郭曉婷 冷紀(jì)平

（1.江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 人文學(xué)院，江西 南昌 330045；2.江西師范大學(xué) 初等教育學(xué)院，江西 南昌 330027）

論子弟書(shū)中的飲食描寫(xiě)

郭曉婷1冷紀(jì)平2

（1.江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 人文學(xué)院，江西 南昌 330045；2.江西師范大學(xué) 初等教育學(xué)院，江西 南昌 330027）

子弟書(shū)中的飲食描寫(xiě)有很高的文學(xué)價(jià)值。其鋪陳之豐富詳贍，語(yǔ)言之流暢俏麗，塑造人物之形象生動(dòng)都是說(shuō)唱文學(xué)中有很高審美價(jià)值的文字。同時(shí),其對(duì)旗人飲食場(chǎng)面的描述記錄了清代旗人的生活細(xì)節(jié)，也為民俗史的研究提供了珍貴資料。

成窯瓷器；藤蘿餅；錢(qián)糧

子弟書(shū)是清代八旗子弟創(chuàng)造的說(shuō)唱文學(xué)，起源于清代乾隆初年。道光、咸豐年間在北京、天津、沈陽(yáng)等地極為流行，清末民初時(shí)期漸漸消亡。由于創(chuàng)作者和聽(tīng)眾基本都是八旗子弟，因此得名子弟書(shū)。子弟書(shū)的形式同鼓詞相似，但只唱不說(shuō)。語(yǔ)言以七字句為主，可以自由加襯字，上下對(duì)句，韻腳押北方曲藝常用的十三轍。語(yǔ)言風(fēng)格清新俊爽，灑脫流利。子弟書(shū)中有一批作品描寫(xiě)旗人的飲食場(chǎng)面，文筆細(xì)致入微，精彩傳神，記錄了清代旗人的生活細(xì)節(jié)，也塑造了生動(dòng)的旗人形象，既有很高的文學(xué)審美價(jià)值，也能為清代民族史和民俗史的研究提供珍貴的第一手資料。

一、豐富詳贍的上層旗人飲食白描

子弟書(shū)中的具體飲食場(chǎng)面因主人公的貧富狀況不同而有很大的差距，但都具備鋪陳詳贍精美、語(yǔ)言流利灑脫的特點(diǎn)。富貴旗人的飲食精致考究，不僅在吃上精益求精，還講究飲食器皿的精美和搭配。子弟書(shū)《梨園館》寫(xiě)一個(gè)富貴旗人請(qǐng)戲子們吃飯，極盡鋪張奢華之能事。飯前盛茶點(diǎn)的器皿都是名貴的古董。“先擺下水磨銀鑲輕苗的牙箸筷，酒杯兒是明世官窯的御制詩(shī)。布碟兒是五彩成窯的層層見(jiàn)喜，地章兒清楚花樣兒重疊刀裁斧齊。而且是刀刃子一般薄若紙，仿佛是一拿就破不結(jié)實(shí)。又只見(jiàn)羅碟懷碗紛紛至，全都是宋代的花紋童子斗雞。足兒下面鐫著字，原來(lái)是經(jīng)過(guò)名人細(xì)品題。插著當(dāng)兒許多冰碗，照著那時(shí)新果品似琉璃。餑餑式樣還別致，全按著膳房?jī)?nèi)派點(diǎn)心局。”[1]（P383）該場(chǎng)面描寫(xiě)的畫(huà)面感極強(qiáng)。豐富精細(xì)的鋪陳文筆仿佛鏡頭一般將筷子、酒杯、碟子和碗的式樣花紋呈現(xiàn)在讀者面前。子弟書(shū)作者駕馭語(yǔ)言的能力令人嘆為觀止。子弟書(shū)全是韻文，韻腳不但沒(méi)有約束作者自由自在地描摹眼前所見(jiàn)，反而形成了語(yǔ)言流暢灑脫的音樂(lè)美，使得整個(gè)畫(huà)面宛如一條流淌著意象的河流。

酒杯是明代官窯燒制，布碟兒是明代成化窯的珍品。趙汝珍《古玩指南》說(shuō)：“成化窯以五彩為上，……若花草則有極整齊者，色澤深古，后世不及。明神宗時(shí)，城杯一雙值錢(qián)十萬(wàn)，彼時(shí)即如此高價(jià)，其精美則不言而喻矣?！倍@些碟子“地章兒清楚花樣兒重疊刀裁斧齊”，又是在清朝，其價(jià)值不啻千金。碗是宋代花樣，經(jīng)過(guò)名人品題，鐫圖刻章的藝術(shù)品，其珍貴程度已經(jīng)無(wú)法用價(jià)格來(lái)衡量。很難斷定作者在此究竟是秉筆實(shí)錄，還是炫財(cái)露富，夸大其詞，但有一點(diǎn)是可以肯定的：這位大爺?shù)南碛靡呀?jīng)逾越王侯。

