摘 要：茶葉作為一種直接泡飲的食品，其安全性與公眾健康密切相關(guān)。茶葉農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)是評(píng)價(jià)其質(zhì)量安全的關(guān)鍵指標(biāo)，要想控制農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)，就需要從茶葉生產(chǎn)的源頭上對(duì)農(nóng)藥的使用進(jìn)行監(jiān)管。本文介紹了茶葉中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，并從農(nóng)業(yè)防治、物理防治、化學(xué)防治等方面對(duì)農(nóng)藥殘留控制技術(shù)進(jìn)行了歸納分析，以期為茶葉的安全生產(chǎn)提供參考。

關(guān)鍵詞：茶葉；農(nóng)藥殘留；風(fēng)險(xiǎn)控制

Current Situation and Control Measures of Pesticide Residues in Tea

YUAN Fucai1， HE Caiming1， ZHOU Yanxia1， YIN Xian’ai2， PAN Feng3

（1.Integrated Agricultural Service Center in Shuangjiangkou Town of Ningxiang City， Ningxiang 410600， China;

2.Sangzhi County Agriculture and Rural Bureau， Sangzhi 427100， China;

3.Yongshun County Agriculture and Rural Bureau， Yongshun 416700， China）

Abstract： As a kind of direct drinking food， the safety of tea is closely related to public health. The limit standard of pesticide residues in tea is the key index to evaluate its quality and safety. To control the risk of pesticide residues， it is necessary to supervise the use of pesticides from the source of tea production. This paper introduced the pesticide residue risk and current situation in tea， and summarized and analyzed the pesticide residue control technology from the aspects of agricultural control， physical control and chemical control， so as to provide reference for the safe production of tea.

Keywords： tea leaf; pesticide residues; risk control

在我國，茶葉的種植、加工與消費(fèi)已有2 000多年的歷史[1-2]。茶葉營養(yǎng)價(jià)值較高并且含有豐富的茶氨酸、茶多酚等成分，對(duì)人體健康有諸多益處[3-4]。我國生產(chǎn)的茶葉品種眾多，并具有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，如綠茶、紅茶、烏龍茶等均受到人們的喜愛[5-6]。同時(shí)，我國也是全球茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易的主要國家，既出口又進(jìn)口茶葉[7]。目前，關(guān)于茶葉農(nóng)藥殘留的研究主要集中在成品茶的檢測(cè)中，關(guān)于生產(chǎn)原料初制茶檢測(cè)和分析的報(bào)道較少。由于初制茶的農(nóng)藥殘留情況更能反映農(nóng)藥使用和殘留情況，所以需要從茶葉生產(chǎn)源頭出發(fā)，加強(qiáng)對(duì)初制茶農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)，并根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果采取相應(yīng)的農(nóng)藥殘留控制措施[8-10]。本文深入分析茶葉中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，并從農(nóng)業(yè)防治、物理防治、化學(xué)防治等方面提出了有效的農(nóng)藥殘留控制措施，以期為確保茶葉的安全生產(chǎn)提供參考。

1 農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)

在茶葉生產(chǎn)中使用化學(xué)農(nóng)藥可以有效快速地防治病蟲草害的發(fā)生。然而，農(nóng)藥的使用也帶來了殘留風(fēng)險(xiǎn)問題，主要包括農(nóng)藥殘留量超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)和膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)等方面。

1.1 農(nóng)藥殘留量超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)

農(nóng)藥最大殘留限量（Maximum Residue Limits，MRLs）是農(nóng)產(chǎn)品、食品、飼料中的最高法定允許殘留濃度。MRLs標(biāo)準(zhǔn)通常被視為技術(shù)商業(yè)措施，用于保護(hù)本國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的安全。食品監(jiān)管部門將待檢茶葉送往實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，并參照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行比對(duì)和分析，判斷茶葉中農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。但是，目前有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)在農(nóng)藥品種以及最大殘留限量方面仍需進(jìn)一步補(bǔ)充和完善[11-13]。

1.2 農(nóng)藥殘留膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)

膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)合居民膳食攝入量、毒理學(xué)和殘留化學(xué)評(píng)估數(shù)據(jù)信息，根據(jù)農(nóng)藥膳食攝入量估算值是否低于允許攝入量來評(píng)估居民的農(nóng)藥殘留膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)。膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估包括長(zhǎng)期和短期風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。以長(zhǎng)期膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為例，將規(guī)范殘留試驗(yàn)中值、加工因子校正中值、一般人群消費(fèi)量代入特定公式后可計(jì)算得出農(nóng)藥估算每日攝入量，再將農(nóng)藥估算每日攝入量和每日允許攝入量進(jìn)行比對(duì)。若估算攝入量低于允許攝入量則認(rèn)為處于受控風(fēng)險(xiǎn)，可以采用長(zhǎng)期膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型對(duì)農(nóng)藥殘留膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)[14-17]。

2 茶葉中農(nóng)藥殘留狀況

近年來，國內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)茶葉質(zhì)量安全的重視程度逐漸增加，尤其對(duì)茶葉中各種農(nóng)藥殘留的限量非常嚴(yán)格[18]。據(jù)中國農(nóng)藥信息網(wǎng)記載，我國茶葉生產(chǎn)過程中允許使用的農(nóng)藥總數(shù)為921個(gè)，其中單劑產(chǎn)品785個(gè)、混劑產(chǎn)品136個(gè)，且偏向使用高效、低毒性的新型農(nóng)藥[19]。

