吳芝園 刁晨悅 徐麗

摘 要： 苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，長期食用對人體有害，因此國家制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食品中的添加量，本文用HPLC法考察了20種碳酸飲料中苯甲酸鈉的添加情況，為食品安全提供參考意見。

關(guān)鍵詞： 碳酸飲料 苯甲酸鈉 HPLC

苯甲酸鈉是一種廣譜抗微生物試劑，對酵母菌、霉菌、部分細(xì)菌作用效果很好，而且價廉易得，一般在藥品、食品、化妝品中廣泛應(yīng)用[1]，但藥理和毒理學(xué)研究表明，苯甲酸鈉會損害人體神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致大腦萎縮、神經(jīng)衰弱、失去平衡、兒童多動癥等[2]；會破壞線粒體，嚴(yán)重危害人體細(xì)胞，引起染色體斷裂繼而引起癌變[3][4]；會導(dǎo)致白細(xì)胞減少，并對肝細(xì)胞有明顯損害[5]。

碳酸飲料多以苯甲酸鈉作為防腐劑，該飲料導(dǎo)致的危害屢見報道。我國飲料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其添加量不得超過0.2%[6]。筆者收集了市售的20種碳酸飲料（有些標(biāo)注添加了苯甲酸鈉，有些沒有），用高效液相色譜法分析苯甲酸鈉的添加狀況，為食品安全提供一些參考。

1.儀器與試藥

1.1儀器。HP1100高效液相色譜儀，紫外檢測器。

1.2試藥。甲醇（色譜純），氨水（分析純），乙酸銨（分析純），苯甲酸鈉標(biāo)準(zhǔn)品。

2.方法與結(jié)果

2.1方法。

2.1.1苯甲酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱取100mg苯甲酸鈉，加入0.1ml/L氫氧化鈉溶液100ml，溶解后用水稀釋至1000ml，經(jīng)濾膜（0.45μm）過濾，備用。

2.1.2樣品處理：取少量樣品，放入小燒杯中，超聲振蕩5分鐘除去二氧化碳，用氨水（1+1）調(diào)pH約7，精密量取10.00ml，加水定容至50ml，經(jīng)濾膜（0.45μm）過濾，備用。

2.1.3 色譜條件：色譜柱 C18柱（250 mm×4.0 mm），流動相甲醇：乙酸銨（5：95），流速1ml/L，檢測器為紫外檢測器，波長230nm[7]。

2.1.4 測定：取標(biāo)準(zhǔn)液和樣品液各10μL，進(jìn)樣，記錄色譜圖及峰面積數(shù)據(jù)。

2.2結(jié)果見表1。

表1 苯甲酸標(biāo)準(zhǔn)品與20種飲料的分析結(jié)果

3.結(jié)論與討論

20種碳酸飲料中有15種被檢出含有苯甲酸鈉，占比為75%；6個品種苯甲酸添加量超出我國國家標(biāo)準(zhǔn)，占比為30%，其中不乏一些國際知名品牌，最多的品種接近國標(biāo)的四倍。碳酸飲料為青少年喜愛，鑒于苯甲酸的毒性和目前飲料中的添加狀況，家長和青少年盡量少喝，合理選擇。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳文秋，王貴華，李田等.銀黃口服液中苯甲酸鈉和羥苯乙酯的定量分析[J].中國藥業(yè)，2005，14（9）：56-57.

[2]M CCANN D，BARRETT A，COOPER A，et al Food additives and hyperactice behavior in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community arand omised， double-blinded，placebo-controlled trival[J].Lancet，2007，370（9598）：1560-1567.

[3]朱新安，張建勇，溫浩，等.苯甲酸鈉對大鼠肝臟缺血再灌注損傷的保護(hù)作用[J].新疆醫(yī)學(xué)，2002，32（4）：1-3.

[4]呂娜，沈明浩.苯甲酸鈉對小鼠骨髓細(xì)胞的致突變作用研究[J].吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2006，28（4）：466-468.

[5]OKER-BLOM C.Toxicological studies on 4-（hexadecylamino）benzoate（PHB），an agent with antiatherosclerotic properties in the rat[J].Toxicol Letter，1981，7（3）：273-275.

[6]GB/T 10792-2008， 碳酸飲料（汽水）國家標(biāo)準(zhǔn)[S].

[7]林小葵.飲料等食品中常用防腐劑的高效液相色譜測定法[J].預(yù)防醫(yī)學(xué)情報，2005，21（2）：248-249.