茶點(diǎn)之后是正餐，另?yè)Q碗碟盛放?！斑@桌碗是正款名窯的什樣錦，原來(lái)是崇文門(mén)變價(jià)入過(guò)庫(kù)的東西。這里面所盛雖是雞鴨魚(yú)肉，但只是另一種烹調(diào)別致新奇。瞧來(lái)不過(guò)是十大碗，第一是清湯細(xì)作的一碗攢絲。雀兒肉丸子加上魚(yú)剁，還有那肥燉清蒸糯米的雞。鴨羹花樣是余長(zhǎng)字，骰子塊兒竟使脯兒得有好幾只。蝦米仁兒沒(méi)影子大，血點(diǎn)兒紅去甲摘盔有一寸余。還有那蘇東坡留下的醬油燉肉，陳眉公法制的栗子燜雞。相配著雙鍍金環(huán)的銀鏇子，支架著八寶燒豬是片吃?；鹂救鈷鞝t燒的肥羊稀爛，醬糟魚(yú)剝皮去刺把骨頭剔。正中間安設(shè)兩個(gè)海碗，盛的是參燉雛鴨和白鱔魚(yú)。”[1]（P383-384）報(bào)菜名本是很繁瑣的文字，處理起來(lái)往往流于枯燥乏味。但這一段的描寫(xiě)卻有精工富麗、灑脫流暢之美。在跳躍流淌的韻語(yǔ)中，一道道描繪精細(xì)的菜肴躍然紙上。

嘉慶時(shí)期，內(nèi)務(wù)府賣(mài)出一批宮廷專(zhuān)用瓷器，被京師富人買(mǎi)去，宴客時(shí)以器皿精致自夸，“崇文門(mén)變價(jià)入過(guò)庫(kù)的東西”很可能就是這批瓷器的一部分。器皿精致自不必說(shuō)，這位大爺此時(shí)拿出來(lái)宴客，分明有自比宮廷之意。其食物的精美多樣，已經(jīng)不亞于慈禧太后的飲食水平了。《清稗類(lèi)抄》記載，慈禧太后很講究飲食，每頓飯“約一百五十品”，點(diǎn)心有“糖蓮子、瓜子、核桃等”，飯菜有“清湯魚(yú)翅、蒸雞鴨、鍋燒雞鴨（雞上覆以松柏之枝）、雞蛋餅、香肉、白菜煨肉、蘿卜煨肉、櫻桃燒肉、蔥燴肉片、竹筍炒肉絲之屬。孝欽喜食燒烤與醬及麥類(lèi)，餅為炕餅、蒸餅、椒鹽餅、甜餅，亦有以肉為餡者，其式為龍形、蝶形、花形，又有大米小米粥、綠豆糕、花生糕帶甜湯，……常膳必備粥，至五十余種之多”，“碗皆黃底綠龍或壽字”。[2]（P3293-3294）慈禧太后的飯菜其實(shí)也不過(guò)是平常菜肴而已，只不過(guò)花樣繁多，精工細(xì)作。而很多京師富人的飲食之講究，食器之精美都超過(guò)了慈禧太后的規(guī)格。

