2020年12期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 提高釀酒酵母異戊二烯產(chǎn)量的代謝途徑的挖掘
- 不動桿菌來源L-天冬氨酸-β-脫羧酶的表達與酶學性質(zhì)分析
- 高產(chǎn)胞外多糖乳酸菌的誘變育種及其益生特性
- 影響乳清分離蛋白-羧甲基纖維素鈉油乳液體外消化因素探究
- 蘋果中有機酸-果膠復合體系的理化特性及穩(wěn)定性
- 金鯧肌球蛋白在不同處理條件下的理化性質(zhì)變化
- 活性氧對宰后牦牛肉成熟過程中腺苷一磷酸活化蛋白激酶通路、糖酵解及肉品質(zhì)的影響
- 一株踝節(jié)菌屬絲狀真菌Talaromyces atroroseus次生產(chǎn)物紅色素的穩(wěn)定性與抗氧化性研究
- 生姜提取液對常溫物流甘薯軟腐病的影響及其機制研究
- 滸苔多糖的分離純化及其結(jié)構(gòu)和抗氧化活性研究
- 小黃姜多糖的分離純化及其結(jié)構(gòu)特征及抗氧化活性研究
- 五種黑小麥的營養(yǎng)價值、抗氧化活性和淀粉消化性
- 探究鈷卟啉模擬結(jié)腸發(fā)酵對腸道菌群的調(diào)控
- 桑葉魔芋復配粉對老年鼠高牛肉蛋白飲食全腸道及其蛋白消化酶活性的影響
- 樹莓果肉多糖在1型糖尿病大鼠中的免疫調(diào)節(jié)和抗氧化活性研究
- 繅絲蠶蛹與黃豆的納豆菌發(fā)酵上清液功能活性的比較
- 16S與gyrB基因聯(lián)合建樹快速鑒定一株解淀粉芽胞桿菌
- 產(chǎn)胞外多糖葡糖桿菌的分離鑒定及系統(tǒng)發(fā)育分析
- 硒對赤霞珠釀酒葡萄果實品質(zhì)的影響
- 寧夏赤霞珠葡萄酒中氨基甲酸乙酯和生物胺形成因素分析
- 百香果皮果膠的理化及凝膠特性
生產(chǎn)與科研應用
- 納米SiO2/阿拉伯膠復合膜的制備與性質(zhì)研究
- 來源于Paenibacillus campinasensis SK13.001的β-環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶在大腸桿菌中的表達和反應條件優(yōu)化
- 不同減菌預處理對鮮南美白對蝦蝦仁冷藏期間品質(zhì)變化的影響
- 傳統(tǒng)酸粥發(fā)酵過程中營養(yǎng)成分及風味的變化規(guī)律
- 開菲爾發(fā)酵過程中風味物質(zhì)動態(tài)變化
- 不同熱加工方式對卵形鯧鲹肌肉蛋白及品質(zhì)的影響
- 西式熏煮火腿加工過程中肌漿蛋白的構(gòu)象變化
- 培養(yǎng)條件及添加劑對重組熒光藻藍蛋白β亞基胞外分泌的影響
- 高溫好氧堆肥過程中芽孢桿菌的篩選、鑒定及應用
- 密蒙花黃色素提取動力學及其糯米飯染制工藝
- 減壓結(jié)合1-甲基環(huán)丙烯處理通過調(diào)控中華壽桃能量代謝控制其采后冷害
- 丁香精油對鮮切杭白菜保鮮效果的影響