張淑珍

摘要：“任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法”通過創(chuàng)建教學(xué)情境，使學(xué)生帶著真實的任務(wù)在探索中學(xué)習(xí)。本文分析了在前廳服務(wù)教學(xué)中運用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法的可行性，并用教學(xué)實踐加以證明（課堂實錄）。在教師的精心設(shè)計和組織下，這種教學(xué)方式激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力方面效果顯著。

關(guān)鍵詞：任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法；前廳服務(wù)；可行性分析；實踐應(yīng)用

中圖分類號：G642.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）06-0282-02

“任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法”通過創(chuàng)建教學(xué)情境，使學(xué)生帶著真實的任務(wù)在探索中學(xué)習(xí)。在這個過程中，學(xué)生始終處于積極的學(xué)習(xí)狀態(tài)，每一位學(xué)生都能根據(jù)自己對當(dāng)前問題的理解，運用已有的知識和經(jīng)驗提出方案、解決問題。這種方法將再現(xiàn)式教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)樘骄渴綄W(xué)習(xí)，改變了“教師講、學(xué)生聽”的被動教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，提高與他人協(xié)作的能力。

一、前廳服務(wù)教學(xué)中運用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法的可行性分析

首先，任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法適用于學(xué)習(xí)各類實踐性和操作性較強(qiáng)的知識和技能，這與前廳服務(wù)專業(yè)知識的可操作性相吻合。作為中職酒店服務(wù)專業(yè)的核心課程，前廳服務(wù)是一門實踐性較強(qiáng)的綜合訓(xùn)練課，涉及的主要內(nèi)容包括前廳接待、預(yù)訂、禮賓、總機(jī)等。首先，前廳接待、預(yù)訂及突發(fā)事件的處理都具有較強(qiáng)的操作性，需要在具體的工作環(huán)境中按操作步驟進(jìn)行。其次，酒店的前廳部崗位對中職教學(xué)提出了更高的要求，酒店服務(wù)專業(yè)課堂呼喚有效的教學(xué)方法。現(xiàn)代企業(yè)需要的是具有一定操作技能且在較短的時間內(nèi)就能適應(yīng)某一工作崗位的一線服務(wù)人員。前廳崗位不僅要求從業(yè)人員具有相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)，還要具備更重要的可以遷移到其他不同職業(yè)領(lǐng)域的能力，比如解決問題的能力、與人交流合作的能力、心理承受能力等。中職學(xué)生畢業(yè)后可能要經(jīng)過較長一段時間的鍛煉才可以進(jìn)入到前廳崗位工作，因為對于酒店來說，學(xué)生在學(xué)校掌握的知識和技能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。而任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法注重學(xué)生的主動探究，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的研究精神和解決問題的能力，這與酒店的崗位要求找到了契合點。再次，對教育的主體——學(xué)生來說，任務(wù)驅(qū)動是一種有效的學(xué)習(xí)方法。中職學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較差，缺乏良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和方法，傳統(tǒng)的教學(xué)方法往往讓學(xué)生越學(xué)越煩，產(chǎn)生“厭學(xué)”情緒。而任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法從情境任務(wù)入手，激發(fā)起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲，讓學(xué)生探索、合作解決問題，完成任務(wù)。一個個“任務(wù)”完成了，學(xué)生則獲得了滿足感和成就感，學(xué)習(xí)效率得以提高，學(xué)習(xí)效果得以改善。

二、前廳服務(wù)教學(xué)中運用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法的教學(xué)實踐

教材《前廳服務(wù)》中處處可見1、2、3羅列的規(guī)范程序，眾多瑣碎的細(xì)節(jié)要求讓學(xué)生看起來茫然、學(xué)起來煩躁。因此對于預(yù)訂和接待章節(jié)，我進(jìn)行了這樣的設(shè)計。

1.創(chuàng)設(shè)情境，提出任務(wù)。教師敘述這節(jié)課的情境：廣州的李先生一家三口于7月24～27日乘機(jī)來青島旅游觀光，將下榻于青島的五星大飯店——海爾洲際酒店。我們的任務(wù)是：如何接待李先生一家，讓他們能順利入住五星大飯店，給他們留下美好的第一印象呢？要完成這項任務(wù)，需要前廳部哪些崗位的合作？

2.分析任務(wù)，合理分工。通過分析，學(xué)生很容易總結(jié)出7月份是青島旅游的旺季，要保證住房，必須事先預(yù)訂，即客人到店前的預(yù)訂服務(wù)；抵達(dá)酒店時的禮賓服務(wù)，包括機(jī)場應(yīng)接服務(wù)、門廳服務(wù)、行李服務(wù)等；還有為客人辦理入住登記手續(xù)即接待服務(wù)。客人抵店前、抵店時的服務(wù)恰是給客人留下良好第一印象的關(guān)鍵。這需要預(yù)訂員、機(jī)場代表、門童、行李員和接待員的協(xié)作才能完成。學(xué)生能做上述分析是第一步，而需要立即去解決的問題是：怎么來完成這次接待任務(wù)？具體實施則需要激活原有知識和經(jīng)驗，牽涉到語言、程序、技能、禮儀、態(tài)度等。根據(jù)任務(wù)要求，學(xué)生進(jìn)行分組（5人一組），分別為任務(wù)組（預(yù)訂組、迎賓組、行李組、接待組）和專家組。小組任務(wù)解析如下：①任務(wù)組：結(jié)合課前準(zhǔn)備，分析任務(wù)，并討論對策；分工：情境操作、解說、評價。②專家組：記錄小組表現(xiàn)；小組評定。

