2023年5期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平,成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點,其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用,因而受到國內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國務(wù)院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
植物基人造肉專欄
基礎(chǔ)研究
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 甾醇類化合物降低高膽固醇HepG2細胞內(nèi)膽固醇的作用機制
- 硒酸化乳清分離蛋白抗前列腺癌細胞活性
- 凝結(jié)芽孢桿菌BC2000聯(lián)合鞣花酸改善高脂飲食誘導的小鼠胰島素抵抗
- 山楂原花青素下調(diào)Traf6/NF-κB信號通路誘導肝癌細胞凋亡
- 龍眼多糖的結(jié)構(gòu)表征及其激活巨噬細胞的作用
- 南極磷蝦油對小鼠力竭運動后骨骼肌質(zhì)膜修復(fù)的影響
- 嗜黏蛋白阿克曼氏菌對高尿酸血癥小鼠血清尿酸及組織炎癥的影響及機制
- 黑木耳黑色素對缺鐵性貧血小鼠生理指標及腸道菌群的影響
- 殼寡糖對過氧化氫誘導肝細胞損傷的改善作用及機制
- 黑米花色苷矢車菊素-3-O-β-葡萄糖苷對脂多糖誘導的人THP-1單核細胞炎癥損傷的保護作用
- Lactococcus lactis subsp.lactis HFY14對狼瘡性腎炎小鼠腎功能的改善作用
專題論述
- 水-冰-水動態(tài)變化引起冷凍肉類食品品質(zhì)變化機理及控制技術(shù)研究進展
- 食品防腐劑對腸道菌群和宿主健康的影響研究進展
- 熒光納米探針在農(nóng)藥殘留檢測中的研究進展
- 山羊乳及其制品營養(yǎng)與功能特性的研究進展
- 多酚類化合物基于非編碼RNA調(diào)控發(fā)揮抗腫瘤及輻射增敏作用研究進展
- 基于色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的食品中農(nóng)藥殘留高通量非靶向檢測技術(shù)研究進展
- 生鮮肉持水性機理研究進展
- 基于Web of Science細菌活的非可培養(yǎng)狀態(tài)研究文獻的可視化分析
- 擴增型和非擴增型CRISPR/Cas系統(tǒng)在食源性致病菌快速檢測領(lǐng)域應(yīng)用的研究進展
- γ-聚谷氨酸在冷凍食品中的應(yīng)用及其抗凍機理的研究進展
- 代謝組學在食品質(zhì)量安全領(lǐng)域的應(yīng)用進展
- 脂質(zhì)組學技術(shù)及其在食品科學領(lǐng)域應(yīng)用研究進展
- 超高壓技術(shù)在蛋白質(zhì)改性和活性肽制備中的應(yīng)用研究進展
- 基于核磁共振氫譜的葡萄酒真實性鑒別技術(shù)研究進展
- 鮮食花生品質(zhì)評價和貯藏加工研究進展
- 果膠寡糖的制備、分離純化及其生物活性研究進展
- 4D打印技術(shù)在食品加工領(lǐng)域的研究進展
- 釀造用米曲霉菌種選育的研究進展
- 無細胞生物傳感器及其在食品與生物檢測應(yīng)用中的研究進展
- 不同哺乳動物乳的營養(yǎng)成分及生物活性研究進展
- 調(diào)味品減鹽增鮮的研究進展
- 基于“微生物-腸-腦”軸的腸道菌群參與抑郁癥相關(guān)研究進展
- 雙歧桿菌及其制劑對炎癥性腸病作用機制研究進展