摘 要：伊犁哈薩克自治州（以下簡(jiǎn)稱伊犁）以其得天獨(dú)厚的自然條件，擁有豐富的果樹資源。其中，“樹上干”杏以其獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味，成為當(dāng)?shù)氐囊粡埫１疚娜娣治鲆晾纭皹渖细伞毙拥臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討其發(fā)展趨勢(shì)，并提出新產(chǎn)品開發(fā)的策略與建議，以期為伊犁“樹上干”杏產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：“樹上干”杏；發(fā)展趨勢(shì)；新產(chǎn)品；伊犁哈薩克自治州

Research on Current Situation， Trend and New Product Development of Shushanggan Apricot Industry in Ili Kazak Autonomous Prefecture

LUO Lingjing， WANG Juan*

（Yili Vocational and Technical College， Yili 835000， China）

Abstract： With its unique natural conditions， Ili kazak autonomous prefecture （hereinafter referred to as Yili） has abundant fruit tree resources. Among them， the shushanggan apricot with its unique quality and flavor， become a local business card. This paper comprehensively analyzed the nutritional value and industrial development status of shushanggan apricot in Yili， discussed its development trend， and put forward strategies and suggestions for new product development， in order to provide reference for sustainable development of shushanggan apricot industry in Yili.

Keywords： shushanggan apricot; development trend; new products; Ili kazak autonomous prefecture

伊犁哈薩克自治州（以下簡(jiǎn)稱伊犁）擁有得天獨(dú)厚的自然條件，包括適宜的氣候、肥沃的土壤和豐富的水資源，為果樹生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境?！皹渖细伞毙幼鳛橐晾绲奶厣麡淦贩N，以其獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味，深受消費(fèi)者喜愛。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的多樣化，伊犁“樹上干”杏產(chǎn)業(yè)面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。因此，本文全面分析伊犁“樹上干”杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討其發(fā)展趨勢(shì)，并提出新產(chǎn)品開發(fā)的策略與建議，以期為伊犁果樹產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 “樹上干”杏的品種特性與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.1 品種特性

“樹上干”杏品系起源于天山野杏林[1]?！皹渖细伞毙赢a(chǎn)地多為典型的干旱大陸性氣候，杏果于夏季成熟，由于夏季氣候炎熱，受干燥季風(fēng)的影響，鮮杏在樹上慢慢被風(fēng)干，還未脫落就成杏干，因此被稱為“樹上干杏”[2]。

“樹上干”杏又稱吊死干、小金杏、吊干杏，屬薔薇科杏屬[3]?！皹渖细伞毙拥墓麑?shí)較小，質(zhì)量輕，樹勢(shì)較強(qiáng)健，栽后兩年見花、3年結(jié)果、4年豐產(chǎn)。該品系在豐產(chǎn)性及加工性等方面均表現(xiàn)良好。“樹上干”杏可分為3種類型，即大果型、小果型及早熟型。其中，大果型果實(shí)通常呈圓形，果頂圓凹，縫合線較淺，果實(shí)兩半比較對(duì)稱，絨毛稀少，果皮多為紅色，較易剝離，果肉呈黃色，汁液較少，杏風(fēng)味濃郁，平均單果質(zhì)量16 g左右，鮮食品質(zhì)較好，其杏仁味甜、耐貯存且加工品質(zhì)佳；小果型果實(shí)為圓形，縫合線較淺，果實(shí)兩半不對(duì)稱，果頂較平，果實(shí)表面呈片紅，大部分著色，杏果底色為黃色，果皮較薄，果皮與果肉較難剝離，平均單果質(zhì)量約11 g，水分含量較少，鮮食品質(zhì)佳；早熟型果實(shí)為圓形，果頂呈圓凸，縫合線較淺，果實(shí)兩半不對(duì)稱，果實(shí)表面呈片紅且大部分著色，果肉呈黃色，汁液、纖維均較少，杏風(fēng)味濃郁，鮮食品質(zhì)佳，其杏仁味甘甜、耐貯存、加工品質(zhì)較好[4]。

1.2 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.2.1 杏肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

伊犁“樹上干”杏以其獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味而聞名。其果實(shí)飽滿、色澤鮮艷、果肉細(xì)膩、口感香甜，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。這些特點(diǎn)使得伊犁“樹上干”杏在市場(chǎng)上具有較高的競(jìng)爭(zhēng)力和知名度。此外，伊犁“樹上干”杏還具有獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)勢(shì)。該地區(qū)氣候溫和、光照充足、晝夜溫差大，有利于果實(shí)的生長(zhǎng)和糖分的積累。同時(shí)，伊犁土壤肥沃、水源豐富，為果樹生長(zhǎng)提供了良好的土壤和水源條件。這些自然條件使得伊犁樹上干杏的品質(zhì)更優(yōu)和風(fēng)味更加獨(dú)特。

