(武夷學(xué)院 旅游學(xué)院，福建 武夷山 354300)

引言：

2009年哥本哈根世界氣候大會之后，“減排”和“低碳”成了世界各國關(guān)注的詞匯。低碳生活、低碳旅游等概念開始作為一種健康環(huán)保的生活理念和生活方式受到人們關(guān)注。在能源緊缺、氣候變化加劇和環(huán)境保護(hù)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)的今天，構(gòu)建資源節(jié)約型、環(huán)境友好型的綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式已成為全社會的共識。低碳生活、低碳旅游等理念已經(jīng)開始在旅游業(yè)、飯店業(yè)的各個領(lǐng)域發(fā)揮作用。

1 低碳旅游的基本涵義和特點(diǎn)

低碳旅游的概念由低碳經(jīng)濟(jì)的概念派生而出。低碳經(jīng)濟(jì)最早由英國的經(jīng)濟(jì)學(xué)者提出，而后被世界各國所接受。低碳旅游的發(fā)展經(jīng)歷了生態(tài)旅游的理念，現(xiàn)已通過國家法律政策的規(guī)范步入監(jiān)測和執(zhí)行的實(shí)質(zhì)階段。2009年國務(wù)院常務(wù)會議明確，到2020年我國單位國內(nèi)生產(chǎn)總值二氧化碳排放比2005年下降40%～45%；且頒布《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》，提出大力推進(jìn)旅游節(jié)能減排，五年內(nèi)將星級飯店、A級景區(qū)用水用電量降低20%，并提出了“低碳旅游”這一概念，首次將旅游行業(yè)列為國民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略支柱產(chǎn)業(yè)。目前學(xué)界普遍認(rèn)為低碳經(jīng)濟(jì)是人類所倡導(dǎo)的一種“低能耗、低污染、低排放和高效能、高效率、高效益”的經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展模式。低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的核心理念是以更少的碳排放量來獲得更大的經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會效益。1我國許多學(xué)者也對低碳旅游提出了相應(yīng)的觀點(diǎn)。如華東師范大學(xué)的蔡萌、汪宇明認(rèn)為低碳旅游是指“在旅游發(fā)展過程中,通過運(yùn)用低碳技術(shù)、推行碳匯機(jī)制和倡導(dǎo)低碳旅游消費(fèi)方式,以獲得更高的旅游體驗(yàn)質(zhì)量和更大的旅游經(jīng)濟(jì)、社會、環(huán)境效益的一種可持續(xù)旅游發(fā)展新方式。湖北大學(xué)旅游發(fā)展研究院馬勇教授認(rèn)為，低碳旅游是加快旅游產(chǎn)品創(chuàng)新，旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，旅游產(chǎn)業(yè)素質(zhì)提升，以獲得更大的旅游經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會效益的重要途徑。低碳旅游、低碳交通、低碳飯店、低碳景區(qū)等相關(guān)概念和現(xiàn)象陸續(xù)產(chǎn)生，成為新型時尚的旅游觀念。

可見，在步入“節(jié)能、減排、降耗、低污染”的低碳經(jīng)濟(jì)時代，低碳旅游已經(jīng)成為世界各國旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，走可持續(xù)發(fā)展的必然趨勢。

2 旅游度假區(qū)飯店業(yè)推行低碳旅游的必要性和重要性

世界旅游組織最新研究顯示，2035年以前，旅游業(yè)的二氧化碳排放量約以2.5%的年均速度增長；至2035年，旅游業(yè)交通及住宿業(yè)二氧化碳排放量將分別達(dá)到2436Mt和728Mt。旅游業(yè)節(jié)能減排重點(diǎn)在旅游交通特別是空中飛行、住宿餐飲、相關(guān)旅游活動及相關(guān)設(shè)備制造等耗能環(huán)節(jié)上。據(jù)調(diào)查，一家三星級飯店，一年大約要消耗1400噸煤的能量，向空中至少排放4200噸二氧化碳、70噸煙塵和28噸二氧化硫。酒店大規(guī)模的建筑群和相應(yīng)配套設(shè)施，大量的能源消耗和大氣排污已成為城市特別是旅游度假區(qū)的重要污染源之一。近年來游客的旅游方式也由原來的游覽觀光型逐漸轉(zhuǎn)化為休閑體驗(yàn)型。在低碳經(jīng)濟(jì)背景下，由于旅游方式和觀念轉(zhuǎn)變，旅游度假區(qū)飯店業(yè)推行低碳旅游產(chǎn)品和服務(wù)是未來飯店業(yè)發(fā)展的趨勢和必然。目前我國飯店業(yè)在品牌建設(shè)的道路上亟待應(yīng)對的是協(xié)調(diào)好企業(yè)與社會、生態(tài)環(huán)境和諧發(fā)展的關(guān)系，走可持續(xù)發(fā)展之路。