闊大爺并非是作者虛構(gòu)，他身上有現(xiàn)實(shí)京師官宦的影子。清人筆記記載：“起居服食之美，以旗員為最，蓋多供奉內(nèi)廷，得風(fēng)氣之先，無(wú)往而不當(dāng)行出色也。以余所見(jiàn)之兩淮鹽政、淮關(guān)監(jiān)督，嘉、道時(shí)，兩淮鹽政以阿克當(dāng)阿為極闊，任淮鹺至十余年，人稱(chēng)為阿財(cái)神。過(guò)客之酬應(yīng)，至少無(wú)減五百金者……（家藏）花卉、食器、幾案值十萬(wàn)，……飲饌中他不具論，四月中鰣魚(yú)上市，必派數(shù)小艇張網(wǎng)于焦山急流中，上置薪釜，一得魚(yú)即投釜中，雙漿馳歸，至平山則其味正熟，與親在焦山烹食者無(wú)異。其豪奢皆此類(lèi)，亦彼時(shí)之風(fēng)會(huì)也?！盵3]（P62）每頓飯不少于五百兩銀子（當(dāng)時(shí)一個(gè)旗人兵丁每月餉銀才三兩），食器幾案價(jià)值十萬(wàn)兩銀子，吃魚(yú)要吃百里之外捕撈的活魚(yú)。如此窮奢極欲，唐明皇供楊貴妃鮮荔枝也不過(guò)如此了。作者說(shuō)《梨園館》中的闊大爺是“膏粱的氣派冠帶的英襲”，表明他是大員子弟，家里有世襲的爵位，很可能就是阿克當(dāng)阿一流的人物?！都t樓夢(mèng)》里描寫(xiě)賈府飲饌的精美講究，正是當(dāng)時(shí)此類(lèi)家庭奢華風(fēng)氣的真實(shí)寫(xiě)照。

二、豐富別致的中層旗人宴飲描繪

子弟書(shū)對(duì)中等旗人家庭的飲食描寫(xiě)也很精彩?！讹垥?huì)》寫(xiě)一群衙門(mén)里的小京官在“小有余芳”飯店聚會(huì)吃飯?！俺左玢y鑲樣兒別致，酒杯磁細(xì)花樣新鮮。荸薺菱藕盛冰碗，火肉松花俏冷攢。四吊四鮮果子潔凈，忽大忽小熱炒香甜。牡丹糕藤蘿餅陪著一碗兒杏酪，漂兒菜萬(wàn)年青還有小碗兒玉蘭。又上了鴨子鱔魚(yú)是大碗粉定，更有那燕窩魚(yú)翅海碗龍泉。有的說(shuō)這酒是花雕嗎好有力量，又有說(shuō)這菜是老牛的嗎諸所齊全?！盵4]（P475）這一段語(yǔ)言相當(dāng)精彩。內(nèi)容豐富，用詞多樣，而且善于使用不同視角來(lái)描繪畫(huà)面，避免一味平鋪直敘帶來(lái)的閱讀倦怠。食物一般是盛在碗里，但此處說(shuō)到火腿肉，松花蛋之類(lèi)的冷食卻用了一個(gè)“俏”字，既讓人感受到擺放樣式的別致美觀，也寫(xiě)出了味道的新鮮。牡丹糕、藤蘿餅、杏酪用一個(gè)“陪”字點(diǎn)明是并排放著，畫(huà)面感極強(qiáng)，用詞又極為經(jīng)濟(jì)洗練。當(dāng)一樣樣飯菜端上桌子，再一一列舉未免讓人心煩，作者就很聰明地用了轉(zhuǎn)換視角的方式交代酒水。“有的說(shuō)這酒是花雕嗎好有力量”，用餐者的問(wèn)話就是對(duì)前面鋪陳的補(bǔ)充。

牡丹糕、藤蘿餅是當(dāng)時(shí)北京的特色小吃。在開(kāi)席之前同涼菜、水果一起擺在桌上，預(yù)備讓先來(lái)的客人墊饑?！坝米詈萌j飛白面，也就是最細(xì)的面粉，用最干凈的熬好的豬油和面。做皮子時(shí)，再把油酥面反復(fù)揉折，弄成烘熟后一碰就碎的雪白皮子。”“藤蘿餅的餡子，是以先藤蘿花為主，和以熬稀的好白糖、蜂蜜、再加果料松子仁、青絲、紅絲等制成。因以藤蘿花為主，吃到嘴里，全是藤蘿花香味?！盵5]（P398-399）可謂精工細(xì)作。開(kāi)席以后，有各種素菜熱炒，葷素搭配合理，雞鴨魚(yú)肉俱全，甚至還有燕窩魚(yú)翅之類(lèi)高檔食品。子弟書(shū)中的主人公“這一日畫(huà)稿將完無(wú)事做”，在他眼里“掌印的氣度大似堂官”，可見(jiàn)是某部衙門(mén)里的幫主稿。按清制，堂主事才不過(guò)是個(gè)正六品，這些畫(huà)稿人員的官職大約就在七八品上。主人公請(qǐng)同事和上司吃飯雖然有巴結(jié)之意，但并非高檔次，大規(guī)模宴請(qǐng)，只能算普通意義上的聚會(huì)。去的飯店檔次一般，也只是干凈別致而已。即便如此，酒席上的食物也非常豐盛，足見(jiàn)當(dāng)時(shí)小京官們生活水準(zhǔn)之高。

