作者簡介：陳蜀花，女（1967.2-）瑤族，廣西恭城人，碩士，講師，研究方向：旅游管理、酒店管理。

摘要：由于酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，社會對酒店管理人員的需求迅速增加，各高校廣泛開展酒店管理專業(yè)。但是，新專業(yè)的開設(shè)往往面臨教學(xué)基礎(chǔ)比較薄弱，教學(xué)資源比較匱乏的困境，因此，建設(shè)適合學(xué)校教育教學(xué)實際需要的資源庫能夠幫助學(xué)校更好的開展教育教學(xué)活動，更有利于人才的培養(yǎng)。教學(xué)本資源庫的建設(shè)，能夠整合教學(xué)資源，并加快教育信息化進(jìn)程。本文將從酒店管理專業(yè)教學(xué)資源數(shù)據(jù)庫建設(shè)現(xiàn)狀、重要性、內(nèi)容以及途徑等方面進(jìn)行探究，并結(jié)合實踐，努力為該種類的教學(xué)資源庫的建設(shè)提供范例。

關(guān)鍵詞：酒店管理；酒店管理專業(yè)；教學(xué)資源庫一、前言

教學(xué)資源庫建設(shè)平臺以資源共建共享為根本目的，以創(chuàng)建精品資源和進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)教學(xué)為核心，面向海量資源處理，集資源分布式存儲、資源管理、資源評價、知識管理為一體的資源管理平臺。實現(xiàn)資源的快速上傳、檢索、歸檔并運用到教學(xué)中；實現(xiàn)資源的多級分布式存儲、學(xué)校加盟共建等。酒店管理專業(yè)作為一個新興專業(yè)，建設(shè)教學(xué)資源庫對集中教學(xué)資源，提升教學(xué)水平有很大的幫助。

二、酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)在教育部2011高校本科專業(yè)目錄上為少數(shù)高校試點目錄外專業(yè)，目前僅有少數(shù)幾所高校開設(shè)。全國540所高職院校開設(shè)了該專業(yè)，但在校生僅為16.5萬人。酒店管理專業(yè)在校生人數(shù)在全國旅游院校在校生總數(shù)的比例偏低。我國酒店行業(yè)剛剛起步時，因酒店相對比較少，在需求不斷增長的情況下，競爭重心是數(shù)量。因此，我國酒店業(yè)初期的發(fā)展水平與酒店設(shè)施的數(shù)量規(guī)模相關(guān)。在酒店的數(shù)量規(guī)模不斷增大、設(shè)施檔次逐步提高、競爭日益激烈的情況下，行業(yè)的數(shù)量競爭轉(zhuǎn)向質(zhì)量競爭。質(zhì)量競爭的核心是人員素質(zhì)的競爭。酒店業(yè)人員的敬業(yè)精神、技術(shù)水平、職業(yè)心理素質(zhì)、高級管理人才和技術(shù)人力的組合效應(yīng)，以及能否形成一支訓(xùn)練有素的人才隊伍等因素，都成為影響酒店業(yè)的競爭力。我國本土酒店競爭力不強，關(guān)鍵因素是人員素質(zhì)問題。整體看來，本土酒店人才在素質(zhì)與培養(yǎng)模式上與國際酒店人才存在十分大的差距。提高本土酒店管理人才的專業(yè)能力對于發(fā)展我國的酒店行業(yè)有著十分重大的影響，而高校有責(zé)任為社會培養(yǎng)需要的人才。

