黃祖輝　梁　巧

摘 要： 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中不同的組織有不同的增值效率，對關(guān)聯(lián)農(nóng)戶也有不同的影響，本文以浙江省梨果供應(yīng)鏈的調(diào)查分析為基礎(chǔ)，通過對相關(guān)專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)的運行情況剖析，分析其成本投入和增值情況，比較其投資效率，在此基礎(chǔ)上，分析兩種不同產(chǎn)業(yè)組織對關(guān)聯(lián)農(nóng)戶收入的影響，并提出若干有利于農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展和農(nóng)戶增收的建議。

關(guān)鍵詞：專業(yè)合作社;龍頭企業(yè);農(nóng)戶;價值鏈;投資效率

中圖分類號：F306 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1009－9107（2009）01－0036－05

一、問題提出

隨著市場競爭的加劇和超市等進入農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，分散的農(nóng)戶越來越難以與掌握著更多消費者信息的交易主體或?qū)ο筮M行談判。不管面對的是個人形式的批發(fā)商，還是組織形式的企業(yè)或超市，小農(nóng)戶都處于絕對的談判弱勢和力量弱勢。在此情形下，農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)戶銷售開始，通過某一完整價值鏈到達消費者手中后的所有增值，小農(nóng)戶只能獲得非常有限的份額。解決小農(nóng)戶在市場中的各種問題關(guān)鍵還是要靠農(nóng)戶自己，要靠農(nóng)戶自身經(jīng)濟組織的發(fā)展，單純依靠政府的扶持或干預(yù)并不能從根本上解決問題。

在當(dāng)前，與農(nóng)產(chǎn)品營銷關(guān)系比較密切的組織有兩類，一個是農(nóng)民專業(yè)合作社，另一個是農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。但是在實踐中，究竟農(nóng)業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)哪種形式具有更高的運行效率、能為農(nóng)戶帶來更高的收益？本文以梨業(yè)為例，通過對梨果業(yè)供應(yīng)鏈中的參與主體和模式的調(diào)查，分析專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)這兩種組織形式的投資效率，并進一步探討這兩種組織形式對梨農(nóng)收入的影響。

二、研究背景

（一）我國梨業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

梨是我國主要水果之一，其栽培面積和產(chǎn)量僅次于蘋果和柑桔，我國是世界第一產(chǎn)梨大國，2006年我國梨果產(chǎn)量為1 198.6萬噸。［1］當(dāng)前我國梨業(yè)存在的問題是：(1)梨業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，品種老化。我國晚熟梨的比例過高，而早熟梨比例偏低。(2)管理粗放，單位面積產(chǎn)量低。水果是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，但很多果農(nóng)只管生產(chǎn)不管市場，無論管理上還是技術(shù)上都沒有相應(yīng)投入，造成梨果品質(zhì)差、增值小。(3)出口相對量過低。2006年我國梨果人均占有量為9.12公斤，國內(nèi)對梨果市場需求趨于飽和，擴大梨果出口已成當(dāng)務(wù)之急。

（二）調(diào)查點選取和描述

本文選取浙江省作為主要研究對象，主要基于以下幾點原因：(1)梨是浙江省三大水果產(chǎn)業(yè)之一，雖然其種植面積和產(chǎn)量（見表1）占全國的比例都較小，但浙江省是我國南方砂梨的主產(chǎn)區(qū)，具有明顯的品種、技術(shù)和市場上的比較優(yōu)勢，其早熟梨的上市期正值北方梨和蘋果淡季，品種和成熟期上的優(yōu)勢直接帶來了明顯的價格優(yōu)勢。(2)從全國來看，浙江省梨的各種類型合作組織和企業(yè)發(fā)展都走在前列，他們在開展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)和品牌創(chuàng)建中對梨的果品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)化都有較大影響。(3)早熟梨的一個顯著特點是梨皮較薄、肉質(zhì)較脆，加上上市時間在7月的高溫天氣，儲運過程中極易腐爛和破壞其外觀，限制了其銷售半徑，因而，梨農(nóng)基本上是通過當(dāng)?shù)鼗蜞徑h市的農(nóng)民組織、企業(yè)或批發(fā)點（包括批發(fā)市場、農(nóng)村集市、本村果品站性質(zhì)的收購點等）銷售其果品，這使農(nóng)民合作組織和企業(yè)在梨果供應(yīng)鏈中的意義重大。浙江省梨業(yè)產(chǎn)業(yè)的這些特點有助于本文中有關(guān)兩種組織對梨農(nóng)關(guān)系的分析。

