老年性癡呆癥，多數(shù)是由大腦萎縮引起的一種精神障礙性疾病。此種病多發(fā)生于70歲以上的老年人，女性多于男性，主要表現(xiàn)為健忘。對(duì)于外界事物漠不關(guān)心，思維間斷，大事忽略，小事糾纏，情緒不穩(wěn)，一反常態(tài)。引起這種病的原因復(fù)雜，除遺傳因素外，近年發(fā)現(xiàn)與人體攝入金屬鋁有關(guān)。
　　鋁是地殼中最豐富的元素之一，與人類接觸極為密切。一日三餐離不開(kāi)鋁鍋、鋁勺、鋁壺、鋁鏟等，尤其是直接攝入人體內(nèi)的舍鋁食品一油餅、油條及治胃病的氫氧化鋁藥物。油餅含鋁，是因?yàn)樵谡ㄓ惋灥拿鎯?nèi)摻入了一種遇堿能產(chǎn)生一氧化碳?xì)怏w，而使油餅膨脹清脆的酸性物一明礬，也就是硫酸鉀鋁。每一兩一根的油條，約含10毫克鋁。如果每天早餐吃兩根油條，一個(gè)月可攝入鋁600毫克。而且近來(lái)研究還發(fā)現(xiàn)鋁對(duì)腦神經(jīng)是有毒的。所以，很多學(xué)者證實(shí)，腦組織含鋁過(guò)多，能使記憶力減退、智力低下、行動(dòng)遲鈍、催人衰老。有人用x射線及電子顯微鏡發(fā)現(xiàn)，老年性癡呆者的腦組織中含鋁量超過(guò)正常人的5～1 0倍，可以抑制消化道對(duì)磷的吸收，使血清無(wú)機(jī)磷水平下降，使骨骼軟化、關(guān)節(jié)疼痛，更重要的是腦神經(jīng)出現(xiàn)病變。
　　為了預(yù)防老年性癡呆，將鋁制炊具、食具改為不銹鋼制品，也不要用鋁制紙(鋁箔)包裝食品，更不要長(zhǎng)期飲用明礬凈過(guò)的水。對(duì)于油餅，已有飲食習(xí)慣，可尋找一種無(wú)毒的酸性鹽代替明礬，改變制體方法，仍可吃清脆可口的油餅。然而目前，老年人最好不吃油條為宜。已經(jīng)得了老年性疾呆癥患者，可用T氨基酸(GABA)和T氨基D氧化酷酸(GABOB)治療。氯酯醒能促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞的代謝，對(duì)于健忘、癡呆都有效，有條件者可用高壓氧吸入法治療。
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