2018年1期
刊物介紹
本刊是全國中文核心期刊，首批確認(rèn)刊物之一。由國家經(jīng)貿(mào)委主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦，1976年創(chuàng)刊，是調(diào)味品行業(yè)首家國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。1984年獲商業(yè)部科技進(jìn)步獎，1996年被國內(nèi)貿(mào)易部評為優(yōu)秀期刊。是世界權(quán)威檢索雜志：美國《化學(xué)文摘》、俄羅斯《文摘雜志》的收錄刊物。
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 南極磷蝦酶解液脫氟工藝研究
- 不同加工方法對鴨蛋蛋黃脂肪酸的影響
- 高產(chǎn)紅曲色素和Monacolin K紅曲霉菌的誘變選育
- 不同配料及發(fā)酵劑對發(fā)酵香腸品質(zhì)特性的影響
- 發(fā)酵菌融合蛋白中鮮味八肽的分離純化工藝優(yōu)化
- 毛霉型豆豉發(fā)酵菌株分離鑒定與酶活分析
- 基于實(shí)時(shí)熒光定量PCR技術(shù)監(jiān)測四川工業(yè)泡菜發(fā)酵過程中主要細(xì)菌的變化
- 乳酸菌在不同培養(yǎng)基中產(chǎn)抗氧化酶活性的研究
- 產(chǎn)氨基甲酸乙酯降解酶酵母菌的選育及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 海棠果酵素產(chǎn)品開發(fā)及其生物活性研究
- 高濃大豆分離蛋白酶解制備鮮味基料的研究
- 低硝免熏香腸調(diào)料的開發(fā)研究
- 扇貝酶解條件的優(yōu)化及其抗氧化性的研究
- 低脂素食沙拉醬穩(wěn)定體系研究
- 不同工藝對芝麻醬穩(wěn)定性及流變學(xué)特性的影響
- 百里香黃酮微膠囊的制備及抑菌活性研究
- 甜面醬保溫發(fā)酵過程中醬醪的理化分析
- 丁香精油對醬牛肉品質(zhì)和抗氧化抑菌性能的影響
- 杏鮑菇對發(fā)酵型復(fù)合黃豆醬抗氧化活性的影響
- 大蒜皮總黃酮的提取及其抗氧化作用的研究
- 紅椒護(hù)色條件的研究
- 酵母菌發(fā)酵法改良大豆肽感官品質(zhì)的研究
- 碳氮源對不同特性紅曲菌株L、Idu產(chǎn)色素及桔霉素的影響