摘要 中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是中華文明的智慧結晶，其在國際傳播的過程中需要實現中華文化的創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展。飲食文化體現了一個國家和民族的生活方式及文化傳統(tǒng)。本文以北美地區(qū)的中國美食品牌傳播為案例，分析、總結了中國美食品牌走向北美地區(qū)的三種出海模式：線下實體餐飲、整合零售商超、數智新零售平臺。美食外交作為塑造良好國際形象的政策工具，其效果十分顯著。借此，中華美食順著食客的舌尖流入食客的心里，實現了國際傳播的“入腦入心”。

關鍵詞 美食外交 國際傳播 中華美食 品牌出海 公共外交

0 引言

當前全球政治經濟局勢動蕩，逆全球化趨勢明顯。傳統(tǒng)的國際傳播和外交策略失靈，國際和地區(qū)沖突不斷。然而2024年4月美國財政部部長耶倫訪華為中美關系緩和發(fā)出了積極信號。尤為引人關注的是耶倫訪華期間曾光顧川菜、云南菜、北京菜等多家中餐館，用“筷子”為中美文化交流搭起了一座新的橋梁，為我國國際傳播和公共外交提供了新的實踐案例和理論想象力。隨著中國經濟持續(xù)高速增長，綜合國力逐漸增強，國際地位日益提高，中華美食文化已經成為全球文化場域中不可忽視的重要力量。美食作為文化的重要組成部分，也會乘風遠航。

飲食文化體現了一個國家和民族的生活方式及文化傳統(tǒng)，因此發(fā)展和傳播本土的美食品牌對于提升一個國家或者是城市的國際知名度極為重要[1]。中華美食不僅承載了中國五千年的飲食文化，是中國人生活方式的具體體現，在中國美食品牌出海的過程中也展現了諸多創(chuàng)新的傳播邏輯。因此，本文以北美地區(qū)的中國美食品牌傳播為案例，嘗試分析中國美食品牌出海的模式和邏輯，進而為中國美食品牌的國際傳播策略升維提供借鑒。

1 從美食外交看中國美食品牌出海

近年來，公共外交作為增強國際軟實力的重要手段，成為全球各國塑造良好國際形象的重要外交手段。然而，隨著國際政治、經濟和文化格局的變化，公共外交的目的、職能和手段也產生了階段性的改變。隨著國際秩序改變，公共外交作為理論視域和實踐策略的重要性重新受到學者的關注，從“有針對性地對國際場域中的多重目標施加政治經濟和價值觀影響，從而實現國家利益”的政治傳播工具，變?yōu)椤罢凸娏私庑畔ⅰ钡墓差I域。通過創(chuàng)建超越政府外交的傳播渠道促進全球公民對目標國家“社會、文化和價值觀的欣賞和理解”[2]，同時對促進本國自身文化認同也有著不可或缺的重要作用。

公共外交的主要目的之一就是提升國家形象。在公共外交的理論視域下，國家形象即國家的“品牌”，要以品牌推廣思維增進世界人民對中國的了解、認知和認可。西蒙·安霍特（Simon Anholt）將國家品牌塑造過程描述為“一種戰(zhàn)略性、決策性的方法，旨在幫助國家建立更好聲譽的優(yōu)勢”[3]。通過公共外交提升國家形象的渠道多種多樣，可通過理念、口號、圖像等各種形式進行傳播，但其本質仍是基于本國文化精髓而建立的一種跨文化傳播策略機制。作為公共外交的重要組成部分，文化傳播和人文交流在公共外交中起到不可或缺的作用。尤其是在國際環(huán)境和數字技術迅速變革的今天，需要以文化為切入點尋找現實政治和觀念政治之間的平衡點[4]，而美食作為文化的重要體現方式，是一個文化人文精神和哲學觀念表達的凝聚體。