（三）抽樣與調(diào)查方法

本研究在選取合作社和企業(yè)時采用了隨機抽樣的方法。在杭州舉行的“2007年度浙江省優(yōu)質(zhì)梨果評比會”的參會組織中，隨機抽取了4家梨果專業(yè)合作社和兩家龍頭企業(yè)，對這些合作社社長和企業(yè)負責(zé)人分別進行了兩個小時以上的訪談?wù){(diào)研，了解合作社和企業(yè)的各方面情況，進而在比較合作社發(fā)展歷史、規(guī)模、運行模式等基礎(chǔ)上，選取了其中的兩家合作社和一家企業(yè)作為本文研究對象，使其能夠反應(yīng)和代表浙江省梨果合作社和企業(yè)的真實情況和典型類型。然后組織所在地的梨農(nóng)進行面對面的實地訪談，了解其在梨果生產(chǎn)和銷售過程中的相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)和各種問題，獲得第一手資料。

三、案例分析

（一）關(guān)于價值鏈

正如產(chǎn)品是價值的載體，實物鏈也是價值鏈的載體，隨著實物的流通，產(chǎn)品價值通過運輸、包裝、加工和營銷等手段不斷積累和增加，同時，成本也隨之增加。即使是相同的產(chǎn)品、相同的包裝、相同的市場，也會因為不同交易主體的不同品牌形象，或采用不同的營銷方式，使產(chǎn)品價格產(chǎn)生差異。當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的利益分配機制不很完善，利潤和風(fēng)險的分擔(dān)不很均衡，處于弱勢地位的農(nóng)民往往只獲得很少的增值部分。合作社和企業(yè)的發(fā)展在一定程度上提高了農(nóng)產(chǎn)品進入批發(fā)市場或零售市場時的價值。

本研究以合作社或企業(yè)的梨果生產(chǎn)價格和收購價格（初始價值）為基數(shù)，計算和比較企業(yè)及合作社對產(chǎn)品的追加投入（包括運輸、包裝、加工、營銷等）及其所獲得的增值程度，衡量價值鏈中梨果從梨農(nóng)流通到企業(yè)和合作社過程中的成本和增值差異。研究基于以下一些指標(biāo)和假設(shè)：

1.追加投入率（CR）= 追加投入 / 初始價值；

2.增值率（VR）=（售價-初始價值）/ 初始價值；

3.農(nóng)戶的追加投入率=1，增值率=0；

4.對同一區(qū)域內(nèi)的農(nóng)戶，通過合作社和通過企業(yè)銷售，其梨果的價格不存在明顯的差異。

（二）樣本描述

1.DFD農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司。訪談對象：徐（總經(jīng)理）。DFD成立于2003年4月，是一家由5個股東組成的股份制私營企業(yè)，注冊資本300萬，目前固定資產(chǎn)870萬。該5個股東都是種植大戶，1998年開始承包荒山種植。公司目前擁有果園12公頃，其中梨4公頃。每年的6月底到8月中旬，公司主要在浙江松陽和杭州富陽等地向梨農(nóng)收購梨果。2007年該公司生產(chǎn)梨果225噸，向農(nóng)戶收購梨果650噸，梨的總銷售量為875噸，其銷售渠道為：集團購買80%，超市20%。

2.ZS蜜梨專業(yè)合作社（傳統(tǒng)專業(yè)合作社）。訪談對象：陳（社長）。ZS蜜梨合作社于2002年由10個種梨大戶發(fā)起成立，注冊資本50萬，現(xiàn)有固定資產(chǎn)120萬，目前社員104人，聯(lián)結(jié)果園580公頃，現(xiàn)有冷庫面積200平方米。合作社統(tǒng)一購買化肥、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料，社員享有以批發(fā)價取得農(nóng)資的權(quán)利。合作社從農(nóng)戶統(tǒng)一收購梨果，不簽訂合同，收購時社員優(yōu)先。合作社對梨果進行分級，達不到分級標(biāo)準(zhǔn)的將退還給農(nóng)戶。合作社梨果的銷售渠道有四種：（1）集團購買，占60%；（2）超市，占8%；（3）批發(fā)市場，占10%，市場管理費按銷售額的3.5%收取；（4）返銷戶上門收購，占22%。2007年該合作社共向社員收購梨果1 000噸，平均收購價為1.0元/公斤，平均售價為1.5元/公斤，其成本和收益數(shù)據(jù)如表3所示。

