楊才譽

摘 要：文章提出了項目教學法的意義，并結(jié)合現(xiàn)階段課程教學的不足及特點，進行教學設(shè)計，主要涉及課程內(nèi)容的選取和組織，教學方法的實施及課程的考核，并就項目化教學實施的難點進行了討論。

關(guān)鍵詞：分蜜與干燥 項目化教學 設(shè)計

一、項目化教學應用于高職教育的意義

項目化教學法雛形是18世紀歐洲工讀教育和美國合作教育，完善于20世紀中后期，逐漸成為以培養(yǎng)實用型人才為直接目的的一種人才培養(yǎng)模式。這正與現(xiàn)代職業(yè)教育的出發(fā)點和落腳點不謀而合。[1]在高職院校中，最終目的就是為了培養(yǎng)出全能人才，因此需要按照市場需要來培養(yǎng)人才，通過實踐活動，學生獲得實際經(jīng)驗，并且將專業(yè)知識全部掌握。因此在職業(yè)教育過程中，需要將原有的傳統(tǒng)的課堂理論教學轉(zhuǎn)變?yōu)橐云髽I(yè)實際工作為中心的項目化教學，將實際工作中的場景引入到教學中，讓學生以能夠勝任工作為最終目的。

二、《分蜜與干燥技術(shù)》課程的教學現(xiàn)狀

《分蜜與干燥技術(shù)》是制糖工程專業(yè)的專業(yè)課程之一。課程內(nèi)容分為六個部分：原理及工藝流程、設(shè)備操作技能、設(shè)備的結(jié)構(gòu)及其安裝修理等幾大部分，而其中的操作技能和設(shè)備安修部分都涉及到實操。

課程的特點是原理部分難度并不高，但是涉及到的設(shè)備很多，大部分內(nèi)容都是與設(shè)備操作及設(shè)備結(jié)構(gòu)性能、安修有關(guān)。受困于目前教學條件和實訓設(shè)備的缺乏，目前都是以課堂講授為主，涉及到操作技能和設(shè)備結(jié)構(gòu)、安修的內(nèi)容，都只能通過教師以口述、板書還有圖片的方式來教學。但是設(shè)備例如分蜜機的結(jié)構(gòu)比較復雜，零部件多，只靠一些圖片圖紙很難能夠讓學生清楚了解其結(jié)構(gòu)。而學習專業(yè)課前的認識實習是在企業(yè)開榨期進行的，設(shè)備都處于運轉(zhuǎn)狀態(tài)，無法看到設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。因此課程教學效果不佳，沒有達到預期目的。

三、《分蜜與干燥技術(shù)》課程項目化設(shè)計

項目化設(shè)計的具體流程為：明確項目任務→制訂計劃→實施計劃→檢測評估→歸檔應用。首先，教師布置項目任務，學生討論；其次，學生查閱資料制訂計劃，教師審查指導評定計劃是否合理可行；第三，學生分組，并明確分工合作完成項目任務；第四，學生自評、小組互評、教師評價；最后，教師將記錄歸檔，學生在實踐中應用。[2]

《分蜜與干燥技術(shù)》課程包含的糖膏分蜜操作技能、分蜜設(shè)備的結(jié)構(gòu)及其安裝修理、砂糖干燥操作技能、干燥設(shè)備結(jié)構(gòu)及其安裝修理等內(nèi)容，適合于采用項目教學法展開教學。

在多次深入企業(yè)調(diào)研后，選擇了符合工廠實際的5個典型項目，將該課程的教學內(nèi)容、計劃學時、項目名稱、能力目標、知識點、訓練方式及結(jié)果作如下總結(jié)：

1.項目1——上懸式分蜜機的操作，計劃6學時，其中理論2學時，實踐4學時。能力目標：（1）設(shè)備操作前的檢查；（2）物料質(zhì)量的判斷；（3）操作分蜜機篩分甲、乙糖膏；（4）設(shè)定分蜜機各種參數(shù)；（5）成品檢測；（6）常見事故的處理。知識點：（1）分蜜不同環(huán)節(jié)的具體操作；（2）PLC控制器編程的方法；（3）分蜜的各項指標；（4）不同分蜜過程在視鏡上的表現(xiàn)。訓練方式：示范講解、實際操作。結(jié)果：工作報告總結(jié)及實操測驗。

2.項目2——連續(xù)式分蜜機的操作，計劃6學時，其中理論2學時，實踐4學時。能力目標：（1）設(shè)備操作前的檢查；（2）物料質(zhì)量的判斷；（3）操作分蜜機篩分乙、丙糖膏；（4）控制分蜜出的砂糖的干濕度；（5）分蜜過程的巡視；（6）常見事故的處理。知識點：（1）開機的具體操作；（2）汽水調(diào)節(jié)的方法；（3）分蜜的各項指標。訓練方式：示范講解、實際操作。結(jié)果：工作報告總結(jié)及實操測驗。

