摘要：高等職業(yè)教育工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式體現(xiàn)其教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開(kāi)放性和職業(yè)性，對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的針對(duì)性與有效性已經(jīng)得到了社會(huì)的認(rèn)同。金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游專業(yè)多年來(lái)積極致力于全真教學(xué)環(huán)境下學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)組織與管理的探索，經(jīng)過(guò)幾年的實(shí)踐，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。試圖從旅游專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題分析入手，對(duì)實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)中和實(shí)習(xí)結(jié)束三大階段的教學(xué)組織與管理的實(shí)踐進(jìn)行總結(jié)，旨在探索旅游專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)組織與管理可資借鑒的做法。

關(guān)鍵詞：組織；管理；頂崗實(shí)習(xí)；旅游專業(yè)

作者簡(jiǎn)介：周彩屏（1967-），女，浙江永康人，浙江金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院副院長(zhǎng)，副教授，碩士，主要研究方向?yàn)槁糜伍_(kāi)發(fā)與管理、旅游職業(yè)教育。

中圖分類號(hào)：G717 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：１００１－７５１８（２００９）０５－００１５－０４

教育部教高[2006]16號(hào)文件指出：“要積極推行與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)，帶動(dòng)專業(yè)調(diào)整與建設(shè)，引導(dǎo)課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革。人才培養(yǎng)模式改革的重點(diǎn)是教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開(kāi)放性和職業(yè)性，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)是三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)……引導(dǎo)企業(yè)接受實(shí)習(xí)生制度，加強(qiáng)學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐……加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地建設(shè)是高等職業(yè)院校改善辦學(xué)條件、彰顯辦學(xué)特色、提高教學(xué)質(zhì)量的重點(diǎn)……”從文件中我們能深切的領(lǐng)會(huì)到，基地教學(xué)、頂崗實(shí)習(xí)是實(shí)踐工學(xué)結(jié)合最重要的環(huán)節(jié)。本院旅游專業(yè)經(jīng)過(guò)了10年的辦學(xué)，尤其是2004年以來(lái)對(duì)在校外基地中教學(xué)組織與管理的探索，頂崗實(shí)習(xí)教學(xué)秩序與教學(xué)效果比較好，得到了學(xué)生的接受和基地的認(rèn)可與學(xué)校的肯定，學(xué)生職業(yè)素質(zhì)與崗位實(shí)踐技能與就業(yè)能力培養(yǎng)質(zhì)量有效提升。本文試圖對(duì)旅游專業(yè)幾年來(lái)頂崗實(shí)習(xí)組織與管理做法進(jìn)行總結(jié)，旨在總

結(jié)經(jīng)驗(yàn)、完善工作、為今后改進(jìn)與提升服務(wù)。

一、旅游專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題分析

（一）學(xué)生的問(wèn)題

1．學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)意義的認(rèn)識(shí)與理解的缺位。有些學(xué)生和學(xué)生家長(zhǎng)認(rèn)為學(xué)生到學(xué)校是來(lái)讀書(shū)的，為什么要安排到企業(yè)去干活？這里面是否有一些背離學(xué)校職責(zé)的成分呀？學(xué)生把實(shí)習(xí)僅僅理解為是干活打工而已，有的甚至認(rèn)為學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)校沒(méi)有履行教育教學(xué)責(zé)任的行為。這種對(duì)實(shí)習(xí)意義的認(rèn)識(shí)與理解的缺位會(huì)極大地影響實(shí)習(xí)任務(wù)的完成與實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，增加實(shí)習(xí)組織與管理的難度。這種認(rèn)識(shí)與理解的存在跟學(xué)生固有的對(duì)傳統(tǒng)教育教學(xué)的認(rèn)識(shí)與理解有關(guān)，跟對(duì)職業(yè)技術(shù)教育的特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)與理解少有關(guān)，跟學(xué)校對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)教育動(dòng)員的有效性與深刻性有關(guān)。

