劉曉梅

(四川省宣漢縣城關玉米原種場，四川 宣漢 636150)

?

宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議

劉曉梅

(四川省宣漢縣城關玉米原種場，四川 宣漢 636150)

摘要：宣漢縣積極探索多種高效糧菌復合模式，立足核心區(qū)建設輻射帶動，不斷發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過幾年跨越發(fā)展，宣漢已經(jīng)躋身四川省食用菌產(chǎn)業(yè)五強培育縣之列。

關鍵詞：食用菌；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；現(xiàn)狀；對策

近年來，宣漢縣在積極穩(wěn)定發(fā)展糧食生產(chǎn)的同時，把發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)助農(nóng)增收的一項重點工作來抓，宣漢縣積極探索多種高效糧菌復合模式，立足核心區(qū)建設輻射帶動，不斷發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過幾年跨越發(fā)展，宣漢已經(jīng)躋身四川省食用菌產(chǎn)業(yè)五強培育縣之列。

1宣漢縣基本情況

宣漢縣位于四川盆地東北部大巴山南麓，幅員面積4271km2，轄21個鎮(zhèn)、29個鄉(xiāng)和4個土家族鄉(xiāng)。2014年全縣年末總人口132.26萬人，其中農(nóng)業(yè)人口109萬人，勞動力資源78.85萬人；全縣擁有林地面積25.2萬hm2，耕地面積6.03萬hm2，其中水田面積3.75萬hm2。全縣最低海拔277m，最高海拔2458m，平均海拔780m，“七山一水兩分田”的總體地貌特征明顯；年均氣溫16.7℃，歷年年均總降雨量1238mm，年均相對濕度78%，年均日照數(shù)1449h，無霜期296d。宣漢縣屬于亞熱帶濕潤季風氣候，主要為兩類：川東嶺谷中海拔500m以下的丘陵谷地和平壩，屬中國中亞熱帶四川氣候區(qū)，光熱水充沛，冬暖、春早、夏熱、秋涼，無霜期長；縣北部屬中國北亞熱帶秦巴氣候區(qū)，海拔高差大，垂直氣候帶明顯。光、水充足，熱量不足，春遲、秋早、夏涼、冬長，無霜期短。獨特多樣的氣候和地理條件、豐富的林地資源及富足的勞動力資源，為宣漢發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供了得天獨厚的條件。

2宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大

2.1.1立足現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設，突出引領示范作用宣漢縣食用菌生產(chǎn)起源于上世紀80年代后期，僅在君塘鎮(zhèn)、紅嶺鄉(xiāng)、明月鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)零星分布，且規(guī)模小，品種單一，品質較差。從2007年起，宣漢縣搶抓發(fā)展機遇，努力打造“示范帶動型、科技創(chuàng)新型、休閑觀光型”現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)。目前，宣漢現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園已入駐業(yè)主13家，建成食用菌種植標準小區(qū)10個，設施栽培區(qū)面積70hm2，帶動面積140hm2?，F(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園提檔升級，實現(xiàn)了基礎設施、科技水平、孵化功能、管理規(guī)范和規(guī)模效益五大提升。宣漢現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園已經(jīng)成為食用菌科技成果轉化的孵化中心和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的示范窗口，初步成為“產(chǎn)業(yè)興旺、設施配套、技術領先、體制機制創(chuàng)新”的產(chǎn)值超億元的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)。

2.1.2立足食用菌核心區(qū)建設，充分發(fā)揮輻射帶動作用宣漢縣以黃金鎮(zhèn)為核心，規(guī)劃建立黃金黑木耳生產(chǎn)基地，規(guī)劃面積800hm2，建成核心面積150hm2，避雨短袋栽培面積33.33hm2，輻射帶動周邊廠溪、新華、石鐵等鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展黃金黑木耳種植；以老君鄉(xiāng)為核心，規(guī)劃建設高山高品質香菇基地，規(guī)劃面積733.33hm2，建成核心面積73.33hm2，輻射帶動周邊鳳林、南坪、峰城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展高山高品質香菇；以天生鎮(zhèn)、七里鄉(xiāng)為核心的糧經(jīng)高效復合“稻-菇”模式種植基地，規(guī)劃面積666.67hm2，現(xiàn)已落實核心區(qū)面積近66.67hm2，輻射帶動周邊的東鄉(xiāng)、柏樹、天寶、廟安等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

