王宗元

（蘭州市畜牧獸醫(yī)研究所，甘肅 蘭州 730050）

動物福利這一概念由國外學者提出到現(xiàn)在已有100多年歷史。在我國，動物福利雖然有了一些進展，但對很多人來說，還非常陌生。事實上，人類命運與動物命運共生共榮，休戚相關。在人類歷史上，幾次大的瘟疫如天花、鼠疫、狂犬病曾經嚴重影響了人類文明發(fā)展史。近幾年相繼出現(xiàn)的SARS、瘋牛病、禽流感和豬鏈球菌病等疫情危機進一步表明，不重視動物福利，動物源性食品質量安全就難以保證，進而影響到人類健康，危害公共衛(wèi)生和安全?！皠游锔＠边@一概念的提出是社會進步和經濟發(fā)展到一定階段的必然產物，促進了人與動物協(xié)調發(fā)展，是和諧社會的重要組成部分。我們應當更新觀念，充分結合我國國情，深化改革農牧業(yè)生產方式，保證畜禽基本的生存福利，大力發(fā)展動物福利事業(yè)，全面實現(xiàn)我國經濟社會的可持續(xù)發(fā)展。

1 動物福利的主要內容

動物福利是1976年休斯提出的，是指使動物有與其環(huán)境協(xié)調一致的精神和生理完全健康的狀態(tài)。動物福利的基本原則是保證動物康樂。動物康樂是指動物自身的感受狀態(tài)，也就是身體健康和“心理愉悅”，包括無疾病、無損傷、無異常行為、無痛苦、無壓抑等。動物福利包括生理福利、環(huán)境福利、衛(wèi)生福利、行為福利、心理福利。即免受饑餓，為動物提供適當?shù)那鍧嶏嬎c保持健康和精力所需要的食物，使動物不受饑渴之苦；免受痛苦、傷害和疾病困擾，為動物提供適當?shù)姆可峄驐鏊軌蚴孢m地休息和睡眠，使動物不受困頓不適之苦；免受恐懼和不安，為動物做好防疫、疾病預防和給患病動物及時診治，使動物不受疼痛、傷病之苦；免受身體熱度不適，保證動物擁有良好的生存、生產條件，使動物不受精神上的痛苦；免受壓抑和強制，使動物有自然行為的自由，為動物提供足夠的空間、適當?shù)脑O施，給予與同類動物伙伴在一起的機會，使動物能夠自由表達正常的習性。動物福利，不僅對野生動物保護，還對其他馬、牛、犬、貓、兔等工作和生產動物、伴侶動物、娛樂動物、試驗動物等都應該給予尊重和保護。

2 我國動物福利現(xiàn)狀

2.1 動物福利立法和制度化工作還比較落后

我國現(xiàn)行的關于動物保護的法律法規(guī)還很不完善，動物福利的理念少之又少。僅有《野生動物保護法》、《陸生野生動物保護實施條例》、《水生野生動物保護實施條例》和《實驗動物管理條例》等幾部法律、法規(guī)涉及到該問題，其他的有關規(guī)定散見于《畜牧法》、《森林法》、《漁業(yè)法》和《獸藥管理條例》等。目前還沒有一部有關動物福利的總括性法律出臺?，F(xiàn)行的《野生動物保護法》、《實驗動物管理條例》等適用范圍狹窄，生產動物、工作動物、伴侶動物和娛樂動物雖然數(shù)量眾多，與人類的生活關系密切，但在法律上卻沒有得到應有的重視。根據現(xiàn)行法律規(guī)定，只有非法捕殺國家重點保護野生動物的，才追究刑事責任，而虐殺普通動物的行為受到的處罰卻很輕，甚至沒有。2002年北京動物園發(fā)生的一游客“硫酸潑熊事件”，讓人們在譴責肇事者道德的同時，也赫然發(fā)現(xiàn)法律的缺失與空白。法律的缺失與空白不僅使動物福利工作舉步維艱，也削弱了人們保護動物的意識。

2.2 對動物福利缺乏廣泛的認同和了解

動物福利在國內是近幾年才開始關注的問題，中國的動物遠遠沒有它們那些“外國親戚”過得滋潤。雖然學術界的研討在逐步深入，但在絕大多數(shù)人心目中，動物福利的觀念還十分淡薄，甚至沒有。人們對動物的認識還更多的停留在資源利用上。當然，我國目前的經濟發(fā)展水平也限制了動物福利的迅速改善?？上驳氖?，近年來，人們的觀念慢慢發(fā)生了一些改變。如上海動物園已將“肉可食”，“毛皮可利用”之類的字眼從動物說明牌中剔除。2005年3月，深圳、云南、上海、北京等地的25家野生動物園聯(lián)名簽署《全國野生動物園保障動物福利承諾書》，承諾不當眾向猛獸投喂大型活體家畜以招攬游客等。