“樹上干”杏果實(shí)可食部分為杏肉及杏仁，其中杏肉為主要可食部分。鮮杏果肉色澤明亮，香氣濃郁，含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鮮杏果肉中蛋白質(zhì)含量為0.68%，果膠含量為0.72%，水分含量為76.7%，維生素含量為2.40 mg/100 g，總酸含量為8.6 g·kg-1，水解后還原糖含量為16.7%，可溶性固形物含量為22.8%。評(píng)價(jià)果品風(fēng)味的一項(xiàng)重要指標(biāo)是果實(shí)中的糖酸比?！皹渖细伞毙有尤庵锌扇苄怨绦挝锛八夂筮€原糖的含量較高，這正是“樹上干”杏果實(shí)多汁、果肉酸甜的原因[5]。

除以上大分子營(yíng)養(yǎng)成分外，“樹上干”杏杏肉中還含有其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在眾多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，微量元素是人體中的主要功能元素，它們是構(gòu)成金屬酶的必需成分[6]。有研究表明，微量元素與抗腫瘤、解毒、人體免疫等功能密切相關(guān)[7]。

1.2.2 杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

與“樹上干”杏杏肉相比，杏仁中含有較為豐富的蛋白質(zhì)及脂肪。脂肪中多為不飽和脂肪酸，在維持人體各項(xiàng)生理功能中具有重要作用[8]。杏仁中的蛋白質(zhì)含量比較高，在植物蛋白質(zhì)中僅次于大豆蛋白，是植物蛋白的重要來源[9]。

除大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，“樹上干”杏杏仁中還含有人體所必需的礦物質(zhì)及氨基酸。礦物質(zhì)中鉀及鈣的含量最高，這兩種礦物質(zhì)對(duì)促進(jìn)人體骨骼發(fā)育等有重要生理作用[10]?！皹渖细伞毙有尤手泻兄辽?7種氨基酸。其中，人體必需氨基酸有7種[11]。

2 伊犁“樹上干”杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

伊犁是我國(guó)“樹上干”杏的主產(chǎn)地。在種植過程中，伊犁注重科學(xué)管理和技術(shù)創(chuàng)新，通過引進(jìn)優(yōu)良品種、優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)、推廣先進(jìn)技術(shù)等措施，提高了“樹上干”杏的產(chǎn)量和品質(zhì)。同時(shí)，當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門也加大了對(duì)果樹產(chǎn)業(yè)的扶持力度，為果樹種植戶提供了政策支持和資金扶持，促進(jìn)了果樹產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

雖然目前伊犁“樹上干”杏產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已逐步形成規(guī)模，但仍存在諸多問題。隨著技術(shù)的不斷完善，市場(chǎng)需求的不斷變化，“樹上干”杏產(chǎn)品分為兩部分，即一部分用來鮮食，剩余部分進(jìn)行加工。但生產(chǎn)加工大多屬于小農(nóng)經(jīng)濟(jì)式生產(chǎn)，設(shè)備單一且科技含量不高，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不一，無法實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)，未能形成品牌效應(yīng)并創(chuàng)造巨大經(jīng)濟(jì)收益。因此，進(jìn)一步發(fā)展伊犁“樹上干”杏產(chǎn)業(yè)迫在眉睫。

3 伊犁“樹上干”杏發(fā)展趨勢(shì)

3.1 品種優(yōu)化與技術(shù)創(chuàng)新

隨著果樹產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，伊犁“樹上干”杏產(chǎn)業(yè)需要不斷優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)和技術(shù)創(chuàng)新。通過引進(jìn)優(yōu)良品種、改良現(xiàn)有品種、開展雜交育種等措施，培育出更加適應(yīng)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者喜好的新品種。同時(shí)，加大技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)力度，推廣先進(jìn)的“樹上干”杏種植技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，可提高“樹上干”杏的產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.2 產(chǎn)業(yè)鏈延伸與品牌建設(shè)

伊犁“樹上干”杏產(chǎn)業(yè)需要延伸產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)從種植到加工、銷售等環(huán)節(jié)的全程控制。通過建設(shè)果樹種植基地、加工車間和銷售網(wǎng)絡(luò)等配套設(shè)施，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系。同時(shí)，加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣，可以提高產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度。通過注冊(cè)商標(biāo)、申請(qǐng)地理標(biāo)志產(chǎn)品等措施，可以保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)和品牌形象。

3.3 可持續(xù)發(fā)展與生態(tài)環(huán)保

伊犁“樹上干”杏產(chǎn)業(yè)需要注重可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)環(huán)保。通過推廣綠色種植技術(shù)、減少化肥農(nóng)藥使用等措施，降低對(duì)環(huán)境的污染和破壞。同時(shí)，加強(qiáng)“樹上干”杏病蟲害防治和土壤改良等工作，提高“樹上干”杏生長(zhǎng)環(huán)境的生態(tài)質(zhì)量。此外，還可以結(jié)合當(dāng)?shù)芈糜钨Y源，開發(fā)果樹觀光旅游項(xiàng)目，促進(jìn)“樹上干”杏產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