由于專業(yè)成立時間較短，目前酒店管理專業(yè)教學(xué)資源存在的問題。首先，優(yōu)質(zhì)資源少，資源開發(fā)程度低。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國高職院校設(shè)有酒店管理專業(yè)的院校約為540所，其中辦學(xué)時間在25年以上的低于5%，在15年至25年之間的不足10%，絕大多數(shù)為新建或改建專業(yè)。軟硬件配置不足，教育教學(xué)水平參差不齊；課程教材、設(shè)施及合作的企業(yè)資源差距較大，優(yōu)勢教學(xué)資源短缺。在教學(xué)資源開發(fā)建設(shè)上，各院校教師對教學(xué)資源收集、管理、保存和處理上比較散亂，未能較好地保存和管理好這些資源，更很少合理的利用網(wǎng)絡(luò)平臺實現(xiàn)資源共享。同時，網(wǎng)絡(luò)資源盡管種類豐富，但適用性不強，不能很好地和專業(yè)教學(xué)特色相結(jié)合。其次，現(xiàn)有資源共享度較低，社會服務(wù)能力差。即使在同一院校，由于沒有教學(xué)資源庫，教師們收集、管理使用資源時往往各自為政，不能分工合作。同時，酒店從業(yè)人員在自主學(xué)習(xí)提高時也難以找到院校提供的教學(xué)資源。這些現(xiàn)象造成了資源的嚴(yán)重浪費。最后，網(wǎng)絡(luò)平臺功能不全，信息化服務(wù)水平較低。近年來，雖然各高校大力建設(shè)數(shù)字化校園，基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，但相應(yīng)教學(xué)資源建設(shè)的問題凸顯，教學(xué)資源建設(shè)簡單化、重數(shù)量、輕質(zhì)量、網(wǎng)絡(luò)及現(xiàn)代教學(xué)設(shè)施利用率低，網(wǎng)絡(luò)多媒體教學(xué)模式的探索還停留在表面，嚴(yán)重阻礙教育信息化的發(fā)展。對于像酒店管理這種專業(yè)其問題更為突出。

三、酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)的重要性

實踐證明，教學(xué)資源庫保證了公共資源數(shù)據(jù)庫中教學(xué)資源的安全和統(tǒng)一，同時兼顧教師個性化資源的管理。教師可以將公共資源數(shù)據(jù)庫中的基礎(chǔ)資源按照教學(xué)要求進(jìn)行有效組織，并可以將結(jié)果以電子教案的形式發(fā)布給學(xué)生，也可以利用特定功能完成特定的教學(xué)活動。酒店管理專業(yè)資源庫的建設(shè)對專業(yè)的發(fā)展非常重要：

（一）酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)符合教育部要求教學(xué)改革精神?！督逃筷P(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》曾指出：“重視優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源和網(wǎng)絡(luò)信息資源的利用，把現(xiàn)代信息技術(shù)作為提高教學(xué)質(zhì)量的重要手段，不斷推進(jìn)教學(xué)資源的共建共享，提高優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的使用效率，擴大受益面?！崩媒ㄔO(shè)酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫，收集、整合、開發(fā)、利用優(yōu)質(zhì)的教學(xué)資源，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，符合教育部有關(guān)教育教學(xué)改革精神的要求。

（二）進(jìn)一步推動酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的要求。教學(xué)資源庫建設(shè)能夠促進(jìn)以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向的酒店管理專業(yè)課程開發(fā)，深化人才培養(yǎng)模式改革，為課程改革與建設(shè)提供平臺。資源庫建設(shè)過程中鼓勵專業(yè)教師積極參與上傳并更新教學(xué)資源庫內(nèi)容，為教學(xué)模式與教學(xué)方法的探索提供很大的幫助。同時，通過開放互動的網(wǎng)絡(luò)資源平臺，師生還可以實時了解酒店行業(yè)前沿成果。

（三）促進(jìn)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。酒店管理來源于實踐，專業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)該以實踐為導(dǎo)向，實踐的落腳點是人才。通過專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)，可以合理有效地開發(fā)并利用酒店管理專業(yè)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，實現(xiàn)共建共享。

