劉健+秦改曉+張曉根+范佳英

摘 要：該文從學(xué)校人才培養(yǎng)定位出發(fā)，以社會(huì)和行業(yè)人才需求為導(dǎo)向，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神為核心，對(duì)家禽學(xué)課程實(shí)驗(yàn)課時(shí)、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、實(shí)驗(yàn)考核標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行了探索與實(shí)踐，以滿足應(yīng)用型本科動(dòng)物生產(chǎn)專業(yè)人才培養(yǎng)的需要。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型本科；家禽學(xué)；實(shí)驗(yàn)課程；人才培養(yǎng)

中圖分類號(hào) G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2016）01-113-03

Establishment and Evaluation of Experimental Course in Poultry Science of Applied Undergraduate

Liu Jian et al.

（Henan University of Animal Husbandry and Economy，Zhengzhou 450046，China）

Abstract：Starting from the school personnel training，and taking the social and industry talent demand as the guide，to cultivate students' practical ability and innovative spirit as the core，the poultry science curriculum experiment，experiment project，experiment evaluation criteria and other aspects were explored，in order to meet the needs of the application oriented undergraduate animal production.

Key words：Applied undergraduate；Poultry science；Experimental course；Personnel training

實(shí)驗(yàn)課程課是理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)聯(lián)系的橋梁，在理論教學(xué)過程中，開設(shè)實(shí)驗(yàn)課課程不但可以加深學(xué)生對(duì)基本理論知識(shí)的理解與認(rèn)識(shí)，提高學(xué)生動(dòng)手操作能力，而且可以培養(yǎng)學(xué)生觀察、思考、分析和解決問題的能力以及實(shí)事求是、嚴(yán)謹(jǐn)踏實(shí)的科學(xué)態(tài)度和良好作風(fēng)，激發(fā)學(xué)生的發(fā)散性思維和創(chuàng)造性思維。

《家禽學(xué)》是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)必修一門專業(yè)技術(shù)課程，是動(dòng)物生產(chǎn)類專業(yè)的核心課程，是應(yīng)用型本科專業(yè)學(xué)生技術(shù)教學(xué)體系中的核心技術(shù)之一，其主要任務(wù)是了解國內(nèi)家禽生產(chǎn)的現(xiàn)狀，掌握家禽的基本生物學(xué)特點(diǎn)和飼養(yǎng)管理知識(shí)，所學(xué)知識(shí)覆蓋面較寬，包括雞、鴨、鵝等多個(gè)家禽品種。在應(yīng)用型本科教學(xué)過程中，如何合理設(shè)置理論和實(shí)驗(yàn)課程課時(shí)的比例，尤其是通過實(shí)驗(yàn)課程開設(shè)內(nèi)容，既能滿足動(dòng)物科學(xué)專業(yè)學(xué)生掌握一定的理論，又能達(dá)到具備解決生產(chǎn)一線實(shí)際問題能力的要求，是實(shí)驗(yàn)課開設(shè)的重要目的。由于《家禽學(xué)》實(shí)驗(yàn)課項(xiàng)目比較多，在實(shí)際上課過程中不可能全部開設(shè)，因此實(shí)驗(yàn)課占總課時(shí)的比例和有選擇性的開設(shè)實(shí)驗(yàn)課是應(yīng)用型本科教學(xué)應(yīng)考慮的問題。

1 實(shí)驗(yàn)課程設(shè)置與課時(shí)比例

應(yīng)用型動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生德智體美全面發(fā)展，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐知識(shí)運(yùn)用和動(dòng)手能力，突出知識(shí)的運(yùn)用能力；在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)教育的同時(shí)，注重對(duì)學(xué)生專業(yè)操作技能的培養(yǎng)，要求學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)、理論知識(shí)面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高，能直接從事行業(yè)一線工作，并具有解決實(shí)際問題的能力[1]。