3.NNS蜜梨專業(yè)合作社（訂單合作社）。訪談對象：周（理事）。NNS合作社于2004年由10位股東（種梨大戶）發(fā)起成立，注冊股金52萬元?，F(xiàn)有股東13人，社員108人，梨園面積167公頃。農(nóng)戶入社至少需購置一股股金，最多5股，每股2 000元。該合作社的所有梨園基地及梨果都已經(jīng)通過國家無公害和綠色食品認證，其中有些農(nóng)戶的梨果獲得了有機食品認證。在生產(chǎn)上，合作社制定統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)并統(tǒng)一采購化肥、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料后再出售給社員，幫助社員解決技術(shù)上的各種問題。在銷售方面，2006年以前，合作社一直扮演經(jīng)紀人的角色幫助農(nóng)戶聯(lián)系客戶。2007年開始合作社與社員簽訂收購合同，實行統(tǒng)一價格、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售。合同分為兩種類型：一種是代銷合同，合作社收取10%的代銷費，由梨農(nóng)自己承擔(dān)銷售風(fēng)險；另一種是經(jīng)銷合同，合作社收取20%的經(jīng)銷費，同時承擔(dān)市場銷售風(fēng)險。農(nóng)戶將梨果采摘后運到合作社的包裝車間進行統(tǒng)一分級、包裝。包裝材料及人工成本都由合作社負責(zé)。2007年合作社共簽訂合同60噸梨果，平均銷售價格為7.6元/公斤，全部供應(yīng)集團消費。該合作社梨果成本和收益如表4所示。

（三）數(shù)據(jù)分析和結(jié)論

以上3個樣本組織的各項匯總數(shù)據(jù)見表5和表6。

根據(jù)上述兩個合作社和一個公司企業(yè)有關(guān)梨果追加投入率和產(chǎn)品增值率的數(shù)據(jù)，可以得出如下結(jié)論：

1.不同組織從農(nóng)戶收購梨果的價格差異性很大。一方面是由梨果質(zhì)量和包裝差異所引起，NNS合作社的梨園在合作社監(jiān)督下都是嚴格按照綠色或有機食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，其價格明顯較高；ZS 合作社的梨果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)則相對較低、管理相對粗放，因而其價格也比較低。就梨果質(zhì)量而言，ZS合作社的梨園發(fā)展歷史較長，當(dāng)?shù)氐睦孓r(nóng)都已經(jīng)形成了固定的技術(shù)模式，往往很難接受或采用新的技術(shù)和管理，導(dǎo)致了其梨果質(zhì)量的停滯甚至后退，而新興發(fā)展的NNS合作社梨園采用了更高要求的技術(shù)和管理，為其帶來了價格上的優(yōu)勢。另一方面，這種差異是源于組織參與市場時的銷售渠道和售價，或者說，不同組織對該梨果的不同預(yù)期售價。

2.ZS合作社對梨果的追加投入明顯較低，相應(yīng)地其增值也最低。訪談中發(fā)現(xiàn)，NNS合作社對梨果的包裝和營銷都進行了較大投入。DFD公司的追加投入中有很大一部分為人工成本，而合作社作為農(nóng)戶的聯(lián)合，其工資性成本較低。

3.DFD公司的追加投入率遠遠高于合作社，同時，其梨果也獲得了明顯高于合作社的增值效益，這與DFD公司的規(guī)模效應(yīng)有著很大的關(guān)系。

4.從每公斤梨果的增值可以看出，DFD公司的單位產(chǎn)品增值額和增值效率都明顯高于合作社。這與不同組織形式所具有的不同目標(biāo)密切相關(guān)，DFD公司追求的是公司利益的最大化，而合作社追求的是社員利益的最大化。作為龍頭企業(yè)的DFD公司，有著較大的規(guī)模和較廣泛的社會網(wǎng)絡(luò)、銷售網(wǎng)絡(luò)，其梨果的銷售相對較為容易。集團購買是產(chǎn)生高售價的主要渠道，NNS合作社的梨果就是通過高標(biāo)準(zhǔn)的安全生產(chǎn)、精美的包裝以及集團消費這一銷售渠道，為其帶來明顯較高的銷售價格。

5.投入追加率和增值率實質(zhì)上是投資效率的反應(yīng)，上述各項數(shù)據(jù)表明，DFD公司在投資效率上比合作社有明顯的優(yōu)勢，這是當(dāng)前龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社在這方面的普遍現(xiàn)象。

（四）不同組織形式對農(nóng)戶收入的影響分析

龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社這兩種不同的組織形式的存在有其必然性，他們在一定程度上克服了小農(nóng)戶在市場中的弱勢性，有利于市場的公平競爭性。從以上數(shù)據(jù)分析中可以看出：從單位梨果投入與增值效應(yīng)的角度來看，龍頭企業(yè)（DFD公司）的投資效率要明顯高于專業(yè)合作社。在兩者存在明顯投資效率差距的情況下，專業(yè)合作社還能在農(nóng)村發(fā)展，還能為廣大農(nóng)民所接受，其主要原因在于：