3.項目3——干燥設(shè)備的操作，計劃6學時，其中理論2學時，實踐4學時。能力目標：（1）設(shè)備操作前的檢查；（2）操作滾筒干燥機；（3）操作振動干燥機；（4）操作流化床干燥機；（5）干燥設(shè)備運行過程的巡視；（6）常見事故的處理。知識點：（1）干燥理論；（2）滾筒干燥機的操作規(guī)程；（3）振動干燥機的操作規(guī)程；（4）流化床干燥機的操作規(guī)程。訓練方式：示范講解、實際操作。結(jié)果：工作報告總結(jié)及實操測驗。

4.項目4——分蜜設(shè)備的安裝修理，計劃12學時，其中理論4學時，實踐8學時。能力目標：（1）對傳動氣缸進行檢修；（2）安裝上懸式分蜜機的篩網(wǎng)；（3）安裝上懸式分蜜機的軸承和聯(lián)軸器；（4）安裝連續(xù)式分蜜機的篩網(wǎng)；（5）安裝糖膏分配槽的軸承。知識點：（1）上懸式分蜜機的結(jié)構(gòu)；（2）連續(xù)式分蜜機的結(jié)構(gòu)；（3）分蜜附屬設(shè)備的結(jié)構(gòu)。訓練方式：示范講解、實際操作。結(jié)果：工作報告總結(jié)及實操測驗。

5.項目5——干燥設(shè)備的安裝修理，計劃12學時，其中理論4學時，實踐8學時。能力目標：（1）振動干燥機彈板的安裝；（2）帶式輸送機輥筒的檢修及安裝；（3）振篩篩網(wǎng)的選擇及安裝。知識點：（1）滾筒干燥機的結(jié)構(gòu)；（2）流化床干燥機的結(jié)構(gòu)；（3）振動干燥機的結(jié)構(gòu)；（4）帶式輸送機的結(jié)構(gòu)；（5）振篩的結(jié)構(gòu)。訓練方式：示范講解、實際操作。結(jié)果：工作報告總結(jié)及實操測驗。

四、課程項目化實施的難點及對策

1.實訓場地設(shè)備及時間的限制

項目教學法強調(diào)學生參與實踐，因此實訓設(shè)備是高職學校的一項重要投入，而分蜜干燥工段所涉及的設(shè)備體積大、價格高，光靠學校自身力量很難配置，另一方面，操作設(shè)備進行實訓的糖膏等物料現(xiàn)條件下也無法提供。因此要進行實訓只能走校企合作的道路。學校通過與企業(yè)建立合作關(guān)系，直接將企業(yè)做為學校的校外實訓基地。通過簽訂協(xié)議等，由學?；蚱髽I(yè)選取相關(guān)專業(yè)學生到企業(yè)進行基層工作的見習或頂崗實習，實習生在企業(yè)基本被視為員工來安排工作。該層次的合作，既滿足了學校校外實訓基地建設(shè)的基本需要，也緩解了企業(yè)的“用工荒”，同時也使學生得到了一定的鍛煉。

但是以上方式只能滿足生產(chǎn)期的實操訓練，到榨季結(jié)束，學生回校上課，沒能參與設(shè)備解體及檢修，安修部分的實訓沒能進行。并且榨季時間較長而且結(jié)束時間不固定，對于校內(nèi)課程的安排會有一定的影響。而且學生頂崗實習時一般都是固定一個崗位，這樣的話對其實訓項目的完成不利，如何進行調(diào)崗也是要和企業(yè)進行探討的。以上都是目前要設(shè)法解決的問題。

2.項目化教學對教師能力提出了更高的要求

首先，項目化教學要求教師具備廣闊的專業(yè)知識與先進的教學理念，對教師已有的知識、經(jīng)驗、教學習慣都構(gòu)成了挑戰(zhàn)。[3]

其次，項目化教學強調(diào)教師的“雙師型”，不僅具有扎實的專業(yè)理論知識，而且具備良好的動手能力。分蜜干燥工段設(shè)備多，檢修時涉及很多的機械安修知識，這就要求教師不僅具有制糖專業(yè)的理論知識，還要有豐富的機械方面的知識和較強的動手能力。因此要從聘用企業(yè)人員作為指導教師入手，充分利用企業(yè)資源。

3.教師團隊合作能力

課程項目化是一個綜合、復雜的過程，其關(guān)鍵是要打破學科型課程以學科知識邏輯為主線、專業(yè)理論知識為主體的教學內(nèi)容，重組職業(yè)教育課程的教學內(nèi)容。有的項目課程是將原有幾門課程整合在一起的綜合課程，而作為一名教師，無論其素質(zhì)多么好，技術(shù)有多么全面，他都很難一個人完成，因此，項目課程往往需要幾個甚至多個教師進行分工合作，各展所長，并經(jīng)過多次實踐修改才能完成。

參考文獻：

[1]胡金玲.高職院校項目化教學應用中的問題與對策淺析，科教文化，2012（10）.

[2]閆文平，肖亞慧.高職機械制造技術(shù)課程項目化教學設(shè)計，課程與教材，2011（29）.

[3][BF]胡春芳.關(guān)于高職項目化教學改革的探析，職教論壇，2012（05）.