鄭亦平，庫夭梅，余小林，鐘青萍，向紅

摘要：畢業(yè)論文（設計）是高等學校人才培養(yǎng)計劃的重要組成部分，是培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力、提高學生綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。華南農(nóng)業(yè)大學食品類專業(yè)都是實踐性強的工科專業(yè)，因此，畢業(yè)論文（設計）環(huán)節(jié)在人才培養(yǎng)中尤為重要。根據(jù)食品類專業(yè)的特色和珠江三角洲對食品類應用型人才的要求，在畢業(yè)論文（設計）創(chuàng)新管理方面進行了探索和實踐，收到較好的效果。

關鍵詞：本科畢業(yè)論文（設計）；實踐性環(huán)節(jié)；學生創(chuàng)新能力

中圖分類號：G642.477 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9324（2012）07-0134-03

畢業(yè)論文（設計）是本科教學組成部分，是培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力、提高綜合素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，本科畢業(yè)論文（設計）質(zhì)量的高低，是本科教學水平、學生綜合能力的集中體現(xiàn)，也是教師科研水平、學校教學管理水平的綜合反映[1-3]。教育部在《關于加強普通高等學校畢業(yè)論文（設計）工作的通知》（高教廳200[4]14號）中強調(diào)“要加強本科畢業(yè)論文（設計）等實踐環(huán)節(jié)”，《華南農(nóng)業(yè)大學關于進一步加強本科實踐教學工作的實施辦法》（華南農(nóng)辦〔2007〕71號）也提出了“要切實抓好畢業(yè)論文（設計）的組織與管理工作”，因此，加強本科畢業(yè)論文管理工作是國家教育部和省教育廳對高校實踐或?qū)嶒灲虒W改革的要求，也是學校提高本科教學質(zhì)量的重要舉措。

華南農(nóng)業(yè)大學食品學院是教學與科研協(xié)調(diào)發(fā)展的學院，目前有食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程和包裝工程4個本科專業(yè)，都是實踐性和應用性很強的專業(yè)。隨著社會特別是珠江三角洲地區(qū)對食品類應用型人才需求質(zhì)量的提高，本科畢業(yè)論文（設計）對于食品類專業(yè)的學生顯得更為重要。筆者現(xiàn)以華南農(nóng)業(yè)大學食品類本科專業(yè)為例，針對目前畢業(yè)論文管理存在的問題，在畢業(yè)論文管理工作方面進行了探索和實踐，對于提高畢業(yè)論文管理水平和提高本科教學質(zhì)量將具有重要借鑒作用。

一、農(nóng)科院校食品類專業(yè)畢業(yè)論文管理工作的現(xiàn)狀及分析

華南農(nóng)業(yè)大學食品學院在提高本科畢業(yè)論文工作方面進行了一些有益的探索和實踐，并且在指導畢業(yè)論文隊伍的建設、畢業(yè)論文過程的管理等方面取得了一定的成績，收到良好的效果。但隨著社會對創(chuàng)新型人才要求的提高，目前的食品類專業(yè)畢業(yè)論文工作仍有諸多問題，突出表現(xiàn)如下。

1.學生對畢業(yè)論文重視不夠。畢業(yè)論文時間安排一般集中在第7、8學期，時間比較緊張。而食品類的畢業(yè)論文工作是必須在大量實驗的基礎上完成的，只有通過實驗，獲得數(shù)據(jù)，整理分析，結合社會生產(chǎn)和生活實際，才能做出具有創(chuàng)新性、能夠解決實際問題的成果。少數(shù)學生認為畢業(yè)論文是專業(yè)課程學習的總結和歸納，個別學生甚至試圖用一篇總結或調(diào)查報告替代畢業(yè)論文；加上近些年來存在就業(yè)、考研、考公務員的壓力，嚴重影響畢業(yè)論文工作的順利進行，導致部分學生對畢業(yè)論文的實驗不深入不細致，力求得出一個結果，完成任務[3-5]。

2.指導教師對畢業(yè)論文重視不夠。由于擴招，師生人數(shù)比例減少，指導教師嚴重不足，畢業(yè)論文工作細節(jié)不落實，答辯流于形式，質(zhì)量得不到保障。部分教師責任心不強，業(yè)務素質(zhì)不高；少數(shù)高職稱老師致力于科研工作，不屑于指導本科畢業(yè)論文，把畢業(yè)論文工作盡量推給年輕教師，甚至讓自己的研究生帶本科生，不能有效地指導學生；有些年輕老師教學任務繁重，投入精力不足，加之缺乏有效的指導方法，不能調(diào)動學生的積極性；有些指導老師對畢業(yè)論文題目設計不完善，對學生的基礎、興趣愛好了解不夠，不能深入進行指導，有時還出現(xiàn)中途重新選題的情況[3-7]。

