魏東

摘要：目前，我國(guó)每年約80%的大米進(jìn)行生產(chǎn)加工。由于國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和加工行業(yè)科學(xué)技術(shù)不斷提升，大米加工產(chǎn)業(yè)涌出許多新的情況和特點(diǎn)。本文就大米加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀的分析與建議進(jìn)行交流。

關(guān)鍵詞：我國(guó)大米加工行業(yè)現(xiàn)狀分析與對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：F426.82 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2013）14-0058-02

大米加工行業(yè)以稻谷為原料，是糧油加工行業(yè)的很重要的組成部分，還是保證國(guó)家糧食安全的一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新是這個(gè)行業(yè)發(fā)展的支持，各類(lèi)米制品的民生需求層次也不斷呈現(xiàn)多元化，為百姓提供營(yíng)養(yǎng)健康食品是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本動(dòng)力。

1 大米加工業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r

我國(guó)的大米加工業(yè)正在持續(xù)快速地發(fā)展。技術(shù)裝備水有平明顯提升，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨于合理，產(chǎn)業(yè)綜合效益穩(wěn)定提升，深加工領(lǐng)域也不斷地在擴(kuò)大。根據(jù)糧油加工業(yè)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)，2011年我國(guó)大米加工業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值1634244億元，工業(yè)增加值205225億元。

1.1 連續(xù)產(chǎn)能產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)

自零八年以來(lái)，我國(guó)在處理稻谷的能力上不斷加強(qiáng)，同時(shí)，所產(chǎn)出是稻谷也的總噸數(shù)也在不斷增長(zhǎng)。并且這種增長(zhǎng)趨勢(shì)不但沒(méi)有下降，反而有上漲。

而從大米產(chǎn)量的國(guó)標(biāo)等級(jí)來(lái)看，以特等米和一等米為主，產(chǎn)量都在呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，其百分點(diǎn)也在不斷變化。這就說(shuō)明了我國(guó)大米加工業(yè)保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)基本合理。

1.2 大米加工業(yè)企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)集中提高，實(shí)力不斷增強(qiáng)

與往年對(duì)照相比較，2011年，大米加工單位的數(shù)量有所下降，可是產(chǎn)品的數(shù)量確大幅增加。加工企業(yè)減少了387個(gè)，全國(guó)年產(chǎn)量在10萬(wàn)噸以上的大米加工單位有40多個(gè)，比照去年增加了7個(gè)單位，總產(chǎn)量卻達(dá)到了十萬(wàn)噸以上，占企業(yè)總產(chǎn)量的19.17%。有些省市大量建設(shè)糧食產(chǎn)業(yè)工業(yè)園區(qū)，目的是推進(jìn)糧食的產(chǎn)業(yè)化，以此鼓勵(lì)糧食加工行業(yè)的飛速發(fā)展，并希望以?xún)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品訂單模式，帶動(dòng)和促進(jìn)加工行業(yè)的快速轉(zhuǎn)型，從而在我國(guó)形成一批有實(shí)力的、大型的加工企業(yè)群體。

2 存在的問(wèn)題

2.1 產(chǎn)能過(guò)剩是突出問(wèn)題

2010年據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)資料顯示，我國(guó)的大米加工業(yè)產(chǎn)能量利用率僅有46.12%，比起油脂加工、面粉加等行業(yè)利用率更低，而且與國(guó)際上通常的70%的產(chǎn)能利用率相比就更低，就是說(shuō)我國(guó)目前大米的加工行業(yè)的產(chǎn)能?chē)?yán)重過(guò)剩。

2.2 企業(yè)數(shù)量多但小的局面問(wèn)題嚴(yán)重

大米加工以中小型企業(yè)為主，各省市分散和重復(fù)建設(shè)的問(wèn)題突出。區(qū)域布局上還存在著亟待往精深加工產(chǎn)方向發(fā)展的課題。企業(yè)的加工設(shè)備利用率不足，開(kāi)工率不高也是當(dāng)前的突出的問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題不解決，將會(huì)進(jìn)一步導(dǎo)致產(chǎn)能大量浪費(fèi)。

2.3 大米加工的產(chǎn)業(yè)鏈及資源利用率有待提高，

大米加工企業(yè)以初級(jí)加工為主，許多企業(yè)不具備精深加工的能力。這個(gè)行業(yè)的突出的問(wèn)題顯示在產(chǎn)業(yè)鏈條短資源利用率底上。稻谷加工企業(yè)中小型企業(yè)居多，設(shè)備陳舊老化，從而使得企業(yè)的資源綜合利用水平較低，很多副產(chǎn)物及孿生品沒(méi)有得到很好地開(kāi)發(fā)及利用，技術(shù)的落后也導(dǎo)致企業(yè)難以實(shí)現(xiàn)更高的增值效果。雖然有些加工水平的設(shè)備較先進(jìn)，但技術(shù)力量、新產(chǎn)品研發(fā)能力還需提高。大米加工作為全國(guó)糧食行業(yè)重點(diǎn)加工項(xiàng)目，應(yīng)該在技術(shù)研究、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、裝備自動(dòng)化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化上得到相關(guān)部門(mén)的重視，今早拿出規(guī)范的統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。以適合我國(guó)大米加工行業(yè)的發(fā)展及提高。

