丁菊英

（德宏師范高等專科學(xué)校社科部，云南德宏678400）

宗教視域下的德昂族茶俗文化研究

丁菊英

（德宏師范高等?？茖W(xué)校社科部，云南德宏678400）

德昂族茶俗文化有著獨(dú)特的地方民族文化特征。首先，表現(xiàn)形式原始。保留了現(xiàn)代社會(huì)中已經(jīng)不可多見(jiàn)的人類文化遺存，如腌茶、涼拌茶以及酸茶的制作工藝。其次，茶俗表現(xiàn)形式多樣。在茶飲茶食方面有酸茶、竹筒茶、烤茶、煮茶、涼拌茶、腌茶；在婚禮婚俗方面有戀愛(ài)茶、擇偶茶、提親茶、定親茶、小酒茶、請(qǐng)柬茶、婚禮茶等；在茶俗茶禮方面有迎客茶、敬客茶、送客茶、親情茶、調(diào)解茶、回心茶等；在宗教祭祀方面有建房茶、姑娘茶、拜家神茶、喪葬茶、敬神茶等。其形式之多，內(nèi)涵之廣是任何一個(gè)民族不可相比的。

德昂族；茶俗；宗教信仰；文化特征

德昂族是云南特有的人口較少民族，主要集中在德宏州潞西市和臨滄市鎮(zhèn)康縣一帶，其他分散在德宏州各縣市以及保山市龍陵縣、臨滄市耿馬縣一帶。人口近1.8萬(wàn)人，居住于亞熱帶雨林山區(qū)，被譽(yù)為“古老的茶農(nóng)”，有著古老的種茶歷史，以種茶制茶而出名。德昂族茶俗是其傳統(tǒng)文化的積淀，也是德昂族民眾心態(tài)的折射，它以茶事活動(dòng)為中心貫穿于德昂族民眾的生活之中，并且在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷演變，成為人們文化生活的一部分。德昂族幾乎全民信仰南傳上座部佛教，但原始宗教也依然存留，兩種宗教文化和宗教思想都深深地滲透在德昂族日常生活的諸多領(lǐng)域，豐富了該民族的茶俗文化。

一、植物崇拜與德昂族的茶飲習(xí)慣

德昂族有著植物崇拜的觀念，在其眾多神話傳說(shuō)中可以看到茶樹(shù)崇拜的影子。根據(jù)德昂族茶樹(shù)神話“弄阿鐵蘭嘎”的傳說(shuō)，茶樹(shù)最初并不生長(zhǎng)在大地上，而是生長(zhǎng)在天宮中，是天宮中的一只三足神鳥(niǎo)（德昂語(yǔ)叫“弄阿鐵蘭嘎”）把西王母后殿茶樹(shù)上的一粒種子帶到了人間，從此，德昂族先民祖祖輩輩采摘食之：有拿來(lái)生嚼吃、生漬了吃的，也有煮吃、烤了吃的。茶樹(shù)神話是德昂族原始社會(huì)采集生活的真實(shí)寫(xiě)照，茶樹(shù)是德昂族先民的重要經(jīng)濟(jì)植物，是“生活的命脈”，在德昂族心中它神圣不可侵犯，認(rèn)為茶樹(shù)不是普通的植物，是上天賜給德昂人的神靈之物，對(duì)其極為崇拜和敬仰。

煮茶和烤茶是德昂族最古老的飲茶方式。無(wú)論煮茶或烤茶，茶汁較濃，提神和消除疲勞的效果都比較好，因而德昂族男女老少都有喝濃茶的習(xí)慣。這一習(xí)慣不僅是古老民族歷史遺風(fēng)的遺存，更是地理環(huán)境和氣候的影響。首先，德昂族居住地區(qū)屬亞熱帶雨林氣候，冬季時(shí)間短，夏季時(shí)間長(zhǎng)，每年的5－10月份天氣炎熱，紫外線強(qiáng)，外出勞作容易疲勞、犯困、中暑，喝濃茶是提神、解暑的最佳方法。其次，亞熱帶雨林氣候上熱下濕，晝夜溫差大，最大溫差可達(dá)18度，白天氣溫較高，早晚氣溫較低，因而，居住在半山腰的德昂族家家戶戶有烤火的習(xí)慣?；鹛良瓤芍箫垼部煽净?，更可圍坐家人朋友、煮茶烤茶、喝茶聊天。德昂族的居住條件、環(huán)境和氣候決定了他們對(duì)茶樹(shù)這一植物的依賴和崇拜，決定了他們飲茶的習(xí)慣。

