摘 要：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管對(duì)于保障食品安全具有重要意義。本文系統(tǒng)研究膠體金多聯(lián)卡檢測技術(shù)的原理特點(diǎn)及其在農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中的實(shí)踐應(yīng)用。研究表明，通過構(gòu)建市場端、生產(chǎn)端和流通端三維立體的監(jiān)管布點(diǎn)，結(jié)合高中低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)產(chǎn)品的差異化檢測頻次與抽樣策略，可利用膠體金多聯(lián)卡檢測技術(shù)實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素等多項(xiàng)指標(biāo)的科學(xué)監(jiān)管。案例分析表明，該技術(shù)在實(shí)際監(jiān)管中的應(yīng)用表現(xiàn)出良好的檢測效能和可靠性，顯著提升了監(jiān)管效率，值得大范圍推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：膠體金多聯(lián)卡；農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量安全監(jiān)管

Research on Agricultural Product Quality and Safety Supervision Based on Colloidal Gold Multi-Panel Cards

DING Xiangyan， WEI Ziyu， XIE Dijia， ZHANG Xuan

（Xianning Public Inspection and Testing Center， Xianning 437100， China）

Abstract： Quality and safety supervision of agricultural products is of great significance to ensure food safety. This paper systematically studies the principle and characteristics of colloidal gold multi-link card detection technology and its practical application in agricultural product safety supervision. The research shows that through the construction of three-dimensional supervision sites at the market end， production end and circulation end， combined with the differentiated detection frequency and sampling strategy of high， middle and low risk agricultural products， colloidal gold multi-link card detection technology can be used to achieve scientific supervision of pesticide residues， veterinary drug residues， mycotoxins and other indicators. The case analysis shows that the application of this technology in practical supervision shows good detection efficiency and reliability， significantly improves the efficiency of supervision， and is worthy of widespread application.

Keywords： colloidal gold multi-panel cards; agricultural products; quality and safety supervision

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是關(guān)系國計(jì)民生的重大議題，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管對(duì)于保障人們的健康和安全、促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。但基層監(jiān)管部門往往面臨著技術(shù)能力不足、設(shè)備配置有限等困境。膠體金多聯(lián)卡檢測技術(shù)作為一種新型免疫分析方法，在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管領(lǐng)域展現(xiàn)出獨(dú)特的應(yīng)用優(yōu)勢。該技術(shù)不僅能夠?qū)崿F(xiàn)多指標(biāo)快速篩查，而且具有操作簡便、快速靈敏、結(jié)果直觀、成本可控等特點(diǎn)，能夠幫助基層監(jiān)管部門快速準(zhǔn)確地檢測出待測物質(zhì)中的有害物質(zhì)或殘留物，為保障人們的健康和安全提供有力的技術(shù)支撐。本文簡要剖析膠體金多聯(lián)卡檢測技術(shù)的原理與特點(diǎn)，探索其在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用策略，并結(jié)合實(shí)踐案例評(píng)估其應(yīng)用效果。

1 膠體金多聯(lián)卡檢測技術(shù)概述

膠體金多聯(lián)卡檢測技術(shù)是一種基于免疫層析原理的快速、靈敏的免疫分析方法。其核心機(jī)制是利用膠體金標(biāo)記的特異性單克隆抗體與待測物質(zhì)發(fā)生抗原-抗體反應(yīng)，通過毛細(xì)管作用在硝酸纖維素膜上形成可見的檢測線。檢測線的顯色程度與待測物質(zhì)中抗原的濃度有關(guān)。如果待測物質(zhì)中抗原的濃度較高，那么形成的抗原-抗體復(fù)合物就會(huì)更多，檢測線的顯色也會(huì)更明顯。反之，如果待測物質(zhì)中抗原的濃度較低，那么形成的抗原-抗體復(fù)合物就會(huì)較少，檢測線的顯色也會(huì)相對(duì)較弱。

膠體金顆粒直徑通常控制在15～40 nm，以確保其具有良好的生物相容性和光學(xué)性質(zhì)。其表面等電點(diǎn)為4.5～5.5，在此范圍內(nèi)，膠體金顆粒的表面電荷狀態(tài)較為穩(wěn)定，不易發(fā)生團(tuán)聚或沉淀現(xiàn)象。標(biāo)記過程中膠體金與抗體通過靜電吸附和疏水作用形成穩(wěn)定結(jié)合，保持抗體的生物活性。

膠體金多聯(lián)卡檢測系統(tǒng)由樣品墊、結(jié)合墊、硝酸纖維素膜和吸水墊4個(gè)部分組成。檢測過程中樣品在5～10 min即可完成層析，檢測靈敏度可達(dá)納克級(jí)[1]。

膠體金多聯(lián)卡檢測技術(shù)具有操作簡便、檢測快速、成本低廉等優(yōu)勢，而且可同時(shí)檢測多種目標(biāo)物質(zhì)，檢測通量為4～8個(gè)/張。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中，利用膠體金多聯(lián)卡檢測技術(shù)可同步檢測農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素等多個(gè)指標(biāo)。