2．學(xué)生對(duì)自己角色定位的錯(cuò)位。有些學(xué)生對(duì)進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)，往往不能很好地定位自己的角色。有些學(xué)生認(rèn)為我到企業(yè)與其他員工一樣的工作，我就是一名打工者，我應(yīng)該拿到與其他員工一樣的新酬，拿不到心里就不痛快而鬧情緒；有的學(xué)生認(rèn)為到了企業(yè)，學(xué)校的約束就少了，把學(xué)校的制度與要求拋到腦后；有的學(xué)生則認(rèn)為我是一名學(xué)生，企業(yè)不能象員工一樣要求我，所以，一遇勞累和不順心就想逃避退縮，出現(xiàn)了隨意出勤的情況。

3．缺乏吃苦耐勞的精神與意志力薄弱?，F(xiàn)在大多數(shù)學(xué)生都是獨(dú)生子女，很少體驗(yàn)過(guò)勞動(dòng)的艱苦，嬌氣任性，不服管教，比較普遍地缺乏吃苦耐勞的精神與意志力薄弱。進(jìn)入職業(yè)院校的學(xué)生往往是自律性相對(duì)薄弱的學(xué)生，到實(shí)習(xí)單位后，面對(duì)較大的勞動(dòng)強(qiáng)度無(wú)法適應(yīng)，對(duì)企業(yè)的規(guī)章制度、等級(jí)森嚴(yán)的組織結(jié)構(gòu)以及不容質(zhì)疑的命令等剛性管理表現(xiàn)出逆反心理，一系列問(wèn)題也隨之出現(xiàn)，如消極怠工、對(duì)管理人員有抵觸情緒、尋找借口中斷實(shí)習(xí)等，不滿意實(shí)習(xí)和不愿實(shí)習(xí)，有的學(xué)生把這些不滿加給學(xué)校，認(rèn)為學(xué)校沒(méi)有把他們安排好，認(rèn)為學(xué)校不應(yīng)該讓他們?nèi)テ髽I(yè)，有的學(xué)生以“應(yīng)付”、“對(duì)付”的態(tài)度完成實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)效果大打折扣。

（二）學(xué)校的問(wèn)題

1．不能確保資質(zhì)好的基地用于教學(xué)。為了保證教育教學(xué)質(zhì)量，讓學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后能真正學(xué)到前沿的管理與服務(wù)理念、方法，感受良好的企業(yè)文化，學(xué)校非常希望與知名的或星級(jí)高的規(guī)模相對(duì)大的資深旅游企業(yè)進(jìn)行合作。但這樣的一些企業(yè)也往往是人力資源比較豐富，對(duì)進(jìn)入企業(yè)人員的要求高，對(duì)實(shí)習(xí)生的要求也比較高，想與之合作的學(xué)校層次比較高，企業(yè)對(duì)學(xué)校的選擇余地大，學(xué)校要尋找這樣的企業(yè)合作難度相對(duì)比較大。而能主動(dòng)要求合作的企業(yè)往往是用工緊張的企業(yè)，而這些企業(yè)中不乏是新開(kāi)張的或者是資質(zhì)不是很好的企業(yè)，學(xué)校要尋找資質(zhì)好的基地用于教學(xué)客觀上存在著難度。

2．基地遴選不夠慎重與嚴(yán)格。一方面尋找資質(zhì)好的企業(yè)客觀上有難度；另一方面學(xué)校也存在著一定的功利色彩，存在著不科學(xué)的制度性因素，其基地的選擇攙雜著對(duì)資質(zhì)以外因素的考慮；還有一些是人為的個(gè)人色彩因素，導(dǎo)致對(duì)基地遴選上不夠慎重與嚴(yán)格。

3．指導(dǎo)與管理的力量薄弱。一方面可能在師資比較緊張的情況下，用于指導(dǎo)與管理實(shí)習(xí)的教師力量不足；一方面也可能是對(duì)實(shí)習(xí)指導(dǎo)與管理重視程度不夠以及部門之間的不協(xié)作與配合，導(dǎo)致指導(dǎo)與管理的力量薄弱。

