周興娜

摘 要：經(jīng)濟的持續(xù)增長和生活水平的不斷提高推動了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的快速發(fā)展，人們對農(nóng)產(chǎn)品消費的數(shù)量和結(jié)構(gòu)在不斷變化，對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求日益增加，結(jié)構(gòu)更加多元，這對冷鏈物流技術(shù)在我國的快速發(fā)展提出了更高要求。冷鏈物流在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲存和運輸過程中，主要通過三個途徑來提升其價值增值：降低物流成本和商品價格、實現(xiàn)服務(wù)創(chuàng)新和樹立品牌形象。在該文中，該研究者深入分析農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流實現(xiàn)價值增值和價值創(chuàng)造的途徑，針對如何發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流以及如何推動增值創(chuàng)造的實現(xiàn)提出了可行建議，這些建議包括：提升農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和儲運的組織化程度、充分利用超市的物流體系、發(fā)展第三方冷鏈物流等。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品 冷鏈物流 價值增值

中圖分類號：F325.2 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2015）07（c）-0084-02

我國是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費大國，蔬菜、水果和肉類、禽蛋以及水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和消費量在世界上都名列前茅。隨著經(jīng)濟發(fā)展和生活水平提升，人們對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求量不斷增加、組成結(jié)構(gòu)也更加豐富。這種從量到質(zhì)的轉(zhuǎn)變，對于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、儲存和運輸提出了更高要求，也就是需要農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流提供更高效率、更高質(zhì)量的物流服務(wù)?；谏鲜霰尘?，該文對農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的增值創(chuàng)造途徑、實現(xiàn)增值創(chuàng)造的措施和建議等方面進行分析。

1 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流創(chuàng)造增值的途徑

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流對于滿足農(nóng)產(chǎn)品的運輸和儲存需求具有重要的作用，它的增值創(chuàng)造機會可以通過降低物流成本、實現(xiàn)服務(wù)創(chuàng)新和樹立品牌等途徑來實現(xiàn)。

1.1 引入冷鏈，降低物流成本

冷鏈物流的發(fā)展可以在三個環(huán)節(jié)增加價值：一是能夠降低物流企業(yè)的運營成本，提高流通企業(yè)的利潤水平；二是能夠降低生產(chǎn)產(chǎn)品的零售價格，增加居民消費福利；三是有利于提升農(nóng)產(chǎn)品收購價格，減少價格差，提升農(nóng)民收入。當然，這三方面的優(yōu)勢并不總是同時出現(xiàn)，需要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、流通企業(yè)和消費者之間建立起合理的利益分配機制，才可能實現(xiàn)較為滿意的“三贏”結(jié)果。

1.2 —體化服務(wù)創(chuàng)新帶來增值

農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、運輸具有地理分散、單價低、易腐敗變質(zhì)特點，遠途運輸成本較高、不經(jīng)濟，也存在著較大的技術(shù)困難。冷鏈物流提供的一體化服務(wù)能夠盡可能降低損耗、實現(xiàn)價值增值。在服務(wù)過程中，冷鏈物流具有全過程管理、不斷鏈的優(yōu)勢，能夠有力地推動信息和運輸環(huán)節(jié)的價值增值。下面將結(jié)合這兩方面對價值增值過程進行分析。

（1）信息。

服務(wù)創(chuàng)新主要體現(xiàn)在兩個方面。

首先，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)具有顯著的季節(jié)性特點，受到天氣變化和外部環(huán)境的影響，某個地區(qū)在不同的年份，由于收獲時間或是環(huán)境因素的差異，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量會有所不同。這種時間、產(chǎn)量等方面的差異，會對加工企業(yè)和銷售企業(yè)的工作帶來顯著影響。一體化的冷鏈物流，能夠?qū)⑿畔⑦M行合理匯整，通過對收貨時間和產(chǎn)量等信息及時加以發(fā)布，能夠使加工企業(yè)有所準備，及時制定和調(diào)整生產(chǎn)計劃，減少不確定性帶來的人工和機械損耗，獲得增值。