美食外交的理念雖然早已有之，但是作為術語的“美食外交”由保羅·羅科沃（Paul Rockower）于2011年提出，指通過“美食獲得人心的外交邏輯和手段”[5]。實際上，美食外交作為公共外交的一種形式，其更多的是通過展現美食背后的文化傳統(tǒng)，博取受眾的理解和認同，從而將美食作為工具為政府和公眾創(chuàng)造跨文化的價值理解和情感共鳴，從而打造以“民族—國家—美食”為邏輯鏈的國家形象記憶。事實上，將美食作為公共外交策略或者國際形象的塑造策略并不罕見[6-9]。法國和意大利等國家在利用美食塑造國際受眾美食記憶的國際傳播實踐中成果頗豐。從著名的鵝肝、意大利面、千層面和比薩餅到蝸牛和惠靈頓牛排，當看到這些美食便可聯想到浪漫和優(yōu)雅的歐洲風情[10]。近年來，一些亞洲國家也進行了美食外交的相關實踐。泰國推出了“全球泰國”（Global Thai）美食推廣計劃，旨在扶持泰餐館在全球大范圍開店，傳播泰餐文化。韓國的“泡菜外交”和馬來西亞的“廚房外交”等也均取得了一定的成效。

習近平總書記指出，要努力塑造可信、可愛、可敬的中國形象。而美食作為我國重要的文化符號，其國際傳播對于提升我國國家形象、推廣中國美食品牌意義重大[11]。中華民族歷史悠久，飲食文化博大精深。在進行人文交流時，飯桌是重要的文化表達場域之一。一方面，正面的美食品牌形象有助于增強國際社會對我國的好感度；另一方面，國際社會中的流散群體（就中華美食文化而言則是指廣大華人華僑）對于美食文化的認同和自豪感，是美食品牌走向國際的重要基礎。中華美食不僅代表著中國式現代化的生活方式，更是中國傳統(tǒng)文明和現代文明的交融創(chuàng)新。不論是周恩來總理的“烤鴨外交”[12]還是耶倫訪華首選云南菜“一坐一忘”，在飯桌上的非正式交流能使得各方全面、立體、深入地交流，從而為后續(xù)的外交活動打下良好的情感基礎。也正因如此，美食融入公共外交的“美食外交”戰(zhàn)略成為研究和實踐領域的新動向。

不難看出，美食文化作為一個國家文化和形象的綜合展現，是在全球范圍內打破政治壁壘，突破經濟封鎖的重要公共外交手段。一方面，美食外交可以創(chuàng)造輕松愉悅的傳播場域，輔助政府外交的推進；另一方面，美食外交可以創(chuàng)建以美食記憶為紐帶的國家形象和國家品牌。換句話說，美食形象即是國家形象，美食品牌即是國家品牌。因此將中華美食與中國智慧相結合，以美食品牌出海促進國家形象升維的美食外交邏輯是當下我國做好中華文化走出去工作的重要突破口。通過體系化推廣中華美食，中華文明的哲學價值能夠更好地為海外受眾所了解和接受。中國美食品牌和美食文化的出海能夠在全球文化場域中形成積極的中國形象，為中國積極全面參與全球治理鋪平道路。讓文化影響力始于盤中餐終于談判桌，為建立世界文明共榮社區(qū)添磚加瓦。

2 中國美食品牌走向北美地區(qū)的三種模式

我國美食品牌出海發(fā)展的歷史由來已久。早在20世紀30年代，中華美食就隨著中國移民落戶北美地區(qū)，形成了以唐人街為地標的美食文化圈。伴隨改革開放的大潮，國營餐飲品牌的出海布局則帶來了中國美食品牌出海的第二次浪潮，全聚德等知名企業(yè)均于此時落子北美地區(qū)。中國美食品牌出海的第三次浪潮則在2010年前后，小肥羊、劉一手、麻辣空間、黃記煌、眉州東坡、德莊、味蜀吾等知名中餐品牌紛紛在此階段布局海外市場[13]。早期我國美食品牌出海呈現出零散化、小作坊式的特點，多以失敗為主，而近期伴隨智能技術的發(fā)展，2020年前后以飯團、熊貓、微速購（Weee?。┑葦抵腔脚_的出海進一步打響了中國美食品牌的海外知名度，并且促使中國美食品牌出海形成了以餐飲、商超和整合平臺為特色的傳播邏輯，初步在北美地區(qū)形成了矩陣化的傳播效應。

