劉超強(qiáng) 師全定

(1.西北師范大學(xué)研究生院 甘肅蘭州 730070；2.通渭縣北城鋪鄉(xiāng)石關(guān)學(xué)校甘肅 甘肅定西 743300)

在我國(guó),隨著社會(huì)生活的發(fā)展,人們生活水平不斷提高,無(wú)論在飲食還是生活勞動(dòng)方面都有了剩余。這不僅對(duì)我國(guó)發(fā)展有推動(dòng)作用,同時(shí)還有抑制作用。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,提高了我國(guó)社會(huì)生產(chǎn)力,富足的余暇時(shí)間,不僅可以恢復(fù)在勞動(dòng)中的疲勞,也可以增進(jìn)家庭溝通,釋放生活壓力。當(dāng)然,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和閑暇時(shí)間充足,生產(chǎn)力的解放使身體勞動(dòng)減少偏于智力勞動(dòng)以至于缺乏運(yùn)動(dòng)也會(huì)導(dǎo)致身體肥胖,甚至因?yàn)榉逝侄鸶鞣N并發(fā)癥。因此,大家注重生活質(zhì)量選擇在余暇時(shí)間進(jìn)行健美運(yùn)動(dòng)。為了增強(qiáng)肌肉需要補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),中國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷增長(zhǎng),運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑行業(yè)發(fā)展日益增長(zhǎng),運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑越來(lái)越受健身人群和教練青睞。對(duì)于蘭州市健美人群的調(diào)查,人數(shù)占總健美人群的一部分,其勢(shì)力也比較壯大。因此,對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的選用和合理的使用方法對(duì)于健美人群有重要意義。

1 研究的對(duì)象與方法

1.1 研究的對(duì)象

研究對(duì)象為蘭州市俱樂(lè)部健美人群。

1.2 研究方法

(1)文獻(xiàn)資料法。

在對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)資料分析的基礎(chǔ)上,對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的現(xiàn)狀加以分析并且對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑前景研究。

(2)問(wèn)卷調(diào)查法。

通過(guò)參考相關(guān)的數(shù)據(jù)和搜集網(wǎng)絡(luò)信息,咨詢相關(guān)專家,在與學(xué)生交談和指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下獲得大量實(shí)際信息,從而初步制定問(wèn)卷。該問(wèn)卷通過(guò)6位專家的效度檢驗(yàn),其中結(jié)構(gòu)效度得分平均為8.3分,內(nèi)容效度得分平均為8.6分,問(wèn)卷效度符合調(diào)查要求。問(wèn)卷采用隨機(jī)抽樣的方法,問(wèn)卷發(fā)放112份,回收108份,回收率96.4%,有效問(wèn)卷108份,有效率100%。地點(diǎn)在動(dòng)嵐健身會(huì)所、一洋國(guó)際及鴻運(yùn)健身俱樂(lè)部、康盛健身俱樂(lè)部以健身會(huì)員為主要調(diào)查樣本進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查。

(3）訪談法。

對(duì)健身健美專家、全國(guó)健美先生鄭少忠進(jìn)行訪談,針對(duì)健美人群運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑補(bǔ)充現(xiàn)狀及對(duì)策等問(wèn)題訪談專家,為本文研究提供參考依據(jù)。走訪蘭州市健身中心一線健身指導(dǎo)員,詢問(wèn)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑在蘭州市健身會(huì)所中的健美健身人群對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的使用情況和效果。

(4)數(shù)理統(tǒng)計(jì)法。

對(duì)回收的問(wèn)卷用EXECL進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

(5)邏輯歸納法。

對(duì)文獻(xiàn)資料和獲得數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、邏輯分析得出結(jié)論。

2 結(jié)果與分析

(1)參與問(wèn)卷調(diào)查的人群信息。

在調(diào)查的108名參與者當(dāng)中占大比重的為男士,有76人大約占總比重的70.4%,女士有32人大約占總比重的29.6%。

調(diào)查發(fā)現(xiàn),參加健美的人群中年齡的分布比例差距也很明顯,其中占比重最大的就是18～40歲之間的人群有96人大約占總比重的88.9%。40～55歲之間的人群有12人大約占總比重的11.1%。

(2)參與問(wèn)卷調(diào)查的人群購(gòu)買運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑渠道問(wèn)題。

