孫扣忠 鄒新祥 吉榮龍

(江蘇省鹽城市新洋農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站，江蘇鹽城224049)

江蘇沿海地區(qū)鮮食玉米的栽培技術(shù)研究

孫扣忠 鄒新祥 吉榮龍

(江蘇省鹽城市新洋農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站，江蘇鹽城224049)

鮮食玉米與普通玉米相比，在密度、播種期、采收期、及肥力水平、病蟲(chóng)害防治等方面有些特殊要求，應(yīng)根據(jù)鮮食玉米的特點(diǎn)，進(jìn)行栽培管理。

玉米;鮮食;栽培技術(shù)

1 鮮食玉米的發(fā)展趨勢(shì)

近年來(lái)，隨著人民生活水平的日益提高及種植模式的多元化，以采收鮮果穗蒸煮食用或加工為目的的鮮食玉米，正越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者和種植戶(hù)的青睞，市場(chǎng)需求量大，農(nóng)民種植積極性高，種植面積迅速增加。

鮮食玉米主要包括糯玉米和甜玉米。糯玉米在我國(guó)種植歷史悠久，甜玉米則起源于美國(guó)，我國(guó)20世紀(jì)80年代末開(kāi)始發(fā)展。鮮食玉米作為一種糧蔬兼用型玉米，由于其生長(zhǎng)周期短，適應(yīng)性廣，種植成本低，經(jīng)濟(jì)效益高，口感優(yōu)良而備受歡迎。發(fā)展鮮食甜、糯玉米，其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益均十分顯著，但農(nóng)民對(duì)鮮食玉米特性及栽培要求了解不多，栽培管理仍用普通玉米栽培方法生產(chǎn)，影響了鮮食玉米的產(chǎn)量及品質(zhì)，制約了這一產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

2 鮮食玉米的栽培技術(shù)

2.1選擇品質(zhì)較好的優(yōu)良品種

鮮食玉米要求口感好，果皮薄、皮渣少，適合蒸煮食用和加工速凍。目前市場(chǎng)上鮮食玉米的品種就其顏色分有白色、黃色、花的、紫色等，真正高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、綜合性狀好的品種較少。鮮食玉米的品質(zhì)主要包括感官品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)。感官品質(zhì)主要是從果穗的外觀穗型大小、禿尖的長(zhǎng)短、籽粒的飽滿(mǎn)度、排列整齊度等方面評(píng)判。蒸煮品質(zhì)主要由籽粒的柔嫩性、糯性或甜度、皮渣率、氣味、風(fēng)味、色澤等決定。蒸煮品質(zhì)是鮮食甜、糯玉米最重要的評(píng)定指標(biāo)。目前品質(zhì)較好，已審定的品種有蘇玉糯1號(hào)、蘇玉糯2號(hào)、江南花糯、晶甜3號(hào)等。

2.2平整土地，適期播種

糯玉米、甜玉米籽粒頂土力較普通玉米稍差，特別是甜玉米籽粒發(fā)芽率本身就低，發(fā)芽勢(shì)弱。播種的田塊土要細(xì)、平，應(yīng)選擇地勢(shì)平整，土壤肥力均勻，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，灌溉、排水條件良好的田塊播種。播種前選擇晴好天氣曬種2～3 d，去除病籽、癟粒、雜質(zhì)等，用磷酸二氫鉀液浸種8～12 h，也可采用內(nèi)吸殺蟲(chóng)劑拌種或進(jìn)行種子包衣，以提高出苗率及出苗整齊度，培育壯苗。播種時(shí)墑情要適中，開(kāi)溝深淺度一致，播種不宜過(guò)深，一般覆土3～5cm即可。早春播種，有條件的地區(qū)可以采取育苗移栽、地膜覆蓋等方法。因鮮食玉米上市時(shí)間與經(jīng)濟(jì)效益關(guān)系密切，而早春氣溫、地溫低，采用育苗移栽和地膜覆蓋，有利于土壤增溫，早發(fā)壯苗，為提早上市打下基礎(chǔ)。

2.3鮮食玉米的種植密度及肥水要求

栽培密度應(yīng)視不同品種、不同地區(qū)及栽培季節(jié)而調(diào)整。一般糯玉米的種植密度3 500～4 000株/ 667 m2，甜玉米3 500～4 500株/667 m2。同一品種播種時(shí)間、肥力水平不同，種植密度也有區(qū)別。一般春播密度較秋播密度稍高，生產(chǎn)中施肥水平低的種植密度較施肥水平高的種植密度稍高。因甜玉米種子本身內(nèi)在質(zhì)量等原因，其發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)均較低，播種時(shí)甜玉米種子應(yīng)略多于糯玉米。