此外，酸茶是德昂族歷史上最具特色的茶飲，如今由于制作技術(shù)瀕臨失傳，已很難喝到。酸茶又稱濕茶，入口酸澀回甜，余香滿齒，其妙無(wú)窮，具有很好的保健作用。其制作方法極為特別，有土坑、陶罐和竹筒三種制作方法，其中工序最為復(fù)雜，品質(zhì)最好的是土坑制作法。土坑制作酸茶，茶葉需要量大，多為幾家人聯(lián)合共同制作，很少單獨(dú)一家制作。土坑挖得很大，用芭蕉葉包好深埋，根據(jù)氣溫掌握發(fā)酵程度。至于在酸茶制作過(guò)程中加入何種原料及其比例，那是祖?zhèn)髅胤?，非一般人能知曉。德昂族酸茶的土坑制作法原始而生態(tài)，是德昂族人民社會(huì)生活與生產(chǎn)勞動(dòng)實(shí)踐的結(jié)果。

茶葉對(duì)于德昂族來(lái)說(shuō)，也可作為食品。最有代表性的是涼拌茶和腌茶，是一種古老的食茶方式。涼拌茶是將茶葉制作成酸茶后曬干（做菜用的酸茶要在制作酸茶的第二道工序時(shí)，在土坑內(nèi)多放幾天），使用時(shí)兌上少量的水，泡發(fā)后和生菜一起涼拌，酸澀回甜，極為開(kāi)胃；腌茶是將新鮮茶葉用鹽巴和辣椒腌制而成，當(dāng)菜食用或作零食。德昂人以茶為蔬，腌而食之的習(xí)俗是最原始、最古樸的用茶習(xí)俗。反映了德昂族的飲食習(xí)慣與其居住地域的氣候特點(diǎn)相吻合，在亞熱帶雨林氣候的環(huán)境下，天氣炎熱、潮濕，人們喜食酸性食物，并偏向酸辣，酸辣食物開(kāi)胃、除濕；再次，德昂族全民信教，其教規(guī)較嚴(yán)，見(jiàn)殺不吃，聞聲不吃，特別是左底教派不養(yǎng)豬牛，只養(yǎng)一只報(bào)曉公雞，受宗教文化影響，德昂族飲食較素，以茶為疏也只是長(zhǎng)期保持涼拌和腌制習(xí)俗，并不采取油炸等制作方法。

二、茶圖騰崇拜與德昂族的用茶習(xí)俗

在德昂族的信仰中，認(rèn)為人類都源于茶葉，與茶樹(shù)有親緣關(guān)系。以民間口頭文學(xué)形式流傳的德昂族茶史詩(shī)《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》就是德昂族以茶為萬(wàn)物之源的思想觀念的顯現(xiàn)，對(duì)德昂族茶俗影響較大。德昂人把茶樹(shù)當(dāng)作萬(wàn)物的阿祖，人類的祖先，祖祖輩輩都把茶樹(shù)視作具有生命、意志和偉大能力的對(duì)象而加以崇拜。是茶葉戰(zhàn)勝了惡魔，是茶葉攆走了洪水，是茶葉兄妹用他們的皮肉裝扮了大地，是茶葉兄妹達(dá)楞和亞楞留在人間繁衍了人類。［1］（P140－154）這個(gè)創(chuàng)世神話使現(xiàn)實(shí)世界與茶神世界有了一種親緣關(guān)系：人與江河大地、花草樹(shù)木都是兄弟姐妹，他們同祖同源，于是茶樹(shù)成為德昂族原始先民崇拜的對(duì)象，并且是自然崇拜與祖先崇拜交相融合。把茶樹(shù)視作具有生命、意志和偉大能力的對(duì)象而加以崇拜，是最原始的宗教形式的表現(xiàn)。

茶樹(shù)作為祖先的神圣與威嚴(yán)以及人們對(duì)茶樹(shù)的敬畏與崇拜，表現(xiàn)在德昂族多彩的用茶習(xí)俗上，正如德昂人所說(shuō)“沒(méi)有茶辦不成事”。他們用茶的形式多種多樣，用于婚戀習(xí)俗的就有戀愛(ài)茶、擇偶茶、提親茶、定親茶、小酒茶、請(qǐng)柬茶、婚禮茶等。