4．指導(dǎo)不力與管理不到位。一方面可能校方由于師資力量緊張，可用于指導(dǎo)與管理的力量有限；一方面學(xué)校與企業(yè)的指導(dǎo)老師可能由于指導(dǎo)與管理經(jīng)驗(yàn)、能力、水平或是責(zé)任心與意識(shí)的問(wèn)題，導(dǎo)致指導(dǎo)不力與管理不到位。

（三）企業(yè)的問(wèn)題

1．企業(yè)方教育教學(xué)意識(shí)的缺失。對(duì)于一些企業(yè)而言,使用實(shí)習(xí)生目的是節(jié)省人力成本，企業(yè)除了每月支付給實(shí)習(xí)生貼補(bǔ)之外，無(wú)需再支付如社會(huì)保險(xiǎn)、住房公積金等費(fèi)用。其與學(xué)校合作的目的就是使用實(shí)習(xí)生可以減少用工成本，單純追求經(jīng)濟(jì)利益，企業(yè)方的教育教學(xué)意識(shí)缺失，很少尊重校方的意見(jiàn)，不能按照要求履行實(shí)習(xí)協(xié)議，安排崗位、提供輪崗機(jī)會(huì)、組織教育培訓(xùn)、配備企業(yè)兼職老師、執(zhí)行教學(xué)計(jì)劃、接納校方的指導(dǎo)老師的進(jìn)駐、與校方的協(xié)調(diào)與溝通等都很難體現(xiàn)學(xué)校的意愿。

2．企業(yè)缺乏對(duì)實(shí)習(xí)生的針對(duì)性管理。企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生的要求與管理與對(duì)員工的要求與管理存在著共性的一面，但也應(yīng)體現(xiàn)區(qū)別的一面。學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)，生活與工作都有一個(gè)適應(yīng)的過(guò)程，雖然在消費(fèi)者眼中實(shí)習(xí)生的要求與表現(xiàn)要與正式員工一樣，但作為企業(yè)角度來(lái)說(shuō)，在管理上應(yīng)該有針對(duì)性，根據(jù)實(shí)習(xí)生的心理特征與工作能力，多給予生活上的關(guān)心與工作上的鼓勵(lì)，工作安排也要循序漸進(jìn)，多進(jìn)行紀(jì)律性、安全性等教育，多一些集中教育與學(xué)習(xí)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，盡可能按照協(xié)議規(guī)定履行承諾，完成相應(yīng)的學(xué)校給予的實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃中規(guī)定的任務(wù)。

3．企業(yè)與學(xué)校的有效溝通協(xié)調(diào)比較困難。企業(yè)管理層人員的變更，企業(yè)人員調(diào)離換位，會(huì)導(dǎo)致企業(yè)與學(xué)校的有效溝通協(xié)調(diào)產(chǎn)生困難，使得實(shí)習(xí)協(xié)議的落實(shí)上出現(xiàn)問(wèn)題。

企業(yè)內(nèi)部部門之間的建制關(guān)系和協(xié)調(diào)存在障礙，使得實(shí)習(xí)計(jì)劃和協(xié)議不能有效落實(shí)，實(shí)習(xí)過(guò)程中產(chǎn)生的各中問(wèn)題不能及時(shí)和有效的溝通解決。

企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生的管理與關(guān)注意識(shí)薄弱，對(duì)實(shí)習(xí)生和學(xué)校提出的問(wèn)題給予的關(guān)注度低，重視程度不夠，在意識(shí)上就存有一定問(wèn)題，從而導(dǎo)致企業(yè)與學(xué)校的有效溝通協(xié)調(diào)出現(xiàn)困難。