四、酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)的內(nèi)容

實踐證明，以人才培養(yǎng)方案為準(zhǔn)則的教學(xué)資源庫建設(shè)是酒店管理專業(yè)探索以校企合作為基礎(chǔ)的實驗、實訓(xùn)、實習(xí)“三實合一”的酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式，實現(xiàn)以工作和學(xué)習(xí)相結(jié)合為主要特征的“教、學(xué)、做”一體化能力培養(yǎng)模式的重要途徑和手段。教學(xué)資源庫建設(shè)的內(nèi)容需要以專業(yè)課程建設(shè)及行業(yè)培訓(xùn)建設(shè)為兩大核心內(nèi)容，以數(shù)字載體和實物載體為平臺，最終建成一個酒店管理專業(yè)的立體教學(xué)資源庫。教學(xué)資源庫要有多方參與，是一個互動循環(huán)的過程，具有多樣化需求、多種方式呈現(xiàn)、動態(tài)建設(shè)、動態(tài)使用的特點。具體見圖1。

（一）專業(yè)課程模塊。酒店管理專業(yè)課程的設(shè)置要緊隨社會需求，以人才培養(yǎng)方案及行業(yè)崗位需求為基準(zhǔn)，并隨著行業(yè)需求變換而及時調(diào)整更進(jìn)，是一個動態(tài)的課程管理過程。以核心課程為主覆蓋到其余專業(yè)課程建設(shè)的專業(yè)課程資源模塊，包括具體的課程教材及參考教材、教學(xué)大綱、教案、網(wǎng)絡(luò)課件、課程案例資源、課程考核模式及試題等，這是酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫的基礎(chǔ)。

（二）行業(yè)培訓(xùn)模塊。行業(yè)培訓(xùn)模塊要包括職業(yè)資格培訓(xùn)及專項培訓(xùn)兩部分。職業(yè)培訓(xùn)需與地方人力資源與社會保障部合作，以適應(yīng)目前行業(yè)崗位持證上崗及崗位晉升要求，建設(shè)完成各類崗位的職業(yè)資格培訓(xùn)資料庫，包括崗位取證標(biāo)準(zhǔn)，試題庫、案例庫。專項培訓(xùn)包括相關(guān)行業(yè)、企業(yè)培訓(xùn)以及院校師資培訓(xùn)兩部分資源，具體需要建設(shè)完成各類培訓(xùn)的目標(biāo)要求、培訓(xùn)大綱、培訓(xùn)課件、案例庫等。

（三）資源庫的平臺建設(shè)。酒店管理專業(yè)教學(xué)

資源庫最終形式是一個立體式教學(xué)資源庫，包括以網(wǎng)絡(luò)為核心的數(shù)字載體和以校內(nèi)酒店實訓(xùn)基地為核心，含有酒店博物館建設(shè)在內(nèi)的實物載體，這兩大載體形成了資源庫平臺建設(shè)兩大組成部分。搭建一個立體式開放式的平臺有利于資源的高效利用，從而完善教學(xué)資源的共享共建。

五、酒店管理教學(xué)資源庫建設(shè)的范例

一個完整的酒店管理教學(xué)資源庫應(yīng)該包括資源庫建設(shè)背景、資源庫建設(shè)目標(biāo)、資源庫建設(shè)思路、資源庫建設(shè)內(nèi)容、優(yōu)勢與特色、資源庫建設(shè)進(jìn)度計劃、預(yù)期成果、保障措施等八個方面。建設(shè)背景需要清楚指出建設(shè)資源庫的必要性和根本任務(wù)，建設(shè)思路要說明資源庫的宗旨、原則、核心、方式、特色等問題，指出搭建資源庫的各方面的總體要求。內(nèi)容模塊式酒店管理教學(xué)資源庫的核心部分，應(yīng)至少包含三部分內(nèi)容，即課程學(xué)習(xí)模塊、職業(yè)培訓(xùn)模塊、酒店萬象模塊（社會服務(wù)），各模塊可以進(jìn)一步細(xì)分，這有利于資源的合理分類，從而提高使用效率。優(yōu)勢和特色可以用來提煉該資源庫的精華所在，同時可以和其他資源庫進(jìn)行資源互動交流，有利于把握資源庫的核心所在。進(jìn)度計劃則是對資源庫建設(shè)的實際要求，分工明確，責(zé)任到人，讓每位參與者明確任務(wù)，按計劃完成相關(guān)的工作內(nèi)容，這對于資源庫的建設(shè)有很大幫助。預(yù)期成果部分是對該資源庫完成后的一個簡要說明，是對使用者的提示。