德昂族認(rèn)為茶葉象征純潔，只有用茶葉才能表達(dá)愛(ài)戀之心。小伙子求愛(ài)，往往用一包茶葉向姑娘表示愛(ài)慕，這叫“戀愛(ài)茶”。姑娘收下小伙子表示愛(ài)戀的茶葉后，夜晚小伙子就可以去串姑娘，到姑娘家火塘邊與姑娘談情說(shuō)愛(ài)、煮茶、喝茶，姑娘父母會(huì)自覺(jué)回避。當(dāng)男女雙方愿意締結(jié)婚約時(shí)，就相互贈(zèng)送一包茶葉，悄悄放入父母的筒帕（包），這茶叫“擇偶茶”，表示兒子（女兒）已選好意中人。

男方提親，最重要的禮品是茶葉，少了茶葉就辦不成事，茶葉不需多，一市斤左右即可，有茶就能表示誠(chéng)意，這叫“提親茶”。當(dāng)女方父母應(yīng)允女兒的婚事之后，男方還需再次帶上數(shù)包茶葉等禮物，擇日前往女方定親，小伙子在男方親戚陪同下以茶認(rèn)親，即將茶葉分別敬給女方父母及親戚，這叫“定親茶”。德昂人把商議結(jié)婚聘禮叫“吃小酒”，吃小酒關(guān)鍵的一環(huán)是打開(kāi)茶葉包，用紅線拴好的茶葉包一旦被打開(kāi)，婚姻就不可反悔，被打開(kāi)的茶葉成為婚姻的“見(jiàn)證人”。茶葉在德昂人心中何等尊貴和權(quán)威，它代表著莊重、嚴(yán)肅和誠(chéng)信。德昂族的婚禮請(qǐng)柬更富情趣，不用紙張用茶葉。只有茶葉才能表示茶到意到，才能體現(xiàn)主人的盛情。凡收到用拇指般大小竹籃裝著的茶葉請(qǐng)柬，路途就是再遠(yuǎn)再艱難都要去參加婚禮。在德昂族的結(jié)婚典禮上，任然離不開(kāi)茶葉，家中老人和親戚朋友會(huì)把一把把茶葉灑在新郎新娘的頭上表示祝福，這叫“婚禮茶”。

三、鬼神崇拜與德昂族的用茶習(xí)俗

德昂族茶俗是原始宗教作為一種精神文化融于民俗文化的表現(xiàn)，其主要表現(xiàn)形式有建房茶、姑娘茶、拜家神茶、送鬼茶、喪葬茶、敬神茶等。

德昂族建新房要在四周撒茶葉祭地神，挖地基要埋茶葉作奠基，豎房子要在橫梁上掛茶葉包，這就是“建房茶”。在德昂族的意識(shí)里茶葉可以驅(qū)鬼納吉，免除災(zāi)難，使人興旺，因而建新房離不開(kāi)茶葉。德昂族認(rèn)為小孩容易招致鬼魂，凡招致鬼魂時(shí)必須戴一對(duì)由姑娘親手縫制的紅布手鐲，紅布手鐲中間縫著七片茶葉，這就是“姑娘茶”。德昂族自古就有送鬼、拜家神、拜天地眾神的習(xí)俗，茶葉是最重要的祭品，都離不開(kāi)茶葉，認(rèn)為茶葉可以拉近人與神的距離，得到神的保佑。德昂族就連報(bào)喪、出殯、下葬都要用茶，而且還較為特別：出殯沿途每走一段距離就堆放兩堆茶葉，以茶告別人間?！皦烆^桿”上也要掛兩袋茶葉，認(rèn)為有了茶葉的相助，亡者可減輕陰間的折磨和痛苦。在德昂族的鬼神崇拜中，茶葉是最重要的祭品，任何祭祀活動(dòng)都離不開(kāi)它，因?yàn)樵诘掳喝诵闹胁枞~是最圣潔的靈物，可用茶消災(zāi)祛病，保佑清吉平安。

四、南傳上座部佛教與德昂族用茶禮俗

南傳上座部佛教文化深深地滲透在德昂族社會(huì)生活的各個(gè)層面，為其生活實(shí)踐提供了可遵循的道德規(guī)范，起到了規(guī)范社會(huì)禮儀的作用。德昂族社會(huì)禮儀融于茶俗，主要有迎客茶、敬客茶、送客茶、親情茶、調(diào)解茶、回心茶等多種表現(xiàn)形式。

