張荷麗 崔麗偉 劉俊桃 王 璐

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院 河南鄭州 450046

高職教育園地

高職農(nóng)林院校分析檢測技能“321”訓(xùn)練模式的改革與實踐

張荷麗 崔麗偉 劉俊桃 王 璐

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院 河南鄭州 450046

根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，依據(jù)食品檢驗工和飼料檢驗化驗員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中對化學(xué)分析技能的要求，精選前后銜接、相互支撐的課程教學(xué)內(nèi)容，通過設(shè)立分析檢驗員職業(yè)情境，實施以工作過程為導(dǎo)向的教學(xué)方法，同時，將職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)導(dǎo)融入實訓(xùn)體系中，建立了切實可行的綜合技能評價考核方式。

行動導(dǎo)向；分析檢測；技能培訓(xùn)

我國高等職業(yè)教育正處于摸索和改革的重要階段，如何使課程建設(shè)與職業(yè)需要有效的接軌是改革的重點。我校農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)于2003年開始招生，主要培養(yǎng) “對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行分析與檢測的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才”，專業(yè)課程體系重點圍繞“以質(zhì)量檢測為核心，化學(xué)檢測、生物檢測兩條線”設(shè)置。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作是一項技術(shù)型的工作，從事該項工作的人員必須熟練掌握各種相關(guān)的檢測技術(shù)，其中，化學(xué)分析技術(shù)是支撐質(zhì)量檢測的核心技能，化學(xué)分析技能的熟練掌握，是學(xué)生能否適應(yīng)企業(yè)工作崗位需求的重要因素。

“321”訓(xùn)練模式，即“通過3門主干技能課程（化學(xué)分析技術(shù)、理化檢驗技術(shù)、飼料品質(zhì)檢驗技術(shù)）的訓(xùn)練，幫助學(xué)生獲取2種證書（食品檢驗工、飼料檢驗化驗員），達(dá)到1個目標(biāo)（以就業(yè)零適應(yīng)為目標(biāo)）”，從而提升學(xué)生的就業(yè)競爭力。

1 現(xiàn)狀分析

質(zhì)量分析與檢驗類專業(yè)，是高等職業(yè)教育的主要專業(yè)組成部分，化學(xué)分析技術(shù)是支撐化學(xué)檢測的核心技能。通過在校期間的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生掌握基本的理化指標(biāo)檢測技能，如樣品的采取及制備方法、各種理化成分的測定、檢測數(shù)據(jù)的處理、檢測報告的設(shè)計等。完成該系列技能后，學(xué)生可以進(jìn)入食品、飼料等相關(guān)單位從事分析、檢測等崗位的工作。但受傳統(tǒng)觀念及傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式的影響，高等職業(yè)教育分析檢測人才的培養(yǎng)與社會需求之間仍存在較大差距，主要問題大致可以概括為以下幾點。

1.1 教學(xué)內(nèi)容選取失調(diào)

由于化學(xué)分析技術(shù)、理化檢驗技術(shù)、飼料品質(zhì)檢驗技術(shù)這三門課程由不同系部的教師承擔(dān)，相互交流、溝通不暢，因而在實踐項目的選取、教學(xué)方法的使用等方面，均存在“以教師為中心，以教材為依托”的現(xiàn)象，忽視了課程內(nèi)容之間的前后銜接和相互連貫，導(dǎo)致學(xué)生感覺實驗項目盲目重復(fù)，喪失了學(xué)習(xí)的積極性。

1.2 技能訓(xùn)練方式單一

縱觀現(xiàn)階段在實驗、實訓(xùn)教學(xué)中所采用的教學(xué)方法，基本上仍然延續(xù)以往的“學(xué)生預(yù)習(xí)、教師講解、學(xué)生操作、上交實驗報告”四環(huán)節(jié)，涉及各種基本操作僅是簡單的重復(fù)，溫故而不能知新，難以達(dá)到循環(huán)提升的效果。

1.3 考核方式簡單

技能課程的考核應(yīng)將學(xué)習(xí)的過程作為重要的考核依據(jù)。目前的總評成績主要由實驗報告、課堂考勤、期末實操等部分構(gòu)成，缺少對學(xué)生在技能訓(xùn)練中的過程監(jiān)督和評價，造成學(xué)生注重實驗報告書寫，輕視實驗操作過程，甚至于出現(xiàn)抄襲實驗報告的現(xiàn)象，難以實現(xiàn)提高實驗技能的目標(biāo)。

