陳少平

寧夏回族自治區(qū)啟元藥業(yè)有限公司，寧夏 銀川 750000

常用中藥滅菌技術(shù)比較及其新技術(shù)介紹

陳少平

寧夏回族自治區(qū)啟元藥業(yè)有限公司，寧夏 銀川 750000

中藥生產(chǎn)過程中，選擇如何滅菌是保證產(chǎn)品質(zhì)量非常重要的工藝技術(shù)。本文對國內(nèi)目前常用的中藥滅菌技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)進(jìn)行了簡單的比較，并著重介紹了國內(nèi)外幾種先進(jìn)滅菌技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)及其發(fā)展前景。

中藥；滅菌新技術(shù)

中藥生產(chǎn)企業(yè)藥品GMP認(rèn)證檢查標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)：“中藥材、中間產(chǎn)品、成品的滅菌方法是否以不改變質(zhì)量為原則”、“直接入藥的藥材粉末，是否做微生物檢查”。因此，考慮選擇合適的滅菌工藝技術(shù)和方式，對于產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)能耗及其效益，都有著重要的意義。

1 常用的中藥滅菌技術(shù)比較

1.1 熱壓滅菌 優(yōu)點(diǎn)：設(shè)備種類多，企業(yè)可以自行安裝設(shè)備，解決滅菌問題，費(fèi)用較低。缺點(diǎn)：難以完全保證藥品質(zhì)量，隨著能源的不斷提價(jià)，其費(fèi)用優(yōu)勢也在逐漸降低。含有揮發(fā)性成分的中藥不可用。

1.2 Co60輻照滅菌 優(yōu)點(diǎn)：滅菌效果可靠，國家允許，國際安全認(rèn)可，規(guī)定了適用品種、輻照劑量等，技術(shù)方法有依據(jù)，藥品質(zhì)量有保證。缺點(diǎn)：費(fèi)用較高（輻照費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)）；受Co源和地域限制；時(shí)間和周期沒有保證；個(gè)別品種不適用。

1.3 微波滅菌 優(yōu)點(diǎn)：滅菌效果可靠，簡單、快速，企業(yè)可以自行安裝設(shè)備，解決滅菌問題，藥品質(zhì)量有保證，能耗費(fèi)用較低。缺點(diǎn)：不適用于含水量低的藥材和藥粉。

1.4 臭氧滅菌 優(yōu)點(diǎn)：滅菌效果可靠，簡單、快速，企業(yè)可以自行安裝設(shè)備，解決滅菌問題，藥品質(zhì)量有保證，能耗費(fèi)用較低。缺點(diǎn)：不適用于易氧化的品種。

1.5 乙醇?xì)怏w滅菌［1］優(yōu)點(diǎn)：滅菌效果較為可靠，企業(yè)可以自行安裝設(shè)備，解決滅菌問題，藥品質(zhì)量有保證，能耗費(fèi)用較低。缺點(diǎn)：操作較為繁瑣，受干擾因素較多，有時(shí)反復(fù)滅菌，才能保證滅菌效果。含有揮發(fā)性成分的中藥不可用。

2 國內(nèi)外幾種新的滅菌技術(shù)方法簡介

隨著科技的進(jìn)步，各種新的滅菌技術(shù)、新方法和裝置相繼出現(xiàn)，向著簡便、高效、安全、低能耗、環(huán)保等方向發(fā)展，目前在食品殺菌保鮮方面研究和運(yùn)用的較多。“藥食同源”，相信這些新技術(shù)、新方法和裝置，在不久即可以借鑒和應(yīng)用到中藥滅菌上來。

2.1 國內(nèi) 靜電高壓滅菌［2］，是利用靜電高壓，脈沖釋放等離子體等原理來殺滅細(xì)菌，達(dá)到滅菌的目的。其特點(diǎn)是可克服現(xiàn)用滅菌方法中的缺點(diǎn)和不足，滅菌效果可靠，藥品質(zhì)量有保證。常溫常（氣）壓條件下滅菌，設(shè)備簡單，易于操作，無需防護(hù)，無三廢問題，能耗費(fèi)用低。此外靜電還可用于干燥，靜電干燥技術(shù)，比常規(guī)熱風(fēng)循環(huán)干燥、微波干燥等有更多的優(yōu)越性［3］。