德昂族的迎客茶會(huì)讓你感受到以茶為禮的熱情接待，即使你是首次去到德昂山寨，也可與主人邊喝邊聊，感受他們“說(shuō)一句話，喝一盅茶”的古老習(xí)俗。親朋好友來(lái)訪，德昂族要喝敬客茶，敬客茶臨時(shí)現(xiàn)采新鮮茶葉烘烤制成，第一道茶敬給親朋好友，第二道茶主人自喝，以示真誠(chéng)。德昂族送貴客要喝竹筒茶，主客相互一口一口輪流喝，直到竹筒里的茶水喝完為止。茶葉還是思念的象征，友誼的載體。異地相戀，互送一包茶葉，表示長(zhǎng)長(zhǎng)的思念；贈(zèng)送來(lái)訪客人一小包茶葉，表示友誼如茶葉般濃香長(zhǎng)久。它是德昂族真誠(chéng)、友善的價(jià)值取向在茶俗中的體現(xiàn)，也是佛家仁愛(ài)思想在茶俗中的顯現(xiàn)。

德昂族村民發(fā)生糾紛，經(jīng)頭人調(diào)解要喝“調(diào)解茶”；夫妻產(chǎn)生矛盾，經(jīng)父老鄉(xiāng)親調(diào)解要喝“和睦茶”；做錯(cuò)事需鄉(xiāng)親教育幫助，要喝“回心茶”。這是佛家寬容思想在茶俗中的顯現(xiàn)。德昂族對(duì)年輕人的社會(huì)教育也特意選擇宗教活動(dòng)場(chǎng)所，利用飲茶誦經(jīng)之時(shí)，對(duì)年輕人進(jìn)行傳統(tǒng)和道德教育。

五、德昂族茶俗的文化特征

德昂族茶俗文化有著獨(dú)特的地方民族文化特征。首先，表現(xiàn)形式原始。保留了現(xiàn)代社會(huì)中已經(jīng)不可多見(jiàn)的人類文化遺存，如腌茶、涼拌茶以及酸茶的制作工藝。其次，茶俗表現(xiàn)形式多樣。在茶飲茶食方面有酸茶、竹筒茶、烤茶、煮茶、涼拌茶、腌茶；在婚禮婚俗方面有戀愛(ài)茶、擇偶茶、提親茶、定親茶、小酒茶、請(qǐng)柬茶、婚禮茶等；在茶俗茶禮方面有迎客茶、敬客茶、送客茶、親情茶、調(diào)解茶、回心茶等；在宗教祭祀方面有建房茶、姑娘茶、拜家神茶、喪葬茶、敬神茶等，其形式之多，內(nèi)涵之廣是任何一個(gè)民族不可相比的。其三，由于受地理及交通因素的影響，長(zhǎng)期以來(lái)，德昂族與外界交往甚少，德昂族茶俗文化較多保留了它的傳統(tǒng)，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。其茶俗保留了較多原生形態(tài)的“土”。表現(xiàn)在對(duì)茶的制作工藝和茶飲方式上，從茶葉采制、加工、貯藏到飲茶方式，世世代代相傳沿襲，至今沒(méi)有多少改變。其四，德昂族茶俗文化保存了大量古老習(xí)俗，這才是受人們珍視的返璞歸真的民俗文化。其五，德昂族茶俗文化體現(xiàn)了德昂族的崇尚自然、和諧、禮儀的文化特性。

雖然大多數(shù)民族都有自己的茶俗文化，但像德昂族這樣用茶、拜茶，不僅生計(jì)方面依賴于茶葉，在使用茶葉的時(shí)候還溶進(jìn)了如此之多的精神風(fēng)俗方面的文化內(nèi)容，［2］（P38）以茶為交際手段，以茶作為傳情達(dá)意的信物的民族卻是很少見(jiàn)的。

［1］德宏州文聯(lián).崩龍族文學(xué)作品選.達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)［M］.潞西：德宏民族出版社，1983.

［2］黃光成.中國(guó)人口較少民族叢書(shū).德昂族［M］.北京：中國(guó)民族攝影藝術(shù)出版社，2007.

（責(zé)任編輯 伍瓊?cè)A）

A Study of the Tea Culture of the De'ang Nationality in Yunnan in the Religious Perspective

DING Ju－ying
（Department of Social Sciences，Dehong Teachers College，Dehong678400，China）

This paper gives a summary analysis of the tea culture of the De'ang nationality in Yunnan and discusses its various types and customs in the religious perspective，which embodies De'ang's history，culture and religion with typical characteristics.

De'ang nationality；tea custom；religious belief；cultural trait

K890

A

1672－867X（2012）03－0096－03

2011－12－18

丁菊英（1961－），女，德宏師范高等?？茖W(xué)校社科部副教授。

云南省教育廳科學(xué)研究基金項(xiàng)目“少小民族民俗文化研究——德昂族茶文化研究”（項(xiàng)目編號(hào)：2010C003）階段成果。