2.1 唐人街模式：線下實體餐飲出海

中國美食品牌出海的第一種模式是以唐人街商圈為代表的實體餐飲出海模式。如若去北美地區(qū)旅游，各個城市常有以唐人街（China Town）命名的街道和旅游區(qū)，是全球各地游客和食客享受中華美食的“打卡”地點。唐人街是華人在其他國家城市聚居的地區(qū)的統(tǒng)稱，目前全世界共有136條唐人街[14]。唐人街中的店鋪多為中國人所開設，售賣的也是來自中國的商品或者食品。歷史上，由于語言文化的隔閡和當地社會的歧視，他們聚居在城市的某些特定街區(qū)，從餐飲業(yè)等小本買賣做起，主要為同胞服務，菜品口味也完全照搬中國的傳統(tǒng)做法，很少迎合當地人的口味。隨著第二代、第三代華裔移民的成長以及對北美主流文化的融入，中餐也逐漸“本土化”，更適應當地人的口味。例如加入一些當地常見的食材，減少麻辣等偏重口味等。然而無論菜品如何創(chuàng)新，唐人街餐館的本質仍是提供了中式餐飲文化的具身體驗。

隨著中華美食在全球范圍內漸受歡迎，中餐館也逐漸在世界各地遍地開花，圍繞著唐人街形成了特殊的線下實體門店商業(yè)模式，即一種以中餐品牌為基礎且融合了中西餐文化的新的餐飲文化傳播模式。全美的中國餐館超過了4萬家，每天都有大量美國人來吃中餐，美國一共有3億多人，據統(tǒng)計有70%的人每星期都要吃一次中餐，有超過40%的美國小孩喜歡吃中餐[15]。與此同時，中國政府和民間機構近年來也加大了中華美食的對外推廣力度。通過舉辦美食文化節(jié)、出國參展、發(fā)展連鎖品牌等多種形式，中華美食的國際影響力持續(xù)擴大。其中尤以連鎖經營餐飲模式更為受到關注，一些知名餐飲企業(yè)進軍海外，不僅迅速擴大中華美食在全球的覆蓋面，其統(tǒng)一化的管理模式也維護正宗口味和服務質量。

典型案例如眉州東坡在海外的火爆。作為國內價格親民、口味正宗的川菜品牌，眉州東坡率先開始了打入歐美市場的嘗試。2013年，眉州東坡在美國加利福尼亞州洛杉磯開設第一家分店之后，便在華人圈迅速火爆起來，甚至有食客專門驅車從其他城市趕過來，美國加利福尼亞州市長也被吸引到店用餐，一時間掀起了北美地區(qū)的“川菜熱”。2016年，洛杉磯亞凱迪亞店和好萊塢環(huán)球影城店相繼開業(yè)；2017年，爾灣店也落成開業(yè)。眉州東坡在北美地區(qū)的定位與國內不同，更多是主打高端中餐，店面裝潢更加奢華。以眉州東坡世紀城購物中心店（Century City Westfield）為例，店面主要以中國水墨風和青花瓷為主題，大到店面內懸掛的中國字畫，小到餐具均透露濃濃的中國風。另外從餐品菜色來看，主要以新中餐為賣點，主酸甜輔辛辣，更加符合外國人的口味，因而也帶火了一批中國菜。除了耳熟能詳的宮保雞丁和宮保蝦球外，魚香茄子等素菜也備受歡迎。為了進一步迎合西方食客的口味和需求，眉州東坡還推出了烤鴨以吸引更多的外國消費者。

沙縣小吃的出海則是唐人街模式的第二種路徑。與眉州東坡所走的高端路線不同，沙縣小吃則以平民路線暢銷北美地區(qū)。2018年，美國紐約第八大道的新興華人區(qū)開辦了第一家沙縣小吃，開業(yè)僅三小時就因人流量過大而被迫歇業(yè)[16]。沙縣小吃的裝修風格則以簡單明快為特色，更偏向美式快餐風，因此也以物美價廉和“小而美”的特征成為了北美地區(qū)白領上下班快速用餐的首選之地。沙縣小吃雖然在國內屬于地方小吃，但是在經歷了多年發(fā)展后也形成了一套以蒸餃、扁肉、拌面、燉罐為基礎，米線、云吞、蓋飯、炒面等多種口味結合的中式快餐模式，目前在美國、法國、日本、印尼等66個海外國家開設門店174家，受到當地食客的追捧[17]。一方面，沙縣小吃的出海傳播了中國的小吃文化；另一方面，也帶動了國內預制菜品和食品預加工行業(yè)的發(fā)展。事實上，沙縣小吃的出海相較于眉州東坡來說更加順利，因其預制菜的標準化生產屬性更能符合美國當地復雜的食品標準，而以大廚為核心，以“鍋氣”為靈魂的傳統(tǒng)中餐制作則面臨更多的合規(guī)困難和監(jiān)管風險。

