郭洪莉
【摘 要】以宿州學(xué)院管理工程學(xué)院為例,指出當(dāng)前旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題:校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地條件有待完善、管理不到位、實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果有待加強(qiáng),提出了建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的對(duì)策:加大對(duì)實(shí)訓(xùn)基地的投入,完善實(shí)訓(xùn)室管理制度,切實(shí)加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè),以提高實(shí)訓(xùn)效果。
【關(guān)鍵詞】應(yīng)用型高校;實(shí)訓(xùn)基地建設(shè);旅游管理專業(yè)
旅游管理是一門更加注重理論與實(shí)踐的結(jié)合的專業(yè),其教學(xué)課程中的實(shí)訓(xùn)課程在整個(gè)教學(xué)體系中占到很重要的位置。實(shí)訓(xùn)基地是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力重要載體,直接關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量乃至整個(gè)專業(yè)人才培養(yǎng)的質(zhì)量。因此如何高質(zhì)量的建設(shè)和管理實(shí)訓(xùn)基地,是擺在旅游管理專業(yè)建設(shè)面前迫切要解決的問(wèn)題。
1 旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的重要性
實(shí)訓(xùn)基地又稱為實(shí)踐教學(xué)基地,是指專門為開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)而設(shè)置的場(chǎng)所[1],主要包括校外實(shí)訓(xùn)基地和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。校外實(shí)訓(xùn)基地一般采取與企業(yè)合作的模式進(jìn)行,學(xué)生直接到企業(yè)(頂崗)實(shí)習(xí)或者見(jiàn)習(xí);校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地,主要是在學(xué)校里開展的模擬實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景教學(xué)的場(chǎng)所。實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)一般來(lái)說(shuō)有學(xué)校自主建設(shè)型、校企共建學(xué)校主導(dǎo)型、校企共建企業(yè)主導(dǎo)型、校企合資型、企業(yè)贈(zèng)送贊助型等類型[2-4]。
實(shí)訓(xùn)基地是培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生強(qiáng)技能復(fù)合型創(chuàng)新人才的重要教學(xué)實(shí)體,其建設(shè)水平的高低直接影響應(yīng)用型本科院校人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),校內(nèi)實(shí)實(shí)訓(xùn)基地同樣對(duì)于學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)有著不可或缺的重要作用。
2 宿州學(xué)院旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)現(xiàn)狀
宿州學(xué)院旅游管理專業(yè)從2010年開始招生,學(xué)制四年,授予管理學(xué)學(xué)士學(xué)位。旅游管理專業(yè)實(shí)行“校企無(wú)縫對(duì)接”的“3+1”培養(yǎng)模式。按照具體旅游管理專業(yè)的工作性質(zhì)與崗位需求,分方向進(jìn)行授課和培養(yǎng),構(gòu)建理論教學(xué)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)一體化的教學(xué)模式,輔以技能大賽輔導(dǎo)和職業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)等,形成特色化的教學(xué)體系。為了強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐能力,宿州學(xué)院管理工程學(xué)院從旅游管理專業(yè)開設(shè)起,就著手加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心建設(shè),先后建設(shè)了客房實(shí)訓(xùn)室、前廳綜合實(shí)訓(xùn)室、中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室、形體禮儀實(shí)訓(xùn)室、管理信息系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)室、實(shí)訓(xùn)機(jī)房、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、高爾夫?qū)嵱?xùn)室、康樂(lè)綜合實(shí)訓(xùn)室等17個(gè)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室。其中,校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地還購(gòu)買了3D酒店管理軟件、客戶管理軟件、酒店管理信息系統(tǒng)等12套專業(yè)軟件。
3 宿州學(xué)院旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的問(wèn)題
近幾年, 宿州學(xué)院管理工程學(xué)院在加大實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的同時(shí),也存在一些問(wèn)題,這也是旅游管理以專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地普遍存在的問(wèn)題。
3.1 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地條件有待完善
宿州學(xué)院旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地由于教學(xué)空間和經(jīng)費(fèi)的原因,校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的硬件條件較差,主要體現(xiàn)在為:一、實(shí)訓(xùn)基地太過(guò)分散,大部分的實(shí)訓(xùn)室在圖書館的七樓、八樓,還有一部分實(shí)訓(xùn)室分散在逸夫樓、實(shí)驗(yàn)樓。由于圖書館本身就是安靜讀書的地方,所以一些中餐、西餐的模擬宴會(huì)受空間的限制難以舉行,難以滿足旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)要求。二、實(shí)訓(xùn)基地設(shè)施設(shè)施陳舊。比如目前的前廳實(shí)訓(xùn)室僅僅有一些接待柜,而配套的用的接待軟件仍然是以前購(gòu)買的軟件,不能滿足酒店知識(shí)結(jié)構(gòu)的更新。茶藝和酒吧實(shí)訓(xùn)室的配套環(huán)境也有待加強(qiáng)。
3.2 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的管理不到位