其次，農(nóng)民在整個生產(chǎn)過程中，由于難以地理上的限制或是知識水平方面的局限性，不能夠及時準確獲得農(nóng)產(chǎn)品消費者的需求，對于如何調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量和結(jié)構(gòu)，也沒有準確清晰的想法。而通過冷鏈物流，能夠?qū)τ谙M者的需求信息及時掌握，使農(nóng)民在種植和養(yǎng)殖時更加具有針對性，不斷優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量和結(jié)構(gòu)，增加個人收入。

（2）運輸。

影響生鮮農(nóng)產(chǎn)品運輸費用的主要因素有：距離、裝載量、積載能力、責(zé)任以及市場因素等。一體化冷鏈物流可以通過優(yōu)化各個環(huán)節(jié)效率、降低費用以及減少腐敗變質(zhì)帶來的不良影響。

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者參與到一體化冷鏈中以后，可以通過兩種途徑獲得好處：首先，能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)上的整合，用集成化方式，將分散運輸變成大批量集中運輸，可以減少運費、降低損耗、提升效率。其次，通過對運輸體系的優(yōu)化，能夠?qū)\輸情況及時掌握，有利于選擇合適的運輸方式，降低損耗和變質(zhì)產(chǎn)生的責(zé)任風(fēng)險，實現(xiàn)良好的運輸成本控制。

1.3 形成品牌帶來增值

生鮮農(nóng)產(chǎn)品若想樹立良好的品牌，需要保證農(nóng)產(chǎn)品“端到端”的質(zhì)量。采取冷鏈物流的方式，可以使農(nóng)產(chǎn)品物流在其生產(chǎn)和流通的過程中處于合適的溫度，降低安全風(fēng)險，維持生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流屬于全過程的冷鏈管理，擁有科學(xué)高效的監(jiān)控體系。通過冷鏈物流來保障農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，農(nóng)產(chǎn)品的品牌會具有更強的吸引力，品牌附加值不斷增加，產(chǎn)品競爭力得到提升。因此，通過品牌增值，農(nóng)產(chǎn)品品牌會實現(xiàn)更快更好的發(fā)展。

2 提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流増值創(chuàng)造能力的對策建議

2.1 提高冷鏈物流參與主體的組織化程度

冷鏈物流的參與主體包括農(nóng)民合作組織和批發(fā)商等方面，在提高組織化程度方面，主要結(jié)合這兩者給出建議。

（1） 培育農(nóng)民合作組織，提高其參與程度.

借助于現(xiàn)代化的信息技術(shù)，農(nóng)民合作組織可以對信息進行收集、篩選和加工等處理，將有效的生產(chǎn)和需求信息提供給農(nóng)戶，使農(nóng)戶對消費者需求和市場動態(tài)進行更準確的掌握，調(diào)整其生產(chǎn)和經(jīng)營計劃，選擇更利于提升收入、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的方式開展生產(chǎn)。由于克服了農(nóng)戶個體在知識、能力、信息方面的不足，農(nóng)民合作組織可以在價格談判、新型技術(shù)和設(shè)備應(yīng)用中獲得特定的優(yōu)勢。

（2） 培育合格的批發(fā)商，完善市場準入制度。

在保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提下，需要對農(nóng)產(chǎn)品市場批發(fā)活動進行嚴格管理。進入批發(fā)市場的農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)提供相應(yīng)的質(zhì)量證明、產(chǎn)地證明、質(zhì)量安全證明、檢測合格證明等文件。這樣做，可以很好地規(guī)范批發(fā)商的經(jīng)營行為，也能夠避免不安全的農(nóng)副產(chǎn)品進入市場，對群眾的生命安全造成危害。

2.2 培育冷鏈上的核心企業(yè)，建立緊密合作的冷鏈

作為冷鏈物流整個環(huán)節(jié)中的重要節(jié)點，需要重視超市和第三方物流在提升物流價值和實現(xiàn)增值過程中的作用。

（1） 充分發(fā)展和利用超市的快速物流體系。

隨著生活水平的提升，食物等基礎(chǔ)消費在整個消費結(jié)構(gòu)中占比不斷下降，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費需求也逐步從“求量”到“求質(zhì)”的轉(zhuǎn)變。