2.1 低碳旅游營銷觀念有利于飯店降低運(yùn)營成本，提升企業(yè)的盈利能力

近年來我國酒店能源費(fèi)用的支出占營業(yè)費(fèi)用的比例呈上升趨勢，已達(dá)8%至15%。一般酒店的能源消耗還有兩大出口：水和電。酒店平均每位客人每天的耗水量為1噸左右，而城市居民平均每人每月的用水量一般不超過5噸；酒店每平方米面積的年用電量達(dá)100度到200度，是普通城市居民住宅用電水平的10倍多；我國的酒店能耗狀況與發(fā)達(dá)國家相比水平偏高，耗電水平就高于國外發(fā)達(dá)國家耗電平均值的25%左右。酒店用水用電的成本已成為運(yùn)營成本中的一項(xiàng)巨大開支，極大影響了企業(yè)盈利能力。將低碳經(jīng)營理念引入到酒店，將減少能源消耗，減少酒店碳排放。據(jù)統(tǒng)計，客人入住酒店少換洗一次床單被罩可以節(jié)省0.03kwh電、13L水和22.5g洗衣粉，減少CO2排放50g。以及更換節(jié)能燈，采用自然采光設(shè)計空間等低碳技術(shù)將為企業(yè)控制成本和環(huán)境保護(hù)做出貢獻(xiàn)。

隨著環(huán)境變化加劇、能源成本上升以及賓客消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，近年來我國飯店業(yè)掀起了創(chuàng)建綠色飯店的浪潮。為實(shí)現(xiàn)節(jié)能、減排、降耗的循環(huán)經(jīng)濟(jì)效應(yīng)益，飯店業(yè)積極推行低碳營銷觀念以降低成本，提高盈利水平和競爭力。

2.2 低碳運(yùn)營理念有利于推動飯店技術(shù)創(chuàng)新，提高飯店綜合競爭力

飯店通過低碳化運(yùn)營可以有效地節(jié)約成本，推動低碳技術(shù)的應(yīng)用和創(chuàng)新，進(jìn)而優(yōu)化飯店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升企業(yè)競爭力。2010年廣州白天鵝酒店推出低碳旅游計劃，對酒店內(nèi)外管理進(jìn)行低碳技術(shù)革新。如在控制污水排放量方面采取低碳管理措施，培訓(xùn)員工使用低毒、低污染、不含溶劑的洗滌劑和正確的洗滌方法清潔客房棉織品和客用物品；綠化部采用高效低毒、緩釋的農(nóng)藥，減少對大氣、土壤和水的污染；節(jié)水節(jié)電方面改造鍋爐，回收鍋爐余熱提高熱能利用率，并采用OE變頻供熱裝置，日均節(jié)約用水200噸。酒店更換8500只白熾燈為LED節(jié)能燈，減少負(fù)載360KW，日均節(jié)電1000度。根據(jù)中國環(huán)境監(jiān)測網(wǎng)提供的計算方法，按1度電碳排放0.785kg計算，此項(xiàng)措施全年可減少碳排放約170噸。低碳技術(shù)既提高了照明效果又達(dá)到節(jié)電、低碳排的目的。如國際酒店著名集團(tuán)洲際酒店2010年采用了“綠色節(jié)能”在線管理軟件系統(tǒng)，管理者可以在線監(jiān)測能源與水的消耗量、廢物量和CO2排放量；該系統(tǒng)有效管理能源，對酒店熱水管道進(jìn)行保溫處理、制定循環(huán)利用計劃、使用有機(jī)清潔材料等；以及向管理者報告最新的節(jié)能情況。該系統(tǒng)被洲際旗下100多家酒店廣泛使用，據(jù)測試節(jié)能效率高達(dá)25%。該系統(tǒng)已獲得國際“工程與環(huán)境設(shè)計領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)”（即 LEED）的認(rèn)可和“英國碳信托標(biāo)準(zhǔn)”標(biāo)識2，極大地提高了洲際酒店應(yīng)用低碳技術(shù)的國際競爭力。

