盧永俊

摘要：作為一個農(nóng)業(yè)大國，我國目前已成為全球市場中主要的農(nóng)產(chǎn)品出口國之一。農(nóng)產(chǎn)品的品質既關系著國家的在國際市場中的誠信度及貿易地位，同時更密切關系著國民的身體健康。近年來，國內食品安全事故頻發(fā)，使得人們越發(fā)意識到農(nóng)產(chǎn)品安全的重要性。因此，我們必須做好農(nóng)產(chǎn)品質量檢測工作，多方保障，維護優(yōu)質的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷環(huán)境。本文即從基層快速檢測技術以及區(qū)級農(nóng)產(chǎn)品檢測中心的定量檢測技術兩個方面，闡述產(chǎn)品檢測的技術方法，并從二者相結合的角度進行了進一步的分析。

關鍵詞：快速檢測技術 定量檢測技術 農(nóng)藥殘留

中圖分類號：TS207 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）14-0015-02

1 引言

近些年來，隨著生活水平的不斷提高，人們普遍對生活品質提出了更高的要求，希望獲得更優(yōu)質的農(nóng)產(chǎn)品。這就需要通過不斷提高生產(chǎn)技術，加強科研力度去解決。與此同時，對于農(nóng)產(chǎn)品質量的檢測技術同樣亟需不斷提高，這是確保農(nóng)產(chǎn)品質量安全的關鍵保障。

目前，國內農(nóng)產(chǎn)品質量檢測技術方法種類較多，究其原理來說主要分為兩大類：生化測定法和色譜檢測法。其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，被列為國家推薦標準方法（GB/T 5009.199-2003），已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進行現(xiàn)場快速定性初篩檢測的主流技術，是基層的主要檢測手段。而色譜檢測法可同時準確快速測定農(nóng)產(chǎn)品中微量的多種農(nóng)藥殘留，主要應用于區(qū)級檢測機構的定量分析。兩類技術方法在各自的使用范圍內可以單獨作為獨立的檢測手段進行質量檢測，同時，二者相互結合，可以為農(nóng)產(chǎn)品的質量檢測提供更為完善的保障體系。

2 農(nóng)藥殘留快速檢測技術與定量分析技術

2.1 快速檢測技術

常見的農(nóng)產(chǎn)品，特別是蔬菜中危害最為嚴重的是農(nóng)藥殘留?？焖贆z測技術可以在較短的時間內得出檢測結果。常用到的快速檢測技術包括化學速測法，免疫分析法，酶抑制法等。

2.1.1 化學速測技術

化學速測法依據(jù)不同類型農(nóng)藥的化學性質不同，著重對有機磷農(nóng)藥污染實現(xiàn)快速檢測。在化學速測法中，通常要使用各種檢測試劑及檢測儀器，并設定對待測樣品的一系列化學反應，對反應產(chǎn)物進行性質標定。一旦某一標定產(chǎn)物達到或無法滿足預設數(shù)值，或通過比色發(fā)現(xiàn)顏色結論不足或超出某一標準，則可定論污染物超標?；瘜W速測法操作相對簡單，成本較低，但其靈敏度較低，且易受其他物質的干擾，影響實驗結果的準確性。

2.1.2 免疫分析技術

由于不同類型的農(nóng)藥分子可出現(xiàn)多種抗原抗體反應，利用這一特性可應用于免疫分析技術。首先將抗原與相應的抗體進行結合，待其結合并發(fā)生反應后，再運用免疫放大技術對特異性結合的抗原抗體進行檢測，將所得結果與相關標準比對，即可得出檢測結論。

2.1.3 酶抑制技術

酶抑制技術是目前基層農(nóng)產(chǎn)品質量檢測中受到普遍認可的技術類型，也是國內研究最為成熟、使用率最高的農(nóng)藥殘余快速檢測技術。由于氨基甲酸酯類以及有機磷農(nóng)藥對膽堿酯酶具有抑制特性，因此該技術即通過此類農(nóng)藥的這一特征開展檢測。

2.2 定量分析技術

定量分析技術主要應用于區(qū)級農(nóng)產(chǎn)品檢測中心的定量分析中，這一技術是采用選擇離子-氣相色譜-質譜聯(lián)用（SIM-GC-MS）法結合固相萃?。⊿PE）前處理技術，依據(jù)保留時間和特征離子豐度比，對農(nóng)藥進行確證，利用外標法定量進行檢測，并得出具有確定數(shù)量值的分析結果的檢測手段。

相比于前文闡述的快速檢測技術，定量分析技術所得到的分析結果更為精確，不但可以得知某一類或某幾類農(nóng)殘污染物是否存在，還可得出相應農(nóng)殘的量化分析結論，因此，定量分析技術的檢測結果可靠性更高。

然而，相比于快速檢測法，定量檢測法對檢測技術的要求更高，相應的對于檢測人員也提出了更為嚴格的要求，檢測成本隨之提高。所以農(nóng)產(chǎn)品的定量檢測手段在國內并不能得到廣泛的普及。而快速檢測技術雖成本較低，操作相對簡易，但檢測結果可信度低于定量分析技術，故在農(nóng)產(chǎn)品的實際檢測過程中，尚需兩者相互結合使用，方能以較為便捷的方式得出科學、合理的農(nóng)產(chǎn)品檢測結論。

3 快速檢測技術與定量分析技術結合

基層快速檢測技術與區(qū)級農(nóng)產(chǎn)品檢測中心的定量分析技術各有其頗為明顯的優(yōu)勢與不足之處，以2011年我國某制茶企業(yè)對外出口的茶葉為例，由于企業(yè)對茶葉的質量把關不嚴，加之處于縮減成本的目的，僅在茶葉原產(chǎn)地進行了當?shù)氐目焖倩瘜W農(nóng)殘檢測，忽略了區(qū)級檢測中心定量檢測的必要性，故出口時在出口口岸質量檢測中遭“全軍覆沒”，造成了該企業(yè)嚴重的經(jīng)濟損失。此類教訓尚有許多，由此我們可以得知，在實際檢測工作中能夠將快速檢測技術與定量分析技術二者相互結合分析是十分必要的。

就現(xiàn)階段而言，由于國內農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)收益水平有限，若使生產(chǎn)及銷售者，特別是農(nóng)民群體擔負起費用較高的定量檢測費用難度較大，加之區(qū)級檢測中心在一定時期內所能接受的檢測數(shù)量有限，檢測周期較長，因此便需要基層檢測站對其進行補充。基層檢測站在我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地中如今已較為普及，生產(chǎn)者可就近選擇監(jiān)測站對農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，并在較短時間內即可得到檢測結果。

然而當檢測精度要求達到某種程度時，基層檢測站所開展的快速檢測手段有時會無法滿足某些檢測需求，此時，區(qū)級級以上的農(nóng)產(chǎn)品檢測中心所進行的定量檢測手段便可實現(xiàn)相應檢測，并得出更為科學可信的量化檢測結論。尤其是在我國農(nóng)產(chǎn)品進出口貿易不斷發(fā)展的今天，區(qū)級檢測中心的定量檢測技術可以滿足國內外不同檢測標準的要求，保障我國農(nóng)產(chǎn)品貿易在世界市場上順利開展。

4 結語

總之，農(nóng)產(chǎn)品的基層快速檢測技術與區(qū)級農(nóng)產(chǎn)品檢測中心的定量檢測技術各有利弊，互為補充，只有將二者相互結合，很好的應用于我國的農(nóng)產(chǎn)品質量檢測中，方可為農(nóng)產(chǎn)品質量的不斷提高做出保障。

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