鮮芋仙是唐人街模式的第三種出海路徑。自2014年 中國臺灣地區(qū)的奶茶飲品品牌鮮芋仙登陸美國加利福尼亞州爾灣市之后，在美國掀起了“奶茶熱”，甚至使“Taro”（芋圓）和“Boba”（珍珠）變成了歐美青年人的流行熱詞，鮮芋仙成為當地的“網紅餐廳”。截至2019年底，鮮芋仙在全球的門店約700家，美國、加拿大的各大城市都有鮮芋仙的身影。鮮芋仙與沙縣小吃類似，也是主打親民路線。這種被稱為“神秘的東方甜水”很快在北美地區(qū)形成了除咖啡文化和茶文化以外的甜品文化[18]。鋪面小、食物精致、主營特色快消品的輕食甜點類是這一類品牌出海的秘訣。一方面，奶茶店所需的鋪面成本和原材料成本低；另一方面，較低的客單價也使其成為了西方人出門游玩的必備飲品。

縱觀唐人街模式下的美食品牌出海路徑，不難看出，其優(yōu)勢主要有三：一是實體店鋪的選址往往都在華人聚居區(qū)，有著較好的文化基礎和客源基礎。不論是高端中餐館、中式快餐還是奶茶店，在出海之初都需要先通過華人圈的文化傳播力將品牌打響，再逐步發(fā)展北美地區(qū)的新受眾。二是中餐品牌往往需要融合本土文化，從而實現有機的餐飲文化創(chuàng)新。除了大部分中餐館會提供刀叉等除筷子以外的餐具選項外，奶茶店也會有自己的茶飲和咖啡飲品銷售線，以滿足多元化的需求。另外正如上述案例所述，在口味方面也有本土化的調整，甚至衍生出了以熊貓快餐（Panda Express）為代表的新美式中餐。三是標準化的生產制作流程。由于西方餐飲和快餐行業(yè)對于食品原材料和流程要求較為嚴苛，因此很多不被西方食品監(jiān)管部門認可的調料和香料的使用很有可能遭到調查或者禁止，因此也逆向推動了國內預制食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展，促進了中餐的標準化制作，推動了中餐與國際接軌的進程。

2.2 大華模式：整合零售商超出海

中國食品品牌出海的第二種平臺和模式則是以大華超市（99Ranch）為代表的商超出海模式。作為源自華人移民的草根企業(yè)，大華超市如今已成為全球最大的亞洲食品連鎖超市之一。大華超市的前身最早可追溯至20世紀60年代初的加利福尼亞州唐人街華人商超（Chinese Groceries）。當時來自中國的移民為了謀生，在唐人街開設小型雜貨鋪，販賣一些日用品和食材，商品種類和數量都非常有限。直到1984年，華人陳河源在加利福尼亞州橙縣西敏市（Westminster）開設了第一家大華超市[19]。大華超市抓住了移民對中華美食的需求，在洛杉磯、圣地亞哥、舊金山等華人聚居區(qū)開設大華分店。大華超市從默默無聞的小型雜貨鋪起家，發(fā)展至今已遍布美國11個州，開設多達58家分店，年營收超過10億美元[20]。大華超市的成功，不僅見證了中華美食在海外的傳播歷程，更為中國美食品牌出海提供了整合的線下傳播平臺。

大華超市的核心競爭力是以美食策展的方式創(chuàng)建獨屬中華美食的美食記憶。作為起家于服務移民的商家，大華超市對消費者的生活習慣、飲食喜好有著天然的理解優(yōu)勢。其不僅從各種渠道引進華人熟悉的食材，而且對銷售環(huán)節(jié)也有精心設計。從貨架規(guī)劃到商品陳列，從收銀服務到營銷活動，大華超市都貫穿著濃郁的中國文化元素。在貨架整理上，大華超市將貨架分為中國風味和地域特色兩個區(qū)域。中國風味區(qū)的貨架碼放著日常餐桌必備的百味調料、醬料等食品，而地域特色區(qū)的商品則彰顯了各個地域風格的獨特性，商品種類豐富，并逐步涉及各類亞洲菜系，給予消費者多重選擇。在店鋪裝潢和服務上，店內各處都布置了中文店招、導購指示牌，收銀區(qū)處處可聽到普通話，讓顧客仿佛置身中國國內，適逢佳節(jié)更有各種文化活動，如舞獅舞龍、賞月品月餅等。這種注重文化細節(jié)的經營模式，讓大華超市迅速獲得廣大移民的青睞。其正宗的中華食品也很快受到外國受眾的青睞。

