袁敏

摘要：隨著我國高等教育的發(fā)展，大部分酒店管理專業(yè)院校主要培養(yǎng)適應行業(yè)需求的應用型人才，CBE人才培養(yǎng)模式有利于培養(yǎng)專業(yè)基礎扎實、綜合素質高的酒店管理應用型人才。這種定位使得酒店管理專業(yè)教師自身從職業(yè)素質、職業(yè)意識、職業(yè)習慣、職業(yè)能力方面提升職業(yè)勝任力；學校和系部從推動專業(yè)模塊課程改革和專業(yè)教材編撰、激勵培養(yǎng)雙師型教師、優(yōu)化學習型組織教學團隊三個方面構建幫扶體系。

關鍵詞：CBE培養(yǎng)模式；酒店管理專業(yè)教師；勝任力；提升

中圖分類號：G451.2 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）11-0041-02

一、問題的提出

我國高等教育的發(fā)展，從規(guī)模上講，近十年來已經取得了長足的進步?；诋厴I(yè)生規(guī)模的不斷擴大，本科生的就業(yè)競爭日趨激烈。2013年，新一屆政府領導上臺以后，限制三公消費逐漸提上日程。中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)《黨政機關國內公務接待管理規(guī)定》，讓本來受到宏觀經濟增速下滑的高端酒店業(yè)雪上加霜。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的從業(yè)問題已成為社會最為關注的問題之一。我國政府對大學生的就業(yè)一直都非常重視，各級政府都將解決大學生就業(yè)難問題置于政府工作的中心工作之一。

從高等教育改革的戰(zhàn)略上來看，高校的本科生人才培養(yǎng)系統(tǒng)與職業(yè)系統(tǒng)的需求之間需要達成共識，人才培養(yǎng)目標要有合理的職業(yè)或就業(yè)導向，部分高校以培養(yǎng)應用型人才為己任，這種定位使得高校酒店管理專業(yè)教師作為用人企業(yè)對員工心理契約的解讀人員，需要傳達給畢業(yè)生用人企業(yè)所需求的各項能力與技能，幫助培養(yǎng)現(xiàn)實的組織文化和標準操作實踐的感知能力，提升情商及團隊適應能力。

二、CBE人才培養(yǎng)模式的內涵

CBE（Competency Based Education）人才培養(yǎng)模式始創(chuàng)于美國，意為“以能力培養(yǎng)為中心的教育教學體系”，主要是指以某一職業(yè)或職業(yè)群所需的知識、技能與態(tài)度為出發(fā)點而確定培養(yǎng)目標、設計教學內容、方法和過程、評估教學效果的一種教學思想與實踐模式，其核心是使學生具備從事某一職業(yè)所必須的實際能力[1]。

CBE人才培養(yǎng)模式的理論依據主要來源于行為科學以及教育目標分類學[2]。行為科學理論認為人的需要、動機、信念和期望在人的行為中起著至關重要的作用，而CBE人才培養(yǎng)模式側重于充分考慮企業(yè)實際需要，根據個人特定目標，倡導現(xiàn)場學習、主動學習，從而使得學生對于專業(yè)知識的學習由被動需要轉向主動求學。

三、基于CBE培養(yǎng)模式的酒店管理專業(yè)教師職業(yè)勝任力分析

“勝任力”這個概念最早由哈佛大學教授戴維·麥克利蘭于1973年正式提出，它是指能將某一工作中卓有成就者與普通者區(qū)分開來的個人的深層次特征，而根據系統(tǒng)性、相關性和可操作性原則，勝任力是指在特定工作崗位、組織環(huán)境和文化氛圍中績優(yōu)者所具備的可以客觀衡量的個體特征及由此產生的可預測的、指向績效的行為特征[3]。基于CBE培養(yǎng)模式的酒店管理專業(yè)教師職業(yè)勝任力主要是指能夠在教師工作崗位上，以酒店行業(yè)所需要的職業(yè)素質、職業(yè)意識、職業(yè)習慣、職業(yè)能力嚴格要求自身的教學工作，同時較好地將這種職業(yè)性傳達給學生，幫助他們提高職業(yè)認識，培養(yǎng)職業(yè)感情，磨煉職業(yè)意志，堅定職業(yè)信念，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為和習慣，從而培養(yǎng)出符合行業(yè)需求的酒店專業(yè)人才。

