梁 明，楊維仁*，呂愛軍

（1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué)，山東 泰安 271018；2.青島嶗山區(qū)農(nóng)林局，山東 青島 266101）

粉碎是通過撞擊、剪切、研碎或其他方法來使物料顆粒變小，這也是飼料攪拌制粒和接受其他處理所必需的。粉碎操作破壞了谷物對皮的保護(hù)，增大飼料的表面積，增加了飼料與消化酶接觸的機(jī)會，從而提高養(yǎng)分的消化率，促進(jìn)消化。許多飼料原料尺寸較大，不利于動物直接采食，需經(jīng)適當(dāng)?shù)姆鬯椴疟阌趧游飻z入。適當(dāng)?shù)姆鬯橛欣谠铣煞值幕旌暇鶆?，使顆粒飼料的制作便于進(jìn)行，從而提高了制粒的效率和顆粒質(zhì)量[1]。

1 粉碎粒度

飼料粉碎的程度用粒度表示，飼料粉碎粒度是指飼料或原料樣品的平均顆粒大小。對于球形顆粒，其粒度即為直徑，對于非球形顆粒，則有以面積、體積等為基準(zhǔn)的粒度的各種表示方法。粒度的主要測定方法為十四層篩分法，該測定方法雖然精確，但測定和計算較為麻煩。飼料產(chǎn)品的粉碎粒度主要靠調(diào)整錘片粉碎機(jī)篩片的參數(shù)控制，這些參數(shù)主要包括篩子直徑、開孔率、篩片厚度和篩孔形式。其中最主要的因素是粉碎機(jī)篩片的孔徑，篩孔直徑比所要求和產(chǎn)品粒度約一半為宜[2]。王衛(wèi)國研究表明，不同粉碎篩片孔徑與玉米和豆粕的粉碎物的對數(shù)幾何平均粒徑之比隨篩孔的減小而減小[3]。適宜的粉碎粒度可顯著提高飼料的轉(zhuǎn)化率，減少動物糞便排泄量，提高動物的生產(chǎn)性能，有利于飼料的混合、調(diào)質(zhì)、制粒、膨脹、擠壓膨化等。但飼料粉碎過細(xì)又會增加不必要的加工成本，對飼養(yǎng)動物本身也不利。

2 粉碎粒度對制粒的影響

2.1 對制粒過程和顆粒物理性質(zhì)的影響

粉碎粒度可影響顆粒飼料外觀色澤。就玉米而言，如果粉碎過細(xì)，與其他物料混合時，則看不出玉米本身的色澤；如果粉碎粒度適度，則在制粒時，玉米小顆粒受力的作用被擠壓在成品表面，肉眼便能看出玉米本身色澤。粉碎玉米篩孔直徑在2.8～3.2 mm時較適宜。粉碎粒度同時也影響物料的熟化程度，而熟化的根本目的是使粉狀飼料在壓力作用下能夠達(dá)到近似的塑性體[2]。制粒的產(chǎn)量、質(zhì)量和能否順利造型很大程度上取決于粉狀飼料在進(jìn)人?？浊笆欠衲軌虺蔀樗苄泽w。

一般情況下原料被粉碎的越細(xì)，越有利于調(diào)質(zhì)處理，制粒質(zhì)量越高[4]。物料粉碎粒度較大，則吸水能力低，調(diào)質(zhì)效果差。粉碎粒度大的原料表面積小，熱和水分的傳遞速度較慢，熟化的程度達(dá)不到制粒的要求。一些成型的飼料尚未擠出模孔就失去了塑性變性能力而堵塞?？住７鬯榱６冗^大，制成顆粒硬度較低，穩(wěn)定度較差，較易破碎。此外，粒度過大還會在制粒壓模上產(chǎn)生研磨作用，增大摩擦力，降低制粒的產(chǎn)量；物料粉碎粒度較小，則表面積較大，可獲得較好的調(diào)質(zhì)效果、熱變性和糊化充分，顆粒硬度大，穩(wěn)定度高，含粉率低，破碎時產(chǎn)生的細(xì)粉少，減少了回流。較細(xì)的顆粒也容易被壓入?？祝蚨却至显蠈耗５哪p小，制粒效率高。但粉碎過細(xì)會大幅度增加粉碎電耗，同時使物料摩擦系數(shù)減小影響攫取角，降低制粒產(chǎn)量。