二、旅游專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)組織與管理運(yùn)行

（一）實(shí)習(xí)前的組織與管理工作

1．明確頂崗實(shí)習(xí)的意義，做足頂崗實(shí)習(xí)的教育動(dòng)員文章。

（1）針對(duì)教師的動(dòng)員。有些教師抱有非常傳統(tǒng)的教育教學(xué)觀，對(duì)職業(yè)教育實(shí)踐性和開(kāi)放性認(rèn)識(shí)與理解不到位。學(xué)生要離開(kāi)學(xué)校下企業(yè)，教師隨之要跟下去，進(jìn)駐企業(yè)有的老師很不樂(lè)意。在頂崗實(shí)習(xí)管理問(wèn)題上漫不經(jīng)心這些現(xiàn)象與問(wèn)題都是存在的。教師是學(xué)習(xí)的主導(dǎo)，在實(shí)習(xí)前，學(xué)院和專業(yè)要認(rèn)真組織教師進(jìn)行教育，組織學(xué)習(xí)高教部有關(guān)文件，學(xué)習(xí)教育教學(xué)的要求與趨勢(shì)，在教師層面統(tǒng)一思想，明確頂崗實(shí)習(xí)的意義，為日后實(shí)習(xí)組織與管理做準(zhǔn)備。

（2）針對(duì)學(xué)生的動(dòng)員。學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，任何一種學(xué)習(xí)都必須是學(xué)生明確學(xué)習(xí)意義基礎(chǔ)上才能做得更好。學(xué)生對(duì)職業(yè)教育的理念與做法不一定了解，為什么要到企業(yè)實(shí)習(xí)這個(gè)問(wèn)題的理解與接受，必須要經(jīng)過(guò)教育，甚至是多維的反復(fù)的教育才能有所理解，所以，在實(shí)習(xí)前學(xué)院和專業(yè)要化大精力教育與動(dòng)員。我們學(xué)院除了教師對(duì)他們進(jìn)行教育與動(dòng)員之外，還專門請(qǐng)優(yōu)秀的畢業(yè)生和企業(yè)人士對(duì)他們進(jìn)行教育動(dòng)員。

2．制訂好實(shí)習(xí)計(jì)劃，明確實(shí)習(xí)任務(wù)與要求。

（1）編制學(xué)生實(shí)習(xí)手冊(cè)，組織學(xué)生學(xué)習(xí)手冊(cè)。每個(gè)專業(yè)都根據(jù)職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)能力的要求，設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)任務(wù)和實(shí)習(xí)要求，制定實(shí)習(xí)計(jì)劃，編制實(shí)習(xí)手冊(cè)，實(shí)習(xí)手冊(cè)內(nèi)容主要由實(shí)習(xí)技能要求與實(shí)習(xí)生工作生活規(guī)范要求組成。如教學(xué)實(shí)習(xí)暫行規(guī)定、實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定辦法、實(shí)習(xí)生守則、教學(xué)實(shí)習(xí)計(jì)劃、教學(xué)實(shí)習(xí)大綱、實(shí)習(xí)工作記錄、實(shí)習(xí)學(xué)生月考勤鑒定、實(shí)習(xí)學(xué)生成績(jī)鑒定表等。手冊(cè)人手一冊(cè)印發(fā)給學(xué)生，并請(qǐng)相關(guān)的老師對(duì)手冊(cè)內(nèi)容的任務(wù)與完成進(jìn)行輔導(dǎo)。

（2）成立實(shí)習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。成立由學(xué)院院長(zhǎng)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，教學(xué)院長(zhǎng)和書(shū)記任副組長(zhǎng)，辦公室主任、教科辦主任、專業(yè)主任、學(xué)工辦主任為成員的實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)實(shí)習(xí)制度審核、過(guò)程問(wèn)題處理協(xié)商等。

（3）制定專業(yè)、指導(dǎo)老師等各層級(jí)的管理工作職責(zé)

（4）制定實(shí)習(xí)相關(guān)考核制度

制訂實(shí)習(xí)管理人員考核辦法、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師補(bǔ)助辦法、實(shí)習(xí)生考核評(píng)價(jià)體系等系列制度。

