李素文朱俊東馬 昆羅祖興

1 第三軍醫(yī)大學(xué)公共衛(wèi)生在讀碩士研究生（650032）

2 第三軍醫(yī)大學(xué)軍事預(yù)防醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究中心（400038）3 云南民族大學(xué)體育學(xué)院（650032）

昆明市中職學(xué)校不同民族學(xué)生體質(zhì)狀況調(diào)查結(jié)果與營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析

李素文1朱俊東2*馬 昆3羅祖興1

1 第三軍醫(yī)大學(xué)公共衛(wèi)生在讀碩士研究生（650032）

2 第三軍醫(yī)大學(xué)軍事預(yù)防醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究中心（400038）3 云南民族大學(xué)體育學(xué)院（650032）

為提高云南省昆明市中等職業(yè)學(xué)校不同民族學(xué)生的體質(zhì)健康狀況，對(duì)彝族、白族、漢族學(xué)生的體質(zhì)狀況調(diào)查結(jié)果進(jìn)行比較與營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，結(jié)果表明：不同民族學(xué)生的身體形態(tài)和身體素質(zhì)均存在一定的差異，總體上看彝族和白族學(xué)生優(yōu)于漢族學(xué)生，并且與營(yíng)養(yǎng)因素密切相關(guān)。本研究結(jié)果提示，除了在學(xué)生體育教學(xué)中應(yīng)按照不同民族學(xué)生的體質(zhì)特點(diǎn)有針對(duì)性地選擇教學(xué)內(nèi)容、方法和手段外，還應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)干預(yù)措施，普及營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，以全面提高昆明市中等職業(yè)學(xué)校不同民族學(xué)生的體質(zhì)健康狀況。

昆明市中職學(xué)校；學(xué)生；民族；體質(zhì)狀況；營(yíng)養(yǎng)學(xué)

青春期是人體生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，是奠定成人體質(zhì)的基礎(chǔ)階段，青少年的體質(zhì)健康狀況如何，直接關(guān)系到國(guó)民素質(zhì)的提高。因此，了解他們?cè)谏眢w形態(tài)、素質(zhì)方面的發(fā)展現(xiàn)狀，探討其生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律與特征，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，并提出解決問(wèn)題的措施，對(duì)于提高我國(guó)的國(guó)民素質(zhì)，無(wú)疑具有十分重要的意義。本文擬通過(guò)對(duì)高原地區(qū)不同少數(shù)民族的體質(zhì)特點(diǎn)和規(guī)律，探索昆明市中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生在形態(tài)和素質(zhì)現(xiàn)狀方面的生長(zhǎng)、發(fā)育的規(guī)律以及飲食習(xí)慣的特點(diǎn)，利用外界因素改善和提高青少年的體質(zhì)健康水平，是貫徹全民健身計(jì)劃和提高西部少數(shù)民族體質(zhì)健康水平的重要基礎(chǔ)，并據(jù)此提出改進(jìn)學(xué)校體育衛(wèi)生工作的策略，以期為職能部門(mén)制定中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生體育衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策提供理論參考。

1 資料與方法

1.1 研究對(duì)象 采用整群分層隨機(jī)抽樣調(diào)查方法確定觀測(cè)點(diǎn)校，抽取彝族、白族、漢族少數(shù)民族學(xué)生各100人（其中男生103人、女生197人）年齡為16～18歲。所有測(cè)試者經(jīng)入學(xué)體檢均無(wú)心臟、肺臟疾病史，動(dòng)脈血壓正常，無(wú)傳染病。

1.2 研究方法

1.2.1 現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查法 通過(guò)對(duì)體質(zhì)狀況調(diào)查的相關(guān)文獻(xiàn)閱讀，以及1981年教育部頒布的“學(xué)生體質(zhì)健康卡片”的內(nèi)容分進(jìn)行綜合分析，并根據(jù)云南省少數(shù)民族學(xué)生體格營(yíng)養(yǎng)特征和對(duì)象的身體情況設(shè)立監(jiān)測(cè)指標(biāo)：身高、體重、胸圍，50m跑、立定跳遠(yuǎn)、引體向上（男）、仰臥起坐（女）、1000m跑（男）、800m跑（女）、鉛球投擲。

1.2.2 問(wèn)卷調(diào)查法 對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行24小時(shí)膳食回顧問(wèn)卷調(diào)查，了解與本研究有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)信息。

1.2.3 專家訪談法 請(qǐng)教省內(nèi)研究民族學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、體質(zhì)人類學(xué)、運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)相關(guān)專家。