具體到酒店管理教學(xué)資源庫，除了有以上模塊，我們還要注意：

1.重視以網(wǎng)絡(luò)為核心的數(shù)字載體平臺建設(shè)。教學(xué)資源庫的數(shù)字載體實際上是將專業(yè)課程教學(xué)模塊及行業(yè)培訓(xùn)模塊中的資源，以數(shù)據(jù)庫、圖片、視頻、圖表、教學(xué)課件、網(wǎng)頁等多種形式通過網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器連接組合成一個多元的數(shù)字載體平臺。專業(yè)教師通過網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器把教學(xué)資源遞交入庫，即以多種形式通過網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器完成教學(xué)資源的遞交同時實現(xiàn)資源共享。數(shù)字平臺管理人員幫助教師遞交并進(jìn)行資料分類及管理，保證數(shù)字載體里的教學(xué)資源的時效性。同時，數(shù)字平臺管理員需對站點進(jìn)行設(shè)置及維護(hù)，保證系統(tǒng)的正常運行，與客戶端形成良好互動，各部分與系統(tǒng)實現(xiàn)順暢對話，一方面實現(xiàn)教師所上傳資源的共享，另一方面實現(xiàn)酒店行業(yè)各崗位的取證培訓(xùn)和提升培訓(xùn)及高職、中職學(xué)生自主學(xué)習(xí)的需求。

2.重視以校內(nèi)酒店實訓(xùn)基地為核心的實物載體建設(shè)。（1）校內(nèi)酒店實訓(xùn)基地的建設(shè)。酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫的建設(shè)是為教師的“教”與學(xué)生的“學(xué)”的資源收集與資源共享服務(wù)，校內(nèi)酒店實訓(xùn)基地的建設(shè)既能為資源庫建設(shè)提供功能的完善，又是教師與學(xué)生充分利用資源庫進(jìn)行教與學(xué)的一個全方位實物載體。校內(nèi)酒店實訓(xùn)基地可以提供實踐場所，該基地作為一個校內(nèi)小型高星級酒店，包括前廳、客房、中餐廳及后廚、西餐廳等，是專業(yè)教學(xué)、崗位培訓(xùn)及師生交流的主要場所。資源庫中專業(yè)課程資源應(yīng)用將得以優(yōu)化體現(xiàn)，更好實現(xiàn)資源庫的價值。（2）小型酒店博物館的建設(shè)。酒店博物館是一個針對性強的酒店管理專業(yè)場館。博物館收集了酒店發(fā)展史、各酒店集團(tuán)介紹、有代表性的酒店介紹，包括圖片、教材、酒店手冊、特色酒店客房用品等，學(xué)生在這個小型博物館里能直觀體驗到酒店的演變與發(fā)展，結(jié)合現(xiàn)代酒店運作模式，讓學(xué)生既有對于酒店發(fā)展時間隧道的體驗，又有身臨其境的現(xiàn)代酒店體驗。

六、小結(jié)

教學(xué)資源庫的建設(shè)是一個比較復(fù)雜的系統(tǒng)工程，對于新興專業(yè)而言，她的建立對于專業(yè)的健康發(fā)展和人才的培養(yǎng)都有很大的幫助。通過資源庫的建設(shè)，結(jié)合專業(yè)的實際情況，能夠為學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)平臺。（作者單位：廣西桂林旅游高等專科學(xué)校）