作為將中華飲食文化推向世界的重要窗口，大華超市在做好美食文化輸出的同時也主動融入了當代國際消費潮流，掀起了中華美食新風尚。

一是主動擁抱創(chuàng)新，摒棄了單純銷售食材的老路子，而是引進現代化的餐飲設施，在店內開設中式餐館、自助餐廳等。用餐環(huán)境一改傳統(tǒng)餐館的格局，集現代和傳統(tǒng)設計元素于一體，體現出動感與活力。餐食方面，則將傳統(tǒng)中餐與當地風味元素相結合，推出中西合璧的新派創(chuàng)意菜品，如結合了東北菜系和西餐風味的創(chuàng)新中餐左宗棠雞等?？梢哉f，這些超前布局為中華美食注入了時尚元素，大大拓展了其在年輕群體中的影響力。

二是完善的商業(yè)生態(tài)。大華超市已不再是單一的食品賣場，而是發(fā)展成為集商品供應、餐飲服務、文化體驗于一體的大型生活綜合體。大華超市與銀行、旅行社等其他商家深度合作，為消費者打造全方位的“華人生活圈”體驗，甚至定期舉辦講座、展覽等，傳授烹飪技藝，分享飲食文化知識，成為弘揚中華傳統(tǒng)文化的重要陣地。

三是大華超市也成為了引介中國美食品牌的重要平臺，使中華美食在海外的傳播方式從單一品牌或產品的輸出，發(fā)展成為一種信息與體驗共享平臺的新型美食文化輸出模式。同時，大華超市持續(xù)挖掘傳統(tǒng)中華文化蘊含的營養(yǎng)理念和飲食習慣。除市場上常見的水果、時令蔬菜等，大華超市引入了當歸、黃芪、枸杞等中醫(yī)食藥同源的食材，以及北菇、雪耳、木耳等在北美地區(qū)不常見的食材。老干媽在美國的火爆就是優(yōu)秀案例之一，它已經成為了美國“Z世代”網友的輔餐必備食品，被譽為辣椒醬的“天花板”。統(tǒng)一方便面等方便食品品牌也成為暢銷商品。傳統(tǒng)的西方方便食品或者來自日本、韓國、越南等國家的包裝食品往往包裝簡單、調料單一，而中國的方便食品中豐富的調料包讓西方消費者愛不釋手。另外，中國的速凍食品也廣受好評。以思念等品牌為代表的速凍餃子、包子、春卷、云吞等在北美地區(qū)十分暢銷，甚至還有油條、蔥油餅、手抓餅等食品逐漸走上西方人的餐桌。大華超市為中國中小食品品牌出海奠定了基礎。

大華模式下的中國食品品牌出海與唐人街模式有所不同。后者主要基于地理位置和商圈文化打造“出圈”的中國食品品牌，而前者則是通過建立整合的美食平臺和打造生活方式圈，從而使西方消費者身臨其境地感受中國美食品牌和中華美食文化。大華模式從三個方面順應了美食外交的傳播邏輯。一是大華模式以線下連鎖商業(yè)超市為平臺，將中華美食匯聚于一處，國內耳熟能詳的食品品牌如老干媽、徐福記、思念等品牌已經成為西方食客購買中華美食時認準的知名品牌，建設了美食外交的品牌資源庫。二是大華模式積極擁抱“新零售”理念，將中式餐飲新場景和新模式引入超市平臺，營造了中華美食和生活方式氛圍，打造熱餐、熟食和超市零售食品品牌的相互促進、相互交融的美食品牌化策略，打造美食外交的傳播環(huán)境。三是大華模式借力傳統(tǒng)文化優(yōu)勢，挖掘獨特品類，打造差異化競爭力，將中國的養(yǎng)生文化、食療文化和中醫(yī)藥文化借助超市平臺進一步推廣至西方消費者的日常生活之中，進而打造了整合的新零售美食外交平臺。