2.2 對制粒過程生產(chǎn)率和電耗的影響

粉碎粒度的大小與粉碎一定量的谷物所需的能耗和粉碎加工的生產(chǎn)率有著密切的關(guān)系。粉碎谷物時的能耗是一項可變成本，是將粉碎時的耗電量乘以電價計算得出的。粉碎加工的生產(chǎn)率會影響固定成本。原料的粉碎粒度越大粉碎機(jī)的生產(chǎn)率越高，但在加工顆粒料時會降低制粒機(jī)的生產(chǎn)率。調(diào)查顯示，篩片孔徑由2.0變?yōu)?.0 mm時，粉碎機(jī)生產(chǎn)率可提高約25%，而制粒生產(chǎn)率則下降約10%。王鐵良等采用篩片直徑1.5、2.0、3.0 mm粉碎玉米研究對制粒生產(chǎn)率和制粒單產(chǎn)電耗的影響，結(jié)果表明隨原料粉碎粒度的降低后續(xù)工序制粒的生產(chǎn)率顯著提高（P＜0.05）；隨粉碎機(jī)篩片直徑增加制粒單產(chǎn)耗電量顯著提高（P＜0.05）[5]。

3 粉碎粒度對畜禽生產(chǎn)性能的影響

日糧中谷物飼料粉碎粒度的大小與畜禽的生產(chǎn)性能有重要關(guān)系。我國飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對粉碎粒度的標(biāo)準(zhǔn)見附表。

附表 我國飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中粉碎粒度的標(biāo)準(zhǔn)

3.1 豬

王衛(wèi)國等研究表明，對同一配方的仔豬飼料，在玉米、豆粕粉碎時分別選用直徑為4.5、3和2.5 mm篩孔的粉碎機(jī)篩片粉碎，制成3種全價顆粒飼料，用來飼喂體重為23 kg的二元、三元仔豬（有本地豬血統(tǒng)）做對比試驗，結(jié)果表明，先用直徑3 mm篩孔粉碎加工的配合飼料，在相同條件下，料肉比較選用4.5 mm篩孔的試驗組增加10.1%，比選用2.5 mm篩孔的對照組增加9.6%；采用直徑3 mm孔徑篩片的試驗組粗蛋白表觀消化率較4.5和2.5 mm篩孔組分別提高8.1%和7.9%[6]。另有研究表明，仔豬斷奶后0～14 d，日增重和飼料消耗率隨粒度從 900 μm降到 300 μm時呈線性下降（P＜0.009，P＜0.002），同時還存在著谷實品種和粒度間的交互作用，飼喂玉米的豬對粒度減小很敏感（P＜0.04）。斷奶后0～35 d，飼料消耗率對粒度減小呈二次方下降（P＜0.1）；在500 μm粒度時玉米和高粱的飼料消耗率均最低。有研究用碾磨到4種粒度（200、400、600、900 μm）的粉碎玉米配制日糧飼喂100頭經(jīng)產(chǎn)母豬，結(jié)果表明，降低粒度使飼料的干物質(zhì)和氮的消化率都得以提高，消化能提高約14%，窩增重增加了11%，排出的糞便干物質(zhì)減少了21%，其中氮的排出量減少了30%，因此，母豬飼料中谷物最適粒度為 500～600 μm，不超過 1 000 μm。且當(dāng)日糧中玉米粒子平均大小由1 200減少至400 μm時，粒子大小每減少100 μm，生長育肥豬增重效率約提高1.0%～1.5%。

3.2 雞

粉碎粒度過大或過小對肉雞生產(chǎn)性能都有不利的影響。飼料粒度過大不利于雞的采食。如果谷物飼料粉碎過細(xì)，日糧中粉塵料數(shù)量增加，易黏附在肉雞喙部。當(dāng)飲水時這部分飼料會掉進(jìn)水里而造成浪費。同時，肉雞飲水量大大增加，勢必產(chǎn)生濕糞，從而影響雞舍內(nèi)部環(huán)境。