因此，我們以化學(xué)分析技能訓(xùn)練為核心，以工作過程為導(dǎo)向進(jìn)行了課程內(nèi)容的重新選取和科學(xué)設(shè)計，從強(qiáng)調(diào)職業(yè)教育教學(xué)行動的過程屬性出發(fā)，按照典型的職業(yè)工作過程編排課程內(nèi)容，組織教學(xué)過程，構(gòu)建考核體系，開發(fā)了一套行之有效的實踐類課程教學(xué)體系，全面提升了學(xué)生的就業(yè)競爭能力，使學(xué)生實現(xiàn)在校即成為準(zhǔn)職業(yè)人的目標(biāo)。

2 分析檢測技能訓(xùn)練模式的改革

2.1 精選前后銜接的課程內(nèi)容

根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和職業(yè)需求，將3門主干技能課程通盤考慮，打破了以往各自為戰(zhàn)的格局。首先明確3門課程在實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)中的角色定位：化學(xué)分析技術(shù)課程是入門培訓(xùn)，以單項儀器的操作技能訓(xùn)練為主；理化檢驗技術(shù)課程是重點提升，將各單項技能依托于真實檢測項目，加強(qiáng)訓(xùn)練；飼料品質(zhì)檢驗技術(shù)課程是技能檢驗，每項工作內(nèi)容均以考核題目的形式出現(xiàn)，進(jìn)一步強(qiáng)化技能的訓(xùn)練，加深對檢驗內(nèi)容的理解。

在確定了各門課程的教學(xué)要求之后，準(zhǔn)確把握食品檢驗工和飼料檢驗化驗員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中對化學(xué)分析技能的要求，精選3門支撐課程的教學(xué)內(nèi)容，對現(xiàn)有的實驗、實習(xí)內(nèi)容進(jìn)行整合和調(diào)整，形成前后銜接到位、重點項目突出、內(nèi)容完善合理的實踐教學(xué)計劃和大綱，達(dá)到分析檢驗員的職業(yè)技能要求。最后，根據(jù)新制定的教學(xué)大綱，組織編寫各門課程的實踐教學(xué)指導(dǎo)書，以及各訓(xùn)練項目的實訓(xùn)方案、教學(xué)設(shè)計表、學(xué)生工作頁，形成一套完整的教學(xué)、學(xué)習(xí)資料，供師生使用。

2.2 實施靈活多樣的教學(xué)方法

2.2.1 本土化的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)方式

化學(xué)分析技術(shù)中首次學(xué)習(xí)某種實驗儀器時，提前告知學(xué)生實驗內(nèi)容，并將儀器操作錄像放在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)空間中，讓學(xué)生先行了解；課堂上，介紹使用方法之前，再次播放操作錄像，學(xué)生練習(xí)5分鐘后，由1位學(xué)生操作給大家看，并要求其他學(xué)生仔細(xì)觀察，提出操作者不正確之處。再由老師示范操作一遍，操作時就學(xué)生容易忽略的細(xì)節(jié)要特別強(qiáng)調(diào)，并模仿錯誤的動作，引起學(xué)生重視?！皫е鴨栴}”學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，有助于讓學(xué)生意識到自己操作能力的不足，調(diào)動了學(xué)生練習(xí)的主動性。

2.2.2 行動導(dǎo)向的教學(xué)方式

在理化檢驗技術(shù)和飼料品質(zhì)檢驗技術(shù)授課中，主要采用行動導(dǎo)向教學(xué)的方法。以學(xué)生為主體、以教師為引導(dǎo)、以具體工作任務(wù)為載體組織教學(xué)，設(shè)立分析檢驗員職業(yè)情境，按照完整的工作過程，使技能訓(xùn)練融“教、學(xué)、做”為一體，把學(xué)生專業(yè)技能的學(xué)習(xí)過程置于工作過程、工作崗位的環(huán)境中。

教師是學(xué)生學(xué)習(xí)過程的組織者和專業(yè)知識、技能對話的伙伴和示范者，重點審核學(xué)生的實驗方案，加強(qiáng)對實驗過程的指導(dǎo)、監(jiān)督，針對發(fā)現(xiàn)的問題及時提出并予以糾正。學(xué)生根據(jù)實踐項目內(nèi)容和實踐教學(xué)指導(dǎo)書，結(jié)合實驗室實際，填寫學(xué)生工作頁。在老師對方案認(rèn)可后，以小組為單位準(zhǔn)備所需的試劑、儀器等實驗用品，嚴(yán)格按照方案開展實驗，操作過程中若遇到問題隨時與組員、教師探討，提出解決方案并予以實施，最終上交結(jié)果報告，并在此階段結(jié)束之后，撰寫個人總結(jié)，談體會，說不足。