2 膠體金多聯(lián)卡檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用策略

2.1 檢測對(duì)象與范圍

膠體金多聯(lián)卡檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用范圍，單張多聯(lián)卡可實(shí)現(xiàn)4～8種

目標(biāo)物的同步檢測，如表1所示[2]。

上述檢測對(duì)象與范圍可根據(jù)實(shí)際監(jiān)管需求進(jìn)行靈活調(diào)整。在蔬果類檢測中，還可擴(kuò)展至八聯(lián)檢測，增加對(duì)百菌清、多菌靈等常見殺菌劑的篩查。在畜禽產(chǎn)品檢測中，可增加β-受體類、己烯雌酚等禁用藥物項(xiàng)目。在糧油作物檢測中，除真菌毒素外，還可整合重金屬快速檢測功能，實(shí)現(xiàn)對(duì)鎘、鉛等元素的初篩[3]。

2.2 監(jiān)管布點(diǎn)

根據(jù)膠體金多聯(lián)卡技術(shù)的快速檢測優(yōu)勢，可構(gòu)建市場端、生產(chǎn)端和流通端三維立體的監(jiān)管布點(diǎn)體系。在市場端，對(duì)于日均交易量超過5 000 t的大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，配備8～10套多聯(lián)卡檢測系統(tǒng)，其中四聯(lián)卡與六聯(lián)卡的配比為3∶2，重點(diǎn)篩查農(nóng)藥殘留和獸藥殘留指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)批次抽檢率不低于3%；農(nóng)貿(mào)市場根據(jù)規(guī)模分級(jí)配置，A級(jí)市場（攤位數(shù)大于等于200個(gè)）配備4～6套四聯(lián)卡檢測系統(tǒng)，主要檢測蔬果類農(nóng)藥殘留；B級(jí)市場（100～199個(gè)攤位）配備2～3套便攜式多聯(lián)卡檢測設(shè)備；C級(jí)市場（攤位數(shù)小于100個(gè)）采用移動(dòng)檢測車定期巡檢模式。

在生產(chǎn)端，蔬菜基地按種植面積每500 hm2設(shè)立1個(gè)檢測站，配備4～6套多聯(lián)卡系統(tǒng)，其中農(nóng)藥殘留四聯(lián)卡占60%，重金屬快檢卡占40%，實(shí)現(xiàn)日檢測量100批次以上[4]；果園基地根據(jù)果樹種類特點(diǎn)，配置特異性多聯(lián)卡，如柑橘類重點(diǎn)配備克百威、甲胺磷等農(nóng)藥殘留檢測卡，蘋果類則以多菌靈、啶蟲脒等農(nóng)藥殘留檢測為主，檢測靈敏度均控制在0.01～0.10 mg·kg-1。畜禽養(yǎng)殖區(qū)則以獸藥殘留多聯(lián)卡為主，規(guī)?；B(yǎng)殖場（年出欄量大于等于1萬頭）配備6～8套檢測系統(tǒng)，重點(diǎn)篩查β-受體類、磺胺類等禁用藥物，檢測限可達(dá)0.1 μg·kg-1。

在流通端，省際物流集散中心配備10～12套全譜系多聯(lián)卡檢測系統(tǒng)，包括農(nóng)藥殘留六聯(lián)卡、獸藥殘留四聯(lián)卡和真菌毒素四聯(lián)卡，確保單個(gè)批次的多項(xiàng)指標(biāo)篩查時(shí)間不超過30 min；區(qū)域性配送中心配置6～8套快檢設(shè)備，以四聯(lián)卡為主，并根據(jù)季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)調(diào)整檢測項(xiàng)目組合；冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)配備車載式多聯(lián)卡檢測設(shè)備，其具備-5～40 ℃全溫區(qū)檢測能力，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.3 檢測頻次與抽樣策略

基于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理原則，結(jié)合膠體金多聯(lián)卡檢測技術(shù)的特點(diǎn)，針對(duì)不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)農(nóng)產(chǎn)品制訂抽檢方案：對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)產(chǎn)品（禽蛋類、葉菜類、水產(chǎn)品等），采用日檢制度，抽檢批次數(shù)不低于總批次的5%，每批次配置2～3種不同指標(biāo)組合的多聯(lián)卡，實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留和重金屬等項(xiàng)目的全覆蓋檢測；中風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)產(chǎn)品（根莖類蔬菜、畜禽肉類等）執(zhí)行48 h輪檢制，抽檢率維持在3%水平，以四聯(lián)卡為主，重點(diǎn)監(jiān)測常見農(nóng)藥殘留指標(biāo)；低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)產(chǎn)品（谷物類、干果類等）采用周檢制，抽檢率控制在1%以上，配置特異性多聯(lián)卡進(jìn)行定向篩查。