2.3 Weee！模式：數智新零售平臺出海

隨著移動互聯網和數智技術在全球興起，人工智能和新媒體平臺進一步賦能中華美食的品牌化和出海。北美華人生鮮平臺Weee！基于社交網絡的軟件平臺應運而生，依托短視頻等形式，營造了適應小屏傳播的美食傳播邏輯，為中國美食品牌“出?！蓖卣沽巳虑馈eee！的原型是硅谷地區(qū)興起的微信群團購。2021年新冠肺炎疫情給美國多個行業(yè)帶來沉重打擊，也讓生鮮電商行業(yè)迎來了前所未有的發(fā)展機遇。疫情暴發(fā)后，由于“居家令”等原因，大量加利福尼亞州民眾被迫居家，對生鮮食品的線上需求激增。順應這一趨勢，Weee！業(yè)務發(fā)展迅猛，覆蓋范圍擴大到舊金山、西雅圖和洛杉磯等地，為加利福尼亞州華裔送去了當季蔬果、肉類海鮮、烘焙面食、零食飲料等生鮮貨品。Weee！精準滿足了美國亞裔群體對生鮮品種和口味的特殊需求。雖然亞裔只占美國總人口的5.4%，但卻是家庭收入和教育水平相對較高的族裔，消費能力強勁。據尼爾森報告，美國亞裔2023年消費總額增至1.3萬億美元[21]。2023年，其營收較上一年同期增長逾6倍，有望成為美國線上購物平臺的下一個“獨角獸”公司[22]。

對于中國美食品牌出海來說，Weee！平臺具有獨特的優(yōu)勢：Weee！模式下的中國美食品牌出海主要有三個優(yōu)勢：一是Weee！平臺的社交屬性突出，其本質上是一個社交軟件。用戶可以自由分享生活體驗、心得感悟等內容，并且通過“跟單”的方式購買好物。在建立消費推介關系的過程中分享好物的購買者和“跟單”的購買者都會獲得一定程度的購物津貼。強交互屬性使得該平臺非常適合美食品牌的傳播。美食文化包含了人與人之間的情感聯系，其分享屬性在社交媒體時代尤為明顯，美食分享往往成為了傳遞受眾情感的重要方式之一。另外，通過平臺實時分享美食圖文，記錄并分享購買體驗，也可以將個人情感轉變?yōu)樯鐓^(qū)情感，進而進一步創(chuàng)造社區(qū)內部的共同記憶，增進人與人之間的情感聯系。二是數智平臺化的購物環(huán)境提供了多模態(tài)的信息傳播邏輯，也使得受眾在網購物品時進行選擇和參考變得多樣化和豐富化。Weee！平臺支持圖文、短視頻等多種內容形式，線上VR逛超市等新興功能不僅有助于全方位展現中華美食的獨特魅力，還可以生動描述菜肴的加工、烹制過程，為用戶創(chuàng)造身臨其境的良好氛圍，進一步吸引年輕消費者的關注，提高中華美食的國際知名度和美譽度。三是數智平臺化下的算法和人工智能推薦等功能能夠提升中國美食品牌信息傳播的速度，形成“口碑相傳”和“視頻引流”等效應。這種高效快捷的信息傳播模式是傳統(tǒng)的線下品牌難以企及的?？梢哉f，Weee！平臺打通了中華美食與海外受眾之間的“最后一公里”。

作為線上一體式集成平臺，Weee！模式與大華模式最大的不同是其品牌數智化的推廣模式。首先，大華模式以線下策展為美食品牌營造購買氛圍，而Weee！模式則是通過AI技術和算法提供數智推薦的算法品牌推廣邏輯。這種推廣邏輯的優(yōu)勢之一便是推廣滲透力強。相較于傳統(tǒng)的策展邏輯，算法邏輯基于大數據，能夠更精準判斷用戶需要和想要購買的美食產品，并據此精準推薦給用戶。例如，華人留學生主要關注國內進口且價格親民的中國食品品類，平臺會據此推薦如麻辣王子、源氏、小肥羊、小龍坎等麻辣面制品、豆制品或者火鍋底料等，這也間接提升了中國美食品牌在北美地區(qū)的認知度，甚至推動了其在泛華人圈中的流行與暢銷。其次，數智技術能夠提升Weee！平臺的本土化品牌運作邏輯。在數據庫邏輯的驅動下，Weee！平臺能夠通過綜合算法分析的方式合理地安排物流運送，除了自營的配送團隊外，也會與Uber、Doordash、InstaCart等本土化的商超和外送服務平臺合作，統(tǒng)籌物流配送的運力，進而保證生鮮次日達的配送時效性。最后，Weee！平臺通過購物者組成的社區(qū)形成口碑效應并保證單量，從而盈利。一方面，Weee！平臺與美國各大商場超市合作，以線上資源統(tǒng)籌的方式解決了購物社區(qū)小、資源有限的弊端；另一方面，提升了以購物作為一種生活和文化體驗的精確性。