2.1.3立足做強食用菌龍頭企業(yè)，帶動產(chǎn)業(yè)興旺促發(fā)展宣漢縣注重“筑巢引鳳、招大引強、實干創(chuàng)業(yè)”，引進了一批有實力、真創(chuàng)業(yè)、引領強的業(yè)主，實現(xiàn)了“投機型業(yè)主向穩(wěn)定型業(yè)主”的重大轉變。成功引進四川佳禾生物科技有限公司在宣漢成立四川漢佳林生物農(nóng)業(yè)科技有限公司，投資3500萬在宣漢現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園建成年產(chǎn)5萬t菌渣有機肥生產(chǎn)廠，即將投產(chǎn)。富力達公司順利完成3期擴建，并實現(xiàn)震動刺激出菇技術創(chuàng)新，單產(chǎn)提高10%以上，日產(chǎn)規(guī)模從原來的1.2萬袋、4.2t擴大到3.6萬袋、15t，日產(chǎn)值達13萬元以上，年產(chǎn)值達4200萬元以上。同時，利用杏鮑菇下腳料試種草菇并獲得成功，有效提升了富力達的生產(chǎn)效益和解決了菌渣廢棄物的利用。

2.2食用菌栽培模式呈現(xiàn)多元化

宣漢縣的食用菌栽培從初期使用段木栽培的傳統(tǒng)模式，迄今已經(jīng)發(fā)展為段木栽培、袋料栽培并存的新模式。新模式更能充分利用農(nóng)作物副產(chǎn)物，節(jié)約更多林木資源。香菇生產(chǎn)創(chuàng)建了越夏的覆土栽培、秋冬春適用的斜插式栽培和節(jié)約空間的層架式栽培等多種出菇模式，實現(xiàn)周年出菇。推廣“稻-菇”、“稻-耳”輪作、“玉-芝”、“玉-菇”套作、“果-菌”套作等“千斤糧、萬元錢”高效糧菌復合模式。投資1.5億元、占地17.33hm2的川東地區(qū)投資最多、規(guī)模最大、設備最好、技術最精的集工廠化、智能化于一體，日產(chǎn)達到2萬袋杏鮑菇的宣漢縣富力達生物有限公司建成投產(chǎn)，標志著宣漢食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁入了新階段。

2.3食用菌生產(chǎn)逐步實現(xiàn)標準化

宣漢縣在系統(tǒng)總結并集成了大面積種植香菇、木耳、大球蓋菇、鹿角靈芝、雙孢蘑菇的標準化操作規(guī)程，包括堆料、采菇等全過程的基礎上，逐步實現(xiàn)技術標準化；通過大力培訓食用菌產(chǎn)業(yè)工人，嚴格執(zhí)行原料采用、合格菌種、標準菌袋等，實行全過程的標準化生產(chǎn)；通過制定科技園區(qū)規(guī)范化管理制度，把產(chǎn)業(yè)園區(qū)建成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的核心區(qū)和休閑觀光的體驗區(qū)，建設食用菌快速檢測中心，建立食用菌產(chǎn)品質量安全監(jiān)管體系，實現(xiàn)產(chǎn)品質量可追溯制度，逐步實現(xiàn)管理標準化。

2.4食用菌產(chǎn)業(yè)形成梯次發(fā)展格局

宣漢縣經(jīng)過這幾年的跨越式發(fā)展，已經(jīng)成立了食用菌產(chǎn)業(yè)相關專業(yè)合作社30余家。已經(jīng)形成了以“一耳兩菇”(黃金木耳、老君香菇、其他珍稀菇)為主導的10多個品種，種植數(shù)量在全縣食用菌種植中占有絕對優(yōu)勢，種植栽培品種基本實現(xiàn)主推化。其中，香菇5000萬袋，黑木耳1000萬袋，大球蓋菇133.33hm2，杏鮑菇1000萬袋，雙孢蘑菇33.33hm2，鮑魚菇500萬袋，靈芝500萬袋，姬菇500萬袋，羊肚菌33.33hm2，其他菌菇類500萬袋，食用菌年總產(chǎn)量(鮮品)達15余萬t，產(chǎn)值近10億元。這種梯次發(fā)展格局為全縣食用菌的品種建設和未來發(fā)展奠定了良好的基礎。