2.3 動物福利狀況較差

目前，就生產動物來說，在飼養(yǎng)、運輸、屠宰等環(huán)節(jié)都存在很大的問題，不僅遠遠達不到西方國家制定的動物福利標準，也影響了動物性食品安全和衛(wèi)生質量。如在飼養(yǎng)過程中，過分地改善飼養(yǎng)配方，雖然提高了生產率，卻打亂了動物的自然生長規(guī)律，高度集約化的飼養(yǎng)方式使動物長期處于不良的環(huán)境之中，甚至部分飼養(yǎng)者受利益驅動，在飼料中使用違禁藥物或添加劑；在運輸環(huán)節(jié)，高密度長途運輸，缺乏必要的保護措施，動物長時間處于高度應激狀態(tài)；在屠宰方式上缺乏規(guī)范，還存在“一把刀，一口鍋”的私屠濫宰現(xiàn)象，甚至在大規(guī)模屠宰的肉聯(lián)廠，屠宰方式也很落后，牲畜在木棒驅趕下進入屠宰場，親眼目睹同伴被宰殺分割，嚇得嗷嗷亂叫，很多時候在屎尿齊下的極度恐懼中結束了自己的生命。殊不知，在骯臟和密集的環(huán)境里，動物自身免疫能力會大大降低，極易患病，進而引發(fā)疫情。同時，動物處于應激狀態(tài)時，會大量分泌甲狀腺素、腎上腺激素和毒素，影響肉的品質。

3 動物福利發(fā)展所面臨的機遇

3.1 動物福利發(fā)展與動物保護

據統(tǒng)計，在近40年里，由于人類不能善待動物，使地球上動物種類的滅絕速度已經達到自然滅絕速度的100至1000倍。很多20世紀50、60年代還為人所熟悉的物種，轉眼間已成為了瀕危物種，更有一些物種還未被人類認識就無聲無息地滅絕了。事實上，人和動物都是自然界的一部分，人類的生存同樣也需要依賴其他生物。如果我們還不拋棄人類中心主義，不約束自身的行為，濫用人類的強勢地位，繼續(xù)冷漠、殘忍地對待動物，必然會導致人類與動物之間的對立、緊張與敵視，加速動物滅絕，破壞人與動物間本已脆弱的關系，最終導致人類生存環(huán)境的日益惡化。

3.2 動物福利發(fā)展與清潔生產

畜牧業(yè)清潔生產的戰(zhàn)略目標是保證人類食品的安全和減少生活環(huán)境的風險性，加快發(fā)展環(huán)境調和型畜牧業(yè)。與以往以人為本的環(huán)境保全型畜牧業(yè)相比，環(huán)境調和型畜牧業(yè)更加強調了協(xié)調自然與人類的關系，把自然環(huán)境（水、大氣、大地和生物多樣性）與人類平等看待，它包括糞尿還田和物質循環(huán)型畜牧生產。站在物質循環(huán)的層面上看，為了謀求人類食品的安全，就應該改善飼料的品質，注意添加成分的沉積和對動物的傷害；就應該改善動物生活品質，注意飼養(yǎng)方式的改變和發(fā)展動物福利。在當前動物福利還難以被廣泛接受的時代，發(fā)展環(huán)境調和型畜牧業(yè)，清潔生產，為改善動物福利提供了契機。

3.3 動物福利發(fā)展與自由貿易

我國成功加入世貿組織后，動物福利條款和動物性食品的衛(wèi)生標準同屬于貿易壁壘手段。如果動物在飼養(yǎng)、運輸、屠宰過程中不按動物福利的標準執(zhí)行，檢驗指標就會出問題，進而影響出口。我國的畜禽產品、化妝品等主要銷往歐盟、美國、日本等國家，而這些國家恰是動物福利的積極倡導者。2005年，歐洲一電視臺播放了我國河北一大型皮草市場內動物被活剝取皮的錄像之后，被國際媒體熱炒，以致我國出口的皮草產品在歐洲市場遭到下架和停售。雖然報道存在片面性，但已經給我國的皮草產業(yè)造成了很大的損失。歐盟國家的一位畜牧產品進口商曾造訪黑龍江省的一家大型養(yǎng)雞場，準備購買數(shù)目巨大的活體肉雞，但這筆生意最終由于提供的產品未達到歐盟規(guī)定的動物福利標準而流產。尤其是自2001年以來，日、韓兩國多次以“禽流感”、“磺胺藥殘”為由，全面封殺中國禽肉。這些都嚴重阻礙了我國畜禽產品在國際市場的拓展。所以，將動物福利和安全生產有機地結合在一起，加快東、西方融合、接軌，以動物福利促進自由貿易，以貿易促進生產，才能推動我國畜牧產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.4 動物福利發(fā)展與食品安全

當前，在畜禽產品數(shù)量上逐步滿足人們消費需求之后，質量安全將是推動畜禽產品生產的潛在動力，也是關系到人體健康和生命安全，關系到社會穩(wěn)定和經濟發(fā)展的大事，受到各級政府和社會各界的高度重視。健康養(yǎng)殖，發(fā)展動物福利是保障畜禽食品安全的基礎、前提和關鍵。因此，引導廣大養(yǎng)殖場戶為畜禽生產發(fā)育和生存提供良好的生態(tài)環(huán)境養(yǎng)殖條件，安全的飼料來源，合理的營養(yǎng)水平，嚴格的疫病防治措施；改變養(yǎng)殖模式，提升養(yǎng)殖技術，推進標準化、科學化發(fā)展，實現(xiàn)環(huán)境、資源、經濟、社會發(fā)展的良性循環(huán)生產模式，為人類提供安全、優(yōu)質、營養(yǎng)的畜禽產品成為當務之急。

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