2022年6期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調味品行業(yè)國內外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 降解亞硝酸鹽乳酸菌的篩選鑒定及發(fā)酵特性研究
- 羊骨高湯感官品質與氨基酸成分相關性研究
- 藍蛤酶解液美拉德反應工藝優(yōu)化及其對揮發(fā)性風味物質的影響
- 響應面優(yōu)化水解黑豆7S球蛋白制備抗氧化肽的研究
- 凱里紅酸湯中番茄紅素異構體含量及與有機酸的相關性分析
- 烹調熱處理方式對刀額新對蝦品質特性及基礎營養(yǎng)成分的影響
- 高通量測序探究乳酸鈉對冷鮮牛肉細菌群落結構的影響
- 香薷精油與多酚的提取及抗氧化活性研究
- 基于可培養(yǎng)法與高通量測序對大頭菜致腐菌篩選及細菌結構分析
- 一株傳統(tǒng)牦牛酸乳源醋酸桿菌鑒定及產酸條件優(yōu)化
- 洋蔥汁的不同澄清工藝優(yōu)化及其對品質影響的對比研究
- 綠原酸脫除工藝對葵花蛋白功能性質影響的研究
- 復合酶水解黃油制備天然咸奶味香基的研究
- 調味香料桂丁中黃酮類化合物的提取、純化及抗氧化活性研究
- 鈉鹽替代物對水煮雞肉丸熱特性及食用品質的影響
- 云南老人頭菌多糖的提取及抗氧化活性研究
- 納豆軟膠囊功效成分安全性及免疫功能研究
- 雞精鮮味熱穩(wěn)定性關鍵影響因素分析研究