4 “樹上干”杏新產(chǎn)品開發(fā)策略與建議

4.1 “樹上干”杏深加工產(chǎn)品開發(fā)

伊犁“樹上干”杏具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)，適合進(jìn)行深加工產(chǎn)品開發(fā)。通過加工成杏干、杏醬、杏汁等深加工產(chǎn)品，可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期并提高其附加值。同時(shí)，深加工產(chǎn)品還可以滿足不同消費(fèi)者的需求，拓寬銷售渠道和市場(chǎng)空間。

在深加工產(chǎn)品開發(fā)過程中，需要注重技術(shù)創(chuàng)新和質(zhì)量控制。通過引進(jìn)先進(jìn)的加工設(shè)備和技術(shù)手段，提高產(chǎn)品的加工效率和品質(zhì)穩(wěn)定性。同時(shí)，加強(qiáng)質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)管，確保產(chǎn)品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

4.2 “樹上干”杏休閑食品開發(fā)

隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，休閑食品市場(chǎng)需求日益增加。伊犁“樹上干”杏可以開發(fā)成各種休閑食品，如杏干、杏脯、杏仁餅等。這些休閑食品不僅口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，還便于攜帶和保存。

在休閑食品開發(fā)過程中，需要注重產(chǎn)品的口感和包裝設(shè)計(jì)。通過優(yōu)化配方和工藝參數(shù)，提高產(chǎn)品的口感和風(fēng)味特點(diǎn)。同時(shí)，加強(qiáng)包裝設(shè)計(jì)和營(yíng)銷策略的制定，提高產(chǎn)品的吸引力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.3 “樹上干”杏功能性產(chǎn)品開發(fā)

伊犁“樹上干”杏富含多種營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，具有多種保健功能。因此，可以開發(fā)成具有特定保健功能的產(chǎn)品，如杏仁油、杏膠等。這些功能性產(chǎn)品可以滿足特定消費(fèi)者的需求，如老年人等。

在功能性產(chǎn)品開發(fā)過程中，需要注重產(chǎn)品的安全性和有效性。通過科學(xué)研究和臨床試驗(yàn)等手段，驗(yàn)證產(chǎn)品的保健功能和安全性。同時(shí)，加強(qiáng)產(chǎn)品的宣傳和推廣，提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度和信任度。

4.4 “樹上干”杏文化旅游產(chǎn)品開發(fā)

伊犁擁有豐富的旅游資源，可以結(jié)合果樹產(chǎn)業(yè)開發(fā)文化旅游產(chǎn)品。通過建設(shè)果樹觀光園、舉辦果樹文化節(jié)等活動(dòng)，吸引游客前來參觀和體驗(yàn)果樹種植、采摘等過程。同時(shí)，還可以開發(fā)果樹文化紀(jì)念品等旅游產(chǎn)品，滿足游客的購(gòu)物需求。

在文化旅游產(chǎn)品開發(fā)過程中，需要注重產(chǎn)品的文化內(nèi)涵和創(chuàng)意性。通過挖掘果樹產(chǎn)業(yè)的歷史文化和民俗風(fēng)情等資源，豐富產(chǎn)品的文化內(nèi)涵和吸引力。同時(shí)，加強(qiáng)產(chǎn)品的創(chuàng)意設(shè)計(jì)和營(yíng)銷策略的制定，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和知名度。

5 結(jié)語(yǔ)與展望

伊犁“樹上干”杏以其獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味，成為當(dāng)?shù)氐囊粡埫?。然而，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的多樣化，伊犁“樹上干”杏產(chǎn)業(yè)面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。對(duì)果品進(jìn)行深加工可以提高果品的附加值；豐富產(chǎn)品種類可以增加新的利潤(rùn)點(diǎn)；對(duì)林果進(jìn)行深加工有助于調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升林果業(yè)的綜合效益。

未來，伊犁需要繼續(xù)加強(qiáng)品種優(yōu)化和栽培技術(shù)創(chuàng)新工作，提高“樹上干”杏的產(chǎn)量和品質(zhì)；延伸產(chǎn)業(yè)鏈和加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度；注重可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)環(huán)保工作，降低對(duì)環(huán)境的污染和破壞；同時(shí)，積極開發(fā)新產(chǎn)品和拓展新市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。通過不斷努力和創(chuàng)新，伊犁“樹上干”杏產(chǎn)業(yè)必將迎來更加廣闊的發(fā)展前景和更加美好的未來。

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作者簡(jiǎn)介：駱靈靜（1990—），女，新疆伊犁人，本科，講師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工。

通信作者：王娟（1989—），女，新疆吐魯番人，碩士，講師。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工。E-mail： 295808371@qq.com。