1.2.4 統(tǒng)計(jì)分析法 原始數(shù)據(jù)由Microsoft Excel儲(chǔ)存，并建立數(shù)據(jù)庫(kù)。數(shù)理統(tǒng)計(jì)由SPSS軟件包，對(duì)原始指標(biāo)和派生指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 身體形態(tài) 如表1所示，結(jié)果表明： 彝族男生身高高于白族男生，彝族女生的身高普遍低于漢族和白族學(xué)生，彝族學(xué)生體重均高于漢族學(xué)生，胸圍低于漢族學(xué)生。從反映身體勻稱度的維爾維克指數(shù)看，彝族和白族學(xué)生身體勻稱方面較漢族學(xué)生好。同民族的男生體格發(fā)育均好于女生。這除了遺傳因素外，還與膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣、體育鍛煉等因素有關(guān)。

2.2 身體素質(zhì) 如表2所示，結(jié)果表明，彝族男生和白族男生的身體素質(zhì)普遍高于漢族男生，彝族女生和白族女生的速度、耐力、下肢力量普遍高于同齡的漢族女生，腰腹肌力量和上肢力量彝族女生和白族女生低于漢族女生，同民族男生的身體素質(zhì)好于女生，總體來(lái)說(shuō)彝族和白族學(xué)生的身體素質(zhì)整體水平高于漢族學(xué)生。從總體素質(zhì)水平來(lái)看昆明市中等職業(yè)學(xué)校不同民族學(xué)生的身體素質(zhì)均處于一般水平，有些素質(zhì)還處于較低水平。

表1 昆明市中等職業(yè)學(xué)校不同民族學(xué)生身體形態(tài)平均值對(duì)比分析

表2 昆明市中等職業(yè)學(xué)校不同民族學(xué)生身體素質(zhì)平均值比較分析

2.3 營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析 根據(jù)學(xué)生膳食情況調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生存在以下情況：

2.3.1 營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡 ①熱源質(zhì)攝入不均衡：因過(guò)多食用“垃圾食品”和含糖飲料造成脂肪和糖類攝入過(guò)多，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足。②維生素?cái)z入不足：因水果和蔬菜食用過(guò)少造成多種維生素?cái)z入不足，尤其是維生素C和B族維生素。③礦物質(zhì)攝入不足：因挑食、偏食造成食物種類過(guò)少，多種常量元素和微量元素?cái)z入不足，尤其是鈣、鐵、鋅。

2.3.2 膳食制度不合理 未按1日3餐進(jìn)食，接近半數(shù)學(xué)生長(zhǎng)期不吃早點(diǎn)，部分學(xué)生睡前加餐，少數(shù)學(xué)生一天只吃1頓。

2.3.3 飲食習(xí)慣存在差異 彝族學(xué)生有偏好腌制品，白族學(xué)生有偏好酸食的習(xí)慣，在校期間大多數(shù)學(xué)生都較能適應(yīng)學(xué)校的集體住校生活，此飲食習(xí)慣受到一定的同化但受其家庭的長(zhǎng)期影響仍保持該民族習(xí)慣。

2.3.4 營(yíng)養(yǎng)狀況與家庭經(jīng)濟(jì)狀況相關(guān) 彝族，白族學(xué)生大都來(lái)自于昆明市周邊農(nóng)村家庭，漢族學(xué)生大都來(lái)自城區(qū)，城區(qū)學(xué)生因其家長(zhǎng)及學(xué)生本人缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，家庭經(jīng)濟(jì)條件好，父母過(guò)于注重子女的“營(yíng)養(yǎng)”，沒(méi)有做到合理膳食，學(xué)生本身偏食、挑食、零食吃得多，致使身體發(fā)育較彝族、白族學(xué)生呈現(xiàn)瘦長(zhǎng)型。而農(nóng)村學(xué)生可能與活動(dòng)量大，進(jìn)食量大，粗糧蔬菜吃得多，身高、體重發(fā)育較均衡。

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論 昆明市中等職業(yè)學(xué)校不同民族學(xué)生的身體形態(tài)和身體素質(zhì)均處于一般水平，有些素質(zhì)還處于較低水平。彝族男生身高高于白族男生，彝族女生的身高低于漢族和白族學(xué)生，彝族學(xué)生體重高于漢族學(xué)生，胸圍低于漢族學(xué)生。彝族和白族學(xué)生身體勻稱方面較漢族學(xué)生好。同民族男生的體格發(fā)育均好于女生。彝族和白族男生的身體素質(zhì)整體水平高于漢族男生，彝族和白族女生的速度、耐力、下肢力量方面明顯高于漢族女生，身體素質(zhì)整體水平高于漢族，同民族男生的身體素質(zhì)均好于女生，并且差異顯著。