參與問(wèn)卷調(diào)查的108人中有39人服用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑,約占總比例的36.1%。根據(jù)表1可知,有9人通過(guò)健身房購(gòu)買運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑,約占通過(guò)攝入運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的總?cè)藬?shù)的23.1%;有21人通過(guò)網(wǎng)上購(gòu)物購(gòu)買運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑,約占通過(guò)攝入運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的總?cè)藬?shù)的53.8%;有3人托朋友在國(guó)外購(gòu)買,約占通過(guò)攝入運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的總?cè)藬?shù)的7.7%;有6人在專業(yè)實(shí)體店購(gòu)買,約占通過(guò)攝入運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的總?cè)藬?shù)的15.4%。

通過(guò)調(diào)查數(shù)據(jù)得知,健美人群對(duì)于運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的需求,需要正確的購(gòu)買途徑,由于購(gòu)買途徑的問(wèn)題可能會(huì)對(duì)健美效果有影響。國(guó)內(nèi)專業(yè)實(shí)體店的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑也非常適合健美人群的選擇,其可信度高,相比較外國(guó)費(fèi)用較低。其次是在俱樂(lè)部購(gòu)買運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑,效果較次之。根據(jù)數(shù)據(jù)分析網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物更受健美人群的青睞,因其購(gòu)買方便,價(jià)格也易接受,但其安全性較低。

(3)參與問(wèn)卷調(diào)查的人群對(duì)本身所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否了解。

參與問(wèn)卷調(diào)查的人群對(duì)本身所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全了解的人18人,大約占總比重的16.7%;參與問(wèn)卷調(diào)查的人群對(duì)本身所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了解的人群有67人,大約占總比重的62%;參與問(wèn)卷調(diào)查的人群對(duì)本身所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不了解的人群有20人,大約占總比重的18.5%;參與問(wèn)卷調(diào)查的人群對(duì)本身所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有概念的人群有3人,大約占總比重的2.8%。

通過(guò)調(diào)查數(shù)據(jù)可知,蘭州市俱樂(lè)部健身健美人群對(duì)于其自身所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了解情況處于初級(jí)水平,只有小部分的人群能夠?qū)ψ陨硭锠I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充有合理的認(rèn)識(shí)和計(jì)劃。大部分人只是了解一些基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方式。而且有極少一部分人對(duì)自身營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充還處在模糊階段,所以有必要加強(qiáng)對(duì)這方面知識(shí)的強(qiáng)化學(xué)習(xí)。

(4)參與問(wèn)卷調(diào)查的人群對(duì)運(yùn)動(dòng)中缺失的營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充手段。

參與問(wèn)卷調(diào)查的108名參與者當(dāng)中,單純通過(guò)增加膳食營(yíng)養(yǎng)的攝入補(bǔ)充缺失的營(yíng)養(yǎng)素的人群占很大比重,有67人大約占總比重的62.0%;單純服用特殊的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑補(bǔ)充缺失的營(yíng)養(yǎng)的人群有29人大約占總比重的26.9%;膳食營(yíng)養(yǎng)和特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑相配合補(bǔ)充缺失的營(yíng)養(yǎng)有10人大約占總比重的9.3%;沒(méi)有概念的為2人,約占總比重的1.8%。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)大部分參加健身健美的人群中,對(duì)于運(yùn)動(dòng)中缺失的營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充沒(méi)有一個(gè)很好的補(bǔ)充計(jì)劃。單純合理的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充對(duì)于能量消耗的補(bǔ)充是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。大部分人只是單純的經(jīng)過(guò)膳食營(yíng)養(yǎng)的攝入補(bǔ)充缺失的營(yíng)養(yǎng)素,小部分人群服用一些特殊的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑進(jìn)行了補(bǔ)充,而只有極少部分人群進(jìn)行了膳食補(bǔ)充和特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑補(bǔ)充的方式。

(5)參與問(wèn)卷調(diào)查的人群對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的選擇。

參與問(wèn)卷調(diào)查的108名參與者當(dāng)中只有39人使用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑,其中選擇蛋白粉的有35人大約占總比重的89.7%;選擇氨基酸選項(xiàng)的有32人約占82.2%;選擇L-肉堿作為運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的有10人,大約占總比重的25.6%;選擇其他類型的有12人,約占30.8%。