綜上所述，Weee！平臺所代表的數智平臺化美食品牌出海無疑為中國美食品牌的國際傳播提供了全新路徑。Weee！模式下的中華美食平臺出海在“唐人街”模式和大華模式的基礎上，順應了數智時代的技術迭代趨勢，完成了美食外交的數智邏輯推升。首先，Weee！模式通過多模態(tài)的傳播手段讓更多海外消費者在云宇宙中體驗中國美食品牌的魅力，平臺上短小精悍的視頻營銷能夠幫助更多人了解中華飲食文化的獨特魅力。其次，Weee！模式進一步整合了數據庫邏輯，借助算法極大提高了中國食品品牌出海的質效，實現了精準化的“一人一策”的傳播邏輯的推升。最后，Weee！模式構建了社區(qū)化的國際傳播場域，以“分享”為核心構念，創(chuàng)建了以消費和娛樂為核心的中介的弱連接國際傳播和美外交社區(qū)?？梢灶A見，Weee！模式將進一步促進中華文化的海外傳播和中外文化的融合交流，越來越多具有代表性的中華美食將借助這一平臺俘獲海外食客的胃和心，真正實現中國味道從海外消費者的舌尖流入心里。

3 總結與展望

源遠流長的中華文化為美食注入了厚重的文化底蘊。中國菜系博大精深，不同地域風味各具特色，食材的選擇、烹調手法、餐桌禮儀等都體現出中國人的生活理念和價值觀念。不論是從中國美食品牌出海的歷史脈絡還是現實實踐來看，國際食客再品嘗中華美食時都能夠感受到中華傳統(tǒng)文化中包容、多元和守正創(chuàng)新的中國價值、中國哲學和中國智慧；從公共外交的視域來看，美食外交作為塑造良好國際形象的政策工具，其效果也是十分顯著的。

總體來看，我國美食品牌在北美地區(qū)傳播的三種邏輯為當下中華文化的國際傳播提供了新的解題思路。首先，當下的國際傳播需要以“共情”為關鍵詞，完成以“好感傳播”為內核的國際傳播邏輯的推升，而美食外交正是重要的手段之一。通過講好中國美食故事，打造好中國美食品牌，可以進一步講好中國故事，打造中國國家形象品牌，讓國際受眾在品嘗中華美食的過程中愉悅地了解中華文化，了解中國人的生活方式，進而與中國價值觀共情。其次，海外華人華僑是中華文化走出去的重要節(jié)點和基礎。從美食出海的唐人街模式不難看出，中華美食和中華文化的國際傳播離不開華人華僑的大力支持和推廣。因此，中華文化走出去應該以廣大的華人同胞為節(jié)點，以中華美食為連結，在國際傳播中重視好華人華僑的傳播中介屬性，統(tǒng)籌好其國際傳播的資源。最后，數智技術是中華文化走出去的創(chuàng)新渠道。從Weee！模式的中國美食品牌出海邏輯不難看出，數智革命是當下經濟、文化模式升維的重要技術奇點。把握數智技術帶來的平臺化、精準化和整合化的傳播邏輯，再輔以人工智能和算法輔助，能夠進一步促進我國美食品牌出海，幫助中華文化的國際傳播提質增效。

誠然，正如文中所指出的，當下的中國美食品牌出海仍以華人華僑為重要的傳播節(jié)點，通過美食外交和文化融合的手段嘗試幫助國際受眾了解、欣賞、認同中華美食及其背后體現的中華文化和哲學智慧。在數智技術革命的大背景下，中國美食品牌出海如何進一步擴大“朋友圈”，進一步“滲透”以西方人為主的文化社區(qū)是接下來學界和業(yè)界需要討論的話題。

參考文獻

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