3.2.1 肉雞

肉用仔雞日糧中谷物平均粒度以700～900 μm為宜。研究發(fā)現(xiàn)，在玉米粗粒中（2 010 μm）加入粒度為525 μm的玉米粉18%，與適當(dāng)粉碎（粒度為897 μm）比較，雛雞采食量提高了1.68%。李清曉等研究表明，在飼養(yǎng)試驗前期，豆粕粉碎粒度對肉雞生產(chǎn)性能無顯著影響（P＞0.05）；在飼養(yǎng)試驗后期及全期，粒度≤449 μm組的肉雞的生產(chǎn)性能略優(yōu)于其他組，且334 μm組的飼料轉(zhuǎn)化率較好（P＜0.05），不同粉碎粒度豆粕的體內(nèi)養(yǎng)分消化率差異顯著（P＜0.05），449 μm 組日糧的能量代謝率、粗蛋白、干物質(zhì)和大多數(shù)必需氨基酸的消化率均顯著高于 529 和 210 μm 組（P＜0.05），449 μm 組的肉雞空腸內(nèi)容物的總蛋白水解酶活性相對最高，比529、334和210 μm組分別提高了6.72%、6.26%和 10.68%（P＜0.05）[7]。

3.2.2 蛋雞

蛋雞飼料的粉碎粒度研究相對較少，王曉霞等對蛋雞飼料中石粉粒度的研究表明，以不同粒度的石粉飼喂蛋雞，蛋雞鈣表觀存留率無顯著影響（P＞0.05），對蛋雞產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、死淘率、采食量等也無顯著影響（P＞0.05），但對破軟蛋率、脛骨灰分及脛骨鈣含量影響顯著（P＜0.01）[8]。王衛(wèi)國等研究表明，玉米、豆粕分別粉碎通過8、7、5 mm篩孔，配制成3種粉碎粒度的配合飼料，進(jìn)行產(chǎn)蛋雞的對比飼喂試驗，結(jié)果表明，試驗的3種粉碎粒度對蛋雞的生產(chǎn)性能無顯著影響（P＞0.05），對于干物質(zhì)、粗蛋白的消化吸收有一定的影響，但也不顯著（P＞0.05）[9]。高天權(quán)研究結(jié)果表明，隨著玉米粒度的增大（600～1 500 μm），采食量和產(chǎn)蛋率增加，且1 500 μm組最高，然后又下降，體增重極顯著增加（P＜0.01），玉米粉碎粒度對各階段平均蛋重有顯著影響，在前期和全期1 500 μm組平均蛋重最高，而后期 1 000 μm 組最高（P＞0.05），隨著玉米粒度的增大，前期日產(chǎn)蛋量提高，1 500 μm組最高，且蛋料比和合格蛋率在各階段差異不顯著，1 500 μm 組最高[10]。

4 小結(jié)

物料的粉碎粒度與制粒過程顆粒的品質(zhì)有重要的關(guān)系，粉碎粒度過大過小都不利于制粒的過程和顆粒品質(zhì)。通過對畜禽飼料粉碎粒度的研究，表明了粉碎粒度與畜禽的生產(chǎn)性能的重要關(guān)系，各種畜禽的最適粉碎粒度的測定是粒度研究的關(guān)鍵。

[1]楊在賓,楊維仁.飼料配合工藝學(xué)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,1997.

[2]李彥才,王沂民.飼料原料特性及粉碎粒度對制粒的影響[J].中國飼料,1998（2）:41－42.

[3]王衛(wèi)國.典型錘片粉碎機(jī)的飼料粉碎粒度的初步研究[J].飼料工業(yè),2001,22（9）:6－8.

[4]李石強,姚俊虎,成連升,等.影響顆粒飼料質(zhì)量的因素[J].飼料博覽,2004（3）:34－36.

[5]王鐵良,吳穎,王軍.玉米粉碎粒度對乳豬顆粒料質(zhì)量的影響[J].飼草與飼料,2010（5）:86－87.

[6]王衛(wèi)國,宋培義.仔豬配合飼料的粉碎粒度研究[J].飼料工業(yè),2001,21（11）:22－24.

[7]李清曉,李忠平,顏培實,等.豆粕粉碎粒度對肉雞日糧養(yǎng)分利用率的影響[J].家畜生態(tài)學(xué)報,2006,27（5）:21－25.

[8]王曉霞,霍啟光.石粉粒度對蛋雞生產(chǎn)性能、鈣表觀存留率及脛骨鈣含量的影響[J].1998,13（3）:45－50.

[9]王衛(wèi)國,朱禮海,廖國軍,等.產(chǎn)蛋雞飼料的粉碎粒度研究[J].飼料工業(yè),2002,23（2）:5－7.

[10]高天權(quán).玉米粉碎粒度對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響[D].雅安:四川農(nóng)業(yè)大學(xué),2007.