3.管理人員對畢業(yè)論文管理重視不夠。學院教學管理頭緒多，人員少，缺乏長期、有效、系統(tǒng)的管理機制，畢業(yè)論文工作的過程管理不到位。管理人員往往把畢業(yè)論文工作當作一般性的日常事務進行應付，時間到了就安排答辯，學校通知了就報送材料歸檔，而沒有把畢業(yè)論文當作一項長期的、特殊的、具有重要意義的工作常抓不懈[3-5]。

二、食品類專業(yè)畢業(yè)論文創(chuàng)新管理的探索與實踐

1.加強畢業(yè)論文管理制度建設。管理制度的建立是畢業(yè)論文工作正?；统绦蚧闹匾Ｕ?。建立具體、完整和具有可操作性的管理規(guī)程和制度，能使畢業(yè)論文管理工作分工明確，管理到位[3，8，10]。食品學院目前有近2000名本科生，每年完成本科畢業(yè)論文的學生人數(shù)500余人，而學院能夠帶畢業(yè)論文的教師不到60人，正高職稱的教師不足20人，副高職稱的教師不足30人。為確保每個學生能夠做出質(zhì)量較高的畢業(yè)論文，根據(jù)學?！蛾P于進一步加強本科教學工作的實施意見》（華南農(nóng)辦[2005]15號）、《關于進一步深化本科教學改革全面提高教學質(zhì)量的意見》（華南農(nóng)辦[2007]67號）和《關于進一步加強本科教學管理提高教學質(zhì)量的實施意見》（華南農(nóng)教[2009]8號）有關精神和要求，結合食品學科的具體實際，制訂了《食品學院本科畢業(yè)論文（設計）相關規(guī)定》，從畢業(yè)論文選題、指導學生人數(shù)要求、畢業(yè)論文格式審核等多方面，提出了可行的措施和要求；同時，在畢業(yè)論文經(jīng)費上給予支持，在酬金分配中對畢業(yè)論文工作量予以傾斜，提高了教師指導畢業(yè)論文的積極性。2011年，全體教師共申報畢業(yè)論文課題，擬訂畢業(yè)論文課題600余個，可滿足2008級食品類專業(yè)500多個學生的選題要求。克服了以往教師帶學生畢業(yè)論文人數(shù)不均衡，從而導致論文質(zhì)量得不到保障的狀況。

2.加強畢業(yè)論文管理隊伍建設。首先，學院成立了畢業(yè)論文工作小組。為了加強畢業(yè)論文工作的管理，學院成立了以教學院長為組長的畢業(yè)論文工作小組，成員包括系教學主任、學院教學指導委員、學院本科教學督導員、教學秘書和教務管理員等。

其次，學院制訂了管理人員的工作職責。各類教學管理人員和指導教師分工明確，又相互配合。教學院長統(tǒng)籌安排畢業(yè)論文工作，學院對學生統(tǒng)一進行畢業(yè)論文工作的動員，使學生明確畢業(yè)論文的基本要求和程序安排；教務管理辦公室是畢業(yè)論文管理的樞紐，教務員起輔助協(xié)調(diào)作用，是過程管理的組織者。教務員分階段將工作安排到各系，系主任平衡人員分配，負責各系宏觀調(diào)控，組織老師落實各個環(huán)節(jié)的工作；教學秘書負責最后的格式把關及論文提交工作和歸檔；學院教學指導委員會和督導組對畢業(yè)論文的選題和進展、畢業(yè)論文撰寫規(guī)范、答辯等進行指導、檢查和評估[1]。

3.加強畢業(yè)論文過程管理。首先，制定畢業(yè)論文工作計劃。基于食品學科的特殊性，學院提前安排教師報題、學生選題，協(xié)調(diào)做好畢業(yè)論文銜接工作。同一個老師帶的上下兩個年級的畢業(yè)論文，往往是出自于同一個課題，為保證教師的研究工作不脫節(jié)，上下兩個年級的學生做好交接工作，在第6學期初就進行教師報題、學生選題工作，教師向?qū)W生進行課題的介紹，管理人員將學生的情況及時反饋，進行雙向選擇。事實證明，這種靈活的調(diào)配是必要的，學生可以利用暑假、周末進行科學研究，克服了以往畢業(yè)論文半途而廢的情況，大大提高了畢業(yè)論文工作的效率和質(zhì)量。畢業(yè)論文工作計劃見下表。