2.4 企業(yè)研發(fā)經(jīng)費(fèi)投入較少，創(chuàng)新能力不強(qiáng)

目前我國(guó)大部分大米加工企業(yè)對(duì)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)重視不夠，科技經(jīng)費(fèi)投入的很少?？萍紕?chuàng)新激勵(lì)機(jī)制有待于體完善。這是制約企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的絆腳石。

3 大米加工業(yè)發(fā)展展望與建議

3.1 大米加工業(yè)發(fā)展面臨良好的環(huán)境和一些有利的因素

（1）進(jìn)步的科技為大米加工業(yè)提供新技術(shù)新裝備。隨著全球及我國(guó)科技領(lǐng)域的不斷更新，新技術(shù)、新裝備的出現(xiàn)將帶動(dòng)我國(guó)所有加工行業(yè)的發(fā)展。今后一個(gè)階段，大米加工行業(yè)要重視引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的設(shè)備、技術(shù)。加大研發(fā)資金的投入，不斷增強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新的能力。信息技術(shù)電子技術(shù)等高新技術(shù)科技的發(fā)展會(huì)更廣泛地應(yīng)用于大米及各類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)中去，食品的深加工產(chǎn)品會(huì)更加的豐富，糧油產(chǎn)品的附加值也會(huì)隨著百姓生活水平的提高而不斷地提高。

（2）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的加快，將為我們大米加工業(yè)行業(yè)提供高品質(zhì)的原料。今后，我國(guó)在實(shí)現(xiàn)了新農(nóng)村建設(shè)后，糧食生產(chǎn)能力及質(zhì)量也會(huì)大幅提高，伴隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，將為大米的加工業(yè)的發(fā)展提供更好更優(yōu)質(zhì)的原料。

3.2 未來(lái)大米加工業(yè)的發(fā)展方向展望

（1）各企業(yè)應(yīng)加快淘汰落后的生產(chǎn)設(shè)備，加大研發(fā)新產(chǎn)品力度，從而推動(dòng)我國(guó)大米加工行業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整及水品。更好的促進(jìn)大米加工行業(yè)走規(guī)模化道路。扶持兼并一些企業(yè)，著力培養(yǎng)一批技術(shù)骨干和現(xiàn)代管理能力較強(qiáng)的隊(duì)伍。力爭(zhēng)用技術(shù)創(chuàng)新、龍頭企業(yè)帶動(dòng)的辦法，帶動(dòng)整個(gè)大米加工行業(yè)的發(fā)展。還可以探討利用聯(lián)合、收購(gòu)、兼并等強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的方式，重新整合企業(yè)，增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（2）傳統(tǒng)的米制品打造成主食工業(yè)，是今后我國(guó)大米加工業(yè)的發(fā)展的關(guān)鍵。產(chǎn)品細(xì)分在國(guó)外早已盛行，今后我國(guó)大米加工企業(yè)要走專(zhuān)用米、優(yōu)質(zhì)米、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米等專(zhuān)用米的道路，注重營(yíng)養(yǎng)健康，產(chǎn)品要注重方便食用。同時(shí)還要發(fā)展大米蒸煮食品、膨化休閑食品等主食產(chǎn)品。專(zhuān)用大米及各種工業(yè)化米制品的生產(chǎn)是今后所有大米加工行業(yè)面臨的發(fā)展課題。

4 總結(jié)

通過(guò)對(duì)大米加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在的主要問(wèn)題作了分析和闡述，結(jié)合大米加工業(yè)行業(yè)的特點(diǎn)，從促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的角度，展望了今后我國(guó)大米加工業(yè)的發(fā)展方向：增強(qiáng)大米加工產(chǎn)業(yè)的集中以及和核心競(jìng)爭(zhēng)力的重視，建設(shè)具有中國(guó)特色的大米加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)和龍頭企業(yè)；將傳統(tǒng)米制品產(chǎn)品細(xì)分及往主食化、工業(yè)化方面發(fā)展；積極推動(dòng)我國(guó)大米加工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、技術(shù)更新以及產(chǎn)品升級(jí)更新；節(jié)能減排，減少大米加工電耗，提高稻谷加工副產(chǎn)品綜合利用率；科技創(chuàng)新，推進(jìn)稻谷加工關(guān)鍵設(shè)備研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化等。

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