2.5食用菌營銷實現(xiàn)品牌化

宣漢縣在現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園建成了菌研所、食用菌質量檢測室、秦巴菇菌文化園、科普科研觀光園、瑞芝園、觀菌亭和四川旅游學院食用菌原創(chuàng)菜品研發(fā)(宣漢)基地，通過菜品推動產(chǎn)品銷售?！包S金木耳”和“老君香菇”獲國家地理標志登記保護，產(chǎn)品獲西博會“最暢銷產(chǎn)品獎”，增強了品牌在市場上的影響力和知名度。方斗食用菌種植專業(yè)合作社注冊了“方斗”牌商標，黃金黑木耳種植專業(yè)合作社注冊了“樹肉”商標。宣漢還申請注冊了“宣品天下”農(nóng)業(yè)公用品牌。食用菌源源不斷進入重慶、西安、武漢、萬州、達州等市場銷售。

3食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題及對策建議

3.1食用菌產(chǎn)業(yè)化規(guī)模有待進一步擴大

調查中發(fā)現(xiàn)，宣漢縣現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)、核心區(qū)、龍頭企業(yè)建設發(fā)展相對緩慢，建成生產(chǎn)經(jīng)營面積相對較小，一般僅占規(guī)劃布局面積的10%左右。食用菌產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；募盒€沒有完全凸顯，引領示范、輻射帶動作用還不是很明顯，龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化支柱作用還不夠強，勢必對品牌開發(fā)、市場拓展、基地帶動、鼓勵發(fā)動農(nóng)民及助農(nóng)增收等方面的發(fā)展形成制約。在今后的發(fā)展中還需要采取“多條腿走路”的方式，多渠道吸納資金，積極穩(wěn)妥投入使用資金，強化技術和企業(yè)的引進，進一步擴大食用菌產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，逐步引導“做大食用菌栽培，做好精深加工”的進一步發(fā)展。

3.2食用菌標準化程度有待進一步提高

調查中發(fā)現(xiàn)，宣漢縣食用菌生產(chǎn)雖然在一定程度上實現(xiàn)了標準化，但是由于部分農(nóng)民在生產(chǎn)中標準化程度不夠，生產(chǎn)技術掌握和應用、標準化規(guī)程執(zhí)行不到位，基層技術人員指導存在一定疏忽，直接導致食用菌品質參差不齊，價格差距大，收益不穩(wěn)定，在一定程度上影響了種植戶的積極性，影響了食用菌品牌的創(chuàng)建，產(chǎn)業(yè)的正常發(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈后續(xù)部分的完善。在今后的發(fā)展中還需要進一步提高食用菌標準化程度，不斷完善食用菌標準化生產(chǎn)技術規(guī)范、流程，加強技術指導，尤其要加強對散戶標準化生產(chǎn)的技術指導。

3.3食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條有待進一步延伸

調查中發(fā)現(xiàn)，宣漢縣食用菌生產(chǎn)起步晚發(fā)展快，但食用菌銷售、加工環(huán)節(jié)還相對滯后，尤其食用菌加工業(yè)發(fā)展緩慢。食用菌初加工企業(yè)很少，精加工、深加工企業(yè)更是鳳毛麟角，食用菌基本上都是以鮮品出售，由于受儲藏條件和保鮮條件技術的限制，難以長途運輸銷售。同時，由于受市場、季節(jié)和周邊地區(qū)影響，鮮品銷售的食用菌價格波動較大。如七里鄉(xiāng)新芽村張亞軍講的那樣，“以我們銷售大球蓋菇鮮品為例，要是趕上大家都集中出菇的時候就不值錢了，價格懸殊4～5倍。由于沒有儲藏設備，只能進行簡單的加工處理，短期內保存一些鮮品”。 在今后的發(fā)展中還需要著手規(guī)劃，充分預見食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強后，隨著產(chǎn)量的增加和其他地方同類產(chǎn)品的競爭，隨之而來必須重視的儲藏、銷售問題。