針對(duì)季節(jié)性農(nóng)產(chǎn)品，在瓜果集中上市期（5—9月），

將抽檢頻次提升至平日的2倍，日均檢測批次不少于50個(gè)，配備甲胺磷、克百威等靶向農(nóng)藥殘留檢測卡；設(shè)施蔬菜集中供應(yīng)期（11月至次年3月）重點(diǎn)監(jiān)測有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留，采用六聯(lián)卡檢測系統(tǒng)，檢測靈敏度可達(dá)0.01 mg·kg-1；節(jié)假日消費(fèi)高峰期則實(shí)施“日檢+夜檢”雙軌制，檢測時(shí)段覆蓋農(nóng)產(chǎn)品交易全周期[5]。

在突發(fā)事件應(yīng)急監(jiān)測方面，食品安全輿情發(fā)生后2 h內(nèi)，應(yīng)立即啟動(dòng)膠體金多聯(lián)卡應(yīng)急檢測預(yù)案，調(diào)配移動(dòng)檢測資源對(duì)相關(guān)批次產(chǎn)品進(jìn)行全覆蓋篩查，單批次檢測時(shí)間控制在10 min以內(nèi)。對(duì)涉事產(chǎn)品實(shí)施逐批檢測，需要配置與事件相關(guān)性強(qiáng)的專項(xiàng)多聯(lián)卡，如農(nóng)藥中毒事件優(yōu)先使用有機(jī)磷農(nóng)藥殘留六聯(lián)卡，獸藥超標(biāo)事件重點(diǎn)配備β-受體類多聯(lián)卡等。同時(shí)，對(duì)涉事產(chǎn)品的上下游環(huán)節(jié)實(shí)施放射式抽檢，抽檢范圍以事發(fā)點(diǎn)為中心，呈2、5、10 km三級(jí)擴(kuò)展，確保問題產(chǎn)品全程溯源。

3 實(shí)踐案例分析

以2023年某農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)的監(jiān)管實(shí)踐為例，系統(tǒng)評(píng)估膠體金多聯(lián)卡檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用成效。該區(qū)域建立了36個(gè)固定檢測點(diǎn)和12個(gè)移動(dòng)檢測單元，年度累計(jì)完成89 647批次農(nóng)產(chǎn)品快速檢測，覆蓋蔬果類52 374批次、畜禽產(chǎn)品

21 853批次、水產(chǎn)品9 764批次和糧油產(chǎn)品5 656批次。

從檢測效率來看，相比傳統(tǒng)檢測方法，膠體金多聯(lián)卡檢測可將單批次檢測時(shí)間從2～3 h縮短至15 min以內(nèi)，檢測通量提升5～10倍。以某農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為例，日均完成300批次的快速篩查，有效解決了“檢測慢、效率低”的問題。

從檢測準(zhǔn)確性來看，通過與氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等標(biāo)準(zhǔn)方法的對(duì)比驗(yàn)證，膠體金多聯(lián)卡檢測結(jié)果的符合率在95%以上，假陽性率控制在3%以下，假陰性率不超過1%，滿足快速篩查的可靠性要求。在農(nóng)藥殘留和獸藥殘留檢測中，對(duì)限量標(biāo)準(zhǔn)50%以上含量水平的樣品檢出率可達(dá)98%，為后續(xù)精確定量分析提供了有效的篩查手段。

從成本效益來看，膠體金多聯(lián)卡檢測每批次樣品的直接成本為15～30元，僅為實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)方法的1/10～1/5。以年檢測量1萬批次計(jì)，可節(jié)省檢測成本80萬～120萬元。同時(shí)，檢測設(shè)備投入少，無須特殊的實(shí)驗(yàn)室條件，適合基層監(jiān)管部門推廣應(yīng)用?？焖贆z測結(jié)果可及時(shí)反饋，有效降低了不合格農(nóng)產(chǎn)品流入市場的風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)生了顯著的社會(huì)效益。

4 結(jié)語

膠體金多聯(lián)卡檢測技術(shù)為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供了一種快速、可靠的技術(shù)手段，其在基層監(jiān)管實(shí)踐中展現(xiàn)出了顯著的應(yīng)用成效。為進(jìn)一步提升膠體金多聯(lián)卡檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用成效，未來研究應(yīng)著重優(yōu)化多聯(lián)卡的制備工藝，進(jìn)一步提高檢測性能；開發(fā)新型多聯(lián)檢測系統(tǒng)，拓展檢測范圍；加強(qiáng)區(qū)塊鏈等新技術(shù)的融合應(yīng)用，構(gòu)建更加智能化的監(jiān)管平臺(tái)。此外，還需加強(qiáng)監(jiān)管人員的技術(shù)培訓(xùn)，建立健全標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程，確保監(jiān)管工作規(guī)范有序開展。

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作者簡介：定翔雁（1968—），男，回族，湖北赤壁人，本科。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測。