2020年2期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 地衣芽胞桿菌α-淀粉酶耐熱耐酸突變體的酶學(xué)性質(zhì)
- Comparing the effects of enhancing anaplerotic pathways on L-isoleucine production performance by Corynebacterium glutamicum YI
- 宜賓產(chǎn)區(qū)濃香型白酒釀造生境中細(xì)菌的群落結(jié)構(gòu)
- 副干酪乳桿菌緩解由洛哌丁胺誘導(dǎo)的小鼠便秘的差異
- 基于高通量測序分析黃酒對D-半乳糖致衰老小鼠模型腸道微生物菌群的影響
- 榨菜腌制過程中變紅或產(chǎn)膜現(xiàn)象相關(guān)微生物的分離鑒定
- 超細(xì)化豆渣作為皮克林乳液穩(wěn)定劑的特性研究
- 莼菜體外膠的分離及其體外功能活性研究
- 兩種養(yǎng)殖模式下大黃魚肌原纖維蛋白流變學(xué)特征研究
- 貝殼源納米乳酸鈣的制備與表征
- 基于電子鼻和氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)的濃香型白酒分類
- 高溫大曲中一株產(chǎn)淀粉酶酵母的分離鑒定及其特性研究
- 熟化紫薯片微波干燥特性及數(shù)學(xué)模型
- 基于聚類分析的濃縮蘋果汁風(fēng)味品質(zhì)分析與評價
- 新疆喀什地區(qū)傳統(tǒng)酸奶中乳酸菌的分離鑒定及產(chǎn)酸能力評價
- 溶膠-凝膠包埋法提高丙酮酸氧化酶穩(wěn)定性
- 不同羊肚菌氨基酸比較分析及營養(yǎng)評價
- 東海海參性腺丙酮提取物的體外功能活性分析
- 超聲波誘變對猴頭菇粗多糖的影響
- 嗜熱脂肪芽孢桿菌(Geobacillus stearothermophilus)來源耐熱β-半乳糖苷酶BgaB轉(zhuǎn)糖苷催化活性改造
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 秸稈堿預(yù)處理液脫毒及其在丁醇發(fā)酵中的應(yīng)用
- 納米纖維素/殼聚糖復(fù)合涂膜在紅桔保鮮中的應(yīng)用
- 魚精蛋白復(fù)配保鮮劑對南美白對蝦的保鮮效果
- 紅曲菌液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)天然黃色素的條件優(yōu)化
- 不同品種藜麥粉對饅頭品質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 山楂葉多酚的純化及其抗氧化特性與組分分析
- 紅曲紅添加量對豬肉肌原纖維蛋白功能性質(zhì)和結(jié)構(gòu)的影響
- 短乳桿菌發(fā)酵蘋果汁工藝優(yōu)化及有機(jī)酸變化
- 超微茶粉和糯米粉對豬肉肌原纖維蛋白乳化特性的影響
- 不同釀酒酵母共發(fā)酵對干紅葡萄酒理化特性和香氣組分的影響
- 不同封窖方式對醬香白酒基礎(chǔ)釀造的影響
- 不同發(fā)酵菌種及發(fā)酵時間對蛋酪風(fēng)味成分的影響
- 鰱魚骨膠原多肽的制備及其抗氧化活性研究
- 不同包裝方式對薏米掛面貯藏品質(zhì)的影響
- 八月瓜果皮中常春藤皂苷元水解工藝優(yōu)化及圖譜分析
- 老鹽水中乳酸菌的篩選鑒定及其在青菜頭泡菜中的應(yīng)用