實(shí)踐證明，低碳技術(shù)創(chuàng)新有效地提高了飯店能源管理水平和效益，確保飯店在低碳經(jīng)濟(jì)環(huán)境競爭中處于有利地位。

2.3 低碳產(chǎn)品設(shè)計有利于提升飯店服務(wù)品質(zhì)，凸顯企業(yè)綠色文化內(nèi)涵

低碳旅游現(xiàn)今已發(fā)展為全新的綠色環(huán)保消費(fèi)潮流，引領(lǐng)人們在旅游活動中選擇低污染、低能耗、微碳排的環(huán)保、健康產(chǎn)品。2012年廣東中山的香格里拉酒店為了能比更多的客人體驗(yàn)中國珠三角地新建區(qū)新建設(shè)的城市生態(tài)綠道,推動環(huán)保低碳的生活理念,推出了“低碳生活，綠道體驗(yàn)”的綠色套餐。選擇改套餐的賓客不僅可以周末入住雙人豪華景觀套房，還可免費(fèi)獲贈酒店優(yōu)質(zhì)餐飲或水療中心消費(fèi)卡，同時免費(fèi)使用酒店的租賃自行車游覽“中山最美綠道”，感受城市風(fēng)景和生態(tài)文明，同時還可免費(fèi)使用酒店的健身中心、室內(nèi)恒溫游泳池和蒸汽浴室。該套餐一經(jīng)推出便吸引了眾多當(dāng)?shù)鼐用窈陀慰颓皝眢w驗(yàn)。中山香格里拉酒店綠色套餐營銷的成功在于順應(yīng)了綠色經(jīng)濟(jì)的時代潮流，迎合了人們追求低碳、健康的生活理念，并將低碳旅游的方式和價值引入到飯店生活中，增加了賓客旅游過程中渴望體驗(yàn)綠色、健康和文化的心理滿足感。近年來國內(nèi)許多著名飯店如錦江之星、如家、香格里拉等品牌都很注重飯店低碳的產(chǎn)品設(shè)計：特別是在旅游度假區(qū)采用低碳環(huán)保的酒店建筑和居住設(shè)計理念，在飯店客房、餐廳內(nèi)引入自然風(fēng)、自然采光、天然建材和室外自然風(fēng)景設(shè)計環(huán)境，在產(chǎn)品方面設(shè)計具有地方文化特色且營養(yǎng)健康飲食，以獎勵優(yōu)惠房費(fèi)的方式鼓勵賓客入住飯店期間減少床單、被罩的更換、洗滌次數(shù)，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下盡量做到一客一換的原則，有效地推廣了低碳、健康、時尚的消費(fèi)理念，深受賓客喜愛。

可見，隨著人們生活水平和文化素養(yǎng)的提高，賓客越來越關(guān)注飯店的文化品位和環(huán)境的低碳程度。飯店的可持續(xù)發(fā)展與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、環(huán)境和資源保護(hù)程度相互影響，緊密關(guān)聯(lián)。飯店實(shí)施內(nèi)外一體化的低碳運(yùn)營和管理，實(shí)質(zhì)上提升了飯店產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)，凸顯了企業(yè)文化中的綠色內(nèi)涵。

2.4 低碳旅游有利于飯店樹立社會形象，提升品牌價值

飯店是旅游業(yè)中的能源消耗大戶。大規(guī)模的制冷、加熱及建筑等設(shè)施設(shè)備排放大量的二氧化碳，不僅制約了飯店節(jié)能減排、控制運(yùn)營成本的經(jīng)營目標(biāo)，也影響了因環(huán)境污染、噪音等帶給賓客入住飯店的舒適度和滿意度。據(jù)統(tǒng)計，飯店賓客每日平均能耗是城市居民日均能耗的11倍多3。飯店的運(yùn)營直接依賴能耗和資源，在其樹立經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)同時應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起對因運(yùn)營帶來的環(huán)境責(zé)任。特別是位于自然資源優(yōu)良的旅游度假區(qū)內(nèi)的飯店業(yè)更應(yīng)主動承擔(dān)環(huán)境責(zé)任，建立與景區(qū)周邊環(huán)境和諧共處的經(jīng)營戰(zhàn)略，共同實(shí)踐低碳旅游，通過降低飯店碳排放的服務(wù)和管理措施改善度假區(qū)和景區(qū)環(huán)境質(zhì)量，從而樹立低碳、文明的飯店形象，提升品牌價值。

