劉麗

摘 要：科學化、規(guī)范化、制度化的實習對職業(yè)教學具有重要的作用，它是培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的重要手段，是提高學生綜合素質(zhì)的有益補充，是學生走向社會的必要準備和順利就業(yè)的橋梁。

關鍵詞：應用型人才；職業(yè)素質(zhì)；應用能力

實習教學是旅游專業(yè)的一個重要教學環(huán)節(jié)，也是職業(yè)教育區(qū)別于其他教育的典型特征，是實現(xiàn)旅游業(yè)騰飛，為旅游業(yè)提供人才資源的主要渠道，特別是為本地旅游業(yè)的發(fā)展奠定了良好基

礎。如何培養(yǎng)學生的職業(yè)道德，養(yǎng)成他們的職業(yè)意識，提高他們的專業(yè)技能是旅游專業(yè)教育改革的核心，專業(yè)實習則是實現(xiàn)這一培養(yǎng)目標的重要途徑，也是提高學生職業(yè)素質(zhì)的重要內(nèi)容。

一、專業(yè)實習是培養(yǎng)應用型人才的需要

旅游行業(yè)是一個勞動密集型行業(yè)，由于旅游服務工作的特殊性，面對面服務、服務過程中介環(huán)節(jié)是其典型特征。這就要求旅游從業(yè)人員必須具有良好的職業(yè)意識、嫻熟的職業(yè)技能、流利的語言表達能力、整潔的儀表、端莊的儀態(tài)，還要具備敏銳的觀察能力。因為他們的一舉一動、一言一行直接關系到旅游企業(yè)形象人在人們心目中的反映，關系到旅游者對旅游企業(yè)的服務質(zhì)量、管理水平的評價。這些職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成，單靠學校教育是遠遠不夠的，必須和旅游企業(yè)聯(lián)合，通過專業(yè)實習提供給學生一個成長、鍛煉的空間，讓學生在實習指導教師的帶領下，在旅游服務第一線經(jīng)過汗水與淚水的磨煉，形成職業(yè)心理培養(yǎng)職業(yè)技能養(yǎng)成職業(yè)意識，成為一名合格的旅游從業(yè)人員。

1.校內(nèi)實訓基地模擬訓練

校內(nèi)實訓基地模擬訓練是根據(jù)專業(yè)教學基本要求，在學習本專業(yè)理論基礎課的同時，充分利用校內(nèi)導游模擬教師、專業(yè)模擬教室和奇特實訓設施設備，有計劃、有目的、有步驟地根據(jù)旅行社和旅游景點的需要而設置有關內(nèi)容的實際操作訓練和情景聯(lián)系。它的主要目的是在理論教學的基礎上，將相關的知識要點轉(zhuǎn)化為能讓學生熟練掌握的實際操作程序和技能。

（1）通過導游模擬室加深學生對具有典型特征的自然景觀和人文景觀的認識，訓練學生的語言能力和口語表達技巧。

（2）按旅游服務與管理專業(yè)的要求設置多個情景的練習，讓學生通過不同專題的情景練習，初步掌握旅游服務工作的工作程序和工作方法，初步達到工作要求。

（3）大力開展學生的第二課堂活動，組織與專業(yè)需要相關的課外興趣小組和能力小組。在校期間，使學生清楚了解職業(yè)素質(zhì)和內(nèi)容，通過哪些途徑來提高自己的實際能力。

（4）積極鼓勵并組織學生參與社會實踐、參加各種技能比賽和專業(yè)知識比賽，讓學生在活動中增強自我意識，提高自身能力。

2.旅游企業(yè)認識實習

旅游企業(yè)認識實習是指學生通過參觀和現(xiàn)場觀察，初步了解旅游企業(yè)，熟悉本專業(yè)的社會職能和實際價值，增強感性認識，鞏固專業(yè)思想的必修課，是旅游服務和管理專業(yè)學生實習教學中的重要組成部分。它的主要教學目的是學生通過參觀考察業(yè)績優(yōu)秀的旅行社、旅游公司、著名旅游景區(qū)，讓學生了解行業(yè)，熟悉自己所學習的專業(yè)、增強自己作為旅游從業(yè)人員的信心、自豪感和責任感、樹立熱愛旅游事業(yè)的決心，把自己的畢生精力貢獻給旅游行業(yè)的精神風貌，為形成刻苦鉆研、好學上進的良好學習風氣打好基礎。

