2015年22期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
- 脂肪酶催化單油酸甘油酯制備功能性1,3-甘油二酯
- 兩步鹽析聯(lián)合雙水相萃取提取純化藍藻中藻藍蛋白
- 響應面試驗優(yōu)化超聲波輔助提取石榴皮中三萜類化合物工藝及動力學分析
- 響應面試驗優(yōu)化廣棗黃酮的微波提取工藝及黃酮的提純
- 響應面試驗優(yōu)化肉凍粉配方及其成糊和流變學性質
- 響應面試驗優(yōu)化超聲波輔助提取藍靛果多酚工藝及其抗氧化活性
- 短梗五加果花色苷微球的制備及其緩釋效果評價
- 響應面試驗優(yōu)化低鹽湘西臘肉復配防腐劑的配方
- 醬雞腿加工工藝參數(shù)優(yōu)化
- 響應面試驗優(yōu)化新疆阿魏根多糖微波輔助提取工藝及其體外抗氧化活性
- 響應面試驗優(yōu)化凍融軟化-酶法制備山楂汁工藝
- 青花椒香氣快速氣相電子鼻響應特征及GC-MS物質基礎分析
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法同時檢測啤酒釀造大米中16 種風味物質含量
- GC-O-MS法分析野生刺梨汁游離態(tài)和O-糖苷鍵合態(tài)香氣活性物質
- 云南省4 個主產(chǎn)區(qū)無核白雞心葡萄果皮組成成分及抗氧化能力分析
- 固定化豬味蕾組織制備苦味生物傳感器
- 不同解凍方式對伊拉兔肉揮發(fā)性風味物質的影響
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯(lián)用法測定即食醬牛肉的揮發(fā)性香氣成分
- 大足黑山羊宰后成熟過程中揮發(fā)性風味物質的變化
- 基于固相萃取整體捕集劑-氣相色譜-質譜金華火腿揮發(fā)性風味物質分析
- 橙汁模擬體系非酶褐變產(chǎn)物及評價標準
- 分散液液微萃取-高效液相色譜法測定枸杞中α-生育酚
- 加熱溫度對南美白對蝦揮發(fā)性成分的影響
- 大孔樹脂純化樺褐孔菌多酚及其成分分析
- 柱前衍生-反相高效液相色譜法檢測富硒米曲霉中有機硒形態(tài)
- 制備方法對八月瓜果籽油化學成分的影響
- 中式菜肴紅燒肉烹飪過程中丙烯酰胺含量變化的動態(tài)監(jiān)測
- 雙酚A在離子液體修飾碳糊電極上的電化學行為及測定
- 湖南稻米鎘和土壤鎘鋅的關系分析
- CdTe量子點免疫層析試紙條檢測克倫特羅
- 高效液相色譜光化學在線衍生熒光法檢測雞肉中16 種磺胺類藥物殘留
- 液相色譜串聯(lián)質譜法測定大米中多菌靈殘留量的不確定度分析
- 鮮豬肉在保藏中的主要腐敗菌分析
- 不同低溫逆境條件下黃瓜果實的熱特性參數(shù)變化
- 自發(fā)釋放CO2處理對不同品種西蘭花常溫貨架品質的影響
- 假植后低溫處理對水芹貯藏效果的影響
- 氧化玉米淀粉涂膜對低溫貯藏期間甜櫻桃生理及品質的影響
- 不同包裝膜對杏鮑菇冷藏品質和貯藏效果的影響
- 飼料中添加牛至精油對紅羅非魚貨架期的影響
- 低溫和氣調(diào)對不同色澤‘紅富士’蘋果貯藏期間果皮褪色現(xiàn)象的影響
- ‘澳洲青蘋’果實解袋后果皮花青苷合成的變化
- 外源硝普鈉處理對茄子貯藏過程中品質的影響
- 不同溫度貯藏條件下小黃魚的品質變化
- 不同貯藏溫度條件下鮐魚貨架期預測模型的構建
- 不同肉質桃品種的2 個成熟度果實常溫貯藏特性比較
- 凍藏條件下魔芋葡甘聚糖降解產(chǎn)物對肌原纖維蛋白結構的影響
- 弱酸性電位水在茭白防腐保鮮中的應用
- 冰溫貯藏對生菜抗氧化能力及貯藏效果的影響
- 氣調(diào)包裝對刀豆貯藏品質及抗氧化酶活性的影響
- 現(xiàn)代食品生物技術是食品工業(yè)技術創(chuàng)新的重要支撐