如果是正式宴席，其食物就更加講究。子弟書(shū)《鴛鴦扣》里的婚宴上，“先擺上整雞整鴨與釀肚，四搶盤(pán)中有尾絕大的鮮魚(yú)。然后是海參燕窩五碗南菜，水晶澄沙兩樣兒蒸食?！盵4]（P1421）這是中等旗人官員家庭的水準(zhǔn)。滿席的整雞整鴨大魚(yú)大肉的確整齊排場(chǎng)。到了光緒年間，飯店開(kāi)始出現(xiàn)小拼盤(pán)，菜肴種類(lèi)繁多而數(shù)量減少。“宴客肴數(shù)，至多者二十四碟，八大八小，燕菜燒烤而已。甲午以后有所謂拼盤(pán)者，每碟至冷葷四種，四碟即十六種矣。而八大八小亦錯(cuò)綜迭出，不似前此之呆板不靈，然識(shí)者亦以為非佳兆。即橫幅、掛屏、扇頭多用合錦，零星顛倒，與乾嘉以前迥別也?！盵6]（P67）子弟書(shū)《假老斗嘆》寫(xiě)一個(gè)市井無(wú)賴(lài)冒充旗人附庸風(fēng)雅，被人請(qǐng)去赴宴時(shí)“好奇怪小磁缸兒也盛了菜，還有粽子鴨鴨一大錫盤(pán)?！薄安欢么笃仓虚W十樣錦，暗嘆息說(shuō)雜八樣的家伙怎么算錢(qián)。”[4]（P261-262）可見(jiàn)拼盤(pán)是作為一種時(shí)尚出現(xiàn)的，不常去飯店吃飯的人對(duì)此很不理解。

單純玩耍性質(zhì)的聚會(huì)飲食比較簡(jiǎn)單。子弟書(shū)《拐棒樓》寫(xiě)一群八旗子弟聚在一起演唱子弟書(shū)，唱完之后聚餐。“他（主辦人）說(shuō)準(zhǔn)備了干面十斤燒酒一壇。新做的豇豆茄子多潔凈，素燜子豆兒醬也新鮮?！薄拔┣浦鵂€肉羊頭饞得很，怎奈他從不賒賬誰(shuí)有現(xiàn)錢(qián)?！盵4]（P182）八旗子弟閑暇之余常常結(jié)社娛樂(lè)，創(chuàng)作演唱子弟書(shū)，唱戲排戲，猜燈謎，作詩(shī)填詞。聚會(huì)的場(chǎng)地、酒飯、費(fèi)用一般由社團(tuán)組織者負(fù)責(zé)。由于結(jié)社本身就是娛樂(lè)，因此飯食相對(duì)簡(jiǎn)單，也沒(méi)有諸多的禮數(shù)排場(chǎng)。燒酒面條茄子豆醬足以應(yīng)付，參與者若是熱心再臨時(shí)買(mǎi)點(diǎn)葷腥。這些小吃代表了當(dāng)年北京市民的家常菜?！磅?、醬二物，為烹調(diào)所必需，而京師以黑醋、白醬油為貴，味特鮮美。南中辣椒，有皮無(wú)肉，京產(chǎn)者肉甚厚，外去其皮，內(nèi)去其子，專(zhuān)以肉搗成醬，而和以餳、鹽，拌入他菜，其妙獨(dú)絕?！盵2]（P6246）從不同檔次的宴席上看，中等旗人家庭的飲食水平還是相當(dāng)高的。清代七品官員每年俸祿45兩銀子，米22.5石；八品官40兩銀子，米20石。如《八旗通志》載，“康熙九年題準(zhǔn)：前鋒、護(hù)軍、領(lǐng)催，月給餉銀四兩；甲兵，月給餉銀三兩”；十四年減了一兩，二十二年又恢復(fù)，二十五年步兵餉銀又增五錢(qián)；“康熙二十四年題準(zhǔn)：前鋒、護(hù)軍、領(lǐng)催、馬兵，每歲給餉米四十六斛；步兵給二十二斛。俱按春秋兩季支給?！盵7]（P550）兵丁的待遇同官員相差無(wú)幾。如北京旗人兵丁和低級(jí)軍官等中等地位的旗人，他們的待遇相當(dāng)優(yōu)厚，應(yīng)付日常生活還是比較寬裕的。

三、躍然紙上的下層旗人飲食描寫(xiě)