3.小組合作，討論準(zhǔn)備，教師指導(dǎo)。確立小組后，各小組根據(jù)主題，認(rèn)真討論，借助已有的知識、技能，結(jié)合教材、資料設(shè)計服務(wù)，形成具體的服務(wù)方案。教師則給予適時指導(dǎo)，向?qū)W生提供解決問題的有關(guān)線索，協(xié)助做好物質(zhì)方面的準(zhǔn)備，如接站牌、行李登記表格、入住登記表格、行李牌、房卡等。整個過程中，學(xué)生懷著極大的興趣，積極思考、主動探索知識，在教師的引領(lǐng)與指導(dǎo)下，實現(xiàn)了對知識的整合和掌握。

4.展示交流，生生評價。任務(wù)驅(qū)動法的優(yōu)勢在于培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，因此必須在評價上給予體現(xiàn)，否則將可能流于形式。為此，我設(shè)計了多元的評價方式。形式上有生生評價和教師評價，內(nèi)容上既有對解決問題、完成任務(wù)的評價，例如服務(wù)程序和技能的評價，又有對學(xué)生自主學(xué)習(xí)及協(xié)作學(xué)習(xí)能力的評價。為了鼓勵學(xué)生，我設(shè)計了以下獎項：金牌服務(wù)組、禮儀之星、微笑之星、最佳口才獎。評價標(biāo)準(zhǔn)（細(xì)則）下發(fā)給學(xué)生，讓學(xué)生在評價時有章可循。

5.拓展練習(xí)，提升能力。學(xué)生展示的是常規(guī)接待服務(wù)，而在實踐中常會有突發(fā)情況的出現(xiàn)，為了進(jìn)一步鞏固知識，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識、應(yīng)變能力，我設(shè)計了李先生一家入住酒店時可能會遇到的特殊情況，來提高學(xué)生這方面的能力。例如：對于預(yù)訂組來說，李先生一家想預(yù)訂的大床間沒有了，只剩下了套間，該如何處理？而對于接待組可能會面臨這樣的問題，李先生聲稱預(yù)訂過，但飯店經(jīng)過識別，沒有找到李先生的預(yù)訂資料，這時接待員該怎么辦？通過這個環(huán)節(jié)的設(shè)計，拓展了學(xué)生的知識面，讓學(xué)生認(rèn)識到要做好前廳服務(wù)工作，還需要較強(qiáng)的預(yù)見能力和應(yīng)變能力。

6.評點收獲，布置作業(yè)。知識盤點：通過這堂課我學(xué)到了什么？作業(yè)：李先生一家在飯店能否住得舒心，離店快捷？下次還能再來嗎？能否對飯店留下美好的印象？這取決于前廳部問詢、總機(jī)、商務(wù)中心、收銀等崗位的合作，請做好基礎(chǔ)知識的復(fù)習(xí)。

三、前廳服務(wù)教學(xué)中運用任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法時應(yīng)注意的問題

實踐證明，在前廳服務(wù)教學(xué)中運用任務(wù)驅(qū)動法對于學(xué)生的綜合能力培養(yǎng)十分有效，但教師在實施時應(yīng)該根據(jù)實際情況，精心地設(shè)計情境任務(wù)與實施步驟，否則會流于形式。

1.情境任務(wù)的設(shè)計很關(guān)鍵。任務(wù)驅(qū)動法最根本的特點是“以任務(wù)為主線”?！叭蝿?wù)”貫穿始終，學(xué)生活動圍繞“任務(wù)”展開。因此情境任務(wù)的設(shè)計要具備以下特點：①任務(wù)具體，具有可操作性。具體明確的任務(wù)才會讓學(xué)生不斷地獲得成就感，有源源不斷的學(xué)習(xí)動力。②任務(wù)要符合學(xué)生的特點。設(shè)計“任務(wù)”要從學(xué)生實際出發(fā)，充分考慮學(xué)生現(xiàn)有的知識儲備和接受能力，遵循循序漸進(jìn)的原則。③任務(wù)情境的描述要生動，內(nèi)容要豐富。用圖文并茂、生動的描述把學(xué)生吸引到情境當(dāng)中來，最大程度地激發(fā)其興趣和求知欲。反之，單調(diào)呆板的描述容易讓學(xué)生產(chǎn)生厭倦心理，對任務(wù)提不起興趣。

2.教師的參與、引導(dǎo)要把握“度”。教師要從學(xué)生實際出發(fā)，尊重學(xué)生，適時引導(dǎo)。當(dāng)學(xué)生自信心不足、注意力分散時，需要教師從學(xué)生實際出發(fā)，發(fā)現(xiàn)每一個學(xué)生的“閃光點”；當(dāng)分組時學(xué)生喜歡依據(jù)個人喜好扎堆，在分組時，需要教師參與，在自由組合的基礎(chǔ)上給予調(diào)整，實現(xiàn)有效組合與高效合作；當(dāng)他們?nèi)狈Κ毩W(xué)習(xí)能力，遇見問題不知所措時，需要教師及時給予鼓勵和點撥。

參考文獻(xiàn)：

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