3．組織對(duì)企業(yè)進(jìn)行考察與調(diào)研，做好實(shí)習(xí)基地的遴選工作。首先，尋求組建基地庫(kù)。要實(shí)施校外實(shí)踐教學(xué)首先要建立一批可供滿足教學(xué)的基地，為此尋求與組建校外基地庫(kù)是很重要的?；貛?kù)的來(lái)源主要有三條途徑：第一，由專業(yè)教師提供。為了培養(yǎng)教師實(shí)踐能力，打造雙師素質(zhì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的需要，學(xué)院出臺(tái)了每一位教師聯(lián)系一家企業(yè)的制度，一批基地就是由教師平時(shí)聯(lián)系的這些企業(yè)所組成。第二，主動(dòng)上門到學(xué)校來(lái)聯(lián)系的企業(yè)；第三，以專業(yè)主任為主，組織人員到企業(yè)進(jìn)行考察與調(diào)研，了解企業(yè)情況以及企業(yè)與學(xué)校合作的意向，主動(dòng)下去聯(lián)系企業(yè)。對(duì)這三撥企業(yè)在規(guī)模、資質(zhì)、星級(jí)水平、社會(huì)口碑等方面進(jìn)行入手，進(jìn)行初步篩選，然后派人去企業(yè)實(shí)地進(jìn)一步考察，遴選出可以合作的企業(yè)，組建成一個(gè)基地庫(kù)，為基地遴選做準(zhǔn)備。

4．校企共同磋商，擬訂實(shí)習(xí)協(xié)議。邀請(qǐng)企業(yè)到學(xué)?？疾欤⒆龊献鬟M(jìn)行共同磋商，擬簽訂實(shí)習(xí)合作框架協(xié)議，并討論實(shí)習(xí)三方協(xié)議的內(nèi)容，生成實(shí)習(xí)三方協(xié)議，確定基地庫(kù)。

5．組織學(xué)生學(xué)習(xí)，了解基地的情況。

（1）公布實(shí)習(xí)基地。經(jīng)過(guò)前期的基地遴選準(zhǔn)備工作，確定實(shí)習(xí)基地庫(kù)后，把納入實(shí)習(xí)基地向?qū)W生進(jìn)行公布，以便學(xué)生選擇做準(zhǔn)備。

（2）通過(guò)企業(yè)提供的資料以及網(wǎng)絡(luò)等途徑了解企業(yè)情況。企業(yè)制作宣傳展板，送到學(xué)校進(jìn)行展示；公布企業(yè)網(wǎng)站，使學(xué)生可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)途徑自主了解實(shí)習(xí)基地的情況，為下一步招聘會(huì)做準(zhǔn)備。

（3）邀請(qǐng)企業(yè)人員來(lái)校召開(kāi)學(xué)生見(jiàn)面會(huì)，介紹企業(yè)情況

為了更清楚的了解基地的情況，邀請(qǐng)企業(yè)人員到學(xué)校與學(xué)生見(jiàn)面，介紹企業(yè)的情況，并回答學(xué)生關(guān)心的問(wèn)題，為下一步招聘做準(zhǔn)備。

6．組織學(xué)生填報(bào)志愿。發(fā)放表格，組織學(xué)生填報(bào)志愿，每個(gè)學(xué)生填三個(gè)志愿，招聘時(shí)按志愿先后進(jìn)行面試。

7．召開(kāi)“雙向選擇，三方協(xié)議”招聘會(huì)，把學(xué)生落實(shí)到實(shí)習(xí)基地。企業(yè)與學(xué)生進(jìn)行雙向選擇，招聘結(jié)束后，企業(yè)與學(xué)院、學(xué)生三方簽定協(xié)議，學(xué)生一一落實(shí)到各基地中去。通過(guò)學(xué)生與企業(yè)雙向選擇，相互之間自愿結(jié)對(duì)，相互認(rèn)可；通過(guò)三方協(xié)議，明確三方的責(zé)任與義務(wù)。實(shí)踐證明，通過(guò)這種形式組織，學(xué)生到了企業(yè)后思想比較穩(wěn)定，管理起來(lái)比過(guò)去打包發(fā)配問(wèn)題要少得多。

8．校企共同對(duì)實(shí)習(xí)的再動(dòng)員再教育。召開(kāi)片區(qū)老師與片區(qū)學(xué)生組長(zhǎng)會(huì)議、校企共同對(duì)片區(qū)組實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)動(dòng)員教育。