1.專業(yè)教師職業(yè)素質要求。學生從專業(yè)老師身上學習到對待專業(yè)的態(tài)度和方法，因而，專業(yè)教師的一言一行直接影響著學生的職業(yè)態(tài)度。誠實、善良、正直、富有責任感是每一位專業(yè)老師自身必須具備且需引導學生去學習的基本素質。酒店行業(yè)是個容易讓人產生疲倦感且社會接納度不高的行業(yè)，專業(yè)老師自身在教學過程中要對行業(yè)有著強烈的激情，進而感染學生對于行業(yè)的向往；要有善于發(fā)現(xiàn)美的眼睛，進而讓學生有感悟美好事物的能力；要有博愛的情懷，進而學生從教師身上學習到這種發(fā)自內心的關愛客人的情感；要有沉下去的內心，讓學生能夠以專業(yè)老師為榜樣，學習堅韌不拔的職業(yè)態(tài)度。

2.專業(yè)教師職業(yè)意識要求。思想影響態(tài)度，態(tài)度影響行為，行為養(yǎng)成習慣，習慣形成性格，性格決定命運，酒店意識即感性認識和理性認識相結合，在服務工作中體現(xiàn)出來的一種思維方式，反映在從業(yè)人員的氣質和氣度上。專業(yè)教師的職業(yè)意識包括兩個方面，一方面言傳身教，讓學生從教師身上學習到為人處世的原則與方法，另一方面培養(yǎng)學生獨特的洞察力。一個出色的酒店管理專業(yè)教師在教學過程中，必須不斷設計各類角色模擬情境，讓學生在模仿中深入對職業(yè)意識的認可。

3.專業(yè)教師職業(yè)能力要求。職業(yè)能力的培育，諸如專業(yè)技術能力（前廳、客房、餐飲管理等）、領導溝通能力、服從能力、生活品位能力和心理素質能力的培育，都有助于酒店管理專業(yè)畢業(yè)生比較順當地在酒店管理層中生存。專業(yè)教師需要不斷進入酒店實踐，把自己打造成“雙師型”教師，從而提升實踐教學效果，使得學生在畢業(yè)時具備真正的上手能力。

四、酒店管理專業(yè)教師職業(yè)勝任力提升幫扶體系

通過對比借鑒國內外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，CBE模式要求我們著重就業(yè)能力培養(yǎng)，專業(yè)教師需要傳達給畢業(yè)生酒店行業(yè)所需求的各項能力與技能，并通過學生自主創(chuàng)新，使之升華為富有行業(yè)前瞻性的各項能力。因而專業(yè)教師職業(yè)勝任力的提升至關重要，它直接影響著酒店人力資源的質量和數量。

1.積極推動專業(yè)教師開發(fā)適合模塊需要的專業(yè)課程。按照CBE培養(yǎng)模式，開展CBE教學中的一個重要環(huán)節(jié)是課程開發(fā)（DACUM）Developing A Currium的縮寫，DACUM模式以職業(yè)分析為基礎，根據工作需要開發(fā)課程，其課程設置完全服于企業(yè)需要、崗位需要、工作需要[4]。目前通過對酒店管理專業(yè)教師的走訪調研結果顯示，大多數專業(yè)教師覺得現(xiàn)有的課程體系及教材內容不利于他們展開專業(yè)教學，已開設的專業(yè)課程不適合現(xiàn)有酒店管理的需要，如某師范院校背景下酒店管理專業(yè)課程開設酒店建筑與規(guī)劃設計課程，對于專業(yè)教師的要求相當高，需要有建筑學功底，該校沒有專業(yè)類教師，使得課程效果不明顯，且此類課程對于大多數酒店管理專業(yè)學生而言，難度太大，大多數學生不具備建筑類專業(yè)基礎，也不會進入相關領域工作。因而，系部可以放權給專業(yè)教師，由專業(yè)教師從技能型、策劃型、管理型三個酒店行業(yè)比較需要的用人類型方面著手構建模塊課程。根據酒店業(yè)的最新動態(tài)和理論，推出實用性強的熱門課程，協(xié)調好公共課與專業(yè)基礎課、專業(yè)方向課與選修課的關系。endprint