布置完成任務(wù)、小組相互比較、組員互有評價、完成效果評分，以學(xué)生為中心的教學(xué)方式，充分調(diào)動學(xué)生個體和班、組團(tuán)體的主觀能動性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)熱情，使學(xué)生職業(yè)行動能力得到了全面的發(fā)展和提高。

2.3 構(gòu)建注重過程的考核體系

以“學(xué)生是否掌握基本操作技能、分析解決問題能力是否提高、是否具備良好的實驗素養(yǎng)等”為目標(biāo)，建立了“過程監(jiān)控與集中測評并重、學(xué)生自我評價、學(xué)生互評、老師評價相結(jié)合”的多元化實踐技能考核評價體系，該體系由實驗項目考核、階段性考核和綜合性考核構(gòu)成。

實驗項目考核以學(xué)生自評、組員互評、組長評價為主，就組員在每個訓(xùn)練項目中的貢獻(xiàn)、分析解決問題能力、團(tuán)結(jié)協(xié)作意識等綜合表現(xiàn)進(jìn)行評價；階段性考核中，老師為主體，將學(xué)生在實驗中的操作情況、實驗結(jié)果情況與每個學(xué)習(xí)情境的目標(biāo)要求相對照，參考學(xué)生自評和組長評價結(jié)果，對學(xué)生逐一評價，保證學(xué)生技能的訓(xùn)練質(zhì)量；綜合性考核在課程結(jié)束時進(jìn)行，由理論考試、現(xiàn)場答辯、現(xiàn)場操作等環(huán)節(jié)構(gòu)成，現(xiàn)場操作時選擇難度中等、便于操作且能涵蓋重點實驗技能的項目進(jìn)行，全面考查學(xué)生是否理解實驗原理、操作技能是否規(guī)范性、數(shù)據(jù)記錄和結(jié)果處理是否科學(xué)性，從而對學(xué)生的技能掌握情況做出綜合評價。

3 結(jié)束語

改革檢測類專業(yè)的化學(xué)分析技能訓(xùn)練模式，精選“前后銜接”的教學(xué)內(nèi)容、引入“工作導(dǎo)向”的教學(xué)方法、實施“過程量化”的考核體系，從而實現(xiàn)分析檢測技術(shù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)過程強(qiáng)調(diào)實踐性、開放性和職業(yè)性、重視學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)與實際工作過程一致性的目標(biāo)。由此探索出培養(yǎng)分析檢測應(yīng)用型人才的新方法、新途徑，切實解決了人才需求與人才培養(yǎng)之間的矛盾，打造了完整、順暢的教育價值鏈，提升了學(xué)生職業(yè)能力和市場競爭力。

［1］董巖.構(gòu)建課程教學(xué)新體系 推進(jìn)基礎(chǔ)化學(xué)實驗課程改革［J］.中國教育技術(shù)裝備，2013（24）:113-114.

［2］張荷麗，舒友琴.《理化檢驗技術(shù)》課程行動導(dǎo)向教學(xué)活動設(shè)計［J］.價值工程，2012（3）:257.

［3］張荷麗，李長濱，蘇楠.基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的高等農(nóng)林院?；A(chǔ)化學(xué)實驗教學(xué)改革［J］.科教導(dǎo)刊，2014（9）:98-99.

［4］羅鳳姿，孫麗，羅斌.高職學(xué)生專業(yè)創(chuàng)新能力考核評價體系研究［J］.職業(yè)教育研究，2008（7）:12-13.

［5］侯振鞠，李艷紅，姜偉.高職《石油產(chǎn)品分析》課程項目化教學(xué)設(shè)計與教學(xué)方法［J］.中國科技信息，2010（20）:247-248.

Reforming and Practicing of "321" Training Mode of the Analysis Detection in the Higher Vocational Colleges of Agriculture and Forestry

Zhang Heli， Cui Liwei， Liu Juntao， Wang Lu
Henan University of Animal Husbandry and Economy， Zhengzhou， 450046， China

According to the specialty training goal and the requirements of chemical analysis skill in the occupation standard of food inspection and feed the inspector， the course contents cohesive and mutual support were chosen. Through the establishment of inspector occupation situation， the teaching approach based on the work process was implemented. At the same time， integrating the occupation diathesis education into the training system， the comprehensive skills of feasible evaluation way was established.

action orientation； analysis detection； technical training

2015-01-09

張荷麗，碩士，副教授。

河南省骨干教師資助項目（編號：2009GGJS-128）。