（二）實(shí)習(xí)中的組織與管理工作

１．實(shí)習(xí)中管理工作環(huán)節(jié)（見(jiàn)圖7）。

2．實(shí)習(xí)中管理機(jī)構(gòu)（見(jiàn)圖8）。

3．實(shí)習(xí)中管理流程（見(jiàn)圖9）。

（三）實(shí)習(xí)結(jié)束的組織與管理工作

1．企業(yè)對(duì)學(xué)生考核，頒發(fā)企業(yè)實(shí)習(xí)證書(shū)。

2．企業(yè)評(píng)選優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，學(xué)校派員參加企業(yè)召開(kāi)的實(shí)習(xí)總結(jié)與表彰大會(huì)。

3．專業(yè)對(duì)學(xué)生、專業(yè)、實(shí)習(xí)帶隊(duì)指導(dǎo)老師的綜合考核與評(píng)比。實(shí)習(xí)結(jié)束后，匯總實(shí)習(xí)手冊(cè)、實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)大作業(yè)、相關(guān)的實(shí)習(xí)表格等材料，專業(yè)組織教師對(duì)這些材料進(jìn)行批改評(píng)定成績(jī)，按照考核制度進(jìn)行綜合性的考核評(píng)定，評(píng)出優(yōu)秀實(shí)習(xí)生和獎(jiǎng)學(xué)金獲得者。

4．學(xué)生回校后召開(kāi)實(shí)習(xí)交流會(huì)、總結(jié)表彰會(huì)。每個(gè)片區(qū)進(jìn)行交流，并推薦代表到專業(yè)層面進(jìn)行交流，然后有專業(yè)推薦典型到學(xué)院總結(jié)表彰會(huì)上進(jìn)行交流，總結(jié)表彰會(huì)有實(shí)習(xí)生代表發(fā)言、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師發(fā)言，專業(yè)主任匯報(bào)總結(jié)，學(xué)院對(duì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生和指導(dǎo)老師進(jìn)行表彰，對(duì)處理的學(xué)生進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。

三、旅游專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)組織與管理完善工作的設(shè)想

（一）加強(qiáng)全員對(duì)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)重視的教育

頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)仍然是三年教學(xué)計(jì)劃中重要的組成部分，頂崗實(shí)習(xí)所花的時(shí)間基本上要占據(jù)6個(gè)月左右之長(zhǎng)，實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的教學(xué)質(zhì)量直接關(guān)系到畢業(yè)生職業(yè)能力的培養(yǎng)與就業(yè)質(zhì)量。傳統(tǒng)的教育教學(xué)重視的是課堂教學(xué)質(zhì)量，有不少教師認(rèn)為頂崗實(shí)習(xí)其實(shí)是預(yù)就業(yè)，學(xué)生已是半個(gè)社會(huì)人，學(xué)校的教育教學(xué)功能可以弱化了，“放羊式的管理”也是正常的?；谶@樣的認(rèn)識(shí)和現(xiàn)實(shí)狀況，學(xué)院和專業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)全員實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)重要性認(rèn)識(shí)的教育，樹(shù)立教育教學(xué)的全程質(zhì)量觀，崗位實(shí)習(xí)只是教育教學(xué)空間與場(chǎng)合及形式發(fā)生了變化，學(xué)校對(duì)學(xué)生的教育教學(xué)要求與功能并不因此發(fā)生改變，這種觀點(diǎn)要深入學(xué)院每個(gè)教職工的思想中去，只有全員認(rèn)識(shí)到位，頂崗實(shí)習(xí)的組織與管理工作才能到位。

