2023年4期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 理性設(shè)計(jì)提高奧氏嗜熱鹽絲菌精氨酸脫亞胺酶的熱穩(wěn)定性
- 信號肽篩選和核糖體結(jié)合位點(diǎn)優(yōu)化的組合策略提高角蛋白酶在枯草芽孢桿菌中的胞外表達(dá)
- 短肽AKRA(Ala-Lys-Arg-Ala)對酒精性肝損傷保護(hù)作用的研究
- 獼猴桃黑糯米復(fù)合發(fā)酵酒的制備工藝及品質(zhì)特性分析
- 不同發(fā)酵劑對兔肉脯食用品質(zhì)的影響
- 清香型白酒發(fā)酵過程中高級醇形成規(guī)律
- 新疆傳統(tǒng)奶酪中抗氧化乳酸菌篩選及培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 覆膜鐵罐裝橘子罐頭貨架期預(yù)測研究
- 丁香/香茅精油復(fù)合涂膜對百香果采后保鮮的研究
- 不同抗氧化劑對皮膚抗氧化效果的對比研究
- 不同雞肉香精對雞湯食用品質(zhì)的影響
- 不同貯藏溫度對銀條褐變及細(xì)胞壁降解的影響
- 殼寡糖復(fù)合固體飲料對高尿酸血癥小鼠的降尿酸作用研究
- NaCl添加量對煮制海灣扇貝多糖結(jié)構(gòu)和消化吸收性的影響
- 海帶、壇紫菜和裙帶菜游離和結(jié)合酚抗氧化和酶抑制活性比較
- 碧螺春老葉多酚對桃果實(shí)保鮮效果研究
- 氣調(diào)貯藏對瑞雪蘋果的保鮮效果與果皮褐變機(jī)制的初探
- 八月瓜籽油納米乳液制備及其穩(wěn)定性評價(jià)
- 板栗果實(shí)酚類物質(zhì)及其抗氧化活性研究
- 機(jī)械化與傳統(tǒng)釀造方式下濃香型白酒釀造環(huán)境微生物群落結(jié)構(gòu)對比分析
- 基于Lachancea thermotolerans-Saccharomyces cerevisiae雙酵母混合發(fā)酵酸啤酒的工藝研究
- 石榴皮多糖的提取及組成、體外降脂活性研究
- 玉米微孔淀粉對冷凍面團(tuán)品質(zhì)特性的影響
- 不同發(fā)酵劑對泡蘿卜揮發(fā)性風(fēng)味成分及感官品質(zhì)的影響
- 復(fù)合菌種發(fā)酵對蠶豆蛋白理化性質(zhì)及其功能特性的影響
- 低苦味多肽固體飲料的制備及其體外模擬消化研究
- 青梅野生酵母菌的篩選鑒定與耐受性研究
- 二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸聯(lián)合麥芽糊精對Ⅱ型糖尿病大鼠腸道菌群、有機(jī)酸及脂類分布的影響
- 蛋清溶菌酶的重組合成及粗酶生化特性研究
- 黑曲霉高耐熱葡聚糖酶的分子截短與制備條件優(yōu)化
- pH響應(yīng)型聚合物Eudragit L-100固定化阿魏酸酯酶產(chǎn)阿魏酸的研究
- 不同茶湯與乳清蛋白相互作用的研究
- 一株源自長壽老人的嗜酸乳桿菌PBIL2-003的分離鑒定及特性與功能評價(jià)