1.合作社返利于民的宗旨。DFD公司雖然有著較高的投資回報率，但其回報的并不都是農(nóng)戶，農(nóng)戶只是通過DFD公司來銷售其梨果。當(dāng)前專業(yè)合作社的發(fā)展情況決定了其只能以低投資低收益的態(tài)勢經(jīng)營，大多數(shù)的專業(yè)合作社都處于起步階段，他們中的很大一部分合作社是靠政府的扶持和補貼才能運轉(zhuǎn)。但合作社的收益在提取一定的比率后會根據(jù)交易額比例返還于農(nóng)民。就這一點來說，合作社的高收益性能夠為農(nóng)戶帶來增收，而企業(yè)的高收益卻未必能到達農(nóng)戶手中。

2.合作社是農(nóng)戶自己的組織。歸宿感是任何人在社會生活中不可缺少的需求，農(nóng)民知識的有限性及生活的社區(qū)性更加強了他們的這一需求，合作社就是這樣一個屬于農(nóng)民所有的帶有地域性的聯(lián)合體。任何合作都是建立在信任基礎(chǔ)上的，而信任是通過多次博弈建立的，不管是普通社員與核心社員，還是所有社員之間，都存在著強烈的信任關(guān)系，這種信任關(guān)系無疑加強了農(nóng)戶對合作社的依賴性。

四、進一步的討論

綜合以上分析，根據(jù)專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)在小農(nóng)戶參與大市場中所扮演的角色，可以進一步作如下討論：

1.盡管合作社是農(nóng)民的組織，但是在面對市場時，應(yīng)完全扮演以利益最大化為目標(biāo)的經(jīng)濟組織，因此，應(yīng)在現(xiàn)有發(fā)展水平上提高盈利能力，這樣才能把更多的實惠和收益反饋于農(nóng)民。目前我國大多數(shù)農(nóng)民專業(yè)合作社還處于起步發(fā)展階段，其管理與運營的專業(yè)性與真正的企業(yè)還存在一定的差距，這對于合作社的管理者是一個挑戰(zhàn)。

2.合作社的內(nèi)部管理和決策成本較高，合作社是一個由很多獨立的擁有共同市場和顧客的小農(nóng)戶集合而成的聯(lián)合體，它需要協(xié)調(diào)的是所有社員的意見和利益，其決策人不僅僅是管理層，還有普通社員；而在企業(yè)里，管理者追求的是股東利益的最大化或個人利益的最大化，另外，他們往往擁有專業(yè)的管理團隊和專門的決策方式。目前合作社大多采取“一人一票”的決策方式，比較注重公平機制，在合作社的下一階段發(fā)展中，應(yīng)在社員權(quán)益公平的基礎(chǔ)上更加注重“效率”的發(fā)揮，只有在充分的投資效率和組織效率的前提下，一個組織才能在市場中得以生存和發(fā)展。若一個合作社只是一味地靠政府扶持，不能建立自己的造血功能，其不可能長久生存，也不能夠長期為農(nóng)戶帶來實質(zhì)性利益。

3.規(guī)模效應(yīng)和緊密的聯(lián)結(jié)能夠使組織的運行和投資效率達到最大，這也是不少合作社所忽視的。目前我國的農(nóng)民專業(yè)合作社的領(lǐng)頭人往往是有一定威信的大戶，同時也具有相當(dāng)?shù)姆?wù)意識，他們通常愿意接納農(nóng)民入會，但在管理上卻經(jīng)常力不從心。在訪談中，他們已經(jīng)意識到，合作社需要更加合適的規(guī)模、更加緊密的聯(lián)結(jié)，但是他們在管理和知識上的局限性往往限制了這些因素的發(fā)揮。因此，對這些領(lǐng)頭人進行培訓(xùn)和不斷的充電已是非常緊迫的事情。

4.合作社應(yīng)逐漸實行企業(yè)化管理，可考慮在一定階段和發(fā)展規(guī)模后從外部融資，通過合作制和股份制的有效結(jié)合，建立新型的合作社治理結(jié)構(gòu)，將民主管理、風(fēng)險管理和利益協(xié)調(diào)有機結(jié)合起來，實現(xiàn)資金利用效率的最大化。

參考文獻：

［1］中國統(tǒng)計局.中國統(tǒng)計年鑒［M］.北京：中國統(tǒng)計出版社，2007.