1.1 實(shí)踐課程設(shè)置的必要性 動(dòng)物科學(xué)專業(yè)屬于理工類專業(yè)，理工類應(yīng)用型本科教育系列課程的重點(diǎn)是專業(yè)課程（專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程）的建設(shè)，并要做好與之相對(duì)應(yīng)的實(shí)踐課程的建設(shè)，以確保教學(xué)質(zhì)量和培育學(xué)生質(zhì)量，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是理論課程系統(tǒng)教育的延伸和發(fā)展，是保證專業(yè)課程系統(tǒng)學(xué)習(xí)必不可少的環(huán)節(jié)，也是提高學(xué)生運(yùn)用知識(shí)和提高動(dòng)手能力的環(huán)節(jié)。隨著我國家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，對(duì)應(yīng)用型人才的需求也發(fā)生了改變，建立與企業(yè)用人單位緊密結(jié)合的創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系刻不容緩。我國高校長期以來一直采用的都是以理論教學(xué)為主、以實(shí)踐教學(xué)為輔的教學(xué)模式[2]，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)沒用得到充分重視，形成實(shí)踐與理論嚴(yán)重脫節(jié)現(xiàn)象，培養(yǎng)的學(xué)生理論水平高（能發(fā)現(xiàn)問題），而解決實(shí)際問題能力偏弱甚至不能解決實(shí)際問題，無法滿足現(xiàn)代家禽業(yè)發(fā)展的需要，導(dǎo)致一方面企業(yè)找不到自己所需人才，另一方面專業(yè)畢業(yè)生不能找到滿意的就業(yè)崗位的矛盾局面。因此，現(xiàn)行的《家禽學(xué)》課程實(shí)踐教學(xué)體系必須進(jìn)行改革，以面對(duì)當(dāng)前家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，培養(yǎng)適合社會(huì)需求的應(yīng)用型新型人才。

1.2 實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程比例 當(dāng)前我國高等學(xué)校教學(xué)中的課程設(shè)置以理論課程內(nèi)容居多，內(nèi)容設(shè)置與實(shí)際是相互脫節(jié)甚至是矛盾的，這就使學(xué)生在畢業(yè)后無法真正更好地利用所學(xué)的理論知識(shí)來完成自己的工作[3]。隨著實(shí)踐教學(xué)在教學(xué)中逐漸受到重視，實(shí)驗(yàn)教學(xué)課時(shí)的比重引起越來越多人的重視，同時(shí)也引起了高等教育管理人員的關(guān)注。教育部等發(fā)布教思政〔2012〕1號(hào)文（《教育部等部門關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)高校實(shí)踐育人工作的若干意見》），強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，要求各高校要結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)和人才培養(yǎng)要求，分類制訂實(shí)踐教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，增加實(shí)踐教學(xué)比重，確保人文社會(huì)科學(xué)類本科專業(yè)不少于總學(xué)分（學(xué)時(shí)）的15%、理工農(nóng)醫(yī)類本科專業(yè)不少于25%?！都仪輰W(xué)》是動(dòng)物科學(xué)專業(yè)重要的專業(yè)課程之一，如何科學(xué)設(shè)置理論與實(shí)驗(yàn)課時(shí)是關(guān)系到學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量問題，在實(shí)際教學(xué)過程中，按照教育部要求實(shí)驗(yàn)課時(shí)比例最低為總課時(shí)25%。如果學(xué)校相關(guān)職能部門對(duì)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)關(guān)系存在誤解，將會(huì)對(duì)課程改革產(chǎn)生消極影響。應(yīng)用型本科教育核心是提高培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)用和動(dòng)手能力，強(qiáng)調(diào)的是提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的綜合運(yùn)用能力，因此，筆者認(rèn)為在符合國家規(guī)定的前提下應(yīng)該適當(dāng)提高《家禽學(xué)》課程的實(shí)踐課程比例，具體增加比例多少應(yīng)根據(jù)總學(xué)時(shí)和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容而定。

2 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的分類與開設(shè)

《家禽學(xué)》是一門專業(yè)課，是在動(dòng)物解剖學(xué)、動(dòng)物生理、動(dòng)物生物化學(xué)、畜禽繁殖學(xué)、動(dòng)物遺傳學(xué)、動(dòng)物育種學(xué)等學(xué)科基礎(chǔ)上，結(jié)合家禽生理特點(diǎn)和生物學(xué)特性的一門綜合學(xué)科。本門課程涉及基礎(chǔ)知識(shí)內(nèi)容比較多，再加上不同家禽（雞、鴨、鵝、鴿子等）種類，如果該專業(yè)課開設(shè)實(shí)踐課程，試驗(yàn)項(xiàng)目比較多，根據(jù)教學(xué)學(xué)時(shí)和教學(xué)進(jìn)程，每個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目不可能一一開設(shè)。因此，教學(xué)過程中應(yīng)結(jié)合動(dòng)物科學(xué)應(yīng)用本科培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)質(zhì)量要求，必須有選擇性的開設(shè)實(shí)踐項(xiàng)目，以滿足課程教學(xué)安排。