劉琳等[20]采集貴州市售茶葉并進(jìn)行檢測(cè)，農(nóng)藥檢出率為53.9%，其中聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和蟲螨腈的檢出率分別為42.6%、20%和19.7%，提出應(yīng)重視茶葉中農(nóng)藥殘留問題。朱盼等[21]在廣東省各地區(qū)茶葉中檢出10種農(nóng)藥，其中聯(lián)苯菊酯的檢出率高達(dá)73.64%，同時(shí)發(fā)現(xiàn)茶葉中農(nóng)藥殘留水平存在地區(qū)性差異，且存在多組分混合污染的現(xiàn)象，建議從源頭規(guī)范農(nóng)藥的使用、加強(qiáng)對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥品種的監(jiān)控和對(duì)多農(nóng)藥混合污染的監(jiān)測(cè)。陳圣寶等[22]收集了45份浙江省溫州市鹿城區(qū)市售茶葉樣品，共檢出5種擬除蟲菊酯類農(nóng)藥，農(nóng)藥檢出率和超標(biāo)率分別為75.56%和2.22%；白茶、花茶等品種相較于紅茶、黑茶等品種檢出率更高，超市售賣的茶葉相較于專營店的茶葉檢出率更高。田麗等[23]以陜西省延安市、漢中市、西安市等10個(gè)地市為監(jiān)測(cè)點(diǎn)，采集了343份茶葉樣品，共檢出15種農(nóng)藥，總檢出率為39.65%，超標(biāo)率為0.87%，其中檢出率最高的是吡蟲啉（45.00%），建議在后續(xù)工作中進(jìn)行多農(nóng)藥殘留聯(lián)合暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。付鵬鈺等[24]從河南省鄭州市、南陽市、信陽市的茶葉專營店、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中采集了100份綠茶及紅茶樣品，檢測(cè)結(jié)果表明，茶葉中主要農(nóng)藥殘留物為聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和毒死蜱，且檢測(cè)到禁用農(nóng)藥三氯殺螨醇（檢出率為5.00%），建議相關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，多措并舉加大對(duì)茶葉農(nóng)藥殘留的控制力度。此外，還有諸多關(guān)于茶葉中農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)報(bào)道均表明，茶葉中農(nóng)藥殘留狀況整體良好，但仍需持續(xù)降低殘留風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)管，以確保質(zhì)量安全[25-27]。

3 茶葉農(nóng)藥殘留控制技術(shù)

從生產(chǎn)源頭控制農(nóng)藥的使用有利于保障茶葉質(zhì)量安全，也可以保障居民的茶葉飲用安全，維護(hù)茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為有效開展茶葉農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)控制相關(guān)工作，可從以下幾個(gè)方面入手[28-32]。

（1）農(nóng)業(yè)防治。結(jié)合茶園實(shí)際情況選育和推廣抗病蟲的優(yōu)良品種；采用科學(xué)的澆水和施肥方法，滿足茶樹對(duì)水肥的需求；在當(dāng)年的12月至次年1月，及時(shí)清理病蟲枝，處理時(shí)應(yīng)封閉茶園防止病蟲害擴(kuò)散，采取焚燒或噴施石硫合劑的方法進(jìn)行處理；適時(shí)采摘茶葉并且修剪茶園臺(tái)刈，及時(shí)中耕除草，因地制宜推廣行間覆草方法。

（2）物理防治。使用性誘（性引誘劑、聚集素）、色誘（藍(lán)板、黃板）、殺蟲燈（風(fēng)吸式、頻振式）等技術(shù)誘殺害蟲以及控制害蟲基數(shù)，減少化學(xué)防治帶來的潛在危害。

（3）生物防治。采用捕食螨控制紅蜘蛛、黃蜘蛛，利用赤眼蜂控制茶毒蛾，使用核型多角體病毒、白僵菌等菌劑控制茶園害蟲，以及采用苦參堿等植物源成分來控制蚜蟲、薊馬。

（4）化學(xué)防治。優(yōu)先選擇高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，采用正確施藥方法精準(zhǔn)使用化學(xué)農(nóng)藥，常見農(nóng)藥品種包括蟲螨腈、聯(lián)苯菊酯、唑蟲酰胺等，注意不得使用禁用的農(nóng)藥品種。

（5）植物檢疫。在引進(jìn)良種苗木之前，需要結(jié)合本地和外地病蟲害的發(fā)生情況，對(duì)苗木進(jìn)行嚴(yán)格檢疫，防止將外地病蟲引入當(dāng)?shù)夭鑸@。

（6）其他方式。在生態(tài)茶園建設(shè)的基礎(chǔ)上建立農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)控制的長(zhǎng)效機(jī)制，推廣應(yīng)用協(xié)同增效的茶園有害生物綜合防控技術(shù)。此外，建立以綠色防控為核心、以制度建設(shè)為支撐的先進(jìn)技術(shù)體系，持續(xù)提升茶園有害生物防治水平，不斷優(yōu)化茶園管理，確保茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全。

4 結(jié)語

近年來，茶葉中農(nóng)藥殘留問題偶有發(fā)生，受到社會(huì)的持續(xù)關(guān)注。為促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展，茶葉中有關(guān)最大殘留限量的標(biāo)準(zhǔn)和膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法仍需得到進(jìn)一步的完善和優(yōu)化。此外，應(yīng)確保農(nóng)藥殘留綜合控制技術(shù)在茶葉生產(chǎn)過程中的有力實(shí)施，共同助力茶葉的安全生產(chǎn)，保障公眾健康。

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作者簡(jiǎn)介：袁伏才（1975—），男，湖南寧鄉(xiāng)人，大專，農(nóng)藝師。研究方向：農(nóng)技推廣。