至于貧困旗人家庭的飲食，子弟書(shū)里總是結(jié)合他們的生活狀況描繪的，在整個(gè)描繪過(guò)程中人物形象塑造得栩栩如生。子弟書(shū)《老侍衛(wèi)嘆》就寫(xiě)了一對(duì)貧苦無(wú)告的老夫妻，一個(gè)冬天的早晨醒來(lái)無(wú)衣無(wú)食，只好把僅剩的一條舊被當(dāng)?shù)魮Q錢(qián)?！罢a命說(shuō)煤炭全無(wú)我如何籠火？想罷昨晚我就忍了一頓饑。你瞧我這稀破的汗褟套著單褂襕，奔七十的人咧到底沒(méi)有爺潑皮。老英雄無(wú)奈下炕把破被卷，……把翎管兒添上還有破靴子。誥命落淚說(shuō)天絕了我，拿了去吧我還有一條舊中衣?！?/p>

其實(shí)老侍衛(wèi)曾經(jīng)很有錢(qián)，而且每個(gè)月還有當(dāng)差的錢(qián)糧。之所以窮到這種地步，與他不知節(jié)儉的生活習(xí)慣有很大的關(guān)系。妻子抱怨他“輕錢(qián)財(cái)如糞土你是胎里紅的脾氣”，“交朋友見(jiàn)天戀戀在三和居”。老侍衛(wèi)反駁妻子也曾經(jīng)“每日三餐揀著貴的吃。戴的是赤金點(diǎn)軟翠，穿的俱是蠶吐的絲。出份子總是你去要把長(zhǎng)車(chē)雇，走親戚人家略有遷求你就不蹅泥?！?蹅泥，滿語(yǔ)，猶豫，推托。胎里紅指的是貴族旗人，一出生就有爵位和錢(qián)糧。他們從小生活優(yōu)裕，毫無(wú)理財(cái)概念，有錢(qián)就盡情揮霍，沒(méi)錢(qián)就賒賬，等到下個(gè)月領(lǐng)了餉銀再還。清代竹枝詞諷刺兵丁們賒賬：“八旗勁旅技全精，驍護(hù)前鋒火器營(yíng)。暇日漫拖燒酒債，齊東野語(yǔ)不容情?！盵8]（P47）北京很多酒館飯店都是山東人開(kāi)的，兵丁由于欠賬太多太久，店主都不肯賒了。

老侍衛(wèi)家產(chǎn)蕩盡依然不改奢侈本性。破被子“好容易當(dāng)了錢(qián)八百”，立刻就開(kāi)始考慮大吃大喝：“吃什么啵有了錢(qián)咧你也出回主意，是包餑餑是下面還是叫桌席？西口兒外稀爛的吊子鬧他一個(gè)，再樂(lè)他一對(duì)大雙皮。叫鍋?zhàn)永语灤驘?。”[4]（P33）他計(jì)劃中的食物都是清代后期北京旗人喜歡的小吃。如餑餑就是餃子，旗人很喜歡吃餃子，逢年過(guò)節(jié)燒香祭祖總要包餃子上供。吊子指燉吊子，為滿漢小吃，它以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，獨(dú)不加豬肝，以燉的方法制熟。雙皮是雙皮奶，也是清末流行的甜點(diǎn)，其方法是先將新鮮的牛奶煮熱，但不能開(kāi)，趁熱倒在碗里，不久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，加入適量的蛋白，白砂糖，攪勻，再沿碗邊慢慢倒回原來(lái)的碗里，原來(lái)的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上蒸，不久又可以結(jié)出一層皮來(lái)，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤(rùn)口，故命名為“雙皮奶”，滿語(yǔ)叫“奶烏它”。鍋?zhàn)永语瀯t是清末山東人發(fā)明的小吃，就是把面搟成單餅，卷上肉、菜、蛋吃。清代山東人在北京賣(mài)小吃的很多，因此旗人文學(xué)作品里總是出現(xiàn)大量的山東小吃。而按照清道光年間的行市，八百錢(qián)能換六七錢(qián)白銀，足以支撐六七天的花銷(xiāo)。這個(gè)家無(wú)隔夜糧的旗人老侍衛(wèi)，卻在有了唯一的一點(diǎn)收入后，考慮的不是如何讓這筆錢(qián)盡可能維持得久一些，而是馬上就要追求享樂(lè)，無(wú)怪乎淪落至此。