2.1 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目分類 實(shí)驗(yàn)課程按照實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目性質(zhì)分為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)課程、探究性實(shí)驗(yàn)課程、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)三大類。驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)在教師指導(dǎo)下，按照實(shí)驗(yàn)教材要求由學(xué)生操作驗(yàn)證課堂所學(xué)理論的正確性，以鞏固理論知識(shí)；探究性實(shí)驗(yàn)由老師設(shè)定實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵?，由學(xué)生自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案以探索研究對(duì)象及其與周圍因素關(guān)系的實(shí)驗(yàn)課程；設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)是學(xué)生主動(dòng)對(duì)自己所學(xué)知識(shí)進(jìn)行整合和更新，自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以探索科學(xué)知識(shí)過程，可以充分發(fā)展學(xué)生的個(gè)性和提高他們的創(chuàng)新思維能力。在《家禽學(xué)》開設(shè)的實(shí)驗(yàn)中，許多單獨(dú)實(shí)驗(yàn)屬于驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，例如：家禽產(chǎn)蛋性能的外貌和生理特性鑒定；家禽屠宰率的測(cè)定、泌尿生殖器官和消化器官的觀察；禽蛋的構(gòu)造和品質(zhì)鑒定；種蛋孵化的生物學(xué)檢查；現(xiàn)代家禽設(shè)備管理與運(yùn)用等實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。但這些實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目都是在學(xué)習(xí)了其他基礎(chǔ)課（動(dòng)物生理學(xué)、動(dòng)物解剖學(xué)、動(dòng)物遺傳學(xué)等學(xué)科）之后開設(shè)的綜合實(shí)驗(yàn)，因此，在實(shí)驗(yàn)過程中經(jīng)過老師適當(dāng)提示，又可以把這些實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為探究性實(shí)驗(yàn)，甚至引導(dǎo)學(xué)生向設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)發(fā)展。例如：禽蛋構(gòu)造和品質(zhì)鑒定，實(shí)驗(yàn)中常做蛋重、蛋形指數(shù)、蛋的比重、蛋殼顏色、蛋殼重及其比例、蛋白重及其比例、蛋黃色澤、蛋黃重及其比例以及哈氏單位等項(xiàng)目，這些項(xiàng)目測(cè)定都是驗(yàn)證理論學(xué)習(xí)中的蛋品數(shù)據(jù)。在實(shí)驗(yàn)中，可以根據(jù)蛋殼、蛋白、蛋黃和蛋形指數(shù)異常變化引導(dǎo)學(xué)生思考：什么因素可以導(dǎo)致這些異常變化？生產(chǎn)中應(yīng)如何避免發(fā)生這些問題等等。這樣就可以把簡單的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)向探究性實(shí)驗(yàn)轉(zhuǎn)化，甚至引導(dǎo)學(xué)生向設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)發(fā)展（需要有實(shí)驗(yàn)條件）。通過上述示例表明，根據(jù)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目性質(zhì)分類法分類《家禽學(xué)》所開設(shè)實(shí)驗(yàn)是不科學(xué)的，關(guān)鍵是指導(dǎo)老師在實(shí)驗(yàn)開設(shè)過程中如何引導(dǎo)學(xué)生思考問題，通過思考問題運(yùn)用以前學(xué)過的知識(shí)學(xué)科，從而培養(yǎng)學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)問題、善于思考問題，進(jìn)而提高學(xué)生的創(chuàng)新思維能力，以達(dá)到應(yīng)用型本科學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)。

2.2 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目開設(shè)原則 《家禽學(xué)》是一門綜合性的獨(dú)立學(xué)科，實(shí)驗(yàn)課項(xiàng)目內(nèi)容與一些專業(yè)基礎(chǔ)課實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目重復(fù)，但又相對(duì)具有獨(dú)立性，因此實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開設(shè)必須具有針對(duì)性，針對(duì)課程理論內(nèi)容和應(yīng)用型本科教育最終目標(biāo)開設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目?！都仪輰W(xué)》主要講述的是家禽品種、繁育和飼養(yǎng)管理等內(nèi)容，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目開設(shè)應(yīng)與理論內(nèi)容相對(duì)應(yīng)，可以根據(jù)理論內(nèi)容重要程度和總學(xué)時(shí)的多少合理安排實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。另外，隨著現(xiàn)代家禽業(yè)發(fā)展，家禽業(yè)生產(chǎn)的自動(dòng)化和機(jī)械化程度越來越高，家禽生產(chǎn)飼養(yǎng)管理要求也發(fā)生了相應(yīng)的變化，因此開設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目也應(yīng)該能體現(xiàn)現(xiàn)代家禽生產(chǎn)技術(shù)在生產(chǎn)中的運(yùn)用，學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)了解這些設(shè)備、技術(shù)在生產(chǎn)管理和運(yùn)用，以適應(yīng)現(xiàn)代家禽企業(yè)的人才需求。應(yīng)用型本科教育最終目標(biāo)是培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型人才[4]，強(qiáng)調(diào)的是提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的綜合運(yùn)用能力，要求《家禽學(xué)》開設(shè)的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)體現(xiàn)本學(xué)科特點(diǎn)的同時(shí)，使學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)。例如實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：家禽產(chǎn)蛋性能的外貌和生理特性鑒定，此實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖峭ㄟ^家禽的外貌和生理特征檢測(cè)家禽的產(chǎn)蛋性能。主要是通過遺傳學(xué)、育種學(xué)以及解剖生理知識(shí)進(jìn)行綜合判斷，既了解了家禽的產(chǎn)蛋性能，又是這3門學(xué)科知識(shí)點(diǎn)在《家禽學(xué)》實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的綜合運(yùn)用。