目前,旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地統(tǒng)一由管理工程學(xué)院實(shí)訓(xùn)中心負(fù)責(zé),具體實(shí)訓(xùn)室由每個(gè)專業(yè)任課老師來(lái)管理。這樣,由于人員缺乏,缺少旅游管理專業(yè)專門負(fù)責(zé)人,就不能很好的統(tǒng)一對(duì)旅游管理實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行管理,也缺少相應(yīng)的旅游管理實(shí)訓(xùn)基地制度。此外,宿州學(xué)院旅游管理專業(yè)在課程設(shè)置上只標(biāo)明平時(shí)成績(jī)占30%,期末成績(jī)占70%,并沒(méi)有把旅游管理專業(yè)理論和實(shí)訓(xùn)成績(jī)的分配顯示出來(lái),所以學(xué)生對(duì)于課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)并沒(méi)有引起足夠的重視,在課堂中缺乏主動(dòng)性,實(shí)訓(xùn)興致不高,很難達(dá)到實(shí)訓(xùn)的效果。
3.3 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果有待加強(qiáng)
目前,宿州管理工程學(xué)院旅游管理專業(yè)的老師們大多也是雙師型教師,但很多只是有個(gè)導(dǎo)游證、餐飲服務(wù)員考評(píng)員、客房考評(píng)員證書,或者是每年暑期在帶領(lǐng)學(xué)生定崗實(shí)習(xí)的時(shí)候掛職兩個(gè)月的企業(yè)經(jīng)驗(yàn),僅僅靠這些短暫的實(shí)訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)技能,是無(wú)法將真正的旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、工作的理念、相關(guān)崗位的程序和要求等在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中體現(xiàn)的。
事實(shí)上,旅游管理的實(shí)訓(xùn)教學(xué)還受到高校教師選拔制度的制約[5]。高校對(duì)老師的選拔和考核主要是教師的學(xué)歷層次、科研能力、教研能力等,這樣就會(huì)導(dǎo)致教師來(lái)源單一,大多是高校畢業(yè)的理論型老師,體現(xiàn)不了不同學(xué)科性質(zhì)的差別。此外,加上高校老師由于評(píng)職稱的壓力,大量的時(shí)間花在搞科研上,有些課程雖然安排進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué),但是不去執(zhí)行,有的實(shí)訓(xùn)室綜合利用率不高,導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)教學(xué)的質(zhì)量也下降。
4 旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)對(duì)策
4.1 加大對(duì)實(shí)訓(xùn)基地的投入
實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)主要可以從實(shí)訓(xùn)室軟件和硬件兩個(gè)方面加大投資,完善建設(shè)。硬件方面,可以向?qū)W校爭(zhēng)取建一棟專門的實(shí)訓(xùn)教學(xué)大樓,這樣就可以整合現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)室,為學(xué)生提供完善的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地。例如,以酒店為載體,完成酒店各功能部門的建設(shè),建設(shè)包括前廳、中餐、西餐、康樂(lè)、客房5個(gè)仿真實(shí)訓(xùn)室,兼顧教學(xué)、實(shí)踐、經(jīng)營(yíng)三位一體;以旅行社為載體,建設(shè)旅行社實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室等,可以對(duì)外開放經(jīng)營(yíng)以增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作能力;以旅游規(guī)劃公司為依托,可以建設(shè)景區(qū)規(guī)劃實(shí)訓(xùn)室、旅游制圖實(shí)訓(xùn)室等,可以與知名旅游規(guī)劃公司進(jìn)行對(duì)接;還可以建設(shè)禮儀服務(wù)實(shí)訓(xùn)室、茶藝實(shí)訓(xùn)室、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室等,多維立體地再現(xiàn)實(shí)際情景。軟件方面,需要與企業(yè)進(jìn)行對(duì)接,引進(jìn)行業(yè)內(nèi)應(yīng)用最多的一些軟件和系統(tǒng),以增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作能力。
4.2 完善實(shí)訓(xùn)室管理制度
旅游管理實(shí)訓(xùn)基地,應(yīng)由學(xué)院實(shí)訓(xùn)中心的統(tǒng)一管理下,實(shí)行部門負(fù)責(zé)制,安排專門的旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)老師負(fù)責(zé),各個(gè)實(shí)訓(xùn)室由相應(yīng)的老師共同管理。學(xué)院實(shí)訓(xùn)室中心主任負(fù)責(zé)制訂實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)規(guī)劃,旅游管實(shí)訓(xùn)室負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)具體的管理及考核,負(fù)責(zé)對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)進(jìn)行管理與質(zhì)量監(jiān)控,負(fù)責(zé)統(tǒng)籌調(diào)配和使用實(shí)訓(xùn)教學(xué)資源。
此外,旅游管理專業(yè)在課程設(shè)置上也應(yīng)加大實(shí)訓(xùn)課程的考核力度,在成績(jī)構(gòu)成中應(yīng)明確實(shí)訓(xùn)課程所占的的比例,以提高學(xué)生參與實(shí)訓(xùn)教學(xué)的積極性和主動(dòng)性,提升實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果。
4.3 切實(shí)加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè),提高實(shí)訓(xùn)效果
加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè),一定要落到實(shí)處,而不是僅僅提個(gè)口號(hào)或者讓老師多考個(gè)證書。學(xué)校應(yīng)繼續(xù)加大青年教師到旅游企業(yè)進(jìn)行掛職的力度,在時(shí)間上可以延長(zhǎng)或者是在制定選拔以及考核的政策和待遇中給予體現(xiàn)。這樣,才能讓青年教師放心的到旅行社和酒店等旅游行業(yè)的一線親身參與工作,同時(shí)指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)工作,也可以親身體會(huì)到到實(shí)訓(xùn)給自己以及給學(xué)生帶來(lái)的變化。還可以和旅游企業(yè)一起舉辦一些活動(dòng),邀請(qǐng)一些企業(yè)知名人士進(jìn)課堂,經(jīng)常和旅游企業(yè)員工一起交流等,提高實(shí)訓(xùn)的教學(xué)效果。
總之,校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)對(duì)于提高旅游管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)有著重要的作用,要加大實(shí)訓(xùn)基地的投入,加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的管理,將提高學(xué)生的實(shí)訓(xùn)效果落到實(shí)處,才能提高旅游管理人才培養(yǎng)的質(zhì)量。
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