編者按

為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為重要指示精神，深入實(shí)施《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，市場(chǎng)監(jiān)管總局開展了制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)。本欄目選取了標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，村規(guī)民約引導(dǎo)，機(jī)關(guān)食堂、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐等重點(diǎn)場(chǎng)景監(jiān)管的經(jīng)驗(yàn)做法，以及引導(dǎo)建立食物驛站、打造沉浸式反食品浪費(fèi)主題景區(qū)等創(chuàng)新做法，以期為制止餐飲浪費(fèi)工作提供參考。

為落實(shí)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)工作部署，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合自身工作實(shí)際，大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)制止餐飲浪費(fèi)，開展了一系列工作。

積極推動(dòng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫

組織6565 家餐飲單位、16000余名餐飲從業(yè)人員通過線上會(huì)議方式參加制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫活動(dòng)，深入學(xué)習(xí)GB/T 39002—2020《餐飲分餐制服務(wù)指南》、GB/T 40040—2021《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》、GB/T 40041—2021《外賣餐品信息描述規(guī)范》和GB/T 40042—2021《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》4項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)技術(shù)內(nèi)容。宣貫活動(dòng)充分調(diào)動(dòng)了餐飲行業(yè)一線人員的積極性，加深了相關(guān)餐飲企業(yè)一線管理人員、從業(yè)人員對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的理解，為推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)在相關(guān)餐飲服務(wù)單位的實(shí)施應(yīng)用和以標(biāo)準(zhǔn)化手段促進(jìn)餐飲節(jié)約、反對(duì)餐飲浪費(fèi)打下了良好的基礎(chǔ)。

組織召開“促進(jìn)餐飲節(jié)約 反對(duì)餐飲浪費(fèi)”標(biāo)準(zhǔn)宣貫交流會(huì)

結(jié)合“3·15”系列活動(dòng)，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同上海市商務(wù)委員會(huì)，組織148家連鎖餐飲品牌單位負(fù)責(zé)人，以線下線上相結(jié)合的方式召開了“促進(jìn)餐飲節(jié)約 反對(duì)餐飲浪費(fèi)”標(biāo)準(zhǔn)宣貫交流會(huì)，開展了《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》等4 項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)和實(shí)施推廣活動(dòng)。會(huì)上，6家品牌連鎖餐飲企業(yè)代表以“以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)”為主題分享了本單位的經(jīng)驗(yàn)做法，將標(biāo)準(zhǔn)助力制止餐飲浪費(fèi)的理念和方法在上海市餐飲行業(yè)進(jìn)行推廣，幫助廣大餐飲企業(yè)樹標(biāo)桿、學(xué)典型，助力營(yíng)造“浪費(fèi)可恥，節(jié)約光榮”的文明消費(fèi)環(huán)境。

增加制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)供給

制定發(fā)布了上海市地方標(biāo)準(zhǔn)DB31/T 1398—2023《綠色餐廳管理規(guī)范》，指導(dǎo)上海市寶山、虹口等區(qū)制定發(fā)布《餐飲企業(yè)制止餐飲浪費(fèi)工作指南》《社會(huì)餐飲服務(wù)單位制止食品浪費(fèi)管理規(guī)范》《食品安全示范商圈（街）共建共治工作規(guī)范》《黃浦區(qū)網(wǎng)絡(luò)美食廣場(chǎng)食品安全管理規(guī)范》等文件，為制止餐飲浪費(fèi)提供技術(shù)支持。同時(shí)推動(dòng)相關(guān)社會(huì)團(tuán)體制定發(fā)布T/CNQZLXH001—2023《小餐飲店管理規(guī)范》、T/SRCA 00008—2023《宴席餐飲節(jié)約管理規(guī)范》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，提倡節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，由團(tuán)體成員約定采用，并供市場(chǎng)自愿選用。

加大制止餐飲浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)宣傳報(bào)道力度

上海市市場(chǎng)監(jiān)管局組織各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)通過網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等平臺(tái)開展制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化工作的宣傳推廣，發(fā)布圖文并茂、通俗易懂的標(biāo)準(zhǔn)解讀宣傳稿件，并對(duì)制止餐飲浪費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)宣貫活動(dòng)進(jìn)行持續(xù)報(bào)道，向社會(huì)各界推廣宣傳相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，引導(dǎo)社會(huì)各界了解標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)造厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的社會(huì)風(fēng)尚。

下一步，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施應(yīng)用，不斷探索標(biāo)準(zhǔn)助力制止餐飲浪費(fèi)新路徑。同時(shí)，推動(dòng)開展制止餐飲浪費(fèi)相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，豐富支撐制止餐飲浪費(fèi)工作的標(biāo)準(zhǔn)供給。