時代的幾百年時間可以忽略不計，250萬年進(jìn)化出的人類基因僅適應(yīng)“限量糖”，幾百年的時間不足以讓人類進(jìn)化出應(yīng)對“高糖”的基因，導(dǎo)致僅能處理“限量糖”的基因和“高糖”錯配，造成不適應(yīng)。而不適應(yīng)會導(dǎo)致代謝紊亂，當(dāng)紊亂得不到糾正，病（肥胖、糖尿?。┚彤a(chǎn)生了。

年輕時多吃高糖食物，身體的適應(yīng)機(jī)制經(jīng)調(diào)整可能有能力應(yīng)對^［2］。隨著年齡增長，身體各種功能都在下降，若還是繼續(xù)“嗜糖”，“時過境遷”的身體可能就不適應(yīng)了。

參考文獻(xiàn)

［1］ Harari N Y. Sapiens：a brief history of humankind＼[M＼]. New York：Harper Perennial，2014.

［2］ Ayres J S. The biology of physiological health［J］. Cell， 2020，181（2）：250-269.

（作者：于永利）