2.2 國外 國際上已相繼開發(fā)利用光能電能殺菌裝置及新技術(shù)方法［4－5］，應(yīng)用于食品殺菌保鮮，既能保持食品原有風(fēng)味、品質(zhì)與營養(yǎng)，又能收到簡便、安全、無毒、保鮮期延長等效果。

2.2.1 光脈沖滅菌設(shè)備與技術(shù)，由美國PPT食品工程公司研制，使用高強(qiáng)度日光短脈沖，經(jīng)反射和2倍聚焦后照射到食品表面，即可迅速殺滅食物表明及淺表層的病菌微生物，而食品本身的細(xì)胞和深層結(jié)構(gòu)不會被破壞?，F(xiàn)已通過美國FDA的認(rèn)證。

2.2.2 電脈沖殺菌設(shè)備與技術(shù)，由日本三洋電機(jī)公司研制，幾乎能全部殺死大米表面上的霉菌等微生物。其工作原理是在樹脂槽的一面安裝825只電極，電極會以100次/秒的速度放射50千伏的高壓脈沖，殺死大米表面的霉菌及其他細(xì)菌微生物，殺滅率達(dá)99%。該裝置有成本低廉、無農(nóng)藥殘留物、能耗低等優(yōu)點(diǎn)。

2.2.3 電阻加熱殺菌設(shè)備與技術(shù)，由日本開發(fā)。該裝置讓電流通過食品電阻產(chǎn)生熱量進(jìn)行殺菌。適合黏性食品和塊狀食品連續(xù)殺菌加工。

2.2.4 電子束殺菌設(shè)備與技術(shù)，由美國研制成功磁感應(yīng)直線加速器，會產(chǎn)生電子束，可進(jìn)行消毒殺菌；還開發(fā)線性感應(yīng)電子加速器產(chǎn)生電離輻照技術(shù)，能使微生物細(xì)胞變化、鈍化以至被殺滅。有較高的殺菌能量，應(yīng)用方便。

2.2.5 電子射線殺菌設(shè)備與技術(shù)，由日本開發(fā)。電子射線源或白熱絲真空下加熱，陰極產(chǎn)生電子，電子通過真空電場時(shí)速度加快，能量高，穿透力強(qiáng)。能高效快速地殺滅微生物。

2011年7月浙江科技廳發(fā)布消息：由杭州電子科技大學(xué)承擔(dān)的省重大科技專項(xiàng)社會發(fā)展項(xiàng)目“海產(chǎn)品加工過程的高壓脈沖電場滅菌技術(shù)與裝置研究”通過驗(yàn)收。該技術(shù)在中藥制劑、農(nóng)產(chǎn)品保鮮等行業(yè)有著良好的應(yīng)用前景［6］。

可以預(yù)見，今后隨著滅菌新技術(shù)的進(jìn)一步完善、成熟和普及應(yīng)用，必將突破和顛覆傳統(tǒng)和現(xiàn)有的滅菌技術(shù)、工藝，大幅提升中藥產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)中藥現(xiàn)代化，為低碳環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展提供重要的技術(shù)支撐和保障，引領(lǐng)未來。

［1］楊金華，施鈞瀚.乙醇?xì)怏w滅菌法在我院中藥制劑中的應(yīng)用 ［J］.中醫(yī)研究，2011.24（1）：28.

［2］王錫錄，水野彰.一種新滅菌方法的研究 ［J］.東北師大學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），1999.2.：27－30.

［3］張東風(fēng).中藥制藥工程引領(lǐng)中藥現(xiàn)代化［N］.中醫(yī)中藥報(bào)，2004－5－12.［4］王云陽等.食品殺菌新技術(shù) ［J］.西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2002，（s1）：99－102.

［5］張宏康.食品工業(yè)中的新型殺菌技術(shù)［J］.糧油食品科技，1999，7（2）：12.

［6］浙江省科技廳社發(fā)處.非熱滅菌技術(shù)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用 ［OL］.浙江省科技廳http：//www.zjkjt.gov.cn/news/node01/detail0107/2011/0107＿22686.htm 2012.12.25.

The selection of steriliztion technology is a very important technology to ensure the product quality during traditional Chinese medicine producing.This article made a simple comparison of the advantages and disadvantages of domestic Chinese medicine sterilization technology，and introduced the advantages of several advanced sterilization technologies at home and aboard with their prospects of development.

traditional Chinese medicine；sterilization technology

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1007－8517（2013）06－0104－01

2013.02.03）