（1）認識實習的主要內(nèi)容。了解旅游企業(yè)的管理模式、經(jīng)營理念、各個崗位的操作程序與技能技巧。

（2）組織學生參觀考察，這樣可以獲得大量的感性認識，激發(fā)學生的學習興趣，增強學生的學習動力。

（3）利用假期組織學生到旅行社或旅游景區(qū)進行社會實踐，培養(yǎng)學生的實踐能力。

二、專業(yè)實習是培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)的重要途徑

對于一個優(yōu)秀的旅游從業(yè)人員，良好的職業(yè)素質(zhì)是基礎，是做一個合格旅游工作者的前提條件。旅游專業(yè)素質(zhì)包括旅游工作人員的職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度、禮節(jié)禮貌、儀容儀表、儀態(tài)、服務意識、衛(wèi)生習慣、勞動觀念、職業(yè)技能等。學生在學校課堂上得到的是理性的概念，在學校實訓基地的實踐雖然得到了一定的鍛煉，但畢竟是模擬的，沒有與客人進行真正的交流，要與客人進行面對面的服務，校園環(huán)境是不可能為學生提供類似旅游企業(yè)的條件的。因此，專業(yè)實習是旅游專業(yè)養(yǎng)成學生職業(yè)素質(zhì)、提高學生職業(yè)技能的重要途徑。

因此職業(yè)的創(chuàng)設企業(yè)氛圍，使學生的衣著舉止、禮貌禮節(jié)、儀表儀容和環(huán)境適應。學生在具有旅游特色的環(huán)境中，必然在心理和感官上產(chǎn)生強烈的刺激，從而導致一種心理、情感和行為上的高度統(tǒng)一。

三、專業(yè)實習是促進應用能力提高的關鍵環(huán)節(jié)

旅游服務與管理專業(yè)的培養(yǎng)目標為旅游企業(yè)一線輸送高質(zhì)量的應用操作型人才，學生要學會動口，更要學會動手。畢業(yè)后才能迅速適應工作，達到旅游企業(yè)的人才需求標準。學生的動手動口能力只有通過較長時間的專業(yè)實習才能得到真正提高，因為在這個階段里，學生已融入旅游企業(yè)一線的各個崗位，他們都面對旅游者，特別是在旅行社的導游部門和門市營業(yè)部門，還有在旅游景區(qū)的接待服務崗位、導游崗位和基層管理崗位。他們都要面對旅游者，開始規(guī)范、系統(tǒng)地操作服務。在實踐中，他們服務的技能技巧、溝通與交際能力、語言表達能力、形象表達能力會得到全方位的鍛煉，在企業(yè)培訓部和帶隊教師的指導下，將從一個應知過程達到一個應會的高度。因此，專業(yè)實習是一個無法取代的關鍵教學環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學生應用能力的必要條件。

四、專業(yè)實習是培養(yǎng)高質(zhì)量旅游人才的有效形式

旅游服務與管理專業(yè)教學內(nèi)容和教學方法的區(qū)別在于普通專業(yè)教育。教育理念側(cè)重于以能力為中心，教學內(nèi)容與旅游企業(yè)的需求為核心，教學方法上理論與實踐并重。比較常用的實踐教學方式即校內(nèi)職業(yè)意識養(yǎng)成教育、校內(nèi)實訓基地模擬訓練、旅游企業(yè)認識實習、旅游企業(yè)專業(yè)實習。前三種實習教育形式主要是從感性上加深學生的印象，形成學生的職業(yè)觀念，初步掌握職業(yè)技能。只有到旅游企業(yè)進行專業(yè)實習，學生在一個相對長的時間內(nèi)身體力行，通過與客人接觸，與社會接觸，樹立服務意識，增強光榮與責任感，全方位培養(yǎng)造就自己成為一名合格的旅游從業(yè)人員，才能達到旅游職業(yè)教育的培養(yǎng)目標。因此說，旅游企業(yè)專業(yè)實習是培養(yǎng)高質(zhì)量旅游人才的有效形式。

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|編輯 孫玲娟