昆明市中等職業(yè)學(xué)校不同民族學(xué)生的身體形態(tài)和身體素質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)因素密切相關(guān)。大部分學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡，膳食制度不合理，飲食習(xí)慣存在差異。未達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食的要求。學(xué)生普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識(shí)。營(yíng)養(yǎng)狀況與家庭經(jīng)濟(jì)狀況相關(guān)。家庭經(jīng)濟(jì)狀況不同對(duì)學(xué)生在飲食方面的消費(fèi)有明顯的影響。

3.2 建議 以身體素質(zhì)與身體形態(tài)協(xié)調(diào)同步發(fā)展為宗旨。重視對(duì)學(xué)生體質(zhì)薄弱環(huán)節(jié)的改善，依據(jù)青少年生長(zhǎng)發(fā)育的自然規(guī)律，有針對(duì)性地加強(qiáng)以速度，耐力等素質(zhì)為主的鍛煉，以促進(jìn)學(xué)生心肺功能的提高，促進(jìn)昆明市學(xué)生體質(zhì)全面均衡的發(fā)展。

中職學(xué)校學(xué)生的體育健康意識(shí)較弱，運(yùn)動(dòng)能力及參與意識(shí)較差。應(yīng)深入開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)衛(wèi)生的健康教育活動(dòng)，從學(xué)生的思想上入手加強(qiáng)學(xué)生體育健康以及運(yùn)動(dòng)參與意識(shí)，培養(yǎng)其終身體育的觀念。

合理的營(yíng)養(yǎng)與體育鍛煉是增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)的手段。對(duì)于即將走入技術(shù)工作崗位中職學(xué)校學(xué)生而言他們的體質(zhì)健康尤為重要，因此，學(xué)校和教師應(yīng)向?qū)W生普及營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，提供營(yíng)養(yǎng)處方和運(yùn)動(dòng)處方，并指導(dǎo)家長(zhǎng)采取正確的措施，幫助孩子改變不良飲食以及生活習(xí)慣，建立健康的生活方式和運(yùn)動(dòng)方式。

各中等職業(yè)學(xué)校應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生食堂和餐廳的管理，推陳出新，在保證食品衛(wèi)生安全的前提下，提供給廣大師生營(yíng)養(yǎng)可口、品種多樣的飯菜。學(xué)校還應(yīng)對(duì)學(xué)生多渠道普及營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，如通過(guò)校園廣播、營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)專題講座、班級(jí)黑板報(bào)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)競(jìng)賽等形式。

相關(guān)部門(mén)進(jìn)一步關(guān)心和支持少數(shù)民族地區(qū)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，并加強(qiáng)該地區(qū)的學(xué)校衛(wèi)生保健工作。

[1] 張?zhí)斐?青藏高原地區(qū)少數(shù)民族學(xué)生體質(zhì)健康狀況[J].北京體育大學(xué)學(xué)報(bào),2002,4:496-498.

[2] 賀昕.白族與漢族中學(xué)生體格及營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀分析[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生,2003,4: 146-147.

[3] 王維群.營(yíng)養(yǎng)學(xué)[M].北京:高等教育出版社,2001:7.

[4] 葛可佑.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2004:10.

[5] 賀昕.賓川縣白族與漢族中學(xué)生體格發(fā)育狀況分析[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生, 2003,4:380.

[6] 全國(guó)體育學(xué)院教材委員會(huì).運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)[M].北京:人民體育出版社,2005:6.

Results of the Investigation about the Students' Constitution in Kunming Secondary Vocational School and the Analysises in

Nutriology.
Li Suwen，Zhu Jundong，Ma Kun，luo Zuxing

To improve the students' constitution of different nations in Kunming Secondary Vocational school，we have contrasted and analyzed the results in investigation by taking into the consideration the students' constitution of Yi，Bai，Han nationality and the state of nutrition，the results are： there are some differences in the shape and the constitution of the students of different nationality；In brief，the students' constitution of Yi，Bai nationality is better than the students' of Han nationality，it's related with the factors of nutrition closely. The results of the study make clear，we should not only choose the teaching substance，teaching method and skill with a clear aim in physical education，but strengthen the intervenient measure in nutriology，make the basic knowledge in nutriogy be popular，to improve the students' constitution of different nationality in Kunming Secondary vocational school generally.

Kunming；Students in secondary vocational school；Nationality；Nutriology

10.3969/j.issn.1672-2779.2010.09.007

1672-2779（2010）-09-0013-02

2010-03-23）

*通訊作者