2023年3期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- Candida glycerinogenes基因組大片段缺失菌的構建及表征
- 基于LC-MS/MS和比較基因組學技術解析海洋源解淀粉芽孢桿菌CMT-9產(chǎn)抗菌脂肽的分子機理
- 大腸桿菌羊毛甾醇合成途徑的構建與優(yōu)化
- 萎縮芽孢桿菌Rk1殼聚糖酶高效制備及特性表征
- 植物乳桿菌C010產(chǎn)細菌素的分離純化及理化穩(wěn)定性分析
- 乙醛脫氫酶高產(chǎn)菌株的篩選及其酶學性質
- 降膽固醇乳酸菌的篩選鑒定及其性能研究
- 餐廚垃圾發(fā)酵產(chǎn)乳酸菌種的篩選、鑒定及應用
- 高耐性庫德里阿茲威氏畢赤酵母的篩選及應用
- 臥式滾筒固態(tài)醋發(fā)酵反應器生料制醋過程中理化指標的分析
- 高通量測序結合傳統(tǒng)微生物培養(yǎng)研究醬醪中微生物多樣性及群落變化
- 機制與人工大曲曲塊部位間微生物群落結構差異及其關鍵影響因素
- 利口葡萄酒混濁物結構及其蛋白組分鑒定分析
- 無花果酒陳釀期品質變化規(guī)律
- 酸凝奶豆腐產(chǎn)品開發(fā)及其品質評價
- 蝦醬中益生菌的篩選及蝦肉蛋白發(fā)酵飲品的制備與優(yōu)化
- 酵母浸出物對嗜酸乳桿菌菌體形態(tài)及凍干存活率的影響
- 高通量微流控陣列芯片設計及制備植物乳桿菌微膠囊的研究
- 基于圖像計數(shù)釀酒酵母的統(tǒng)計分析
- 熱誘導大豆分離蛋白聚集對谷氨酰胺轉氨酶交聯(lián)乳液凝膠性質的影響
- 黃刺多糖工藝優(yōu)化及其對過氧化氫損傷的胰島β細胞的保護作用
- 青梅酚類物質在體外模擬消化過程中生物接受率和抗氧化活性的變化
- 酪蛋白膠束對原花青素穩(wěn)定性的影響
- 基于蛋白質結構及相互作用的羊乳熱凝聚物形成分析
- 負載姜黃素的玉米多孔淀粉微球的優(yōu)化制備、理化性質及釋放研究
- 梔子黃色素的純化、理化特性及穩(wěn)定性評價
- 楊梅果汁蛋白粉穩(wěn)定性及其花色苷生物利用率
- 混合漿果汁抗氧化能力及果汁殺菌方法的比較
- 外賣快餐用聚乙烯淋膜紙中增塑劑遷移行為研究
- 兩性離子表面溫敏膜的制備及在多糖分離中的應用
- 不同粒徑對超微粉碎大麥全粉品質特性的影響
- 鐵棍山藥超聲強化熱泵干燥的品質特性研究
- 食用膠改善蝦肉糜3D打印特性的研究
- 親水膠體對包心魚丸凍融后理化品質及湯汁損失的影響
- 不同品種的辣椒對川味香腸品質特性的影響
- 基于綜合品質預測模型的低鈉鹽豬肉熏煮香腸感官品質調控
- 微環(huán)境氣調對蟠桃冷藏和常溫貨架品質和生理變化的影響
- 精準控溫對阿克蘇蘋果采后生理品質的影響