總之，低碳經(jīng)濟(jì)已經(jīng)在各國飯店業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中產(chǎn)生重要影響，推動著飯店業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，全面提升服務(wù)品質(zhì)和品牌價值。只有符合低碳旅游發(fā)展趨勢的飯店才能在激烈的市場競爭中占據(jù)穩(wěn)定、長遠(yuǎn)的發(fā)展機(jī)會。

3 武夷山度假區(qū)飯店業(yè)推行低碳旅游服務(wù)的發(fā)展現(xiàn)狀

武夷山是備受矚目的世界自然與文化雙遺產(chǎn)地，同時也是我國首批優(yōu)秀旅游城市；世界生物圈保護(hù)區(qū)，國家重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)，國家5A級風(fēng)景名勝區(qū)。武夷山風(fēng)景秀美，歷史悠久，旅游資源豐富，以獨(dú)特的丹霞地貌和生物多樣性聞名海內(nèi)外。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境吸引了海內(nèi)外游客觀光、度假，推動了當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)快速發(fā)展，武夷山旅游業(yè)已成為福建海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)的旅游亮點(diǎn)。武夷山國家級旅游度假區(qū)內(nèi)星級飯店云集，類型多樣，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)較完整；交通便利，其經(jīng)濟(jì)活動與景區(qū)緊密關(guān)聯(lián)，度假區(qū)的環(huán)境質(zhì)量、旅游服務(wù)質(zhì)量、飯店產(chǎn)品質(zhì)量對游客感知武夷山整體旅游質(zhì)量影響最直接。基于以上武夷山旅游度假區(qū)資源和環(huán)境的優(yōu)勢，推進(jìn)度假區(qū)飯店業(yè)低碳化經(jīng)營具有時代性和典型性。

隨著旅游宣傳的擴(kuò)大和地區(qū)影響力的增加，近年來武夷山旅游經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)持續(xù)升溫的發(fā)展勢頭，度假區(qū)內(nèi)的旅游飯店業(yè)也逐漸形成了以星級飯店、經(jīng)濟(jì)型飯店、商務(wù)飯店和創(chuàng)建度假休閑品牌飯店為主的競爭格局。然而與武夷山打造國際休閑旅游度假區(qū)的戰(zhàn)略定位相比，飯店業(yè)的低碳化運(yùn)營水平仍處于起步階段。低碳價值觀在武夷山飯店業(yè)仍處于宣傳的層面，尚未有可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)和機(jī)制實(shí)施。節(jié)能、減排、高效、環(huán)保的經(jīng)營目標(biāo)尚未形成企業(yè)自覺的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。在低碳旅游經(jīng)濟(jì)的背景下，武夷山飯店業(yè)應(yīng)立足自身資源和旅游發(fā)展特殊地位的優(yōu)勢，順應(yīng)低碳旅游發(fā)展趨勢，搶占市場先機(jī)，從企業(yè)文化到運(yùn)營機(jī)制全面實(shí)施低碳化運(yùn)營，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、社會共贏的良好效益。

4 旅游度假區(qū)飯店業(yè)實(shí)施低碳經(jīng)營的幾點(diǎn)思考

首先，度假區(qū)飯店業(yè)的碳排放對度假區(qū)環(huán)境及周邊景區(qū)環(huán)境的影響最直接，關(guān)系密切。特別是建筑規(guī)模大，能耗高的星級飯店應(yīng)率先建立低碳運(yùn)營機(jī)制，從生產(chǎn)到服務(wù)各環(huán)節(jié)進(jìn)行節(jié)能、減排控制，建立飯店內(nèi)部環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)，及時監(jiān)測飯店各部門能耗、排污及CO2排放情況，從而從根本上控制能耗成本，降低因運(yùn)營對環(huán)境產(chǎn)生的污染，切實(shí)執(zhí)行低碳運(yùn)營目標(biāo)。

其次，度假區(qū)飯店業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式，建立與度假區(qū)、景區(qū)共同生存、發(fā)展的可持續(xù)經(jīng)營戰(zhàn)略，以保護(hù)度假區(qū)、景區(qū)環(huán)境為飯店經(jīng)營目標(biāo)之一；樹立低碳旅游的價值觀，將低碳價值融入到企業(yè)文化中，以創(chuàng)造健康、綠色、環(huán)保的服務(wù)贏得高端旅游市場份額。