（二）協(xié)助企業(yè)建立與完善實(shí)習(xí)生的管理制度

一些企業(yè)也重視人才戰(zhàn)略，但企業(yè)與學(xué)校的社會(huì)功能畢竟是不同的。有不少企業(yè)不能針對(duì)性的對(duì)員工（包括實(shí)習(xí)生）進(jìn)行精細(xì)化管理，管理缺乏個(gè)性意識(shí)、柔性意識(shí)，缺乏針對(duì)性與有效性，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生與企業(yè)管理的抵觸與對(duì)抗，影響了實(shí)習(xí)與工作的質(zhì)量。在這樣的情況下，為了使實(shí)習(xí)更加有效，實(shí)現(xiàn)校企生的多贏，作為育人主體方的學(xué)校來(lái)說(shuō)，應(yīng)該抱著積極主動(dòng)的態(tài)度，與企業(yè)多協(xié)商與溝通，針對(duì)學(xué)生的思想特點(diǎn)、心理特點(diǎn)、工作能力情況，協(xié)助企業(yè)建立有針對(duì)性的實(shí)習(xí)生管理制度，實(shí)現(xiàn)較為科學(xué)合理有效的管理。

（三）完善實(shí)習(xí)基地選擇與評(píng)估機(jī)制

旅游專業(yè)要求學(xué)生熟悉旅游企業(yè)運(yùn)作方式和服務(wù)流程有較強(qiáng)的企業(yè)管理與服務(wù)能力，有良好的職業(yè)道德和較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，有較強(qiáng)的綜合運(yùn)用各種知識(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際問(wèn)題的能力。只有通過(guò)實(shí)習(xí)才能使這些技能與素質(zhì)得以強(qiáng)化，實(shí)習(xí)基地資質(zhì)與條件良莠與否是導(dǎo)致實(shí)習(xí)質(zhì)量好壞的重要條件。由于缺乏針對(duì)實(shí)習(xí)基地科學(xué)、合理、有效的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,目前國(guó)內(nèi)院校旅游專業(yè)在選擇實(shí)習(xí)基地時(shí),存在著許多主要問(wèn)題。在以往的實(shí)習(xí)過(guò)程中,我們發(fā)現(xiàn)部分實(shí)習(xí)基地存在責(zé)任感不強(qiáng),急功近利等問(wèn)題,僅僅看重的是實(shí)習(xí)生的文化素質(zhì)高、易于管理、所支付的費(fèi)用低等因素,沒(méi)有意識(shí)到對(duì)實(shí)習(xí)生應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù),從而忽視了對(duì)實(shí)習(xí)生的指導(dǎo)和培訓(xùn)。因此校企雙方在合作過(guò)程中易出現(xiàn)分歧甚至爭(zhēng)執(zhí),往往在一個(gè)周期結(jié)束后匆忙解除合同,這種短期行為對(duì)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方都產(chǎn)生了不良后果。因此,從院校角度看,為了避免過(guò)于頻繁地更換實(shí)習(xí)點(diǎn),對(duì)于實(shí)習(xí)基地的選擇應(yīng)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的計(jì)劃和考慮,應(yīng)在進(jìn)行廣泛細(xì)致調(diào)查的基礎(chǔ)上選擇企業(yè)作為自己密切的合作伙伴。而實(shí)習(xí)主體學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)基地的滿意程度高有利于實(shí)習(xí)過(guò)程的穩(wěn)定性?；诖?從教育教學(xué)功能體現(xiàn)與教學(xué)計(jì)劃履行和學(xué)生滿意度等方面，設(shè)立相關(guān)指標(biāo)來(lái)構(gòu)建對(duì)實(shí)習(xí)酒店的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系,幫助院校最終選擇合適的企業(yè)作為長(zhǎng)期的、相對(duì)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地，這項(xiàng)工作很有必要。

（四）進(jìn)一步完善專業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)組織與管理環(huán)節(jié)的相關(guān)制度

我們現(xiàn)在已經(jīng)對(duì)實(shí)習(xí)組織與管理教學(xué)環(huán)節(jié)制訂了一系列制度，但是在一定程度上還存在著比較粗淺情況，在操作性、有效性與科學(xué)合理性等方面都還有進(jìn)一步改進(jìn)提高完善的空間，要不斷分析實(shí)習(xí)過(guò)程中的問(wèn)題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，積極探索，使制度的操作性、科學(xué)性和規(guī)范性、示范性更好。

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