研究表明服用蛋白粉類的補(bǔ)劑的比例較多,蛋白粉類包括:乳清蛋白、大豆蛋白、氨基酸其作用是為了增加肌肉的力量和面積,健美人群為增加肌肉面積塑造形體的人群選擇較多。對(duì)于氨基酸的選擇人數(shù)次之,氨基酸類的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑包括:支鏈氨基酸、?；撬?、谷氨酰胺、氨基葡萄糖和HMβ等。其中一部分是促進(jìn)能量代謝的特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑,健美人群在鍛煉增肌的鍛煉中需要承受一定強(qiáng)度的訓(xùn)練,并提高運(yùn)動(dòng)能力都與能量代謝平衡有關(guān);一部分可以促進(jìn)機(jī)體的疲勞恢復(fù),對(duì)下一次的運(yùn)動(dòng)更加有效。L-肉堿的作用是減少脂肪的,一部分肥胖人群想服用蛋白粉的同時(shí)增加L-肉堿攝入,提高去脂增加肌肉含量。

(6)參與問(wèn)卷調(diào)查的人群覺(jué)得服用特殊運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑安全與否。

參與問(wèn)卷調(diào)查的108名參與者當(dāng)中,對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑持贊同態(tài)度的占總?cè)藬?shù)的大多數(shù),有82人大約占總比重的75.9%持否定態(tài)度的有26人,約占總比重的24.1%?？隙☉B(tài)度中對(duì)于運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑量的服用根據(jù)自身情況適量補(bǔ)充的只占持贊同態(tài)度的16.7%,而對(duì)于運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑量服用不定量的占大多數(shù);對(duì)于運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑持否定態(tài)度,但是還需要補(bǔ)充的約占否定態(tài)度的14.8%,而堅(jiān)決不服用的只有9.30%。

該調(diào)查結(jié)果說(shuō)明,大多數(shù)的健美人群對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑持有肯定態(tài)度,對(duì)于運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的安全度予以充分的肯定;只有少部分對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的安全度有所懷疑。大多數(shù)健美人群認(rèn)為服用運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充很重要,只是對(duì)于運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑使用量存在問(wèn)題。運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的使用量要與自身消耗量相配合,在專業(yè)人員指導(dǎo)下合理時(shí)間補(bǔ)充適量的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑。

(7)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑人群的效果情況。

參與問(wèn)卷調(diào)查的108人中有39人服用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑,約占總比例的36.1%。在這39人中認(rèn)為具有明顯效果的有8人,約占通過(guò)攝入運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的總?cè)藬?shù)的20.5%;認(rèn)為效果不明顯的有28人,約占通過(guò)攝入運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的總?cè)藬?shù)的71.8%;認(rèn)為沒(méi)有效果的有3人,約占通過(guò)攝入運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的總?cè)藬?shù)的7.7%。

通過(guò)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑獲得明顯效果的只占補(bǔ)劑使用人數(shù)的小部分,大多都是俱樂(lè)部從事專業(yè)健美的人群,其對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑種類和選擇需要明確,對(duì)于運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑的使用方法比較合理,因此具有明顯的效果。71.8%的人認(rèn)為效果不明顯,占健美人群效果的大多數(shù),其原因約有三種,其一是對(duì)于自身運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的需求不太了解,盲目追風(fēng);其二是對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的服用方法不正確,沒(méi)有合理的補(bǔ)充時(shí)機(jī);其三是不堅(jiān)持進(jìn)行健身鍛煉,負(fù)荷達(dá)不到。只有極少數(shù)覺(jué)得運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑攝入沒(méi)有任何效果,部分原因可能由于不堅(jiān)持健身,健美是一個(gè)持續(xù)的過(guò)程;還有可能是由于對(duì)于健美目的與補(bǔ)劑選擇不匹配。

4 結(jié)語(yǔ)

(1)蘭州市俱樂(lè)部健美人群對(duì)于運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑知識(shí)及專業(yè)指導(dǎo)員的缺乏,人均指導(dǎo)員數(shù)量缺乏。對(duì)于服用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的選擇及用量盲目。

(2)蘭州市俱樂(lè)部的高水平指導(dǎo)員較少,一般專業(yè)指導(dǎo)員水平較低。

(3)蘭州市健美人群對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑購(gòu)買途徑?jīng)]有正確的選擇。

(4)蘭州市俱樂(lè)部健美人群大部分對(duì)于運(yùn)動(dòng)中缺失的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)與補(bǔ)充手段。

(5)蘭州市俱樂(lè)部健美人群對(duì)于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的使用沒(méi)有一個(gè)合理的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

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