再次，在生產(chǎn)和管理方面，設(shè)計低碳的部門運(yùn)作流程和服務(wù)流程，倡導(dǎo)低碳的消費(fèi)理念，引導(dǎo)賓客適度消費(fèi)，鼓勵賓客入住飯店期間選擇低碳、環(huán)保的飯店服務(wù)和產(chǎn)品。大力開發(fā)休閑養(yǎng)生的餐飲產(chǎn)品和康體產(chǎn)品，為賓客設(shè)計符合自身需要的低碳產(chǎn)品。如武夷山風(fēng)景高爾夫度假酒店位于國家5A級旅游度假區(qū)，其18洞風(fēng)景高爾夫球場是武夷山唯一的大型高爾夫休閑運(yùn)動場所，球場設(shè)計依景區(qū)山地丘陵地勢而建，周邊風(fēng)景優(yōu)美。酒店因綠色時尚的高爾夫球運(yùn)動吸引了大批國內(nèi)外高端商務(wù)群體，開辟了武夷山高爾夫休閑旅游的廣闊市場。又如近年來武夷山茶文化旅游發(fā)展迅速，越來越多游客為體驗(yàn)千載儒釋道，萬古山水茶的“巖谷花香”大紅袍茶韻而選擇武夷山休閑度假旅游項(xiàng)目。紅袍山莊抓住市場機(jī)遇，在飯店古典園林式建筑設(shè)計、茶文化景觀、茶藝表演、品茗、茶文化養(yǎng)生產(chǎn)品和服務(wù)、茶文化旅游紀(jì)念品等方面充分發(fā)掘茶文化內(nèi)涵，發(fā)展低碳旅游產(chǎn)品和服務(wù)，延伸飯店產(chǎn)品消費(fèi)領(lǐng)域，提升賓客入住飯店的文化品位，既提高了經(jīng)濟(jì)效益，又宣傳了武夷山茶文化魅力和低碳旅游的價值，受到賓客廣泛歡迎。

最后，積極參與社會公益事業(yè)和環(huán)境保護(hù)活動，通過文化事業(yè)的影響力提高飯店品牌知名度。隨著《印象大紅袍》成功演出，越來越多的游客對武夷山碧水丹山的自然風(fēng)景和古樸典雅的歷史文化景點(diǎn)流連忘返。位于度假區(qū)的飯店業(yè)應(yīng)積極參與到保護(hù)景區(qū)和度假區(qū)環(huán)境的各項(xiàng)文化、公益事業(yè)中，以低碳的企業(yè)形象和實(shí)際行動建立與游客市場的溝通橋梁，從而取得社會、環(huán)境、企業(yè)、游客共同認(rèn)可的價值觀。

低碳旅游對于度假區(qū)飯店經(jīng)營而言，并不只是一句簡單的環(huán)?？谔枺怯姓驴裳?，可以執(zhí)行的行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

[1] 蔡萌，汪宇明：低碳旅游：一種新的旅游發(fā)展方式[J].旅游學(xué)刊，2010 年第 1 期：13～16.

[2] 劉益：中國酒店業(yè)能源消耗水平與低碳化經(jīng)營路徑分析[J].旅游學(xué)刊，2012 年第 1 期：83～89.

[3] 李亞麗，黃蔚艷：淺析21世紀(jì)現(xiàn)代酒店低碳經(jīng)營策略[J].飯店現(xiàn)代化，2011 年第 2 期：65～69.

[4] 馬勇，李芳，陳小連：低碳旅游的三維價值訴求研究[J].當(dāng)代經(jīng)濟(jì)，2011 年 3 月（下）：72～74.

[5] 李沐純，魏衛(wèi)：基于低碳技術(shù)創(chuàng)新的我國酒店業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展戰(zhàn)略與運(yùn)營機(jī)制研究 [J].生態(tài)經(jīng)濟(jì)，2012年第4期：154～161.

[6] 低碳，提高酒店競爭力的持久之路[N].中國旅游報，2010－5－7(15).

[7] 陳琦：《探索低碳酒店創(chuàng)建之路》[J].現(xiàn)代商業(yè)，2012年第期：54～55.

[8] 沈子楊：論低碳酒店的營造[J].商場現(xiàn)代化，2010年 9月（中旬刊）：82～83.