超市在這一轉(zhuǎn)變過程中，發(fā)揮了重要的作用。首先，超市快速的物流供應(yīng)體系，可以使農(nóng)產(chǎn)品用最短的時間從田間到餐桌；其次，超市先進的物流配送體系能夠使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流動中保持較高的品質(zhì)；再次，超市能夠使用規(guī)模集成的大批量方式，提供低成本、安全、新鮮的農(nóng)產(chǎn)品。

超市供應(yīng)的特點和優(yōu)勢，也對冷鏈物流提出了技術(shù)和管理方面的要求：

一是在生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流作業(yè)過程中，需要注重產(chǎn)品品種的選擇和管理、質(zhì)量標準的執(zhí)行和監(jiān)控以及與農(nóng)產(chǎn)品物流相關(guān)的包裝、儲運、加工等環(huán)節(jié)的管理，不斷實現(xiàn)運營管理的優(yōu)化。

二是需要注重對上下游的管理，恰當選擇物流渠道和合作伙伴，通過一體化服務(wù)體系，維持伙伴關(guān)系，實現(xiàn)增值創(chuàng)造，保證物流體系運轉(zhuǎn)流暢。

三是注重農(nóng)超對接等環(huán)節(jié)。流程的優(yōu)化可以減少中間層次、縮短運輸周期、降低損耗和壓縮成本，給消費者帶來實惠，提升超市和物流體系的競爭力。

（2）發(fā)展第三方冷鏈。

當前，國內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品物流主要是自營物流，規(guī)模較小，成本高、可靠性差，周轉(zhuǎn)效率低，而發(fā)展第三方物流是解決這一問題的有效途徑。第三方物流是由專業(yè)的第三方企業(yè)承擔企業(yè)物流的一種形態(tài)。它不參與商品的交易，也不擁有商品。第三方物流在實現(xiàn)增值創(chuàng)造方面具有獨特的優(yōu)勢：首先，第三方物流具有龐大的資金實力和技術(shù)實力，并且具有很好的運營經(jīng)驗，能夠打造穩(wěn)定的供應(yīng)鏈條，使物流更富有效率。其次，第三方物流可以建立起符合現(xiàn)代社會技術(shù)發(fā)展的先進物流體系，通過信息的快速流通，能夠?qū)ιa(chǎn)和需求進行更準確的掌控，有利于促成交易、平衡供應(yīng)和需求。

3 結(jié)語

作為居民日常消費的主要對象，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與居民生命安全直接相關(guān)，是國家和群眾重視的重要方面。通過文中分析可以看出，冷鏈物流的發(fā)展能夠降低農(nóng)產(chǎn)品在運輸和儲存過程中產(chǎn)生的損耗，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和口味。因此，冷鏈物流逐漸成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的主要形態(tài)。針對農(nóng)產(chǎn)品物流增值創(chuàng)造問題，該課題研究者提出了包括提高組織集成化程度、充分利用超市的物流體系、發(fā)展第三方冷鏈物流在內(nèi)的各種建議。相信隨著冷鏈技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流會發(fā)揮更大的價值增值作用。

參考文獻

[1] 徐章一.敏捷物流一供應(yīng)鏈一體化的價值實現(xiàn)[M].北京：中國物資出版社，2004.

[2] 唐納德 J. 鮑爾索克斯（Donald J. Bowersox）， 戴維 J. 克勞斯（David J. Closs）（著）， 林國龍， 宋柏， 沙海（譯）.物流管理一供應(yīng)鏈過程的一體化[M].北京：機械工業(yè)出版社，1999.

[3] 張月華.新時期我國鮮活品冷鏈物流存在的問題與對策[J].中州大學(xué)學(xué)報，2008，25（2）：8-10.

[4] 申作蘭，林德山.我國食品冷鏈物流瓶頸的突破研究[J].商品儲運與養(yǎng)護，2008（4）：32-34.