目前食用菌鮮貨市場和干貨市場都具有很好的銷售前景，而這些貨主要是經(jīng)過鹽漬后運往江、浙、福建等沿海一帶，進行深加工后包裝銷往國內外。因此，在食用菌產(chǎn)業(yè)形成穩(wěn)定規(guī)模后，如果能引進一些資深的深加工企業(yè)，使食用菌生產(chǎn)種植與食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)等相結合，形成多樣化的產(chǎn)業(yè)結構。在當?shù)貙Ξa(chǎn)品進行深加工，既可以減少企業(yè)成本，又可以擴大食用菌銷售市場，這將進一步促進現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，增加就業(yè)崗位，吸引更多的勞動力。要進一步延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，建一批食用菌精加工、深加工企業(yè)，提升產(chǎn)品附加值。

目前種植戶都是自行購買菌種，一般沒有簽訂質量保障合同，一旦出現(xiàn)問題則無法得到賠償。因此應以現(xiàn)有的食用菌研究所為依托，跳出僅僅停留在研究種植模式的局限，建設菌種生產(chǎn)企業(yè)，實現(xiàn)菌種“本土化”，確保生產(chǎn)安全。同時要建立起有一定經(jīng)營規(guī)模，市場競爭力強，技術力量雄厚的公司，切實給予農(nóng)民技術指導，保證質量、產(chǎn)量及銷售問題，引導并帶動農(nóng)民進一步擴大生產(chǎn)。

3.4土地流轉存在的問題不容忽視

調查中發(fā)現(xiàn)，一些農(nóng)民對土地流轉存有疑慮：一是擔憂租期滿后土地重新劃界難。土地流轉以后，一般投資方都會對土地進行整理改造，勢必要打破地塊界限，使原有土地界線不清，有些投資者甚至會毀壞原有的道路或水利設施。對此，農(nóng)民擔憂流轉土地出租到期后若投資方不再續(xù)租，勢必對重新劃定各家地塊和恢復農(nóng)業(yè)基礎設施造成困難；二是補償金額不足以滿足生活開銷。由于大量年輕勞動力外出務工，在家務農(nóng)的多為留守老人，據(jù)反映，利用現(xiàn)有土地進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，可以自給自足地維持日常生活，使養(yǎng)老有保障。而土地流轉后，僅僅依靠幾百元/667m2的租金，根本無法支付1年的各項生活開銷；三是土地流轉未事先充分聽取農(nóng)民意見。據(jù)農(nóng)戶反映，部分流轉項目上存在政府“先規(guī)劃招商，再做農(nóng)民工作”的情況。對上述問題，農(nóng)民建議；對農(nóng)村土地流轉，政府應以引導為主，應著力為土地流轉雙方搭建平臺、提供保障措施，并充分聽取農(nóng)民的意見，而不能強制加以推動。

3.5阻滯農(nóng)民發(fā)展食用菌的原因不容忽視

調查中發(fā)現(xiàn)，由于技術缺乏，勞動力和資金不足，成為阻滯農(nóng)民栽培食用菌的主要原因。雖然宣漢縣食用菌產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，但多以示范園區(qū)發(fā)展為主。從帶動農(nóng)民栽培食用菌這方面看，因長期以來大多年輕勞動力都外出務工，當?shù)厮？捎脛趧恿乐夭蛔?；再加上技術的缺乏，不能夠達到高產(chǎn)量，高效益，種植承擔的風險較大；另外，種植食用菌成本較高，如新建1個5m×30m的大棚，需經(jīng)費8000元左右，菌棒需要經(jīng)費5400元左右，合計共需經(jīng)費13400元左右，資金的缺乏，也導致農(nóng)民個體種植難成氣候。