鏡泊漁府

托“舒芙蕾”的福，知道了這家館子，一家只有四個(gè)包房的“會(huì)所”。用餐需要提前預(yù)定食材（河鮮、禽類等），店家會(huì)根據(jù)用餐人數(shù)配其他菜品。

他家的“泡椒翹殼”，魚肉嫩而鮮活，無過度腌漬。菜品初嘗略淡，待酒過兩巡，吸納了足夠湯汁后，魚的風(fēng)味簡(jiǎn)直不擺了。泡椒和酸蘿卜是這道菜的關(guān)鍵，他家的泡菜壇，菌群也太好了吧，真想打包老壇水回家，養(yǎng)養(yǎng)我的壇子.

除了生態(tài)魚烹制是一絕，這家店的炒菜也可圈可點(diǎn)。調(diào)味節(jié)制且層次豐富，沒有低級(jí)的麻辣刺激?！吧硡㈦u湯”，湯頭透亮，濃郁的雞味，混著淡淡的胡椒和沙參味，喝起來喉頭溫潤(rùn)。“紅燒肥腸”，加了點(diǎn)三線肉一起燒，肥腸糯而不膩，甜辣撫摸著味蕾?！八饷绯磁D肉”，臘肉精挑過，炒出來叫一個(gè)香，不怎么吃煙熏食物的我，都夾了好幾筷子。

涼拌牛肉

涼菜里，對(duì)“香油苦瓜”、“紅油豆干”、“拌牛肉”印象深刻。這家店的師傅，對(duì)食材挑剔，料理技術(shù)也給食材錦上添花。去年來吃，喝酒的喝酒，我狂吃菜。今年來吃，喝酒的喝酒，摜蛋的摜蛋，我還是狂吃菜。一期一會(huì)的美食，怎可辜負(fù)。

八嬢家常菜

朋友會(huì)聲會(huì)影介紹這家店時(shí)，我沒報(bào)什么期待，懷疑只是家江湖菜館，千菜一味，重口重油。結(jié)果我錯(cuò)了，市井小店還是有可圈點(diǎn)的菜品的。“火爆肥腸”，酸辣口的肥腸，軟嫩入味，微酸的泡竹筍相當(dāng)好吃，入口還有回甘，整道菜層次很豐富。“招牌過水魚”，服務(wù)小妹推薦的，燒椒蓋魚，咸辣相宜，我們吃完立馬加點(diǎn)了一份。

火爆肥腸：酸辣調(diào)味，筍子泡得安逸

“口水雞”，調(diào)味拌得均衡，雞肉不柴，算好吃的。“現(xiàn)劃鱔片”，想做麻辣口？花椒放得少了點(diǎn)，差點(diǎn)麻味?！袄贤愣固慊焙煤?，豌豆煮得爛，和蹄花很搭，就是飽腹感太強(qiáng)。這家店，菜品不少，是我收藏會(huì)再次光顧的店。

于塗

這家店“黑珍珠”上榜多年，刷到過很多美食博主的評(píng)價(jià)，有贊的有黑的。他家推出“川菜自助”的時(shí)候，邀朋友們?nèi)テ穱L了下。說是川菜自助，其實(shí)算川粵結(jié)合吧，還按客提供三文魚刺身。

“招牌墨魚汁脆皮乳鴿”，口感很好，皮脆肉不柴，不油，吃過的乳鴿里算好吃的?！懊壑鏌?， 也意外好吃，看來這家店的粵菜師傅不錯(cuò)?！笆伮槠哦垢U魚”，很經(jīng)典的麻婆豆腐調(diào)味，點(diǎn)了兩輪，還要了竹筒飯配搭著吃。“油浸小甲魚”，吃起微辣，某人說有“麻爪爪”的調(diào)味感，略油了。解膩小菜里，“山核桃小番茄”和“牛奶桃油”不錯(cuò)。

牛奶桃油

沒點(diǎn)過他家的大菜，不好評(píng)價(jià)。從“川菜自助”所提供的菜品看，呈現(xiàn)出的川菜味型，還是可以的，比如胡辣味的宮保蝦球。但川菜占比太少了，或者改良得有點(diǎn)過了。品質(zhì)肯定是在線的，好吃但無甚驚喜。

重慶好吃的家常菜館還有很多，“洪霞”、“臨華”這些都是老店了。并不是人均貴的“精致家?！辈胖档靡辉嚕嘟拥貧獾男○^子，躺在“金不換”的小本本里，等著我們?nèi)ゴ蚩?。在“八孃”吃飯時(shí)，為我們點(diǎn)菜的，是一個(gè)貴州口音的小妹妹，服務(wù)態(tài)度很好，發(fā)自內(nèi)心的笑嫣如花，完全沒有班味兒。“金不換”打趣，小妹兒完全是把這家店當(dāng)自己“家”了。

才讀完扶霞·鄧洛普的《魚翅與花椒》，一個(gè)英國(guó)人，能對(duì)中國(guó)飲食文化有如此深入的了解，著實(shí)讓人佩服。有機(jī)會(huì)能像她一樣，上個(gè)川菜烹飪學(xué)校，系統(tǒng)掌握下川菜，未嘗不是個(gè)好主意。