畢業(yè)論文工作計劃

其次，做好畢業(yè)論文選題。選題與教師的科研和社會生產(chǎn)實際相結合，使畢業(yè)論文的選題具有前沿性、科學性和實用性[1，7-9]。例如“荔枝汁加工和貯藏過程非酶褐變探討”、“冷凍食品表面網(wǎng)印用可食性油墨的研制”、“廣州市食品中大腸桿菌的檢測”、“青梅果汁飲料殺菌工藝研究”和“香蕉醬的制作工藝研究”等，讓學生參與科學研究，實際上就是市場機制的引入，與社會企業(yè)的合作，不僅使學生的選題范圍大大拓寬，提高了學生的學習興趣和學習效率，有利于充分發(fā)揮學生的個人專長，還可以把畢業(yè)論文與畢業(yè)實習、就業(yè)結合起來，有效解決市場急需要解決的問題，讓學生以知識和創(chuàng)新能力去參與社會競爭，在思考中體會到成功和自信，減輕了就業(yè)和完成畢業(yè)論文相沖突的壓力。不少學生就是因為用已有知識有效解決社會生產(chǎn)中的實際問題，順利完成本科畢業(yè)實習和畢業(yè)論文工作，以他們扎實的專業(yè)知識的創(chuàng)新能力在食品行業(yè)找到自己就業(yè)的位置，為未來的發(fā)展奠定了堅實的基礎。在鼓勵全體教師擔任指導教師，尤其鼓勵科研項目多的教師多帶本科畢業(yè)論文的同時，為確保畢業(yè)論文質(zhì)量，對指導學生人數(shù)進行調(diào)控，要求所有教師指導本科生畢業(yè)設計人數(shù)原則上不超過12人。

其三，加強畢業(yè)論文過程監(jiān)控。在第6學期選題完畢之后，于第7學期初下達畢業(yè)論文任務書、在第7學期末進行中期檢查、在第8學期進行后期檢查工作。要求學生在教師的指導下認真填寫各階段的進展情況，并及時向全體老師反饋。這個反復的檢查過程，一方面對學生的科學研究是一種無形的督促，另一方面，也避免了少數(shù)指導教師對畢業(yè)論文指導工作的忽視。提前安排論文答辯工作，讓學生有充分的時間準備。一般答辯工作是在5月中、下旬進行，為了讓學生做好答辯準備，提前到4月上、中旬將本屆本科畢業(yè)論文答辯工作詳細規(guī)程安排出來。提前安排使學生有一個充分的準備階段，尤其是對于個別沒抓緊的學生，是一種強有力的督促；同時也方便教師安排科研、教學及畢業(yè)論文指導工作。起到了“無聲勝有聲”的監(jiān)控作用[6，9]。

其四，做好畢業(yè)論文答辯和材料歸檔。本科畢業(yè)論文答辯對學生綜合能力是一次極好的鍛煉，為保證每年500多人的答辯有條不紊地進行，必須合理安排，做到時間集中、規(guī)則明晰、系內(nèi)分組、形式開放，允許下一屆的學生旁聽。根據(jù)學校的要求，嚴格遵循《華南農(nóng)業(yè)大學本科專業(yè)畢業(yè)論文成績評定表》內(nèi)相關要求，制訂相應的答辯細則，老師根據(jù)學生答辯情況對研究內(nèi)容、研究水平、撰寫質(zhì)量、語言表達等多方面分項打分，最后根據(jù)導師評價、評閱評價、答辯評價，給出合理的綜合的分數(shù)。并將名列前10%并且分數(shù)在90分以上的論文，納入優(yōu)秀論文。

三、對食品類畢業(yè)論文管理探索與實踐的效果

1.促進了學校食品類本科專業(yè)的建設。華南農(nóng)業(yè)大學食品學院自2001年開辦食品科學與工程專業(yè)以來，通過建設，逐步增設食品科學與工程專業(yè)（食品營養(yǎng)）、生物工程、生物工程（發(fā)酵工程與食品釀造）、包裝工程（設計）、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)和專業(yè)方向。目前，食品科學與工程專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)被評為國家級特色專業(yè)，生物工程專業(yè)和包裝工程專業(yè)被評為廣東省特色專業(yè)。近幾年來，每年均培養(yǎng)食品本科專業(yè)人才500多名，畢業(yè)生平均就業(yè)率均達95%以上。

2.提高了本科畢業(yè)論文的質(zhì)量。由于學院措施得力，領導和教師重視，幾年來，本科畢業(yè)論文的質(zhì)量逐年提高，在華南農(nóng)業(yè)大學一年一度的本科教學狀態(tài)評估中，畢業(yè)論文抽查的合格率和優(yōu)秀率逐年提高。特別是畢業(yè)論文管理方案的實施，對提高教學管理水平和保證畢業(yè)論文質(zhì)量，起到了關鍵的作用。

3.增強了學生的創(chuàng)新意識和實踐能力。近三年來，學生承擔的省級科技創(chuàng)新項目“超市食品品牌包裝設計與貨架壽命研究”等13項，校級科技創(chuàng)新項目“冰鮮蝦質(zhì)量安全關鍵控制技術”和“娟姍牛乳切達干酪乳清飲料的釀造工藝研究”等40余項，發(fā)表的學術論文40余篇；學生參加各類學科競賽，獲得國家級獎勵12項，獲得省級獎勵10余項。例如學生2010年在“中國挑戰(zhàn)杯創(chuàng)業(yè)大賽”中獲得銅獎，2009年在“第三屆大學生科技學術節(jié)之生物化學實驗技能大賽”中獲得省三等獎。

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基金項目：華南農(nóng)業(yè)大學2010年教育教學改革與研究重點項目（JG10007）；廣東省高等教育，教學改革項目（BKYB2011023）

作者簡介：鄭亦平（1967-），女，食品學院，教務管理員，研究方向為教育教學管理。