2.大力發(fā)展培養(yǎng)“雙師型”教師。依據高等教育USEM就業(yè)能力理論，酒店管理專業(yè)教師需要具有一定的實踐操作能力，從而使培養(yǎng)出來的學生能較快地適應工作崗位，減少職業(yè)迷茫。酒店管理雙師型教師主要是指具有良好的酒店行業(yè)職業(yè)道德、豐富的理論知識、扎實的操作技能以及以酒店行業(yè)所需要的職業(yè)素質、職業(yè)意識、職業(yè)習慣、職業(yè)能力，嚴格要求自身的教學工作，同時較好地將這種職業(yè)性傳達給學生的專業(yè)教師。

成長為“雙師型”教師是一個十分艱難的過程，需要付出大量的時間和精力，學校需要建立相應的激勵機制，吸引酒店管理專業(yè)教師參與實踐、學術交流及培訓創(chuàng)新活動，鼓勵教師往雙師型方向發(fā)展[5]。第一，系部構建與“雙師型”教師特點相符合的課程體系，使“雙師型”教師有計劃、有目標、有步驟地不斷完善知識素質和結構；第二，推薦短期和長期相結合的骨干教師培訓，對實踐經驗不足的專業(yè)教師進行實踐技能培訓，并且有針對性地外派專業(yè)教師進入酒店企業(yè)掛職鍛煉，獲得實踐經驗；第三，強化專業(yè)教師實習指導能力，要求專業(yè)教師每人三年至少全程陪同一次酒店實習生的實習指導，在酒店內部針對學生及酒店方反映的情況，進行現(xiàn)場干預教學；第四，建立行業(yè)進修考核考評機制，嘉獎職業(yè)性強的專業(yè)教師。加強對教師參與酒店實踐進修的管理工作，減少教師實踐進修的盲目性，加強對培訓過程的管理，組織專家對教師實踐進修效果進行評價。

3.優(yōu)化學習型組織教學團隊。學習型組織是一個能熟練地創(chuàng)造、獲取和傳遞知識的組織，同時也要善于修正自身的行為，以適應新的知識和見解。在CBE培養(yǎng)模式中，不論是模塊課的開設還是教材的編撰、專業(yè)實習的指導還是實訓課程的開設、兼職教師的聘請及專職雙師型教師的培養(yǎng)等，都是一個系統(tǒng)的過程，是團隊集體智慧的結晶。因而在優(yōu)化學習型組織教學團隊中，可以充分利用專職教師和兼職教師各自的特點，建立兼職教師師資庫，引進在業(yè)界積累了豐富實踐經驗并擔任過中高層管理的專家來學校任兼職教師，共同參與教學方案的制定、教學考核評估和教學工作，使得教學始終與行業(yè)接軌。

五、結語與展望

酒店業(yè)是服務性行業(yè)，所提供的是對人服務的產品。在我國，酒店業(yè)面臨著巨大人力資源發(fā)展的競爭壓力，因而，培養(yǎng)出適應酒店行業(yè)需要的專業(yè)人才，調動服務人員的行業(yè)熱情，提供高素質的職業(yè)服務，是酒店管理專業(yè)教學機構不斷探索的課題，希望通過酒店管理專業(yè)教師隊伍職業(yè)勝任力的提升最終從源頭上為行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的人才。

參考文獻：

[1]劉偉彥，劉斌.基于CBE理念的高等職業(yè)教育模式研究[J].高等函授學報，2012，（11）：66-67.

[2]成浩.基于CBE模式的高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)研究.[D].長沙：湖南師范大學，2010：28.

[3]彭彥銘.教師勝任力研究述評[J].湖北師范學院學報，2011，（11）：20-23.

[4]王文琴，費賢舉，莊燕溪.CBE/DACUM在應用型本科教育中的應用[J].常州工學院學報，2004，（8）：81-82.

[5]劉玉姝.高等旅游管理專業(yè)教師職業(yè)發(fā)展研究[D].大連：遼寧師范大學，2010：36.endprint