3 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的考核

實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目考核是實(shí)驗(yàn)效果的綜合評(píng)定，是判定學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)知識(shí)和理論知識(shí)的依據(jù)。長期以來，大部分實(shí)驗(yàn)課還未能擺脫傳統(tǒng)的考核模式，考核方式多數(shù)停留在實(shí)驗(yàn)報(bào)告成績的評(píng)定上。

3.1 實(shí)驗(yàn)考核的重要性 通過實(shí)驗(yàn)考核，使學(xué)生能夠加深理解實(shí)驗(yàn)教學(xué)重要性和鞏固所學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)，掌握基本實(shí)驗(yàn)操作技能，加強(qiáng)學(xué)生科研素質(zhì)和良好實(shí)驗(yàn)室工作習(xí)慣的培養(yǎng)；使學(xué)生能夠正確使用常規(guī)儀器，學(xué)會(huì)正確記錄，分析討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果，能夠綜合運(yùn)用所掌握的實(shí)驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，為培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才奠定良好的基礎(chǔ)。

3.2 實(shí)驗(yàn)考核方法 由于實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目性質(zhì)不一樣，在考核方式上也應(yīng)該多種多樣。傳統(tǒng)考核方法主要是實(shí)驗(yàn)報(bào)告結(jié)果考核，這種考核方法比較簡單，但不能全面了解學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)方法和實(shí)驗(yàn)儀器使用掌握程度。如果實(shí)驗(yàn)報(bào)告僅僅要求填寫實(shí)驗(yàn)結(jié)果，那么所有的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目都會(huì)成為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)。例如《家禽學(xué)》中實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：家禽屠宰率的測(cè)定、泌尿生殖器官和消化器官的觀察，如果實(shí)驗(yàn)報(bào)告只有屠宰率結(jié)果、泌尿生殖器官和消化器官畫圖，那么本實(shí)驗(yàn)就只是簡單的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)。老師提示把不同實(shí)驗(yàn)組之間的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比討論，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)：不同體重（不同肥胖程度）、不同品種和不同性別（雄性、雌性）屠宰率不一樣，泌尿生殖器官和消化器官發(fā)育程度也不一樣。在此基礎(chǔ)上，還可以進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生思考，這些結(jié)果與家禽的飼養(yǎng)管理技術(shù)有什么關(guān)系。這樣實(shí)驗(yàn)的性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，由驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)向探究性實(shí)驗(yàn)甚至設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)方向發(fā)展，從而誘導(dǎo)學(xué)生發(fā)散性思維，達(dá)到應(yīng)用本科教學(xué)的最終目標(biāo)。另外常用考核方法是過程考核法，就是在做實(shí)驗(yàn)過程中進(jìn)行考核，而不是重視結(jié)果考核。例如《家禽學(xué)》中實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目：家禽人工授精技術(shù)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)要求學(xué)生掌握家禽采精、精液品質(zhì)一般檢查和家禽輸精方法，在實(shí)際生產(chǎn)中，只有3個(gè)步驟都熟練掌握，才能保證有理想的種蛋受精率。實(shí)驗(yàn)考核方法多種多樣，在開設(shè)不同實(shí)驗(yàn)時(shí)，使用合適的考核方法，讓學(xué)生充分掌握實(shí)驗(yàn)的目的、意義和方法，并能結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際進(jìn)行利用，以達(dá)到考核的目的。

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（責(zé)編：張宏民）