《老侍衛(wèi)嘆》通過(guò)老夫妻的言行飲食塑造了典型的旗人形象。講究吃穿，追求生活品質(zhì)卻不善理財(cái)。有錢(qián)的時(shí)候穿金戴銀，散財(cái)無(wú)數(shù)；沒(méi)錢(qián)了就忍饑挨餓。只要手里有一點(diǎn)點(diǎn)錢(qián)，他們就不會(huì)壓抑自己的物質(zhì)欲望。為了眼前精致的小吃，完全可以置日后的生活于不顧。像老侍衛(wèi)夫婦這樣的旗人在清朝大有人在，康熙帝、雍正帝曾多次傳諭斥責(zé)他們。雍正在其元年三月十三日的朱批奏折《山東道監(jiān)察御史尹達(dá)里奏陳將八旗恣意揮霍錢(qián)糧之人治罪折》中即說(shuō)：“八旗兵丁不守本分，三五人成群結(jié)伙入城外飯館酒肆食飲，一次耗費(fèi)銀子二三兩，每月養(yǎng)家之錢(qián)糧一次即揮霍于盡，不顧妻子饑寒者甚眾。”雍正五年四月十三日，又批評(píng)旗人“近來(lái)滿洲等不善謀生，惟恃主上錢(qián)糧度日，不知節(jié)儉，妄事奢靡……以貴價(jià)市肉而食，則一月所得之錢(qián)糧，不過(guò)多食肉數(shù)次，即行罄盡矣?！瓌t闔家匱乏，彼時(shí)欲食無(wú)糧，欲服無(wú)衣，凍餒交迫，仍自夸張，謂我從前曾食美物，曾服鮮衣，并不悔悟。所以至此困窮者，乃以美食鮮衣之故也。”[7]（P1300）

旗人的飲食情況是不可能在正史中找到的。在這個(gè)問(wèn)題上，文學(xué)展現(xiàn)出極大的優(yōu)勢(shì)。子弟書(shū)提供的大量飲食信息，有助于了解那個(gè)時(shí)代的民俗細(xì)節(jié)，可以最大限度地還原歷史；另一方面描摹飲食的文筆細(xì)致入微，精彩傳神，記錄了旗人家庭內(nèi)大量的生活細(xì)節(jié)，也塑造了精彩的旗人形象，既有很高的文學(xué)審美價(jià)值，也能為清代民族史和民俗史的研究提供了珍貴的第一手資料。

[1] 張壽崇.滿族說(shuō)唱文學(xué): 子弟書(shū)珍本百種[M].北京: 民族出版社,2000.

[2] 徐珂.清稗類(lèi)鈔[M].北京: 中華書(shū)局,1984.

[3] 歐陽(yáng)兆熊,金安清.水窗春囈[M].北京: 中華書(shū)局,1984.

[4] 北京市民族古籍整理出版規(guī)劃小組輯校.清蒙古車(chē)王府子弟書(shū)[M].北京: 國(guó)際文化出版公司,1994.

[5] 鄧云鄉(xiāng).燕京鄉(xiāng)土記[M].上海: 上海文化出版社,1986.

[6] 歐陽(yáng)兆熊,金安清.水窗春囈[M].北京: 中華書(shū)局,1984.

[7] 鄂爾泰.八旗通志: 第一冊(cè)[M].長(zhǎng)春: 東北師范大學(xué)出版社,1985.

[8] 楊米人.清代北京竹枝詞(十三種)[M].北京: 北京出版社,1962.

責(zé)任編輯：潘文竹

Diet Description in The Youth Book

GUO Xiao-ting LENG Ji-рing

( School of Humanities, Jiangхi Agricultural University, Nanchang 330045, China )

The diet description in The Youth book has high literary value,with its elaboration,eloquence and vividness highly valued in the story-singing literature.Meanwhile,the description records the details of the Banner men's life and provides precious materials for the study of folk customs history.

The Youth Book; Cheng Kiln china; tengluo pie; wage

I207

A

1005-7110（2013）03-0076-04

2013-04-23

本文為教育部人文社會(huì)科學(xué)2012年度青年基金項(xiàng)目“清明文學(xué)中的飲食文化研究”（12YJC751031）的階段性成果之一。

郭曉婷（1981-），女，山東青島人，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)人文學(xué)院講師，文學(xué)博士，主要研究方向?yàn)榍宕f(shuō)唱文學(xué)；冷紀(jì)平 （1977- ），男，山東濰坊人，江西師范大學(xué)初等教育學(xué)院講師，文學(xué)博士，主要研究方向?yàn)樘扑喂诺湮膶W(xué)。