鮮食玉米的需肥、需水特性與普通玉米相似。施足基肥，重施穗肥。以采收鮮果穗為目的的鮮食玉米，不必施粒肥。肥水運(yùn)籌上氮∶磷∶鉀=1∶0.5∶1［2］。磷、鉀在土壤中移動(dòng)性小，不易流失，應(yīng)一次施作基種肥［1］;氮肥:基種肥占40％，穗肥占60％，追肥宜早施，于8～9葉展開(kāi)時(shí)穴施，并施適量的鋅、硼等微肥。

2.4鮮食玉米的田間管理及病蟲(chóng)草害防治

鮮食玉米的田間管理與普通玉米相比有些特殊要求。栽培鮮食玉米時(shí)必須與普通玉米隔離，防止因串粉而影響鮮食玉米的品質(zhì)，一般隔離帶在300 m左右。有研究表明，糯玉米或甜玉米6葉期以前較普通玉米生長(zhǎng)緩慢，往往難以建立苗期的優(yōu)勢(shì)群體，極易受病、蟲(chóng)、草、鳥(niǎo)的危害。玉米出苗后，應(yīng)立即對(duì)地下害蟲(chóng)如地老虎、蠐螬、螻蛄等進(jìn)行防治，防止缺苗、斷壟，可選擇1 500～2 000倍液敵殺死、辛硫磷等藥劑噴灑或拌毒餌進(jìn)行毒殺。甜、糯玉米苗期極易發(fā)生草害，必須勤除草，早中耕，可在播種后出苗前采用乙草胺等藥劑進(jìn)行封閉處理，控制草害。苗期也易受喜鵲等鳥(niǎo)類(lèi)的危害，應(yīng)加強(qiáng)看護(hù)。鮮食玉米中后期的防治重點(diǎn)為玉米螟、紋枯病、大斑病、小斑病、病毒病等病害。防治玉米螟最好采用生物防治，即在玉米螟產(chǎn)卵期采用人工釋放赤眼蜂，能夠有效控制玉米螟的危害，在玉米螟孵化階段，田間噴施BT可濕性粉劑200倍液也有很好的控制效果［3］。化學(xué)防治玉米螟應(yīng)選擇低毒易降解，低殘留的農(nóng)藥或生物顆粒劑，在玉米心葉期灑于喇叭口內(nèi)。對(duì)玉米秸稈粉碎還田的，殺死秸稈內(nèi)越冬幼蟲(chóng)，降低越冬蟲(chóng)源基數(shù)。注意采收前20 d禁止施用化學(xué)農(nóng)藥。病害防治一般選用抗病、耐病品種來(lái)解決。

2.5鮮食玉米的采收

適時(shí)采收對(duì)鮮食玉米的口感、品質(zhì)影響很大，應(yīng)選擇最佳采收時(shí)間。一般糯玉米的最佳采收期為授粉后23～26 d，甜玉米的最佳采收期為授粉后21～24 d，為防止花粉直感影響籽粒品質(zhì)，故甜、糯玉米應(yīng)隔離種植。由于鮮食玉米果穗的適宜采摘期短，為了有效延長(zhǎng)采收期，確保較長(zhǎng)時(shí)間供應(yīng)市場(chǎng)，在生產(chǎn)上除了做好早、中、晚不同熟期品種的科學(xué)搭配外，通常采用分期播種的方法，以便分期收獲［1］。

采收時(shí)最好帶苞葉采收，以確保果穗水分含量，保持鮮嫩度。甜玉米采收后可溶性糖含量迅速下降，籽粒皺縮，味淡渣多［2］，糯玉米采收后品質(zhì)也同樣下降，因此，采收后應(yīng)及時(shí)銷(xiāo)售食用或加工。

［1］陸衛(wèi)平.鮮食型糯、甜玉米生產(chǎn)技術(shù)［M］.中國(guó)玉米品種科技論壇，北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2007:291－295

［2］王子明，鮮食(糯、甜)玉米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程，國(guó)家東南區(qū)玉米品種試驗(yàn)技術(shù)和管理培訓(xùn)班教材，87－90

［3］王曉鳴，戴法超，等著.玉米病蟲(chóng)害田間手冊(cè)［M］.北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社，2001:54－55

2010－11－28

孫扣忠(1965－)，女，助理研究員，主要從事玉米栽培工作。